Nghiên cứu khả năng sử dụng chất màu được chiết tách từ bắp cải tím với sự trợ giúp của sóng siêu âm cho vật liệu cảm biến PH

- 1 NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG SỬ DỤNG CHẤT MÀU ĐƢỢC CHIẾT TÁCH TỪ BẮP CẢI TÍM VỚI SỰ TRỢ GIÚP CỦA SÓNG SIÊU ÂM CHO VẬT LIỆU CẢM BIẾN pH.
- Cht màu anthocyanin.
- c v bp ci tím và cht màu anthocyanin trong bp ci tím.
- Các yu t n màu ca anthocyanin.
- Chit tách anthocyanin.
- chit tách cht màu.
- ng cht màu.
- th màu ca anthocyanin theo pH.
- th màu ca dung dch cht màu anthocyanin chit trong dung môi (Antho-a) theo pH.
- th màu ca vt liu nhum màu anthocyanin theo pH.
- ng cht màu anthocyanin.
- th màu ca dung dch cht màu anthocyanin theo pH.
- S i màu sc ca anthocyanin theo pH.
- quy trình chit tách cht màu và nhum cho vt liu.
- Quy trình kho sát s i màu ca vt liu nhum màu anthocyanin theo pH.
- quy trình kho sát kh n bit s phân hy ca sa bng cht màu anthocyanin.
- Ph UV-Vis ca cht màu anthocyanin chit t bp ci tím.
- DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU Bng 1.1.
- S i màu ca dung dch cht màu anthocyanin theo pH.
- vic s dng cht màu t nhiên thân thin, an toàn v ng.
- Vic thay th các thuc nhum tng hp bng các cht màu t nhiên là mt thách thc rt l.
- m bo s nh màu sc ca cht màu vi ánh sáng, s oxi hóa, nhi.
- Trong s các cht màu t nhiên, anthocyanin chit xut t bp ci tím va có tác dng là ch c s dng khá an toàn trong thc phm, to ra nhiu màu sc hp dn cho mi sn phm, li va là hp cht có nhiu hot tính sinh h.
- Nhc tính quí báu ca anthocyanin mà các cht màu hóa hc, các cht màu khác hình thành trong quá trình gia công k thu m ra mng nghiên cu ng dng hp cht màu anthocyanin ly t thiên nhiên i s c bit trong công ngh ch bin thc phm.
- Trong c và trên th gii có rt nhiu công trình nghiên cu v vic chit tách cht màu Trường Đại học Bách khoa Hà Nội Viện Dệt may - Da giầy và Thời trang.
- anthocyanin nh h tr ca sóng siêu âm [5-8] và ng dng cht màu này trong công ngh thc phm màu thc phm, làm cht ch th trong hóa hc phân tích và hóa hc thc phm, nhum màu cho vt liu dt trình nghiên cu nào công b v vic ng dng cht màu anthocyain chit tách t bp ci tím nhum màu cho vt liu nn.
- quy trình chit tách cht màu anthocyanin t bp ci tím, quy trình nhum màu cho các vt liu nn và kh i màu theo pH ca vt lio ra.
- Góp phn khai thác có hiu qu cht màu này và á kh.
- ng cht màu anthocyanin t bp ci tím bng dung môi etanol c axit hóa bi axit formic vi s tr giúp ca sóng siêu âm.
- th pH thông qua s i màu sc ca cht màu anthocyanin t bp ci tím.
- Ch to vt liu cm bin pH bng cách nhum cht màu anthocyanin lên các vt liu nn.
- Phƣơng pháp nghiên cứu Nghiên cứu lý thuyết Thu thp tài liu, nghiên cu lý thuyt tng quan v hp cht màu u kin chit tách, tng quan v vt liu nn xenlophan, xenlulo, vt liu hy.
- Chit tách cht màu anthocyanin bng dùng môi etanol c axit hóa bi axit formic vi s tr giúp ca sóng siêu âm.
- ng cht màu anthocyanin sau chit.
- i màu ca anthocyanin t.
- Chit tách ch c.
- Nghiên cu s i màu ca anthocyanin t.
- Nhuộm màu cho vật liệu nền - Nhum màu cho vt liu màng xenlophan bng cht màu anthocyanin tu kin nhum khác nhau, s dng m tn u kin t.
- s i màu ca anthocyanin trên các vt liu nhum màu trong các dung dch pH khác nhau.
- Đánh giá khả năng ứng dụng của các vật liệu nhuộm màu anthocyanin - ng dng vt liu nhu.
- n bit s phân hy sa ca các vt liu nhum màu anthocyanin.
- Làm rõ kh i màu ca anthocyanin tu kin pH khác nhau.
- các vt liêu n iá kh ng dng nhn bit s phân hy ca sa theo thi gian bng vt liu nhum màu anthocyanin.
- M ra mng nghiên cu mi trong vic s dng cht màu t nhiên anthocyanin.
- Chất màu anthocyanin 1.1.1.
- giàu khoáng kali rt tt cho nhi cao huyt áp c bit, trong bp ci tím còn cha mng cht màu anthocyanin va to sc màu tím hp dn cho bp c t cht chng oxy hóa giúp bo v các t a bnh mt trí nh [2-4].
- Sc t c chit xut t bp c cyanidin 3,5-diglucozit ca h màu anthocyanin c tính thích h.
- c tính rt khác so vi các anthocyanin ca mt s nguyên li i liên tc ti pH kitía tô, qu dâu Theo nghiên cu, bp ci tím có chng cht màu antho i cao, là mt ngun nguyên liu d.
- thu nhn và s dng cht màu t nhiên này.
- Anthocyanin trong thiên nhiên và ứng dụng Anthocyanin là h màu ph bin nht trong các cht màu t nhiên, chúng tp trung trong hoa và qu, ngoài ra cng có  lá và r ca các ging cây ht kín và nhng loài ra hoa.
- Nhc tính quí báu ca anthocyanin mà các cht màu hóa hc, các cht màu.
- ra mng nghiên cu mi, ng dng hp cht màu anthocyanin ly t i sng h phù hp vng hin nay c trên th gii là nghiên cu, khai thác và s dng cht màu t thiên nhiên bi vì chúng có tính an toàn cao i s dng.
- Các yếu tố ảnh hƣớng đến màu của anthocyanin Theo nhiu nghiên cu kho sát tính cht màu ca anthocyanin cho thy chúng chu ng bi nhiu yu t.
- bn màu ca anthocyanin ph thuc vào bn cht, v trí liên kt ca các nhóm th (glucozit.
- i màu sc ca anthocyanin.
- hp th th hin bn cht và phn ánh màu sc ca anthocyanin do kh p th khác nhau c c sóng hp th ci trong khong 510-530 nm thì tia hp th là màu xanh, tia phn x mt ta nhìn th.
- Do cht màu anthocyanin kém bn vng c sáng, nhi.
- chit tách cht màu anthocyanin t bp ci tím.
- chit tách cht màu này t bp ci tím bng du c axit hóa bi axit formic.
- c hiên nghiên cu này nhm góp phn vào vic khai thác hiu qu cht màu t nhiên t ngun nguyên liu có sn  c ta.
- gi ó dung t là mt yu t khá quan trng ng ti hiu sut ca quá trình chit tách cht màu anthocyanin.
- i vi dung t ln thì ng cht màu chi c nhivà quá trình bão hòa mt nhiu th.
- Hiu sut quá trình chit tách cht màu ch t ti thm bão.
- chit tách có.
- Do u kin thun li cho vic chuyn các cht hòa tan t trong nguyên liu vào dung môi, tuy nhiên cht màu anthocyanin d b phá hy bi nhi.
- nhum màu bng dung dch cht màu anthocyanin trong nghiên cu này, kh p th tt s.
- Tro t liu nm trong dung dch trong sut quá trình nhum, nh vy mà cht màu có trong dung dch nhu t ling thi thc hin các liên kt vi vt li.
- tím ho nc dùng làm cht to màu an toàn cho thc phm, m phm và sn phm dt.
- Do cht màu anthocyanin kém bn vng c ánh sáng, nhi.
- nhum màu anthocyanin trong nghiên cu bao g.
- Mục tiêu nghiên cứu  c cht màu chit tách t bp ci tím (RC.
- S dng cht màu chic làm cht ch th cho vt liu cm bin pH.
- th pH thông qua s i màu sc ca cht màu RC.
- Ch to vt liu cm bin pH bng cách nhum cht màu RC lên các vt liu nn.
- Phƣơng pháp chiết tách chất màu Cht màu t bp cc chit tách theo hai dng là chit trong dung môi (dung môi etac axit hóa bi axit formic) và chi c.
- i chng rng cht màu c khi chit trong dung môi không b ng bi các yu t hóa cht, nhi.
- Ly mng khong 40g bp c n, chit lc ly dung dch cht màu.
- n (4.0 g) và tin hành chit tách cht màu v.
- Quy trình chit tách cht màu t bp ci tím và nhum màu cho vt liu c trình bày trong hình 2.3.
- Ly mng nh cht màu sau chi nh giá tr.
- ch màu chi.
- etanol) và hàm mc ng cht màu anthocyanin.
- cht màu anhthocyanin theo công thc (1) thu c n.
- cht màu là 1,75 mol/l.
- cao cht màu anthocyanin có th b phá hy nên tác gi s dng dung dch NH4.
- Phƣơng pháp khảo sát khả năng chỉ thị màu của anthocyanin theo pH Kho sát s i màu ca dung dch cht màu anthocyanin và s i màu ca vt liu nhum màu anhocyanin t.
- Phƣơng pháp khảo sát khả năng chỉ thị màu của dung dịch chất màu anthocyanin chiết trong dung môi (Antho-a) theo pH  Kho sát s i màu ca antho-a t.
- Cho dch chit sau khi trung hòa vào tng ng kính 50mm) cha dung dch pH khác nhau hình 2.8 vi t l dung dch cht màu anthocyanin trong dung dch pH là 1/6.
- Phƣơng pháp khảo sát khả năng chỉ thị màu của vật liệu nhuộm màu anthocyanin theo pH Quy trình thí nghim.
- Kho sát s i màu ca vt liu nhum màu anthocyanin trong các u kin dung dch pH .
- Quy trình khảo sát sự thay đổi màu của vật liệu nhuộm màu anthocyanin theo pH.
- Các vt lic nhum màu anthocyanin c 1x1 cm lt c t vào trong tng cha 3ml dung dch pH khác nhau b trí.
- Khảo sát khả năng ứng dụng chất màu anthocyanin để nhận biết sự phân hủy theo thời gian của một số sản phẩm sữa Trong nghiên cu này, kho sát kh n bit s phân hy theo thi gian ca su nành và sa bò Vinamilk bng dung dch cht màu anthocyanin và các vt liu nhum màu anthocyanin.
- quy trình thí nghic trình bày  hình 2.10  Nhận biết sự phân hủy của sữa bằng dung dịch chất màu anthocyanin Ly 0,5ml cht màu nh vào 3ml sa.
- các thm kho sát nói trên, quan sát s i màu ca cht màu trong sa.
- Hình 2.10.
- Sơ đồ quy trình khảo sát khả năng nhận biết sự phân hủy của sữa bằng chất màu anthocyanin.
- i chng kh nhn bit s phân hy ca sa ca vt liu nhum màu anthocyanin.
- Đánh giá định lƣợng chất màu anthocyanin Ph hp th phân t UV-Vis ca dung dch cht màu chit tách t bp ci tím tu kin chit nhi.
- Phổ UV-Vis của chất màu anthocyanin chiết từ bắp cải tím

Xem thử không khả dụng, vui lòng xem tại trang nguồn
hoặc xem Tóm tắt