- Lý thuyết Công nghệ 10 bài 44: Chế biến lương thực thực phẩm. - Chế biến gạo từ thóc. - 1/ Phương pháp chế biến gạo từ thóc. - Phương pháp truyền thống: sử dụng cối xay và cối giã.. - Phương pháp hiện đại: Sử dụng máy xay xát.. - 2/ Quy trình chế biến gạo từ thóc. - Làm sạch thóc → Xay → Tách trấu → Xát trắng → Đánh bóng → Bảo quản → Sử dụng. - Làm sạch thóc 2. - Bảo quản. - Sử dụng. - Chế biến sắn: (khoai mì) 1/ Một số phương pháp chế biến - Thái lát, phơi khô. - Nạo thành sợi rồi phơi khô - Chế biến bột sắn. - Chế biến tinh bột sắn. - Lên men sắn tươi để sản xuất thức ăn gia súc 2/ Quy trình công nghệ chế biến tinh bột sắn. - Sắn thu hoạch → làm sạch → nghiền (xát. - tách bã → thu hồi tinh bột → bảo quản ướt. - làm khô → đóng gói → sử dụng III. - Chế biến rau quả. - 1/ Một số phương pháp chế biến rau, quả - Đóng hộp.. - Chế biến các loại nước uống.. - 2/ Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp:. - Nguyên liệu rau, quả → Phân loại → Làm sạch → Xử lí cơ học → Xử lí nhiệt → Vào hộp → Bài khí → Ghép mí → Thanh trùng → Làm nguội → Bảo quản thành phẩm → Sử dụng. - Phân loại Làm sạch. - Xử lí cơ học Cắt thành lát, miếng theo yêu cầu. - Xử lí nhiệt Làm mất hoạt tính enzim, giữ phẩm chất rau, quả Vào hộp. - Bước Nội dung Sử dụng. - Như tên tiêu đề của bài Chế biến lương thực thực phẩm, sau khi học xong bài này các em cần nắm vững các nội dung trọng tâm sau:. - Biết cách chế biến gạo từ thóc.. - Nêu được quy trình công nghệ chế biến tinh bột từ củ sắn.. - Nêu được quy trình công nghệ chế biến rau quả.. - Câu 1: Quy trình chế biến gạo từ thóc?. - Làm sạch thóc ->. - bảo quản ->. - sử dụng.. - Câu 2: Quy trình công nghệ chế biến tinh bột sắn?. - Sắn thu hoạch →làm sạch → tách bã → thu hồi tinh bột → bảo quản ướt → làm khô. - đóng gói→ sử dụng. - Sắn thu hoạch→ làm khô →làm sạch → nghiền (xát)→ tách bã → thu hồi tinh bột → bảo quản ướt → đóng gói→ sử dụng. - Sắn thu hoạch →làm sạch → nghiền (xát)→ tách bã → thu hồi tinh bột → bảo quản ướt → làm khô → đóng gói→ sử dụng. - Câu 3: Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp?. - Phân loại → Làm sạch → Xử lí cơ học → Xử lí nhiệt → Vào hộp → Bài khí → Ghép mí → Thanh trùng → Làm nguội → Bảo quản thành phẩm → Sử dụng. - Phân loại → Làm sạch→ Thanh trùng → Xử lí cơ học → Xử lí nhiệt → Làm nguội. - Vào hộp → Bài khí → Ghép mí → Bảo quản thành phẩm → Sử dụng. - Phân loại → Làm sạch→ Thanh trùng→ Xử lí nhiệt→ Xử lí cơ học → Làm nguội → Vào hộp→ Ghép mí → Bài khí → Bảo quản thành phẩm → Sử dụng. - Câu 4: Một số phương pháp chế biến sắn A. - Chế biến bột sắn. - Câu 5: Phương pháp chế biến rau, quả nào thường sử dụng?. - Tất cả các phương pháp trên