- 5 1.1 Lý thuyết về kho trong cỏc doanh nghiệp sản xuất. - 5 1.1.1 Khỏi niệm về kho hàng húa. - 5 1.1.2 Vai trũ và nhiệm vụ của kho hàng húa. - 6 1.1.2.1 Vai trũ của kho hàng húa trong sản xuất và lưu thụng. - 6 1.1.2.2 Nhiệm vụ của kho hàng húa. - 7 1.1.3 Phõn loại hàng húa trong kho. - 10 1.2 Lý thuyết về quản lý kho trong cỏc doanh nghiệp sản xuất. - 13 1.2.3.2 Quản lý lao động và an toàn lao động ở kho hàng húa. - 18 1.2.3.4 Cụng tỏc quản lý dự trữ, bảo quản hàng húa. - Lý thuyết về phương phỏp quản lý sản xuất tinh gọn (Lean Manufacturing) trong cụng tỏc quản lý kho. - 49 2.2.3 Sắp xếp hàng húa trong kho. - 53 2.2.5 Di chuyển hàng húa. - 67 2.2.3 Quản lý dự trữ hàng húa. - 86 Đại học Bỏch Khoa Hà Nội Khoa Kinh tế và Quản lý Nguyễn Thị Huyền Luận văn thạc sỹ khoa học 3.2 Một số giải phỏp ỏp dụng phương phỏp sản xuất tinh gọn trong cụng tỏc quản lý kho ở cụng ty cổ phần ACECOOK Việt Nam tại Hưng Yờn. - 89 3.2.3 Xõy dựng quy trỡnh sắp xếp hàng húa trong kho. - 90 3.2.4 Làm cỏc bảng hiển thị hàng húa trong kho. - 36 Hỡnh 2.3: Quy trỡnh cụng nghệ sản xuất mỡ ăn liền. - 74 Bảng 2.4: Bảng kế hoạch dự trữ hàng húa kho thành phẩm. - 85 Bảng 3.2: Bảng kế hoạch dự trữ hàng húa kho thành phẩm. - Vỡ vậy cụng tỏc quản lý kho là điều kiện quan trọng trong hoạt động sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp. - Xuất phỏt từ thực tiễn như vậy tỏc giả mới mạnh dạn xõy dựng đề tài “Áp dụng phương phỏp sản xuất tinh gọn trong cụng tỏc quản lý kho ở chi nhỏnh cụng ty cổ phần ACECOOK Việt Nam tại Hưng Yờn” Đại học Bỏch Khoa Hà Nội Khoa Nguyễn Thị Huyền Luận văn thạc sỹ khoa học 3 2. - Đại học Bỏch Khoa Hà Nội Khoa Nguyễn Thị Huyền Luận văn thạc sỹ khoa học 4 - Đề xuất một số giải phỏp Áp dụng Phương phỏp sản xuất tinh gọn trong cụng tỏc quản lý kho ở Chi nhỏnh cụng ty cổ phần ACECOOK Việt Nam tại Hưng Yờn. - Đứng trờn giỏc độ kinh tế- xó hội, cú thể hiểu: Kho vật tư hàng húa là Đại học Bỏch Khoa Hà Nội Khoa Nguyễn Thị Huyền Luận văn thạc sỹ khoa học 6 một đơn vị kinh tế cú chức năng và nhiệm vụ dự trữ, bảo quản và giao nhận vật tư hàng húa nhằm phục vụ cho sản xuất và lưu thụng. - Mọi hoạt động của kho đều phải nhằm hoạt động phục vụ cho sản xuất liờn tục và lưu thụng hàng húa bỡnh thường. - Đại học Bỏch Khoa Hà Nội Khoa Nguyễn Thị Huyền Luận văn thạc sỹ khoa học 7 b) Tỏc dụng của kho đối với sản xuất và lưu thụng Một là, dựng để chứa và dự trữ những nguyờn, nhiờn, vật liệu…và hàng húa cần thiết để đảm bảo xuất bỏn bỡnh thường hoặc cấp phỏt đầy đủ, đồng bộ, kịp thời cho sản xuất liờn tục và khụng ngừng mở rộng lưu thụng hàng húa trong nền kinh tế quốc dõn. - Hai là, bảo quản hàng húa trong suốt quỏ trỡnh lưu thụng. - Kho là nơi tập trung một số lớn vật tư – hàng húa. - phỏt triển cỏc hoạt động phục vụ sản xuất và lưu thụng hàng húa cụ thể như sau: Đại học Bỏch Khoa Hà Nội Khoa Nguyễn Thị Huyền Luận văn thạc sỹ khoa học 8 a) Tổ chức thực hiện việc dự trữ, bảo quản và bảo vệ tốt vật tư – hàng húa dự trữ. - Nhỡn chung hàng húa từ lĩnh vực sản xuất đến tiờu dựng đều phải qua kho. - b) Giao nhận hàng húa chớnh xỏc, kịp thời. - Nắm vững lực lượng hàng húa dự trữ trong kho. - Nắm vững lực lượng hàng húa trong kho là một nhiệm vụ quan trọng của thủ kho và người quản lý kho. - Khõu chớnh để nắm lực lượng hàng húa dự trữ là ở kho. - Đại học Bỏch Khoa Hà Nội Khoa Nguyễn Thị Huyền Luận văn thạc sỹ khoa học 11 d) Kho dự trữ: Là loại kho dựng để dự trữ hàng húa trong một thời gian dài và chỉ được dựng khi cú lệnh của cấp quản lý trực tiếp. - 1.2 Lý thuyết về quản lý kho trong cỏc doanh nghiệp sản xuất. - Kho vật tư hàng húa là nơi dự trữ và bảo quản một khối lượng rất lớn cỏc sản phẩm cú cụng dụng sản xuất kỹ thuật. - Đỏp ứng tốt cỏc yờu cầu là chất lượng hàng húa đảm bảo từ những nguyờn vật liệu được đưa vào sản xuất đến hàng húa thành phẩm đi ra thị trường. - Hàng húa phải cú kế hoạch dự trữ, số lượng tồn kho tối ưu. - Đại học Bỏch Khoa Hà Nội Khoa Nguyễn Thị Huyền Luận văn thạc sỹ khoa học 13 Để thực hiện nguyờn tắc dễ thấy, dễ lấy, dễ kiểm: người ta dựng phương phỏp định vị, định lượng hàng húa. - Nguyờn tắc phương phỏp định vị, định lượng hàng húa ở kho như sau. - Đại học Bỏch Khoa Hà Nội Khoa Nguyễn Thị Huyền Luận văn thạc sỹ khoa học 14 a) Tổ chức bộ mỏy quản lý kho ở doanh nghiệp sản xuất. - Việc tập trung chức năng nhập, xuất, dự trữ và bảo quản hàng húa cho cỏc kho hàng hoạt động độc lập, làm dịch vụ kho Đại học Bỏch Khoa Hà Nội Khoa Nguyễn Thị Huyền Luận văn thạc sỹ khoa học 15 hàng cho cỏc doanh nghiệp hoạt động sản xuất kinh doanh cú thể gửi hàng mà khụng phải xõy dựng hệ thống kho bói và tổ chức bộ mỏy quản lý tạo điều kiện mở rộng sản xuất kinh doanh và giảm chi phớ cho nghiệp vụ hoạt động kho hàng. - 1.2.3.2 Quản lý lao động và an toàn lao động ở kho hàng húa. - Lao động ở kho hàng húa cú rất nhiều tớnh năng. - Lao động trong kho hàng húa tựy theo tớnh chất nghiệp vụ bao gồm: 1. - Đõy là những người lao động trực tiếp tiếp xỳc với hàng húa. - Tiếp nhận hàng húa là khõu mở đầu cỏc nghiệp vụ kho. - Đại học Bỏch Khoa Hà Nội Khoa Nguyễn Thị Huyền Luận văn thạc sỹ khoa học 19 - Tiếp nhận hàng húa kịp thời, nhanh chúng gúp phần giải phúng nhanh cỏc phương tiện vận chuyển, bốc xếp, ga, cảng… bảo đảm an toàn hàng húa và tiết kiệm chi phớ. - Cú loại hàng húa phải thực hiện húa nghiệm. - Một là : xuất hàng với những lụ hàng thớch hợp, chu kỳ giao nhận hàng húa hợp lý giao nhận hàng húa hợp lý gúp phần điều hũa lực lượng dự trữ Đại học Bỏch Khoa Hà Nội Khoa Nguyễn Thị Huyền Luận văn thạc sỹ khoa học 21 trong lưu thụng và trong tiờu dựng sản xuất tạo điều kiện cho người mua và người bỏn thực hiện được kế hoạch sản xuất, kinh doanh với hiệu quả cao. - Căn cứ vào cỏc phiếu xuất kho, cỏn bộ giao nhận, thủ kho cựng với người nhận hàng kiểm tra số lượng, chất lượng hàng húa giải quyết cỏc Đại học Bỏch Khoa Hà Nội Khoa Nguyễn Thị Huyền Luận văn thạc sỹ khoa học 22 trường hợp phỏt sinh phự hợp với cỏc quy định chung. - Hay núi cỏch khỏc dự trữ bao gồm tất cả cỏc sản phẩm hàng húa mà doanh nghiệp cú để bỏn. - Dự trữ hàng húa được hỡnh thành ở cỏc doanh nghiệp là do đũi hỏi tất yếu của việc đảm bảo tớnh liờn tục của quỏ trỡnh sản xuất – kinh doanh. - Định vị, định lượng hàng húa trong kho phải dựa vào cỏc căn cứ. - Và tiết kiệm chi phớ bảo quản hàng húa tối đa. - Hỳt bụi hàng húa trong kho. - Đại học Bỏch Khoa Hà Nội Khoa Nguyễn Thị Huyền Luận văn thạc sỹ khoa học 26 Ngày nay, thuật ngữ Lean đó cú mặt trong kho từ vựng về sản xuất. - Đại học Bỏch Khoa Hà Nội Khoa Nguyễn Thị Huyền Luận văn thạc sỹ khoa học 34 Đồng thời cụng ty tiếp tục mở rộng thị trường sản xuất thờm phở ăn liền, xõy dựng nhà mỏy phở tại Bỡnh Dương. - Sản Xuất P. - Trực tiếp sản xuất ra cỏc sản phẩm của cụng ty. - Đại học Bỏch Khoa Hà Nội Khoa Nguyễn Thị Huyền Luận văn thạc sỹ khoa học 41 Trờn thị trường hiện nay cú khoảng 50 nhà sản xuất mỡ ăn liền trờn toàn quốc đang cạnh tranh khốc liệt về chủng loại và giỏ cả. - Lợi nhuận sau thuế (toàn cụng ty) Triệu đồng Số lượng lao động Người Thu nhập bỡnh quõn Nghỡn đồng Nguồn: Phũng Kế toỏn cụng ty) Đại học Bỏch Khoa Hà Nội Khoa Nguyễn Thị Huyền Luận văn thạc sỹ khoa học 45 Qua bảng phõn tớch kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của chi nhỏnh trong 5 năm qua chỳng ta thấy rừ doanh số tăng trưởng liờn tục. - Ngoài ra cụng ty cũn ứng dụng hệ thống quản lý ISO Haccp vào sản xuất kinh doanh. - Kho nguyờn liệu chứa nguyờn liệu, bỏn thành phẩm phục vụ cho sản xuất. - a) Kho Thành Phẩm cú nhiệm vụ dự trữ hàng thành phẩm nhà mỏy sản xuất ra, hàng húa khuyến mại, đồ vật dụng marketing nhằm phục vụ cho việc kinh doanh. - Mụ hỡnh quản lý kho thành phẩm: Hỡnh 2.4 Sơ đồ tổ chức kho thành phẩm Phũng Nghiệp Vụ (Quản lý kho) Thủ Kho (1 người) Nhõn viờn xuất hàng (2 nhõn viờn) Lỏi xe nõng (4 lỏi xe nõng) Nhõn viờn nhập hàng (1 nhõn viờn) Bốc xếp, phụ kho (20 bốc xếp) Đại học Bỏch Khoa Hà Nội Khoa Nguyễn Thị Huyền Luận văn thạc sỹ khoa học 48 Trỏch nhiệm của thủ kho thành phẩm: là người thay mặt phũng và cụng ty tiếp nhận hàng húa thành phẩm từ kho trung chuyển phũng kế hoạch, bảo quản, sắp xếp, dự trữ hàng húa và xuất hàng húa cho đại lý, nhà phõn phối kịp thời chớnh xỏc. - Hoạt động chớnh của kho là xuất nhập hàng, bảo quản hàng húa trong kho. - Đại học Bỏch Khoa Hà Nội Khoa Kinh tế và Quản lý Nguyễn Thị Huyền Luận văn thạc sỹ khoa học 55 CỬA NHẬP VĂN PHềNG KHO A B D E C F G H CỬA XUẤT CỬA XUẤT CỬA NHẬP BÃI XUẤT HÀNG Hỡnh 2.8: Sơ đồ kho thành phẩm Đại học Bỏch Khoa Hà Nội Khoa Nguyễn Thị Huyền Luận văn thạc sỹ khoa học 56 Hàng húa trong kho bao gồm hàng: hàng của nhà mỏy sản xuất được chuyển từ kho trung chuyển sang và hàng nhập từ cỏc chi nhỏnh khỏc. - Hàng húa chỉ dự trữ những mặt hàng sản xuất trong ngày, nờn chủng loại sản phẩm ớt và luụn tuõn theo nguyờn tắc nhập trước, xuất trước. - Hiện tại mỡ thành phẩm để trong kho trung chuyển chỉ cú nhiệm vụ trung chuyển hàng húa từ phũng sản xuất sang tiờu thụ. - Đối với mỗi loại nguyờn liệu để trờn palet theo từng khu, cú nhón ghi đầy đủ thụng tin Đại học Bỏch Khoa Hà Nội Khoa Nguyễn Thị Huyền Luận văn thạc sỹ khoa học 61 (Tờn sản phẩm, nhà cung cấp, ngày sản xuất. - Đối với hàng húa nhập từ nhà cung cấp và cỏc chi nhỏnh khỏc. - Bốc xếp xuống hàng húa và sắp xếp theo quy cỏch pallet. - Lỏi xe nõng chuyển hàng húa vào kho và để theo quy định của kho. - Bước 4: Kiểm tra số lượng thực nhận Nhõn viờn nhận hàng kiểm tra chất lượng hàng húa giao nhận. - Quy trỡnh xuất hàng cho sản xuất. - Quy trỡnh chung: Đại học Bỏch Khoa Hà Nội Khoa Nguyễn Thị Huyền Luận văn thạc sỹ khoa học 67 Dựa vào kế hoạch sản xuất hàng ngày, Phũng sản xuất sẽ gửi bảng yờu cầu NVL (nguyờn vật liệu, bột mỡ, nắm muối, đường, dầu. - bỏn thành phẩm (carton, fiml, vật tư khỏc) xuống cỏc kho: Mó hàng húa yờu cầu. - Số lượng yờu cầu và thời gian yờu cầu cung cấp hàng húa cho thủ kho. - Sau khi thủ tục sắp xếp hàng húa hoàn tất thủ kho giao lỏi xe nõng chuyển pallet NVL, hàng húa cho phũng sản xuất. - Phũng sản xuất kiểm tra NVL, hàng húa. - Trong khi kho chỉ cú 4 nõng vận chuyển hàng húa. - 2.2.3 Quản lý dự trữ hàng húa Do đặc thự là sản xuất ngành thực phẩm, cụng ty phỏt triển mở rộng và đa dạng húa sản phẩm: hàng trăm loại sản phẩm với cỏc hương vị khỏc nhau. - Do nhà mỏy sản xuất hàng trăm loại hàng húa khỏc nhau. - Đảm bảo cung cấp đủ kịp thời nguyờn vật liệu được đưa vào sản xuất đến hàng húa thành phẩm đi ra thị trường. - Quy hoạch cỏch sắp xếp hàng húa trong kho, nhằm tăng hiệu quả sử dụng diện tớch kho. - Trang bị hệ thống kệ chứa hàng ở kho trung chuyển, kho thành phẩm đảm bảo Đại học Bỏch Khoa Hà Nội Khoa Nguyễn Thị Huyền Luận văn thạc sỹ khoa học 88 tiết kiệm diện tớch chứa hàng, tăng hiệu quả sử dựng diện tớch kho, quy hoạch sắp xếp hàng húa thuận tiện theo khu vực, hiển thị hàng húa. - 3.2 Một số giải phỏp ỏp dụng phương phỏp sản xuất tinh gọn trong cụng tỏc quản lý kho ở cụng ty cổ phần ACECOOK Việt Nam tại Hưng Yờn. - Những nguyờn liệu, sản phẩm hàng húa chủ lực sản xuất với khối lượng lớn để tập trung nơi dễ tỡm, dễ xuất nhập. - Sắp xếp hàng húa trong kho theo thứ tự để dễ tỡm thấy, dễ lấy. - Những mặt hàng chủ lực như Hảo hảo tụm chua cay, Đại học Bỏch Khoa Hà Nội Khoa Nguyễn Thị Huyền Luận văn thạc sỹ khoa học 90 Đệ nhất phở được xuất với số lượng lớn hàng ngày và sản xuất liờn tục được sắp xếp ở ngoài cựng gần cửa xuất hàng để hàng húa được lấy một cỏch nhanh chúng, rỳt ngắn thời gian di chuyển và tỡm kiếm. - Yờu cầu quy định sắp xếp hàng húa. - Đại học Bỏch Khoa Hà Nội Khoa Nguyễn Thị Huyền Luận văn thạc sỹ khoa học 92 - Chỉ cú thủ kho mới được quyền đưa hàng húa vào hay chuyển dịch chỳng tới cỏc vị trớ trong kho, trừ những cỏ nhõn được ủy quyền. - Hàng húa được bảo quản để đỳng nơi quy định. - Đại học Bỏch Khoa Hà Nội Khoa Nguyễn Thị Huyền Luận văn thạc sỹ khoa học 95 Bảng 3.2: Bảng kế hoạch dự trữ hàng húa kho thành phẩm Chủng loại sản phẩm Mức dự trữ an toàn (thựng) Quy cỏch 1 pallet (thựng) Diện tớch cần sử dụng (m2) (pallet chồng đụi) Diện tớch cần sử dụng (m2) Dựng kệ (chồng 4) Quy cỏch Đệ nhất Kim chi Mỡ lẩu Thỏi Sao Sỏng Mỡ Ly, Tụ nhớ Tụ Tiếng Vang Bỳn Hằng Nga Tỏo quõn, Mỡ thịt xào Hảo Hảo Hảo Hảo đậu xanh Đại học Bỏch Khoa Hà Nội Khoa Nguyễn Thị Huyền Luận văn thạc sỹ khoa học 96 Good phở Hảo Số đỏ Bắc Trung Nam Bốn Phương Đệ nhất phở Phở xưa nay, phở khụ xưa nay Chỏo hương ngọc Miến phỳ hương, miến yến tiệc Nước Jcha Tổng Nguồn: Phũng Kinh doanh) Trong đú: Số pallet cần sử dụng để hàng dự trữ = mức dự trữ tồn kho (1. - Đại học Bỏch Khoa Hà Nội Khoa Nguyễn Thị Huyền Luận văn thạc sỹ khoa học 103 PHẦN KẾT LUẬN Trong xu hướng cạnh tranh ngày nay, cỏc doanh nghiệp sản xuất mỡ ăn liền gia nhập hàng loạt. - Làm rừ tầm quan trọng cụng tỏc quản lý kho trong hoạt động sản xuất kinh doanh ở cụng ty núi chung. - Nguyễn Văn Nghiến, Quản Lý Sản Xuất. - Trần Thị Bớch Ngọc, Bài giảng Quản lý Sản xuất. - Lean Manufacturing- Quản lý sản xuất tinh gọn
Xem thử không khả dụng, vui lòng xem tại trang nguồn hoặc xem
Tóm tắt