BỘ TÀI CHÍNH

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARKETING

KHOA MARKETING

NHƯỢNG QUYỀN THƯƠNG HIỆU

ĐỀ ÁN NHƯỢNG QUYỀN THƯƠNG HIỆU
DỰ ÁN NHƯỢNG QUYỀN CÀ PHÊ PHONG CÁCH
MINIMALISM
Giảng viên: Ts. Nguyễn Thành Nam
STT Họ và Tên MSSV Ghi chú
1 Nguyễn Anh Thư 1921001204 Nhóm trưởng
2 Châu Tường Vy 1921000994
3 Đỗ Thị Trúc Như 1921001233
4 Nguyễn Như Quỳnh 1921000821
5 Bùi Trương Bích Thảo 1921001170
6 Nguyễn Giao Linh 1921000725
7 Phạm Thị Trà My 1921000754

Thành Phố Hồ Chí Minh, 2021

 MỤC LỤC
DANH MỤC HÌNH..........................................................................................................4

DANH MỤC BẢNG.........................................................................................................5

1. GIỚI THIỆU DOANH NGHIỆP................................................................................1

1.1. TÓM TẮT Ý TƯỞNG.............................................................................................1

1.2. TẦM NHÌN SỨ MỆNH...........................................................................................7

1.3. PHÂN TÍCH NGÀNH COFFEE.............................................................................8

1.4. PHÂN TÍCH KHÁCH HÀNG MỤC TIÊU.............................................................9

1.5. MỤC TIÊU KINH DOANH VÀ PHẠM VI THỰC HIỆN DỰ ÁN........................9

1.6. CHIẾN LƯỢC MARKETING MIX (7Ps)............................................................18

1.6.1. Product............................................................................................................18

1.6.2. Price - Gía........................................................................................................20

1.6.3. Place - Phân phối.............................................................................................22

1.6.4. Chiêu thị - Promotion......................................................................................22

1.6.5. People - Con người..........................................................................................26

1.6.6. Process - Quy trình..........................................................................................29

1.6.7. Physical Evidence - Yếu tố vật chất................................................................31

1.7 DỰ TOÁN CHI PHÍ, DỰ BÁO TÀI CHÍNH.........................................................33

1.7.1 Chi phí thuê mặt bằng.......................................................................................33

1.7.2 Chi phí đăng ký kinh doanh quán café..............................................................33

1.7.5 Chi phí mua phần mềm quản lý quán cafe........................................................34

1.7.6 Chi phí thuê nhân viên......................................................................................34

1.7.7 Chi phí cho các hoạt động marketing................................................................35

 1.7.8 Chi phí khai trương quán..................................................................................36

1.7.9 Vốn duy trì quán café.......................................................................................36

1.7.10 Chuẩn bị vốn cho chi phí phát sinh.................................................................36

2. XÂY DỰNG MÔ HÌNH NHƯỢNG QUYỀN..........................................................43

2.1. MỤC ĐÍCH...........................................................................................................43

2.2.  MÔ HÌNH VÀ HÌNH THỨC NHƯỢNG QUYỀN..............................................43

2.3. YẾU TỐ ĐỂ THÀNH CÔNG................................................................................44

2.4. NGUỒN THU NHƯỢNG QUYỀN.......................................................................44

2.5. XÂY DỰNG QUY TRÌNH VÀ CÔNG CỤ TUYỂN DỤNG ĐỐI TÁC..............48

2.5.1. Xây dựng quy trình.........................................................................................48

2.5.2. Công cụ tuyển dụng đối tác.............................................................................50

DANH MỤC HÌN

 H
Hình 1.1: Khu vực mặt bằng chính………………………………………………………..3
Hình 1.2: Bản đồ chỉ dẫn đến mặt bằng chính…………………………………………….4
Hình 1.3:Quán có phong cách Minimalism………………………………………………. 5
Hình 1.4: Logo A’dore…………………………………………………………………….6
Hình 1.5. Đồng phục nhân viên…………………………………………………………... 6
Hình 1.6. Một số bao bì sản phẩm………………………………………………………... 7
Hình 1.7: Vị trí mặt bằng Thảo Điền, Quận 2…………………………………………... 11
Hình 1.8: Vị trí mặt bằng Tân Phong, Quận 7…………………………………………...13
Hình 1.9: Vị trí mặt bằng Nguyễn Trãi, Quận 5………………………………………… 15
Hình 1.10: Vị trí mặt bằng Đa Kao, Quận 1…………………………………………….. 16
Hình 1.11: Menu A’dore…………………………………………………………………18
Hình 1.12: Poster ngày Christmas và Năm Mới………………………………………… 20
Hình 1.13: Tờ rơi cho khai trương quán………………………………………………… 21
Hình 1.14: Poster mua 1 tặng 1…………………………………………………………. 22
Hình 1.15: Một số quà tặng vào dịp khai trương………………………………………... 23
Hình 1.16: Thẻ tích điểm……………………………………………………………….. 23
Hình 1.17: Poster miễn phí giao hàng……………………………………………………24
Hình 1.18: Mô hình tổ chức của A’dore Coffee………………………………………… 25
Hình 1.19: Fanpage A’dore…………………………………………………………….. 31
Hình 1.20: Website A’dore………………………………………………………………31

DANH MỤC BẢN

 G
Bảng 1.1: Bảng dự trù chi phí……………………………………………………………38
Bảng 1.2:Bảng dự toán chi phí, dự báo tài chính……………………………………….. 39
Bảng 1.3:Bảng báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh dự kiến theo năm……………….40
Bảng 1.4: Bảng dự kiến dòng tiền………………………………………………………. 41
Bảng 2.5: Bảng quy trình tuyển dụng đối tác…………………………………………… 50
1. GIỚI THIỆU DOANH NGHIỆP

1.1. TÓM TẮT Ý TƯỞNG

● Thương hiệu cà phê “sạch”: Ngày nay tỉ lệ bất bại đối với các ngành dịch vụ là rất
cao khi xuất hiện hàng trăm cửa hàng cà phê khác nhau và trở nên cạnh tranh ngày càng
khốc liệt hơn. Nhưng đa phần các thương hiệu tập trung vào một thị trường chung, có
những thương hiệu chọn thị trường ngách để có hướng đi cho mình. Bên cạnh những khó
khăn mà thị trường đang gặp phải thì cũng đã có một số thương hiệu đã rất thành công.
Khi nắm bắt được xu hướng của người tiêu dùng Việt Nam - luôn tự hào về cà phê pha
đậm đặc truyền thống của mình và họ đang dần thay đổi thói quen sử dụng của mình là
hướng tới những sản phẩm “sạch”. Cà phê cũng đã trở thành một phần trong cuộc sống
hàng ngày của họ. Thị trường cà phê đặc sản ở Việt Nam trị giá hơn 5,9 tỷ USD vào năm
2020, điều đó đã làm thị trường Việt Nam trở thành miếng bánh ngon. Không những vậy
trong xu thế nền kinh tế ngày càng phát triển và toàn cầu hóa ngày càng cao mọi người
dân ở các thành phố lớn có lẽ quên đi các dịch vụ cà phê và trà truyền thống ở các vỉa hè,
chính vì vậy mà không ít các hàng quán sang trọng được mọc lên. Chính vì những lí do
trên mà nhóm đề xuất xây dựng chuỗi cà phê nhượng quyền - cà phê sạch được lấy
nguyên liệu từ mảnh đất Tây Nguyên - xứ sở cà phê lớn nhất Việt Nam để bảo an toàn về
chất lượng.
● Phong cách Minimalism:
- Hiện nay các quán cà phê càng đơn giản, màu sắc nhã nhặn sẽ được lựa chọn và
thu hút nhiều hơn. Với thiết kế theo phong cách tối giản, những thứ thừa thãi, rườm rà sẽ
bị bỏ đi, chỉ để lại những thứ cần thiết, đem đến một không gian nhẹ nhàng, đơn giản
nhưng không hề đơn điệu. Đồng thời cũng giúp khách hàng cảm thấy thoải mái, dễ chịu,
đặc biệt còn giúp cho các bạn trẻ thoải mái sáng tạo và phá cách.
- Kiến trúc Minimalism quán hướng tới giá trị của không gian, tạo lập không gian
khúc chiết, cô đọng, tràn ngập ánh sáng và thoáng đãng. Sự đơn giản của chi tiết kiến
trúc, hình thức tổng thể, đem lại tính tập trung cho không gian, đưa không gian thành nội
dung chủ đạo. Chính không gian tạo nên cảm xúc chứ không phải từ đồ đạc hay chi tiết

1
trang trí. Phong cách này là sự tối giản sẽ không cần phải sắp đặt quá nhiều hệ thống bàn
ghế hay cầu kỳ trong việc trang trí quán để “lấp đầy” khoảng trống. Từ đó giúp bạn tiết
kiệm được một khoản chi phí cho hệ thống đồ nội thất. Bên cạnh đó, khi lựa chọn đồ nội
thất, quán cũng nên ưu tiên những món đồ được làm bằng gỗ, kim loại, nhựa,… Bởi
những chất liệu đó vừa có độ bền cao, lại vừa đảm bảo được tính thẩm mỹ và công năng
sử dụng, sẽ giúp tiết kiệm được chi phí bảo trì, bảo dưỡng đồ đạc… Và điều cuối cùng
mà quán quyết định chọn phong cách này là sẽ không lỗi thời phong cách tối giản là sự
đơn giản hóa của phong cách hiện đại. Mọi chi tiết của phong cách này đều được lựa
chọn theo mục đích sử dụng, từ những tone màu trung tính, nhẹ nhàng, sử dụng ánh sáng
tự nhiên, đến cách bài trí không gian theo những quy tắc nhất định, hay lựa chọn những
mẫu bàn ghế, đồ decor với kiểu dáng đơn giản, gọn gàng nhất… Điều đó giúp chúng phù
hợp với mọi thời đại, mọi xu hướng.
● Kết hợp 2 yếu tố “cà phê sạch” và “phong cách tối giản”, chúng tôi muốn giới
thiệu đến mọi người thương hiệu cà phê A’dore.
● Tên thương hiệu: A’dore: được cách điệu từ Adore - quý mến, mê, thích
● Địa điểm: đường Kinh Dương Vương, quận Bình Tân. Đường Kinh Dương Vương
là một con đường lớn kết nối khu vực phía Tây và kể cả các tỉnh miền Tây với Trung
Tâm của Thành Phố, tất cả các khu vực miền tây muốn vào Trung Tâm TP đều phải qua
con đường này. Đường Kinh Dương Vương hiện nay đã được nhà nước đầu tư mở rộng
thành đại lộ với chiều ngang hơn 60m, và được nâng lên khá cao, không còn ngập nước
vào mùa mưa và mặt đường nhựa được thiết kế theo tiêu chuẩn quốc tế, xứng đáng là con
đường đẹp nhất, lớn nhất nối liền khu Tây với Trung Tâm Thành Phố. Tại con đường này
đang có những dự án xây dựng các khu chung cư căn hộ cao cấp như Căn hộ Imperial
Palace, Central Apartment Bình Tân, một số trung tâm thương mại lớn như Aeon Bình
Tân, Go! … Dự báo tương lai đây sẽ là con đường có dân cư đông đúc, bên cạnh đó con
đường này cũng có các trường học như Cao đẳng Y Dược Pasteur, Cao đẳng Quốc tế TP.
HCM, THPT An Lạc nên chắc chắn mật độ dân số trẻ trên con đường này là cao và đặc
biệt, trên đường này chưa có sự xuất hiện của nhiều quán cà phê, chính vì vậy khi đặt cửa

2
hàng đầu tiên trên đường Kinh Dương Vương, ta có khả năng sẽ thành quán cà phê dành
cho giới trẻ “độc quyền”.

Cửa hàng đầu tiên sẽ được đặt ở Quận Bình Tân, đường Kinh Dương Vương. Giá
thuê: 30tr/tháng. Diện tích: 9x32m

Hình 1.1: Khu vực mặt bằng chính

3
 Hình 1.2: Bản đồ chỉ dẫn đến mặt bằng chính
● Một số hình ảnh của quán coffee A’dore mang phong cách Minimalism

4
 Hình 1.3:Quán có phong cách Minimalism
● Bộ nhận diện thương hiệu
- Logo:

5
 Hình 1.4: Logo A’dore
- Slogan: All in adoration.
- Đồng phục nhân viên:

Hình 1.5. Đồng phục nhân viên

- Bao bì sản phẩm:

6
 Hình 1.6. Một số bao bì sản phẩm
1.2. TẦM NHÌN SỨ MỆNH

● Tầm nhìn:

A’dore sẽ là thương hiệu gần gũi với người tiêu dùng và là một trong những quán có
phong cách đơn giản và lĩnh vực cà phê sạch.

7
 Tạo ra những loại thức uống ngon hấp dẫn khách hàng và dịch vụ đáp ứng kịp thời
yêu cầu của khách hàng để cho cuộc sống tươi đẹp hơn, mang nhiều âm điệu hơn.

Chúng tôi tự hào là thương hiệu nhượng quyền trà và cà phê hàng đầu Việt Nam với
hơn 100 cửa hàng trên toàn quốc và khát vọng vươn xa với 10 cửa hàng trên toàn châu Á.

● Sứ mệnh:

Xây dựng và phát triển thương hiệu lớn mạnh với các tiêu chí: “Chất Lượng - Uy
Tín - Sang Trọng”

Mang lại cho bạn không gian thoải mái, tĩnh lặng với những tách cà phê tuyệt vời là
niềm vui và trách nhiệm của chúng tôi. Tính sáng tạo, năng động, nhiệt tình của đội ngũ
nhân viên là giá trị cốt lõi là nền tảng tạo ra dịch vụ tốt nhất góp phần đưa thương hiệu
A’dore có vị thế trên thị trường.

Chúng tôi tự tin mang lại hương vị cuộc sống trọn vẹn cho khách hàng. Lợi nhuận
bền vững lâu dài cho nhà đầu tư và góp phần phát triển nền nông nghiệp Việt Nam.

1.3. PHÂN TÍCH NGÀNH COFFEE

Với tốc độ tăng trưởng cao và mức thu nhập bình quân tăng đều đặn, Việt Nam là
một miền đất hứa đầy cơ hội cho các nhà đầu tư và doanh nhân ngành dịch vụ. Ở các
thành phố lớn như Hà Nội hay Sài Gòn các cửa hàng liên tục: từ các thương hiệu toàn
cầu, các chuỗi trong khu vực châu Á, Đông Nam Á, cho đến các thương hiệu nội địa, các
doanh nghiệp mới cũng như các cửa hàng nhỏ. Điều này không chỉ mang lại nhiều sự lựa
chọn hơn cho người tiêu dùng mà còn tăng sự cạnh tranh giữa các nhà cung cấp.

Các thương hiệu cà phê nổi tiếng như Starbucks, Twitter Coffee Bean và Tea Leaf
từ Mỹ; các chuỗi trà trong khu vực, chủ yếu từ Đài Loan, như Gong Cha, Royal Tea và
Dingtea…; chuỗi cửa hàng nội địa cũng mọc lên như nấm: Phúc Long, The Coffee
House, Highlands,…Nhưng đa số một số thương hiệu nhắm đến thế hệ trẻ, trong khi
những hãng khác tập trung vào đối tượng trung niên và sang trọng. Tuy nhiên một số mô
hình cà phê và trà tự phát mọc lên và chỉ mang đi hay vỉa hè chỉ vỏn vẹn vài chiếc ghế
cũng thu hút các khách hàng từ giới trẻ cho đến người lớn tuổi có lẽ vừa rẻ nhưng cũng
8
không kém thơm ngon bởi hương vị nguyên chất từ những hạt cà phê và trà do người
Việt Nam sản xuất.

Người Việt Nam, đến các cửa hàng trà và cà phê cho nhiều mục đích khác nhau.
Không chỉ có thanh thiếu niên hay trung niên hay người lớn tuổi mà học sinh, sinh viên
thích tụ tập với bạn bè đến các quán để học. Thế hệ trẻ là nhóm mục tiêu chính để định
hình xu hướng tiêu dùng trà và cà phê trong tương lai, cũng như thúc đẩy sự tăng trưởng
của tiêu dùng ngoài gia đình.

1.4. PHÂN TÍCH KHÁCH HÀNG MỤC TIÊU

Xác định đối tượng khách hàng mục tiêu đa dạng từ những người đi làm, nhân viên
văn phòng cho đến học sinh, sinh viên, về độ tuổi chủ yếu tập trung vào nhóm độ tuổi từ
15 – 45 tuổi với yếu tố giá cả nằm ở mức trung bình khá.

Học sinh, sinh viên: là những đối tượng khách hàng trẻ tuổi, năng động, yêu thích
một không gian hiện đại, thoải mái, thông thoáng để có thể trò chuyện, làm việc nhóm,…
ưa thích các loại đồ uống như có liên quan đến cà phê và trà.

Nhóm những người đi làm, nhân viên văn phòng: đây là những khách hàng có việc
làm và thu nhập ổn định, yêu thích không gian thoải mái, sạch sẽ, riêng tư, phần lớn họ
đều ưa thích các đồ uống có liên quan đến cà phê và trà.

1.5. MỤC TIÊU KINH DOANH VÀ PHẠM VI THỰC HIỆN DỰ ÁN

● Mục tiêu kinh doanh

- Mục tiêu của dự án: Trở thành thương hiệu cà phê nhượng quyền với phong cách
minimalism với thiết kế tối giản, đối tác không cần quan tâm nhiều đến việc lựa chọn
mặt bằng rộng rãi hay chi phí xây dựng cao và không lỗi thời. Đây sẽ là mô hình nhượng
quyền mà các đối tác dễ dàng gia nhập.
- Mục tiêu của quán khi bắt đầu hoạt động kinh doanh

A’dore là thương hiệu cà phê chuyên cung cấp dịch vụ cà phê và trà với không gian
đơn giản, sang trọng, tạo sự thoải mái, tự nhiên cho giới trẻ - đối tượng thích chụp hình
check in tại những quán cà phê theo phong cách minimalism.
9
 Tạo một địa điểm thú vị, là nơi kết nối những bạn trẻ không chỉ yêu thích chụp ảnh
mà còn thích thưởng thức những ly cà phê và trà sạch mà A’dore mang lại.

Tối đa hóa được sự hài lòng của khách hàng.

Tạo uy tín đối với một số đối tượng liên quan như đối tác nhượng quyền và khách
hàng.

Đạt lợi nhuận ngay từ năm đầu hoạt động.

● Phạm vi thực hiện dự án

Vì đối tượng khách hàng mục tiêu A’dore hướng đến chủ yếu là giới trẻ, cho nên vị
trí mặt bằng sẽ được đặt ở gần các trường học, công viên, trung tâm thương mại. Bên
cạnh đó, địa điểm cụ thể đặt mặt bằng sẽ là các quận có mật độ dân số trẻ cao như Quận
5, Quận 7, Quận 1, Quận 2.

Ngoài TP. HCM, dự án cũng sẽ mở rộng thêm ở một số tỉnh thành có nhịp sống hiện
đại và dân số trẻ tương tự TP. HCM. Cụ thể, dự án sẽ mở rộng ở Hà Nội, xem xét một số
quận như Hoàn Kiếm, Ba Đình, Tây Hồ, Hai Bà Trưng, Hoàng Mai, Thanh Xuân. Tại TP
Đà Nẵng xem xét mở cửa hàng ở quận Cẩm Lệ (có một số trung tâm đô thị cao cấp như
Khu đô thị Dream House, khu đô thị Phước Lý, khu đô thị Green Lake,…).

Hiện tại, chi tiết phạm vi dự án sẽ chỉ trình bày tại TP. HCM, các tỉnh thành khác sẽ
được cập nhật sau.

- Cửa hàng đường Xuân Thủy, Thảo Điền, Quận 2. Giá thuê 45tr/tháng, Diện
tích : 13x9m.
Khu Thảo Điền sở hữu vị trí đắc địa và đẹp, tọa lạc ngay tại mặt tiền đường Xa lộ
Hà Nội - trục đường giao thông quan trọng nhất Quận 2 và được xem là trái tim của khu
Đông, cửa ngõ vào trung tâm thành phố. Nằm trên trục đường huyết mạch này nổi bật
nhất chính là tuyến đường sắt trên cao Metro số 1 Bến Thành - Suối Tiên. Đường Xuân
Thủy tại Thảo Điền là con đường kinh doanh buôn bán khá tấp nập với nhiều thương hiệu
nhà hàng, ngân hàng, Đồ nội thất, thời trang và nhiều biệt thự lớn với diện tích hàng
nghìn m2, như Alfresco Thảo Điền, Instore Thảo Điền, Ngân hàng MB bank, HD bank,
10
EXIM Bank, Linhs Furniture… Các quán cà phê tại khu vực này đều mang phong cách
sang trọng hoặc cổ điển nhằm phục vụ các giới doanh nhân và thượng lưu, chưa có quán
cà phê mang phong cách đơn giản để phục vụ giới trẻ, trong khi khu vực này có rất nhiều
trường học như Trường đại học văn hóa TP.HCM, Trường đại học Quốc tế Sài Gòn,
Trường Cao đẳng Hàng Hải II, Làng báo chí, … Vì vậy, ta có thể xây dựng quán cà phê
mang thương hiệu A’dore tại đường Xuân Thủy, phường Thảo Điền, Quận 2 với mục tiêu
phục vụ giới trẻ bằng phong cách tối giản (vì xung quanh toàn quán xa hoa nên một quán
đơn giản sẽ dễ dàng nổi bật).

11
 Hình 1.7: Vị trí mặt bằng Thảo Điền, Quận 2

- Cửa hàng đường Nguyễn Thị Thập, phường Tân Phong, Quận 7. Giá thuê:
10tr/tháng. Diện tích: 40m2

Quận 7 vốn nổi tiếng với những khu trung tâm thương mại đình đám như SC Vivo
City, Crescent Mall, Lotte Mart, … và được mệnh danh là phố “người Hàn” bởi tại khu
vực này có rất nhiều người Hàn Quốc sinh sống. Vì sở hữu nhiều trung tâm thương mại
cũng như những khu dân cư cao cấp, ta có thể chắc chắn rằng khi xây dựng một quán cà
phê mang phong cách minimalism tại khu vực này sẽ thu hút được số lượng khách hàng
trẻ lớn. Tháng 01/2011, đường Nguyễn Thị Thập (đoạn từ đường Lê Văn Lương đến
đường Nguyễn Văn Linh) được thông xe sau khi mở rộng nâng cấp với vốn đầu tư hơn
371 tỷ đồng. Tuyến đường này sau đó trở thành con đường thương mại với hàng trăm cơ
sở dịch vụ kinh doanh giải trí, ngân hàng thương mại, làm thay đổi bộ mặt, cũng như
đóng góp vào sự chuyển dịch cơ cấu kinh tế của quận 7 nói riêng và Thành phố mang tên
Bác nói chung. Chính vì nhịp sống trẻ trung, hiện đại tại khu vực này, thương hiệu cà phê
A’dore nếu được xây dựng sẽ mang lại những thành công nhất định.

12
 Hình 1.8: Vị trí mặt bằng Tân Phong, Quận 7
- Cửa hàng đường Số 64, Nguyễn Trãi, P.3, Q.5. Diện tích 4x20m. Giá thuê:
65tr/tháng

Đường Nguyễn Trãi, TP HCM đoạn từ đường Nguyễn Văn Cừ đến giao lộ Trần Phú
– Nguyễn Duy Dương Đường Nguyễn Trãi có chiều dài gần 2km. Về tổng quát có thể

13
thấy, con đường này giao cắt với một số đường khá sầm uất của quận 5 và quận 1 như
Nguyễn Văn Tráng, Tôn Thất Tùng, Ngã Năm Cống Quỳnh… Mục tiêu của địa phương
đó là tạo điều kiện và môi trường thuận lợi nhất để phát triển tuyến đường Nguyễn Trãi
theo hướng thời trang kết hợp với du lịch và mua sắm. Đường Nguyễn Trãi có nhiều lợi
thế về vị trí, kết hợp với cơ sở hạ tầng giao thông vận tải. Đây sẽ là lợi thế lớn giúp đây
trở thành con đường sầm uất, hiện đại nhất trong khu vực quận 5. Đây là vị trí mặt bằng
được nhiều người “săn đón” vì là phố thời trang sầm uất, nhộn nhịp giữa trung tâm thành
phố. Đường số 64, Nguyễn Trãi nằm trên tuyến đường sầm uất, thu hút nhiều chủ đầu tư
bất động sản lớn, chi cục hành chính dân sự, Bưu điện Nguyễn Trãi, Ngân hàng
Sacombank, nhà hàng, trong khu vực còn còn một số trường học như Đh Hoa sen, Trung
Tâm thể dục thể thao quận 5…. Tuy được mệnh danh là con đường thời trang nhưng cơ
hội cho ngành cà phê cũng là tiềm năng rất lớn, bởi vì hiện tại trên con đường này chỉ có
những cửa hàng trà sữa là chủ yếu, những cửa hàng cà phê thì chỉ bán mang đi, do đó có
thể khách hàng sẽ bị thu hút bởi không gian và thiết kế quán trong khi đi mua sắm. Vì
vậy xây dựng quán cà A’dore trên đường Số 64, Nguyễn Trãi, P.3, Q.5 để đáp ứng nhu
cầu cho khách hàng, là chỗ dừng chân để có thể trò chuyện với bạn bè về những bộ cánh

14
mình tậu được và “tranh thủ” làm vài tấm ảnh đăng lên mạng xã hội.

15
 Hình 1.9: Vị trí mặt bằng Nguyễn Trãi, Quận 5
- Cửa hàng đường Nguyễn Thị Minh Khai, phường Đa Kao, Quận 1. Giá thuê:
35tr/tháng. Diện tích: 60m2

Quận 1 vốn được xem là trung tâm của TP.HCM và đường Nguyễn Thị Minh Khai
là một trong những con đường nổi tiếng từ trước đến nay bởi đây là tuyến đường tập
trung nhiều văn phòng cơ quan nhà nước, các khách sạn 5 sao và văn phòng của các tên
tuổi lớn trong ngành ngân hàng, tài chính. Ngoài ra, đường Nguyễn Thị Minh Khai còn
sở hữu vị trí đắc địa nằm gần các khách sạn và các địa điểm thu hút du lịch của thành
phố, chỉ mất khoảng 20 phút để di chuyển đến sân bay Tân Sơn Nhất, thuận tiện lưu
thông ra các Quận trung tâm như Quận 3, Quận 5 và Quận 10, trong tương lai, khi tuyến
tàu điện ngầm Metro được đưa vào khai thác sử dụng, giao thông quanh khu vực Nguyễn
Thị Minh Khai hứa hẹn sẽ càng trở nên thuận tiện. Trên con đường này hiện đang có 2
quán cà phê lớn là The Bunny (mang phong cách hiện đại pha chút retro) và Phúc Long
Coffee & Tea (mang phong cách văn phòng), cho nên việc xây dựng quán cà phê A’dore
tại con đường này sẽ là điểm mới, bởi quán chúng ta mang phong cách tối giản, sẽ thu hút
được đa số bạn trẻ khi đi ngang con đường này.
16
Hình 1.10: Vị trí mặt bằng Đa Kao, Quận 1

17
1.6. CHIẾN LƯỢC MARKETING MIX (7Ps)

1.6.1. Product

● Sản phẩm/dịch vụ cốt lõi: A’dore tập trung vào các sản phẩm cà phê để làm thỏa
mãn nhu cầu cốt lõi của khách hàng khi đến quán.
● Sản phẩm/ dịch vụ bổ sung:
- Nước uống, thức ăn: A’dore không chỉ phục vụ cà phê mà còn có cả thức uống
khác như trà, nước trái cây và bánh ngọt. Mỗi loại thức ăn, thức uống là sự chắt lọc, chọn
lựa từ những nơi sản xuất trà, trái cây sạch và đảm bảo an toàn thực phẩm.
- Dòng sản phẩm về trà, nước trái cây:

+ Trà: đây là nhóm sản phẩm A’dore cảm thấy được tiềm năng rất cao. A’dore sẽ
nghiên về các món trà như trà vải, trà đào, trà nhãn lài, … những loại trà có thể kết hợp
được với trái cây.

+ Nước trái cây: Hiểu được tâm lý của nhiều chị em phụ nữ, muốn đến quán nhưng
lại e dè vì sợ uống cà phê hay trà thì A’dore cũng có khá nhiều những sản phẩm được làm
từ những loại trái cây nguyên chất như bưởi ép, cam ép, nước ép dâu, …

- Dòng sản phẩm bánh ngọt: A’dore sẽ cung cấp một số loại bánh đơn giản nhưng
lại rất hút người ăn như:

+ Cheese cake: Đây là loại bánh được làm chủ yếu từ phô mai, tạo vị béo ngậy.
Phía trên sẽ phủ thêm mứt dâu, mứt xoài

+ Tiramisu: Đây là loại bánh ngọt vô cùng quen thuộc tại Việt Nam, bánh ngọt
tráng miệng vị cà phê. Bánh gồm các lớp bánh quy Savoiardi nhúng cà phê xen kẽ
với hỗn hợp trứng, đường, phô mai.

+ Muffin nhân trái cây: bánh phủ các loại sốt ngọt từ các hạt, trái cây khác.

18
 Hình 1. 11: Menu A’dore
- Bao bì: A’dore hạn chế sử dụng ly nhựa nhất có thể để nâng cao việc bảo vệ môi
trường, nếu khách hàng mua mang về A’dore sử dụng những ly giấy thay vì những ly
nhựa. Về bánh ngọt, A’dore đóng gói đơn giản, cẩn thận nhưng vẫn vẫn vô cùng bắt mắt.
A’dore ưu tiên tiêu chí “Simple” là nhất.
- A’dore Coffee cũng ra mắt những sản phẩm nhằm khuyến khích khách hàng hạn
chế sử dụng ly nhựa bằng cách ra mắt những sản phẩm độc quyền của A’dore như: Bình
giữ nhiệt A’dore, Ly sứ A’dore, ly giữ nhiệt A’dore. Tất cả được thiết kế đảm bảo an toàn
cho người tiêu dùng, đây cũng là những món quà dành cho bạn bè vào các dịp quan
trọng.

19
 ● Sản phẩm/dịch vụ hỗ trợ:
- Thẻ thành viên: A’dore sẽ phát hành thẻ A’dore cho những khách hàng thân quen
hoặc mua hóa đơn từ 300k trở lên. Thẻ này có thể cho khách hàng tích lũy điểm lấy
thưởng và hưởng thụ các hình thức khuyến mãi của A’dore.
- Thanh toán: A’dore sử dụng dịch vụ thanh toán bằng tiền mặt, thẻ quét mã QR tại
quầy bằng ví điện tử Momo. Nếu thực hiện thanh toán trên các ví điện tử thì khách hàng
sẽ có ưu đãi riêng khi mua hàng/ đặt hàng.

1.6.2. Price - Gía

Chính sách giá của A’dore bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố như chi phí nguyên vật
liệu, chi phí sản xuất, chi phí mặt bằng, chi phí nhân viên và một số chi phí khác.

Với tiêu chí mở rộng và thu hút nhiều đối tượng khách hàng, sản phẩm của A’dore
có mức giá khá đa dạng từ 39.000 – 59.000 VNĐ.

Giá ở A’dore ở mức trung bình không chỉ vì các sản phẩm hữu hình chất lượng mà
bởi vì dịch vụ, không gian nơi đây. Không gian đơn giản thoáng đãng, thiết kế màu sắc
không cầu kỳ tạo cảm giác dễ chịu đây cũng là điều mà A’dore muốn ghi điểm trong tâm
trí khách hàng, như là một nơi để mọi người healing sau những ngày bận bịu.

Một số chương trình mua với giá ưu đãi như A’dore Christmas, A’dore New Year,
khi mua vào các dịp đặc biệt sẽ được giá siêu yêu, bên cạnh đó chương trình Happy
Hours hàng ngày (8:00 -10:00) khi mua Cà phê đá, sữa hay Bạc xỉu sẽ được giảm nửa
giá.

20
21
 Hình 1.12: Poster ngày Christmas và Năm Mới
Nhìn chung, với mức giá trung bình cho 1 sản phẩm là từ 39.000 VNĐ, điều này
giúp A’dore thu về nhiều khách hàng hơn, khi giờ đây họ thể thưởng thức chất lượng sản
phẩm tốt kèm với dịch vụ phục vụ tốt nhưng giá lại vô cùng phải chăng tại A’dore.

1.6.3. Place - Phân phối

A’dore xây dựng hệ thống cửa hàng trên những tuyến đường có mặt tiền, gần trường
học, văn phòng hay trong những khu trung tâm mua sắm.

A’dore xây dựng website trực tuyến: việc sử dụng các cửa hàng Online giúp cho
khách hàng dễ dàng lựa chọn, liên tục cập nhật các chương trình khuyến mãi, ưu đãi hấp
dẫn. Ngoài ra, tại cửa hàng online A’dore còn cập nhật những kiến thức về coffee, những
câu chuyện về khởi nghiệp mà 7 cô gái chúng mình thực hiện.

22
1.6.4. Chiêu thị - Promotion

Hiện tại mô hình kinh doanh đang ở giai đoạn xâm nhập thị trường, cần tạo sự chú
ý đối với khách hàng trẻ nói chung và khách hàng mục tiêu nói riêng để họ biết đến và
hình ảnh thương hiệu in sâu trong tâm trí khách hàng. Để làm được điều đó, thương hiệu
cần chọn các phương tiện quảng cáo và chương trình khuyến mãi hiệu quả.

● Các phương tiện quảng cáo:

- Tờ rơi: Đây là phương pháp cổ điển nhưng không kém phần hiệu quả, tờ rơi sẽ
được phát cho học sinh, sinh viên trước cổng trường, và gần các công ty, xí nghiệp tập
trung trên địa bàn quận 1, quận 2, quận 5, quận 7, quận Bình Tân và rải rác ở số quận lân
cận. Nhằm giới thiệu, quảng bá thương hiệu đến lượng khách hàng gần quán nhất.

Hình 1.13: Tờ rơi cho khai trương quán

- Social Media: Tạo các trang mạng xã hội với tên thương hiệu A’dore như
Facebook, Website, Tiktok để có thể tiếp cận được lượng khách hàng ở xa và nhiều đối
tượng khác nhau hơn. Thường xuyên đăng bài giới thiệu về A’dore, giới thiệu sản phẩm,
cập nhật các chương trình khuyến mãi để thu hút khách hàng. Ngoài ra, thương hiệu cần

23
mời các KOLs để có thể giới thiệu và review về A’dore và nhờ sức ảnh hưởng của họ mà
hình ảnh thương hiệu được nhiều người biết đến hơn.

● Chương trình khuyến mãi khai trương: Vào ngày khai trương mở quán thì phải
tranh thủ gây ấn tượng tốt đẹp cho khách hàng bằng việc đem lại lợi ích cho họ
thông qua các chương trình khuyến mãi thú vị. Có hoạt động khuyến mãi như:

- Mua 1 tặng 1: Mua 1 tặng 1 là hình thức khuyến mãi được sử dụng nhiều nhất
trong hầu hết các loại hình kinh doanh dịch vụ ăn uống. Để hấp dẫn và thu hút khách
hàng hơn. Cụ thể khi mua một sản phẩm khách hàng sẽ được tặng một sản phẩm bất kỳ.
Điều này sẽ kích thích sự “ham lời” của giới trẻ, họ sẽ rủ rê, lôi kéo,hẹn hò nhau đến
quán. Cửa hàng sẽ tổ chức chương trình khuyến mãi mua 1 tặng 1. Đây sẽ là cơ hội thu
hút lượng lớn khách hàng, điều này còn làm tăng số lượng mua sản phẩm trong thời gian
khuyến mãi. Tuy nhiên, cần cân nhắc về số lượng và thời gian khuyến mãi mua 1 tặng 1
bởi tuy doanh số bán tăng như doanh thu không tăng mấy và ảnh hưởng đến lợi nhuận
của cửa hàng.

Hình 1.14: Poster mua 1 tặng 1

- Quà tặng/ voucher: Nhân dịp khai trương sẽ dành tặng những món quà độc đáo
và ghi dấu ấn thương hiệu Những quà tặng độc đáo và có giá trị sẽ thu hút sự chú ý từ
khách hàng và người thân bạn bè của họ. Khách hàng khi đến cửa hàng và thanh toán với
hóa đơn trên 250k sẽ được tặng một món quà (bình giữ nhiệt, túi tote). Ngoài ra, với hóa
đơn trên 350k khách hàng sẽ được nhận voucher giảm giá 30% cho lần mua tiếp theo.

24
 Hình 1.15: Một số quà tặng vào dịp khai trương
- Mở thẻ tích điểm: Với những phần thưởng, món quà hấp dẫn sẽ khiến khách
hàng hối tiếc khi có ý định ngừng ghé lại quán. Nhưng đối với thẻ tích điểm giống như
vật giữ chân khách hàng, khi đủ số điểm quy định, khách hàng có thể tùy ý lựa chọn các
ưu đãi như được miễn phí bất kỳ sản phẩm nào của quán có giá trị trong quy định, lựa
chọn các quà tặng có giá trị và dễ thương như: Bình giữ nhiệt, sạc dự phòng...Để được
mở thẻ, khách hàng phải mua sản phẩm với hóa đơn trên 300k, và những lần sau với mỗi
hóa đơn trên 50k khách hàng sẽ được tích 1 điểm vào thẻ. Điều này sẽ khiến khách hàng
quay lại quán thường xuyên.

Hình 1.16: Thẻ tích điểm

- Check in, like, Share fanpage: Để kích hoạt sự chú ý của khách hàng đến thương
hiệu và tiếp cận được gần hơn với cộng đồng thì việc gia tăng tương tác like, check in,
chia sẻ là hết sức cần thiết. Nên việc tận dụng lượng khách hàng đến quán để nhờ họ PR
hiệu quả hình ảnh thương hiệu. Cụ thể nhân viên sẽ giới thiệu hình thức check in, like,
25
share page đến khách hàng, khách hàng sẽ được Free topping, và được upsize miễn phí
khi nhân viên xác nhận check in thành công. Điều này sẽ giúp thương hiệu tiếp cận được
với vô số khách hàng trong một thời gian ngắn.
- Freeship - Miễn phí vận chuyển: Sự tiện lợi của freeship có thể kích cầu 1 lúc
nhiều đơn hàng do nhu cầu tập thể “cùng uống cho vui”. Nên việc miễn phí vận chuyển
sẽ giúp khách hàng ấn tượng và nhớ đến thương hiệu lâu hơn. Khách hàng sẽ được miễn
phí vận chuyển với mỗi hóa đơn trên các app Grab, Now, Beamin trong phạm vi 5km.
Tuy nhiên việc miễn phí vận chuyển cũng phải được cân nhắc về giá trị đơn hàng tối
thiểu để tránh việc ship hàng nhỏ lẻ làm mất công, mất thời gian. Nhưng chi phí vận
chuyển cũng không quá đáng kể so với cái lợi bán được nhiều.

Hình 1.17: Poster miễn phí giao hàng

26
1.6.5. People - Con người

Hình 1.18: Mô hình tổ chức của A’dore Coffee

● Khách hàng:

- Khách hàng mục tiêu của A’dore đa dạng từ những người đi làm, nhân viên văn
phòng cho đến học sinh, sinh viên, về độ tuổi chủ yếu tập trung vào nhóm độ tuổi từ 15 –
45 tuổi với yếu tố giá cả nằm ở mức trung bình khá.
- Khách hàng là yếu tố không thể thiếu trong việc giúp truyền bá thương hiệu của
doanh nghiệp. Sự hài lòng của khách hàng là điều quan trọng nhất mà mục tiêu của
marketing nhắm tới. Nếu khách hàng yêu thích dịch vụ, phong cách làm việc của doanh
nghiệp thì họ sẽ quay lại và giới thiệu với những khách hàng khác.

● Nhân viên: nhân viên là người cung cấp dịch vụ, tương tác trực tiếp với khách
hàng. Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp chính là chìa khoá mang đến thành công trong
lĩnh vực này. Nhân viên được tuyển dụng và đào tạo tốt sẽ góp phần vào sự phát triển
hoạt động kinh doanh cho doanh nghiệp.

- Chính sách tuyển dụng của A’dore:

⮚ Trách nhiệm của nhân viên

Vận hành với tinh thần học hỏi, trung thực, sở hữu niềm đam mê hiểu biết để giới
thiệu về văn hóa, sản phẩm cho khách hàng

27
 Luôn giữ vững thái độ làm việc bình tĩnh và chuyên nghiệp nhằm bảo đảm tiêu
chuẩn hoạt động của cửa hàng và tạo tấm gương cho những thành viên khác

Xây dựng môi trường làm việc nhóm thân thiện bằng cách theo dõi, phát hiện các
dấu hiệu thay đổi trong đạo đức nghề nghiệp

Luôn giữ thái độ tôn trọng khách hàng để mang lại những dịch vụ hoàn hảo nhất &
đáp ứng được mức tốt nhất đối với nhu cầu của họ.

+ Thu ngân: Thực hiện các công việc thanh toán cho khách hàng, xuất hóa đơn, kiểm tra
chứng từ

+ Pha chế: Thực hiện pha chế thức uống cho khách theo menu và quy định

+ Phục vụ: Thực hiện các công việc tại khu vực dành cho khách hàng

⮚ Yêu cầu công việc

Tuổi từ đủ 18 trở lên

Nhanh nhẹn, vui vẻ, hoạt bát

Thời gian làm việc:

+ Full Time 08 tiếng/ca xoay ca sáng tối (Ca sáng: 06h30 đến 14h30; Ca chiều: 14h30
đến 23h30)

+ Part Time từ 04 tiếng/ca (đăng ký lịch linh động, xoay ca sáng tối)

+ Hoạt động training: Có rất nhiều việc cần phải làm trước khi bạn đào tạo nhân viên
phục vụ quán cafe. Đầu tiên A’dore vạch ra những công việc một cách chi tiết nhất.
Những tiêu chí này là cốt lõi để bạn xây dựng quy định làm việc cho nhân viên, đánh giá
kết quả và chất lượng làm việc của nhân viên. Những hạng mục cơ bản đưa vào việc đào
tạo cho coffee A’dore là:

Kiến thức về menu và cách pha chế các loại cà phê, trà, nước trái cây và bánh
ngọt.

Nhớ và nắm được số bàn phục vụ, khu vực pha chế, sơ đồ quán

28
 Nắm rõ thiết kế quán: vị trí nhà vệ sinh, quầy pha chế, kệ rửa tay, tủ đá,…

Giữ vệ sinh công trình phụ và những công việc vặt trong quán café

Làm thế nào để chào đón, giao tiếp với khách hàng (câu nói, cử chỉ, hành động mở
cửa và đóng cửa)

Hướng dẫn sử dụng phần mềm quản lý bán hàng và chuyển đơn từ bàn về phần
mềm nhanh chóng

Những vấn đề liên quan đến khách hàng và cách xử lý những trường hợp phát sinh

Chốt và giao ca, tổng kết và báo cáo bán hàng vào cuối ca

Nắm rõ nội quy của quán

Đào tạo các kỹ năng mềm cho nhân viên ( kỹ năng giao tiếp, kỹ năng quan sát, kỹ
năng xử lý tình huống, kỹ năng tự kiểm soát, kỹ năng nắm bắt tâm lý khách hàng)

⮚ Chính sách hậu đãi cho nhân viên:

Luôn luôn tạo một môi trường làm việc tốt cho nhân viên, thường xuyên nâng cao
trình độ tay nghề của nhân viên, đào tạo chuyên môn cho nhân viên chưa có kinh nghiệm,
khuyến khích nhân viên đóng góp ý kiến cho công ty, …

A’dore Coffee mua Bảo Hiểm Y Tế, Bảo Hiểm Xã Hội, Bảo Hiểm Tai Nạn cho tất
cả nhân viên (trừ nhân viên part-time), các nhân viên tại cửa hàng sẽ được thưởng thêm
nếu bán đạt target, lương các dịp lễ, tết nhân 3,4, lương tháng 13, tham gia các hoạt động
Team Building, Year End Party hằng năm,…

1.6.6. Process - Quy trình

● Quy trình phục vụ của mô hình cửa hàng A’Dore:

- Quy trình phục vụ trực tiếp tại cửa hàng

Giai đoạn 1: Gửi xe, khi đến cửa hàng, khách hàng sẽ được giữ xe miễn phí. Bên
ngoài cửa hàng sẽ có 1 nhân viên bảo vệ để hỗ trợ khách hàng dẫn xe, giữ và sắp xếp xe
ngay ngắn, và đảm bảo xe được giữ an toàn.

29
 Giai đoạn 2: Gọi món và thanh toán, khách hàng sẽ gọi món tại quầy, nhân viên
phục vụ tiến hành nhận yêu cầu gọi món từ khách hàng tại quầy. Nhân viên phải ghi đầy
đủ thông tin đồ uống, số lượng, số thẻ rung… để tiện cho quá trình kiểm tra, rà soát. Sau
đó nhân viên vừa in phiếu chế biến để nhân viên pha chế thực hiện món, vừa in hóa đơn
đưa khách hàng thanh toán. Sau khi thanh toán xong, khách hàng sẽ nhận được một thẻ
rung tương ứng với số trong hóa đơn. Khi nhân viên pha chế thực hiện xong món và sắp
xếp để nhân viên phục vụ kiểm tra hoàn tất thì thẻ sẽ rung lên cho khách tự đến lấy món
của mình.

- Quy trình đặt món online: Khách hàng có thể đặt món từ A’Dore qua các ứng
dụng giao hàng hiện nay như Grab, Now, Beamin.

● Quy trình quản lý cửa hàng A’Dore:

- Giai đoạn đầu vào khi thành lập cửa hàng

Nguồn hàng: Tìm các đối tác, nhà phân phối uy tín. Vì họ thì có giá cả, chứng
nhận nguồn hàng, thời gian, địa điểm giao hàng tiện kiểm soát.

Thống kê hàng hóa: Chia ra làm hai loại tài sản cố định (bàn ghế, máy pha chế,
máy tính tiền,…) và tài sản nhỏ (dụng cụ chế biến, ly tách,…)

Kho bảo quản: Phải có kho để dự trữ bảo quản phía sau quầy chế biến, chứa các
nguyên liệu, dụng cụ trong quá trình chế biến sản phẩm đảm bảo nguyên liệu luôn tươi
mới và an toàn vệ sinh thực phẩm.

Kiểm soát hàng hóa theo hóa đơn: Khi nhập hàng về, nhân viên tiến hành kiểm tra,
xác nhận và nhập vào phần mềm quản lý bán hàng. Sau đó vận chuyển hàng hóa vào kho
bảo quản.

Khai báo phần mềm quản lý bán hàng: Lập phần mềm quản lý, kiểm tra các danh
mục kho hàng, danh mục thu – chi, danh mục khu vực bán hàng, giá cả, tên từng loại
hàng hóa, phân quyền tài khoản,… được nhân viên nhập vào hệ thống quản lý.

- Giai đoạn vận hành

30
 Nhân viên phải kê khai thông tin số lượng chi tiết hàng hóa: kiểm soát số lượng (ví
dụ 1kg cà phê = 35 ly).

Nhập hết hàng hóa vào phần mềm để dễ quản lý.

Nhân viên được đào tạo thực hiện các thao tác phục vụ, thu ngân, pha chế một
cách linh hoạt.

- Giai đoạn kiểm soát

Kiểm soát quy trình tác nghiệp: Dựa trên bảng mô tả công việc, quy trình tác
nghiệp quản lý có thể kiểm soát & đánh giá nhân sự thực hiện có đúng quy trình đưa ra
không và linh hoạt điều chỉnh cho phù hợp với tình hình thực tế kinh doanh.

Kiểm soát thu - chi hàng ngày: Cuối ngày nhân viên thu ngân phải hoàn thành việc
nhập các khoản thu - chi trong ngày của cửa hàng. Phần thu: gồm doanh thu từ bán hàng
được kiểm tra dựa trên thực tế kiểm tra tiền cuối ngày và trên hệ thống trên phần mềm.
Phần chi: Đối với những khoản chi nhỏ, nhân viên có thể tự ý chi và ghi chép đầy đủ, rõ
ràng. Đối với những khoản chi lớn phải có đầy đủ chữ ký của quản lý cửa hàng

Kiểm soát hàng hóa kho hàng: Định kỳ hàng tuần nhân viên và quản lý sẽ kiểm
kho 1 lần (vào sáng thứ 2 hàng tuần) theo mẫu kiểm kho. Và đối chiếu số liệu thực tế
kiểm kho với số liệu trên phần mềm để đánh giá.

- Báo cáo phân tích

Sau khi nhân viên đã nhập dữ liệu vào cuối mỗi ngày thì quản lý sẽ tổng hợp và
báo cáo về doanh thu, báo cáo về chi phí,báo cáo về thất thoát theo từng ngày, tháng,
năm. Dựa trên các báo cáo để nắm rõ tỷ trọng với doanh thu như nguyên vật liệu, lương
nhân sự, khấu hao…để có phương án kinh doanh hiệu quả hơn.

1.6.7. Physical Evidence - Yếu tố vật chất

● Khi đến với cửa hàng A’dore Coffee, khách hàng sẽ cảm nhận được sự thoải mái
từ không gian, cách bày trí nội thất tối giản từ những gam màu trắng, xám chủ đạo của
cửa hàng cho đến thái độ của nhân viên.

31
 ● Cách thiết kế và bày trí được xem xét kỹ lưỡng đến từng chi tiết nhỏ nhất như bàn
phải cao đúng 75cm, ghế cao đúng 45cm, khoảng cách giữa bàn và ghế tầm 30cm thì
khách ngồi mới thoải mái; đèn không được treo thấp hơn 2.5m vì chiều cao trung bình
1.60m-1.65m, nếu treo thấp hơn sẽ khiến khách hàng bị chói mắt hay sự tinh tế ngay từ
cách lựa chọn âm nhạc, …
● A'dore Coffee hiểu được sự cần thiết của các thiết bị công nghệ nên luôn trang bị
đầy đủ ổ điện ở mỗi bàn để khách hàng có thể sạc pin điện thoại hay laptop khi cần thiết,
không làm gián đoạn công việc
● Máy móc thiết bị:
- Máy pha chế được để ở khu vực phía sau quầy order
- A’dore sử dụng ly thủy tinh cho khách uống tại chỗ. Tất cả vật dụng phục vụ
khách hàng đều có tên của quán là “A’dore được thiết kế độc quyền từ thân ly, dĩa ly đến
miếng lót.
- Không chỉ phục vụ riêng mỗi nước uống mà còn có bánh ngọt ăn kèm nên có 1 tủ
kính trưng bày bánh để khách dễ dàng chọn lựa
- Đồng phục: Áo sơ mi cổ trụ và quần tây với màu chủ đạo là màu be, bên ngực trái
có tên của quán “A’dore” màu xám, đồng bộ từ nhân viên phục vụ, pha chế tới nhân
viên bảo vệ.
● Fanpage:

32
Hình 1.19: Fanpage A’dore

33
 Website của A’dore Coffee được thiết kế đơn giản giúp khách hàng dễ tìm kiếm thông
tin.

Hình 1.20: Website A’dore

1.7 DỰ TOÁN CHI PHÍ, DỰ BÁO TÀI CHÍNH

1.7.1 Chi phí thuê mặt bằng

● Cửa hàng đầu tiên sẽ được đặt ở Quận Bình Tân, đường Kinh Dương Vương. Giá
thuê: 30tr/tháng. Diện tích: 9x32m
● Hợp đồng thuê mặt bằng 1 năm: 360.000.000 đồng

1.7.2 Chi phí đăng ký kinh doanh quán café

● Giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm, có giá trị trong 3 năm với lệ phí
khoảng 25 triệu đồng.
● Phí môn bài khoảng 1 triệu đồng/ năm.

34
 ● Các loại thuế GTGT và TNCN.

1.7.3 Chi phí xây dựng, thiết kế quán café (Công ty TNHH TM MTV Thành Trung)

● Sơn sửa và trang trí lại theo nhu cầu kinh doanh: 150.000.000 đồng
● Lắp đặt hệ thống điện nước: 20.000.000 đồng – 30.000.000 đồng
● Lắp đặt quầy pha chế, thu ngân: 20.000.000 đồng
● Tủ quầy pha chế: 30.000.000 đồng.
● Bàn ghế: 40.000.000 đồng.
● Máy tính tiền, máy tính: 20.000.0000 đồng.
● Biển hiệu: 10.000.000 đồng.

1.7.4 Chi phí mua dụng cụ và nguyên liệu làm cafe (Công ty TNHH XNK Nhật
Minh Khánh)

● Chi phí mua nguyên vật liệu pha chế được xác định dựa trên menu đồ uống. Căn
cứ vào công thức pha chế các món đồ uống có trong menu để phân loại và xác định số
lượng nguyên liệu cần sử dụng khi mở quán café. Những ngày đầu khai trương, do áp
dụng các chương trình khuyến mãi nên số lượng nguyên liệu cần sử dụng sẽ cao. Vì thế,
cần đảm bảo nhập nguyên liệu đủ dùng, ít nhất có thể sử dụng trong khoảng 15 ngày.
● Những nguyên liệu cần chuẩn bị cơ bản sẽ gồm: café, sữa đặc, sữa tươi, đường,
syrup, bột ca cao, các loại nước giải khát đóng chai, nước trái cây đóng hộp và các loại
trái cây tươi, một số nguyên liệu làm bánh,… Ước tính chi phí cho phần này nằm ở
khoảng 50.000.000 đồng.

1.7.5 Chi phí mua phần mềm quản lý quán cafe

Sử dụng phần mềm quản lý quán cafe là một trong những bí quyết giúp vận hành
quán khoa học, hiệu quả và tiết kiệm chi phí. Ưu thế của phần mềm quản lý là lên đơn
gọi món cho khách hàng nhanh, không sai sót hoặc nhầm lẫn, thanh toán nhanh chóng,
chính xác, kiểm soát nguồn hàng nhập và số lượng thức uống bán ra, xem tình hình
doanh thu ở mọi thời điểm… Chi phí đầu tư cho phần mềm quản lý quán cafe là từ
160.000 đồng – 240.000 đồng/tháng.

35
1.7.6 Chi phí thuê nhân viên

● Đội ngũ nhân sự chất lượng sẽ hỗ trợ kinh doanh mô hình quán cà phê hiệu quả.
Vốn để mở quán cafe cho hạng mục này sẽ tiết kiệm nếu biết cách tuyển nhân sự. Nên
tuyển đội ngũ nhân sự đã qua đào tạo, có tay nghề chuyên môn cao để tiết kiệm chi phí và
thời gian đào tạo.
● Nếu chúng ta là người có kiến thức chuyên môn về nguyên liệu và kỹ thuật pha
chế thức uống, có thể trở thành người đào tạo cho chính nhân viên của mình. Hiểu biết
pha chế đồ uống còn giúp chúng ta kiểm soát tốt các hoạt động kinh doanh, phát triển
thực đơn và sáng tạo thức uống mới hấp dẫn khách hàng. Vì vậy, trong thời gian trở lại
đây, các khóa học pha chế đặc biệt, khởi sự kinh doanh nhà hàng – cafe… được nhiều
nhà đầu tư lựa chọn.
● Chi phí mở quán cafe cho đội ngũ nhân viên như sau:
- Nhân viên phục vụ: 3.000.000 – 6.000.000 đồng/người (tùy thuộc vào thời gian
làm việc).
- Nhân viên pha chế: 5.000.000 – 7.000.000 đồng/người/tháng.
- Quản lý cửa hàng: 7.000.000 – 10.000.000 đồng/người/tháng.
- Thu ngân: 4.800.000 – 6.500.000 đồng/người/tháng.
- Bảo vệ: 3.500.000 – 5.000.000/đồng/tháng.

1.7.7 Chi phí cho các hoạt động marketing

● Các hoạt động marketing online trên facebook, các kênh ẩm thực như Grab
Food, Foody, Now, Lozi… vừa có nhiều hiệu quả vừa giảm thiểu chi phí đầu tư. Đối với
các hoạt động marketing offline, bạn có thể thực hiện in tờ rơi, voucher giảm giá, chơi trò
chơi nhận quà… Chi phí cho hạng mục này sẽ phụ thuộc vào nền tảng thực hiện chiến
dịch marketing
● Đối với quán cafe thì marketing online là lựa chọn hoàn hảo. Với mức phí tiết
kiệm nhưng vẫn đủ để tạo sự tương tác với khách hàng.
● Cần chi khoảng 5 triệu đồng để chạy một số quảng cáo trên Facebook, hoặc các
MXH khác.

36
1.7.8 Chi phí khai trương quán
● Nếu muốn tạo dấu ấn cho khách hàng, cần tổ chức khai trương lớn. Khi đó, sẽ
cần phải chuẩn bị việc sân khấu, trang trí và các hoạt động văn nghệ trong lễ khai trương.
Vì vậy chi phí cho hoạt động khai trương quán cafe sẽ cao hơn.
● Tuỳ theo mức độ mà quán có thể cần 10 - 20 triệu đồng cho việc khai trương.

1.7.9 Vốn duy trì quán café

● Ngoài số tiền đầu tư vào quán cafe, cần chuẩn bị thêm chi phí phát sinh và vốn
duy trì quán cafe. Nguồn vốn sẽ đến từ doanh thu sinh lời, vốn đầu tư mới hoặc trích từ
vốn đầu tư ban đầu.
● Thời gian đầu mở quán cafe, nên dự trù chi phí duy trì quán cafe từ 100.000.000
đồng đến 200.000.000 đồng để chi trả các khoản như: lương nhân viên, điện nước, nhập
hàng…

1.7.10 Chuẩn bị vốn cho chi phí phát sinh

● Khi mở quán cafe, sẽ có rất nhiều khoản phát sinh. Mặc dù đã chuẩn bị, tính toán
kỹ lưỡng nhưng cũng không thể lường trước được như: may thêm đồng phục, thiết bị
hỏng hóc… Vì vậy cần phải chú ý để dư một số tiền để đề phòng những trường hợp cần
thiết.
● Các khoản phí phát sinh hàng tháng thường không dự tính được. Bởi nó sẽ thay
đổi theo từng thời điểm cụ thể. Phụ thuộc vào sự biến động của thị trường. Vì vậy, cần
phải chủ động để ra một khoản tiền để dành cho việc giải quyết những vấn đề có thể xảy
ra.
● Chi phí phát sinh: 50.000.000
⮚ Bảng dự trù chi phí để chuẩn bị vốn mở quán café: Dựa vào các hạng mục chi
phí để mở quán cà phê ở trên, A’dore đã lập bảng chi phí như bên dưới.

STT Hạng mục Chi phí năm Chi phí tháng

1 Chi phí mặt bằng 360.000.000 đồng/ năm 30.000.000 đồng

37
 2 Chi phí đăng ký kinh doanh

Giấy phép đăng ký 2.000.0000 đồng 167.000 đồng

kinh doanh, thuế môn
bài

Giấy chứng nhận an 25.000.000 đồng 2.084.000 đồng

toàn vệ sinh thực
phẩm

3 Thiết kế trang trí bàn ghế

Sơn sửa và trang trí 150.000.000 đồng

Lắp đặt hệ thống điện 30.000.000 đồng

nước

Trang bị quầy thu 20.000.000 đồng

ngân

Tủ quầy pha chế 30.000.000 đồng

Bàn ghế 40.000.000 đồng

Máy tính tiền 20.000.000 đồng

Biển hiệu 10.000.000 đồng

4 Mua máy móc, thiết bị

Máy pha cà phê 25.000.000 đồng

38
 Máy xay cà phê 5.000.000 đồng

Máy xay sinh tố 2.000.000 đồng

Tủ lạnh 8.000.000 đồng

Ly, tách, phun cà phê 4.000.000 đồng

Bình đun nước nóng 1.000.000 đồng

Tivi 10.000.000 đồng

Âm thanh 10.000.000 đồng

5 Chi phí nguyên vật liệu

Cà phê 10.000.000 đồng

Đường, sữa các loại 5.000.000 đồng

Trái cây 5.000.000 đồng

Nước ngọt 10.000.000 đồng

Nguyên liệu làm bánh 20.000.000 đồng

6 Chi phí khai trương 20.000.000 đồng

7 Chi phí nhân viên

39
 Nhân viên pha chế 7.000.000 đồng

Nhân viên phục vụ 6.000.000 đồng

Quản lý cửa hàng 10.000.000 đồng

Thu ngân 6.500.000 đồng

Bảo vệ 5.000.000 đồng

8 Chi phí marketing 5.000.000 đồng

9 Chi phí duy trì quán 200.000.000 đồng

10 Chi phí phát sinh 50.000.000 đồng

Tổng chi phí cơ bản để mở quán 1.111.500.000 đồng

cà phê

Bảng 1.1: Bảng dự trù chi phí

Lưu ý:

Chi phí mặt bằng được tính cho 1 năm (30tr/ tháng).

Chi phí trả lương cho nhân viên chỉ tính 1 tháng đầu. Cần dự phòng chi phí cho các
tháng sau nếu kinh doanh chưa có lãi.

⮚ Dự toán chi phí, dự báo tài chính

Dự đoán chi phí mở quán cà phê Số tiền (vnđ)

Chi phí mặt bằng 1 tháng 30.000.000 đồng

Chi phí trang trí 25.000.000 đồng

40
 Chi phí mua trang thiết bị 5.420.000 đồng

Chi phí marketing 5.000.000 đồng

Chi phí nguyên liệu 50.000.000 đồng

Chi phí nhân viên 34.500.000 đồng

Chi phí khác 20.000.000 đồng

Tổng 169.920.000 đồng

Bảng 1.2:Bảng dự toán chi phí, dự báo tài chính

⮚ Báo Cáo Kết Quả Hoạt Động Kinh Doanh Dự Kiến Theo Năm

Mã số Tiền

Tổng doanh thu bán hàng 1 3.500.000.000 đồng

và cung cấp dịch vụ

Các khoản giảm trừ 2 20.000.000 đồng

Doanh thu thuần về bán 10 3.480.000.000 đồng

hàng và cung cấp dịch vụ

Giá vốn bán hàng 11 1.000.000.000 đồng

Lợi nhuận gộp về bán 20 2.480.000.000 đồng

hàng và cung cấp dịch vụ

Doanh thu hoạt động tài 21

chính

Chi phí tài chính 22

Chi phí bán hàng 25 450.000.000 đồng

41
 Chi phí quản lý doanh 26 10.000.000 đồng
nghiệp

Lợi nhuận thuần về hoạt 30 2.020.000.000 đồng

động kinh doanh

Thu nhập khác 31 0 đồng

Chi phí khác 32 0 đồng

Lợi nhuận khác 40 0 đồng

Tổng lợi nhuận kế toán 50 2.020.000.000 đồng

trước thuế

Thuế thu nhập doanh 51 404.000.000 đồng

nghiệp phải nộp

Lợi nhuận sau thuế thu 60 1.616.000.000 đồng

nhập doanh nghiệp

Bảng 1.3:Bảng báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh dự kiến theo năm
⮚ Bảng dự kiến dòng tiền

Vốn đầu tư ban đầu: 1.111.500.000 đồng

Lợi nhuận trước Vốn đầu

khấu hao tư còn
phải thu
hồi

Năm 1 1.616.000.000 đồng Năm 1 - 504.500.000

đồng

Năm 2 1.777.600.000 đồng Năm 2

42
 Năm 3 1955.360.000 đồng Năm 3

Năm 4 2.150.896.000 đồng Năm 4

Năm 5 2.365.985.600 đồng Năm 5

Thời gian 8 tháng 11 ngày

hoàn vốn

Bảng 1.4: Bảng dự kiến dòng tiền

2. XÂY DỰNG MÔ HÌNH NHƯỢNG QUYỀN

2.1. MỤC ĐÍCH

● Xây dựng chuỗi cửa hàng cà phê sạch dành cho các đối tượng khách hàng yêu
thích cafe, giúp khách hàng phân biệt và tiếp cận văn hóa cafe sạch.
● Cửa hàng được xây dựng theo phong cách tối giản phù hợp cho những khách hàng
thích sự đơn giản, đam mê sống ảo với những tông màu nhẹ nhàng nhưng không kém
phần sang trọng.
● Không gian quán rộng rãi, thoải mái và riêng tư nhằm phục vụ đối tượng khách
hàng cần sự riêng tư để học tập, làm việc, nghỉ trưa giữa giờ như nhân viên văn phòng,
sinh viên...
● Mở thêm nhiều hàng nhượng quyền ra nhiều các tỉnh thành, thành phố lớn như Đà
Nẵng, Cần Thơ, Hà Nội,... có thể tiếp cận nhiều khách hàng ở nhiều nơi khác nhau để
làm tăng tên tuổi của thương hiệu.
● Thu hồi vốn nhanh chóng, mở rộng và phát triển mô hình kinh doanh, đón nhận
đối tác nhượng quyền nhanh nhất có thể để tăng doanh thu và lợi nhuận

 2.2.  MÔ HÌNH VÀ HÌNH THỨC NHƯỢNG QUYỀN

Nhượng quyền chi nhánh: Đối với mô hình này đối tác nhận quyền A’dore phải
được tuyển dụng kỹ càng về khả năng quản lý, vận hành, đảm bảo có đầy đủ kiến thức để
bên nhận quyền có thể tự điều hành chi nhánh. Nếu chưa có khả năng quản lý công ty sẽ

43
tổ chức các buổi huấn luyện trước khi nhận quyền chính thức để đảm bảo được chất
lượng nguồn nhân lực và mang lại cho chi nhánh nhượng quyền có thể hoạt động một
cách hiệu quả và đạt được lợi nhuận tối đa. Đối tác nhận quyền sẽ được cấp phép vận
hành và kinh doanh một chi nhánh. Nhưng khi chuyển giao nhượng quyền công ty sẽ có
một số hình thức đồng bộ cửa hàng để có thể cho khách hàng dễ dàng nhận ra thương
hiệu như: Không gian, phong cách, đồng phục, thực đơn và quy trình tuyển dụng sẽ được
tuân thủ theo thủ tục mà bên nhượng quyền đặc ra.

Đối tác nhận quyền phải tuân thủ đầy đủ theo sơ đồ tổ chức công ty để đảm bảo
được từng công đoạn phải được hoàn thiện chỉnh chu và hoàn hảo.

Hình 2.1: Sơ đồ tổ chức tại cửa hàng nhận quyền

2.3. YẾU TỐ ĐỂ THÀNH CÔNG

● Nhu cầu cà phê sạch và sử dụng với mục đích là để “Check in” ngày càng tăng.
Vì cậy mà với thiết kế đơn giản nhưng không kém phần sang trọng nhờ vào màu sắc của
quán làm nổi bật được không gian mà nhiều bạn sẽ thích.
● Menu đa dạng phù hợp với chất lượng, đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp có thể
phục vụ tận tâm, tận tình mang đến sự hài lòng cho khách hàng
● Tìm những nguồn nguyên liệu tốt nhất cung cấp cho quán để có thể mang đến cho
khách hàng có thể thưởng thức trọn vẹn và đậm đà hương vị
● Địa điểm có thể tiếp cận được nhiều đối tượng khách hàng mục tiêu, vị trí rộng rãi
và thuận lợi
● Có chiến lược mục tiêu dài hạn và có lợi cho đôi bên
● Có chính sách đào tạo chuyên nghiệp trong việc vận hành và quản lý.

44
2.4. NGUỒN THU NHƯỢNG QUYỀN

● Chỉ với 160 triệu đồng, bạn đã có thể sở hữu thương hiệu này trong vòng 3 năm,
không có các điều kiện phức tạp về địa điểm kinh doanh và có khả năng thu hồi vốn
nhanh.
● Chi phí nhượng quyền cafe là như, họ thường phải bỏ ra mức đầu tư khoảng 1.1 tỷ
đồng để sẵn sàng đi vào hoạt động. Bao gồm chi phí thuê mặt bằng, thiết kế, đào tạo nhân
viên và các thủ tục hành chính cơ bản.
● Tổng chi phí ban đầu khi kinh doanh nhượng quyền 900 triệu – 1,2 tỷ

- Phí nhượng quyền (có giá trị trong 3 năm): 160 triệu đồng.

- Phí duy trì thương hiệu hàng tháng: 5% lợi nhuận.

- Phí giám sát tư vấn: 50 triệu đồng/năm

- Chi phí đầu tư ban đầu cho quán: khoảng 800 triệu. Trong đó: Chi phí setup 200
triệu; Chi phí nguyên vật liệu 200 triệu; Chi phí máy móc 150 triệu; Chi phí phần mềm
quản lý, huấn luyện, thủ tục , nhân công…. khoảng 250 triệu

● Điều kiện kinh doanh cafe nhượng quyền với A’dore

- Địa điểm: thuận lợi, nằm tại nơi sầm uất, giao thông thuận lợi, không nằm gần các
cơ sở kinh doanh nhượng quyền khác, diện tích mặt bằng tối thiểu là 100m2.
- Có tiềm lực tài chính đáp ứng tổng vốn đầu tư: 900 triệu – 1,2 tỷ đồng

2.5. Hợp đồng

● Hợp đồng nhượng quyền được hiểu là hợp đồng mà theo đó bên nhượng quyền
cho phép và yêu cầu bên nhận quyền tự mình tiến hành việc mua bán hàng hoá, cung ứng
dịch vụ theo các điều kiện sau đây:
● Việc mua bán hàng hoá, cung ứng dịch vụ được tiến hành theo cách thức tổ chức
kinh doanh do bên nhượng quyền quy định và được gắn với nhãn hiệu hàng hoá, tên
thương mại, bí quyết kinh doanh, khẩu hiệu kinh doanh, biểu tượng kinh doanh, quảng
cáo của bên nhượng quyền;

45
 ● Bên nhượng quyền có quyền kiểm soát và trợ giúp cho bên nhận quyền trong việc
điều hành công việc kinh doanh
● Lợi ích bên nhượng quyền (A’dore Coffee)

- Việc thực hiện nhượng quyền sẽ giúp cho A’dore Coffee mở rộng được quy mô và
hệ thống của thương hiệu mình. Bên cạnh việc mở rộng kinh doanh, việc A’dore Coffee
thực hiện nhượng quyền sẽ làm tăng khả năng mua bán tiêu thụ sản phẩm của mình và
nâng cao được giá trị thương hiệu của A’dore.

- Tận dụng được các nguồn vốn từ bên nhận quyền, A’dore sẽ không phải bỏ ra nhiều
vốn đầu tư cho việc để phát triển thị trường nhưng vẫn tạo ra được hiệu ứng chuoix cho
thương hiệu

- Bên cạnh việc giảm chi phí cho hoạt động phát triển thị trường thì việc thực hiện
nhượng quyền giúp cho A’dore Coffee thu được khoản phí nhượng quyền.

● Lợi ích bên nhận quyền từ thương hiệu A’dore Coffee

- Nhận quyền từ A’dore thì bên nhận quyền không phải tốn nhiều chí phí vào việc xây
dựng thương hiệu

- Thừa hưởng lợi ích, kinh nghiệm và bí quyết tổ chức kinh doanh của A’dore Coffee
như về các hoạt động training nhân vien, lập kế hoạch tài chính, cách bố trí cửa hàng,
cach thiết kế đồng phục nhân viên

- Giảm thiểu rủi ro của giai đoạn khởi nghiệp

- Tiết kiệm được các chi phí quảng cáo và được hỗ trợ liên tục từ bên nhượng quyền
A’dore Coffee

- Ưu đãi khi mua sản phẩm, nguyên liệu

● Nội dung của hợp đồng nhượng quyền: Theo quy định tại Điều 11 Văn bản hợp
nhất 15/VBHN-BCT năm 2014: Trong trường hợp các bên lựa chọn áp dụng luật Việt
Nam, hợp đồng nhượng quyền thương mại có thể có các nội dung chủ yếu sau đây:

- Nội dung của quyền thương mại

46
- Quyền, nghĩa vụ của Bên nhượng quyền

- Quyền, nghĩa vụ của Bên nhận quyền

- Giá cả, phí nhượng quyền định kỳ và phương thức thanh toán

- Thời hạn hiệu lực của hợp đồng

- Gia hạn, chấm dứt hợp đồng và giải quyết tranh chấp.

● Ngôn ngữ của hợp đồng: Điều 12 Văn bản 15/VBHN-BCT quy định hợp đồng
nhượng quyền thương mại phải được lập bằng tiếng Việt. Trường hợp nhượng quyền từ
Việt Nam ra nước ngoài thì ngôn ngữ có thể do các bên thỏa thuận
● Thời hạn của hợp đồng nhượng quyền thương mại:

- Thời hạn hợp đồng nhượng quyền do các bên thỏa thuận

- Hợp đồng nhượng quyền thương mại có thể chấm dứt trước thời hạn thỏa
thuận trong các trường hợp Đơn phương chấm dứt hợp đồng nhượng quyền
thương mại.

● Thời điểm có hiệu lực của hợp đồng

- Hợp đồng nhượng quyền thương mại có hiệu lực từ thời điểm giao kết trừ
trường hợp các bên có thoả thuận khác

- Nếu trong hợp đồng nhượng quyền có phần nội dung về chuyển giao quyền sử
dụng đối tượng sở hữu trí tuệ thì phần đó có hiệu lực theo quy định của pháp luật
về sở hữu trí tuệ.

● Điều kiện Chuyển giao quyền: Bên nhận quyền được chuyển giao quyền thương
mại cho bên dự kiến nhận quyền khác khi đáp ứng được các điều kiện sau đây:

- Bên dự kiến nhận chuyển giao đáp ứng các quy định

- Được sự chấp thuận của Bên nhượng quyền đã cấp quyền thương mại cho mình

- Chấp thuận việc chuyển giao quyền thương mại của Bên nhận quyền;

47
 ● Đơn phương chấm dứt hợp đồng nhượng quyền: Bên nhận quyền có quyền đơn
phương chấm dứt hợp đồng nhượng quyền trong trường hợp Bên nhượng quyền vi phạm
nghĩa vụ của thương nhân nhượng quyền theo quy định tại Luật Thương mại 2005. Bên
nhượng quyền có quyền đơn phương chấm dứt hợp đồng nhượng quyền thương mại trong
các trường hợp sau đây:

- Bên nhận quyền không còn Giấy phép kinh doanh hoặc giấy tờ có giá trị tương
đương mà theo quy định của pháp luật

- Bên nhận quyền phải có để tiến hành công việc kinh doanh theo phương thức
nhượng quyền thương mại

- Bên nhận quyền bị giải thể hoặc bị phá sản theo quy định của pháp luật Việt
Nam.

- Bên nhận quyền vi phạm pháp luật nghiêm trọng có khả năng gây thiệt hại lớn
cho uy tín của hệ thống nhượng quyền thương mại

- Bên nhận quyền không khắc phục những vi phạm không cơ bản trong hợp đồng
nhượng quyền thương mại trong một thời gian hợp lý, mặc dù đã nhận được thông báo
bằng văn bản yêu cầu khắc phục vi phạm đó từ Bên nhượng quyền

2.5. XÂY DỰNG QUY TRÌNH VÀ CÔNG CỤ TUYỂN DỤNG ĐỐI TÁC

2.5.1. Xây dựng quy trình

● Các doanh nghiệp kinh doanh nhượng quyền thương hiệu thường tìm kiếm các đối
tác là doanh nghiệp hoặc cá nhân để mở rộng chuỗi cửa hàng. Trưởng bộ phận kinh
doanh nhượng quyền sẽ chịu trách nhiệm nghiên cứu địa bàn, thị trường mở mới điểm
bán, đánh giá các tiêu chí khả thi, đồng thời tìm hiểu thông tin đối thủ cạnh tranh tại địa
điểm đó. Sau khi xác định được khu vực kinh doanh tiềm năng mới, bộ phận Kinh doanh
nhượng quyền sẽ tiến hành tìm kiếm đối tác nhượng quyền.
● Quy trình nhượng quyền sẽ bắt đầu khi có đối tác có nhu cầu hợp tác làm cửa hàng
nhượng quyền của công ty. Một quy trình cơ bản sẽ bao gồm các bước như sau:
● Công việc cụ thể của các bước trong quy trình:
48
 Bước 1: Tiếp nhận nhu cầu: Các đối tác có nhu cầu nhượng quyền sẽ để lại thông
tin cho bộ phận nhượng quyền

Bước 2: Tư vấn và trao đổi: Bộ phận nhượng quyền liên lạc lại với đối tác để tư
vấn và trao đổi kỹ hơn về nhu cầu hợp tác.

Bước 3: Ký kết hợp đồng và các thủ tục pháp lý liên quan: Hai bên sẽ tiến đến giai
đoạn ký hợp đồng nhượng quyền thương hiệu cà phê A’dore chính thức sau khi đã trao
đổi và thỏa thuận rõ ràng, cụ thể với nhau mọi vấn đề ban đầu và dự trù cho những tình
huống có thể phát sinh trong quá trình hợp tác. A’ dore đã có sẵn những chính sách hợp
tác kinh doanh nên quá trình đàm phán, bàn bạc thường sẽ diễn ra nhanh chóng và chủ
yếu là để thương hiệu trà sữa nhượng quyền này có thể hiểu cũng như hỗ trợ khách hàng
tối đa trong quá trình kinh doanh

Bước 4:Theo dõi thanh toán: Sau khi ký hợp đồng, bộ phận kế toán của công ty sẽ
tiến hành việc nhận thanh toán từ đối tác. Tuỳ từng mô hình nhượng quyền mà khoản chi
phí thanh toán sẽ khác nhau. Bên nhận quyền có trách nhiệm thanh toán cho bên nhượng
quyền 2 khoản phí cơ bản là phí nhượng quyền ban đầu và phí hoạt động. Ngoài ra, bên
nhượng quyền có thể trả thêm các khoản chi phí khác như chi phí thiết kế & trang trí cửa
hàng, mua trang thiết bị, chi phí tiếp thị, quảng cáo, các khoản chênh lệch do mua nguyên
vật liệu, chi phí tư vấn …

Bước 5: Setup cửa hàng+ tuyển dụng: Sau khi hoàn thành thủ tục thanh toán, bộ
phận nhượng quyền sẽ hỗ trợ đối tác setup cửa hàng mới, tuyển dụng nhân sự trực thuộc,
đào tạo kỹ năng nghiệp vụ cho đối tác.

Bước 6: Đào tạo nghiệp vụ: Khi nhượng quyền kinh doanh quán, khách hàng
nhượng quyền sẽ được quản lý có kinh nghiệm của thương hiệu đào tạo, hướng dẫn bài
bản từ cơ bản đến nâng cao quy trình pha chế đổ uống, cách tính giá cost sản phẩm và
quản trị đội,nhóm nhân viên cửa hàng hiệu quả giúp mang lại trải nghiệm tốt cho khách
hàng.

49
 Bước 7: Quảng cáo, khai trương cửa hàng: Khi hoàn thành bước thiết lập ban đầu,
bộ phận nhượng quyền tiến hành quảng cáo khai trương cửa hàng mới trên kênh
marketing toàn hệ thống. Quy trình kết thúc khi bộ phận nhượng quyền bàn giao cửa
hàng mới cho đối tác quản lý.

Bước 8: Bàn giao cửa hàng: Bước cuối cùng trong quy trình set up và nhượng
quyền thương hiệu cà phê A’dore là giúp cửa hàng nhượng quyền vận hành tốt và sinh lời
trong thời gian dài hạn.

2.5.2. Công cụ tuyển dụng đối tác

● Tận dụng các mối quan hệ hiện tại: nhờ mối quan hệ rộng thì chúng ta có thể tận
dụng mối quan hệ này để có thể tuyển dụng đối tác nhượng quyền.
● Tham gia các buổi hội thảo, hội chợ, gặp gỡ liên quan: hãy tham gia những câu lạc
bộ thường niên, những buổi offline có chủ đề phù hợp với bạn hay đăng kí một lớp ngoại
khóa. Tận dụng sở trường và lĩnh vực yêu thích và cách đơn giản nhất để mở rộng mối
quan hệ. Bởi hiện nay có rất nhiều câu lạc bộ và lớp học mở ra nhằm giúp đỡ bạn tăng
cường khả năng giao tiếp. Ở đó bạn sẽ tập làm quen với việc thể hiện mình, trò chuyện,
lắng nghe và kết nối. Có thể tìm kiếm gặp gỡ những người cùng ngành để kiếm thêm đối
tác.
● Tham gia các khóa đào tạo liên quan đến ngành
● Tham gia vào các hội nhóm, diễn đàn trong ngành
● Sử dụng Mạng xã hội và các trang web đăng tin: Ngoài việc xây dựng sự liên kết
từ người thân, bạn bè hay đồng nghiệp, bạn còn có thể tận dụng những tiện ích mà xã hội
thông tin ngày nay đem lại. Hãy liên kết facebook với bạn bè, dùng Messenger hay các
công cụ chat khác để thăm hỏi mọi người. Hiện nay, thời đại 4.0 với công nghệ tiên tiến,
việc sử dụng mạng xã hội để quảng cáo đang được nhiều doanh nghiệp nhỏ cũng như
những doanh nghiệp lớn sử dụng rất nhiều. Chính vì vậy có thể sử dụng mạng xã hội để
đăng tin với mục đich kiếm đối tác nhượng quyền.
● Sử dụng các ứng dụng, phần mềm như: Base Workflow

50
 - Để kiểm soát và quản lý công việc đối với từng đối tác, doanh nghiệp nhượng
quyền cần một công cụ quản lý quy trình liên bộ phận trong nội bộ công ty, đồng thời sử
dụng một công cụ quản lý task đối với mỗi đối tác nhượng quyền. Trong phần tiếp theo,
Base đề xuất và hướng dẫn sử dụng 2 phần mềm để giải quyết bài toán quy trình
(workflow management) và quản lý đầu việc (task management) cho công ty.
- Sử dụng Base Workflow cho quy trình tư vấn đối tác
- Quy trình này có đối tượng quản trị là đối tác nhượng quyền. Đầu vào của quy
trình này là đối tác có nhu cầu nhượng quyền, đầu ra của quy trình này là đối tác đã ký
hợp đồng và thanh toán, sẵn sàng cho việc triển khai nhượng quyền. Quy trình này trên
Workflow sẽ được thiết lập theo hướng dẫn sau:

Tên giai đoạn Người phụ trách Nhiệm vụ cần làm Kết quả giai đoạn

Tiếp nhận nhu cầu Bộ phận nhượng – Nghiên cứu nhu – Đối tác phù hợp
quyền cầu của đối tác với mục tiêu của
nhượng quyền công ty

– Nghiên cứu mức

độ phù hợp của đối
tác.

Tư vấn & trao đổi Bộ phận nhượng – Tư vấn cho đối – Đối tác sẵn sàng
quyền tác về lĩnh vực hợp tác
kinh doanh của
công ty

– Trao đổi với đối

tác về quy trình
hợp tác và hỗ trợ
giữa 2 bên

Thương thảo hợp Bộ phận nhượng – Thảo luận các – Đối tác ký hợp

51
 đồng quyền điều khoản hợp đồng

Bộ phận pháp chế đồng với đối tác

– Thực hiện các

thủ tục pháp l ý

Theo dõi thanh Bộ phận kế toán – Kế toán theo dõi – Đối tác sẵn sàng
toán các khoản thanh triển khai nhượng
toán trong hợp quyền
đồng

Bảng 2.5: Bảng quy trình tuyển dụng đối tác

- Sau khi thiết lập trên Workflow, giao diện quy trình như sau:Với cách quản lý này,
doanh nghiệp kinh doanh nhượng quyền có thể kiểm soát quy trình làm việc với mọi đối
tác trên một giao diện duy nhất. Nhà quản trị sẽ luôn biết được ngay lập tức một đối tác
bất kỳ đang được tiến hành tư vấn tới giai đoạn nào của quy trình, có đối tác nào đang bị
phản hồi chậm trễ hay không. Sử dụng Base Wework cho quy trình triển khai dự án
nhượng quyền cho đối tác. Sau quy trình tư vấn & thanh toán trên, khi đối tác đã sẵn sàng
cho việc triển khai nhượng quyền, bộ phận nhượng quyền sẽ thiết lập dự án trên Wework
cho riêng đối tác đó.
- Các dự án sẽ được tổ chức trên Wework theo hướng dẫn sau:

+ Thiết lập mỗi dự án là một đối tác nhượng quyền

+ Thành viên của dự án gồm có: Người tư vấn nhượng quyền làm quản lý dự án,
thành viên dự án gồm có các thành viên chủ chốt bên đối tác.

+ Trong dự án, thiết lập các nhóm công việc lớn: Se tup cửa hàng, tuyển dụng,
chương trình đào tạo nghiệp vụ, quảng cáo khai trương cửa hàng mới.

- Như vậy, với việc sử dụng đồng thời 2 phần mềm quản lý công việc để giải quyết
2 bài toán khác nhau, doanh nghiệp nhượng quyền có thể xử lý trọn vẹn việc kiểm soát

52
tiến trình làm việc với đối tác. Hy vọng với gợi ý trên, quý khách hàng đang hoạt động
trong lĩnh vực này đã có thêm gợi ý để quản lý công việc của mình tốt hơn.

53