- CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN TIÊU DÙNG BÁNH PÍA Ở SÓC TRĂNG Vương Quốc Duy 1. - Bánh pía, Probit, Sóc Trăng, tiêu dùng. - Bánh pía là loại thực phẩm đặc trưng cho miền Tây nói chung và cho tỉnh Sóc Trăng nói riêng. - Thời gian gần đây, bánh pía được sản xuất với vi mô lớn hơn và ngày càng có nhiều doanh nghiệp sản xuất dẫn đến sự cạnh tranh gay gắt. - Do đó, các doanh nghiệp phải nghiên cứu nhu cầu tiêu dùng của người dân đặc biệt là người dân Sóc Trăng. - Mục tiêu chung của bài viết này là phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến tiêu dùng bánh pía ở Sóc Trăng, vì đây là cái nôi sản xuất bánh pía cho Sóc Trăng nói riêng và Việt Nam nói chung. - Bài viết phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến tiêu dùng bánh pía và đề xuất một số giải pháp nhằm góp phần làm tăng việc tiêu thụ bánh pía ở Sóc Trăng.. - Nắm bắt được tình hình thực tế, đưa ra những định hướng phát triển sản phẩm bánh pía của doanh nghiệp. - Mục tiêu chung của bài viết là phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến tiêu dùng bánh pía ở Sóc Trăng qua việc tìm hiểu về nhu cầu và đánh giá khả năng tiêu dùng, phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến tiêu dùng bánh pía, trên cơ sở đó đề xuất một số giải pháp nhằm góp phần làm tăng việc tiêu thụ bánh pía ở Sóc Trăng.. - 2.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến tiêu dùng Hành vi của người mua chịu ảnh hưởng của. - Vì thế, nghiên cứu hành vi tiêu dùng cùng với những yếu tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng giúp cho những nhà làm marketing nhận biết và dự đoán xu hướng tiêu dùng của từng đối tượng khách hàng cụ thể. - Nhóm các yếu tố chủ yếu ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng.. - Việc tiêu dùng cũng được định hình theo giai đoạn chu kỳ sống của gia đình. - Bên cạnh đó, nghề nghiệp, hoàn cảnh kinh tế và phong cách sống cũng tác động đến nhu cầu tiêu dùng của cá nhân.. - Phương pháp thu thập số liệu sơ cấp: dựa trên mục tiêu, đề tài lập bảng câu hỏi tiến hành phỏng vấn trực tiếp 100 người tiêu dùng sản phẩm bánh pía của người dân tỉnh Sóc Trăng. - Trong đề tài nghiên cứu này, phương pháp thống kê mô tả được dùng để thống kê mô tả nhận định của người tiêu dùng về sản phẩm bánh pía.. - Sử dụng phương pháp định tính, suy luận diễn giải để đề ra các giải pháp thúc đẩy người dân Sóc Trăng tiêu dùng bánh pía ngày càng nhiều hơn.. - NGHIỆP SẢN XUẤT BÁNH PÍA SÓC TRĂNG 3.1 Doanh nghiệp sản xuất bánh pía Tân Huê Viên. - Tân Huê Viên được thành lập từ năm 1982, là cơ sở chuyên sản xuất kinh doanh bánh pía tiêu. - 3.2 Doanh nghiệp sản xuất bánh pía Công Lập Thành. - 4.1 Phân tích nhu cầu tiêu dùng bánh pía của người dân huyện châu thành sóc trăng. - Bảng 1 nói lên rằng người dân tiêu dùng bánh của người dân ở Sóc Trăng vào thời điểm khác nhau: tiêu dùng vào những buổi sáng là cao nhất chiếm 62 người trong tổng 100 người được khảo sát với tỷ lệ là 62%, buổi trưa có 12 người với tỷ lệ là 12%, buổi chiều là 15 người với tỷ lệ là 15%, và buổi tối là thời gian có số người tiêu dùng bánh thấp nhất với số lượng người tiêu dùng là 11 người với tỷ lệ là 11%.. - Bảng 2 phản ánh khách hàng tiêu dùng chủ yếu ở cơ quan hoặc trường học là 31 người trong tổng số 100 người được khảo sát ở Sóc Trăng tỷ lệ 31%, tiêu dùng bánh ở tiệm bánh là 28 người với tỷ lệ là 28%, ở nhà người quen là 11 người với tỷ lệ là 11%. - Nơi tiêu dùng bánh chủ yếu là trường học hoặc cơ quan là do mục đích người tiêu dùng bánh vào mỗi buổi sáng thay cho điểm tâm, vì dùng bánh có những tiện lợi nhanh, đối với học sinh thường tiêu dùng bánh phù hợp với túi tiền như bánh mì, bánh bò…. - 4.1.1 Nhu cầu tiêu dùng sản phẩm bánh pía của người dân tỉnh Sóc Trăng.. - Bảng 3 cho thấy người dân Sóc Trăng thích tiêu dùng bánh của những thương hiệu nổi tiếng có từ lâu đời. - Đây là những thương hiệu có thể nói cha truyền con nối tồn tại cho đến ngày nay như Công Lập Thành, Tân Hưng có cùng số người thích tiêu dùng bánh pía của thương hiệu này là 23 người với tỷ lệ là 23%, thương hiệu Tạo Thành thì có 21 người thường dùng thương hiệu này trong tổng số 100 người được khảo sát, chiếm tỷ lệ là 21%, Tân Huê Viên có 20 người tỷ lệ là 20%, Mỹ Anh là 8 người chiếm tỷ lệ là 8%, đối với những thương hiệu khác thì người tiêu dùng ít có nhu cầu tiêu dùng có 5 người với tỷ lệ là 5%.. - Bảng 3: Thống kê tần số nhãn hiệu thường dùng Thương hiệu bánh pía. - Bảng 4: Thống kê tần số số lần tiêu dùng bánh Số lần tiêu dùng. - bánh pía Tần số Tỷ lệ. - Bảng 4 thể hiện số lượng người tiêu dùng mỗi ngày là rất thấp là 6 người, với tỷ lệ là 6%. - Nguyên nhân bánh pía là loại bánh rất ngọt nên khi tiêu dùng thường xuyên thì gây cho khách hàng cảm giác ngán, nhưng tiêu dùng mỗi ngày như thế thì sẽ không tốt cho sức khỏe dễ mắc các bệnh đặc biệt là bệnh tiểu đường. - Với số lần tiêu dùng 1 tuần 1 lần là 12 người tỷ lệ là 12%, tiêu dùng 1 tháng 1 lần là 23 người với tỷ lệ là 23%, và tiêu dùng không cố định chiếm tỷ lệ cao nhất là 59 người tỷ lệ là 59%. - là do khách hàng không những tiêu dùng bánh nhằm mục đích là thưởng thức mà còn dùng để biếu tặng, lễ, giỗ… nên những nhu cầu này điều xuất phát từ việc tiêu dùng không cố định.. - Bảng 5: Thống kê tần số về mục đích tiêu dùng bánh Mục đích tiêu dùng bánh. - Mục đích tiêu dùng bánh pía của người dân ở Sóc Trăng được thể hiện trong Bảng 5, chủ yếu dùng để biếu tặng người thân, thưởng thức cùng gia đình, hai mục đích này có cùng số người đồng tình là 17 người trong tổng 100 người được khảo sát với tỷ lệ là 17%, thưởng thức cùng bạn bè là 15 người chiếm tỷ lệ 15%, mục đích tiêu dùng cho dịp trung thu là cao nhất với 45 người với tỷ lệ là 45%. - Bảng 6: Thống kê tần số nguồn thông tin để mua bánh pía. - Nguồn thông tin bánh pía Tần số. - Qua bảng số 6 phản ánh nguồn thông tin mà khách hàng dựa vào để mua bánh pía. - Bảng 7: Thống kê tần số về cảm nhận của khách hàng đối với sản phẩm bánh pía. - Cảm nhận của khách hàng đối với sản phẩm bánh pía qua Bảng 7. - Mỗi sản phẩm điều mang đến cho khách hàng khác nhau với những cảm nhận khác nhau, bánh pía cũng vậy khi tiêu dùng bánh pía người tiêu dùng bánh cũng cảm nhận khác nhau có 11 người rất không thích đối với loại bánh này. - Bảng 8: Thống kê tần số nguyên nhân khách hàng chọn sản phẩm bánh pía. - Mỗi sản phẩm điều không phải là tuyệt đối đem đến cho người tiêu dùng cảm thấy thỏa mãn, bên cạnh những thỏa mãn đó là những gì không hài lòng về sản phẩm đem đến cho người tiêu dùng bâng khuâng trong vấn đề mua hay không mua. - Lý do mà khách hàng không muốn tiêu dùng bánh pía là không hợp khẩu vị có 6 người trong tổng số 100 người khảo sát tỷ lệ là 6%, giá không phù hợp là 19 người với tỷ lệ là 19%, chất lượng thấp là 12 người với tỷ lệ là 12%, không hợp vệ sinh là 23 người tỷ lệ là 23%, không tốt cho sức khỏe là 17 người với tỷ lệ là 17% và lý do khác là 23 người tỷ lệ là 23%.. - 4.2 Phân tích các tiêu chí ảnh hưởng đến quyết định mua sản phẩm bánh pía của người tiêu dùng Sóc Trăng. - Bài viết đưa ra 19 nhân tố để phân tích những nhân tố ảnh hưởng đến quyết định sử dụng sản phẩm bánh pía của người tiêu dùng.. - Trong đó biến phụ thuộc F i là quyết định mua của người tiêu dùng. - Căn cứ vào hệ số beta, chúng ta có thể xác định tầm quan trọng của các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định tiêu dùng bánh pía của người dân Sóc Trăng, nếu hệ số hồi qui chuẩn hóa Beta càng lớn thì yếu tố đó càng có tác động mạnh đến hành vi tiêu dùng.. - Chúng ta thấy rằng người tiêu dùng bị tác động mạnh bởi yếu tố an toàn vệ sinh thực phẩm, quảng cáo, kiểu dáng, cảm nhận và phương thức tiếp cận, giá cả và tiện ích và cuối cùng là chất lượng sản phẩm.. - Biến F 3 có dấu âm nói lên rằng, quyết định sử dụng bánh pía của người dân có xu hướng giảm xuống khi cơ sở sản xuất dùng nhiều chất phụ gia hay hóa chất trong quá trình sản xuất. - Hơn nữa, mức độ an toàn thực phẩm cũng tác động nghịch chiều đến quyết định tiêu dùng sản phẩm bánh pía của người dân. - Cuối cùng, biến F 8 thể hiện chủng loại bánh pía có quan hệ nghịch chiều với việc tiêu dùng bánh của người dân.. - 4.3 Thảo luận và một số giải pháp nhằm định hướng phát triển cho doanh nghiệp sản xuất bánh pía. - 4.3.1 Những thuận lợi và hạn chế của các doanh nghiệp sản xuất bánh pía. - Bánh pía Sóc Trăng được biết đến nhiều nơi trong và ngoài nước và là món ăn đặc sản của vùng quê hương Sóc Trăng.. - Các sản phẩm nông nghiệp trong nước đa dạng và phong phú tạo nguồn ổn định về cung ứng nguyên liệu đầu vào để sản xuất sản phẩm bánh pía. - Mức thu nhập của người dân Việt Nam ngày càng gia tăng và lối sống thay đổi, nhu cầu tiêu dùng sản phẩm bánh pía cao đặc biệt là vào những ngày tết trung thu.. - Xu hướng chung mà người tiêu dùng trên toàn cầu hiện nay đang hướng tới là đảm bảo sức khỏe, nắm bắt được cơi hội này, các nhà sản xuất bánh pía đã làm đa dạng hóa các sản phẩm có lợi cho sức khỏe người tiêu dùng.. - Ngành công nghiệp sản xuất bánh pía của nước ta nhìn chung còn manh mún, chủ yếu là doanh nghiệp nhỏ và vừa, nên việc vệ sinh an toàn thực phẩm chưa cao.. - Giá cả tăng cao chi phí nguyên liệu đầu vào tăng ảnh hưởng tới lợi nhuận vì trong thị trường này sản phẩm nào có giá quá cao cũng khó được người tiêu dùng chấp nhận.. - Có sự khác biệt lớn về thu nhập giữ các khu vực thành thị và nông thôn, tạo ra sự khác biệt về tiêu dùng theo thu nhập.. - 4.4 Những giải pháp giúp người tiêu dùng sóc trăng ngày càng tiêu dùng nhiều sản phẩm bánh pía. - Dựa vào những mặt đạt được và chưa đạt được của các doanh nghiệp sản xuất bánh pía từ chương. - 4 kết hợp với lấy ý kiến trực tiếp của người tiêu dùng về những giải pháp tác giả đưa ra được những giải pháp giúp cho các doanh nghiệp sản xuất bánh pía sản xuất ra những sản phẩm chất lượng, có tính cạnh tranh giúp người tiêu dùng sử dụng và tin tưởng vào sản phẩm.. - 4.4.1 Về sản phẩm. - Mở rộng ứng dụng các tiêu chuẩn chất lượng như ISO 9000, ISO 9002, ISO 14000… trong các cơ sở sản xuất chế biến sản phẩm bánh pía.. - Hưởng ứng “tháng hành động vì vệ sinh an toàn thực phẩm” thường xuyên thanh tra kiểm tra nhằm đánh giá thực trạng công tác quản lý nhà nước về chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo vệ sinh an toàn và nâng cao chất lượng sản phẩm tiêu dùng trong nước và xuất khẩu. - Các doanh nghiệp sản xuất sản phẩm bánh pía nên đầu tư thêm cho bộ phận nghiên cứ và phát triển nhằm nghiên cứ tốt hơn đặc điểm, khẩu vị…. - từng vùng miền đưa ra được những loại sản phẩm bánh pía đặc sản mang đặc trưng, phù hợp với nhu cầu, sở thích của mọi đối tượng tiêu dùng.. - Phát triển các sản phẩm chất lượng cao: xu hướng phát triển của xã hội con người ngày càng có nhu cầu cao hơn trong việc lựa chọn các sản phẩm bánh pía đáp ứng nhu cầu tiêu dùng. - Đặc biệt là ở các đô thị, thành phố lớn nhu cầu về các sản phẩm chất lượng cao là rất lớn, do đó các doanh nghiệp cần ứng dụng những tiến bộ khoa học để sản xuất ra những sản phẩm bánh pía cao cấp dành cho người có thu nhập cao và để xuất khẩu.. - Để phát triển thị trường đầu tiên các doanh nghiệp sản xuất bánh pía cần phải đa dạng hóa mẫu mã sản phẩm nhằm đa dạng hóa đối tượng khách hàng. - Cần tạo ra các loại sản phẩm bánh pía với một dáng vẽ tươi ngon, bắt mắt hơn, cho người tiêu. - Những mẫu mã cũ cần thay thế bằng những thiết kế mới nhưng vẫn giữ được những giá trị cốt lõi của nhãn hiệu quen thuộc với người tiêu dùng và được tín nhiệm trên toàn quốc.. - Sản xuất nhiều dòng bánh pía với nhiều kích cỡ lớn nhỏ khác nhau. - Bên cạnh 2 dòng sản phẩm bánh pía chay và mặn, doanh nghiệp nên cung cấp dòng sản phẩm mới: bánh pía dành cho người ăn kiêng, ít chất lượng, giảm cholesterol.. - Bên cạnh đa dạng hóa sản phẩm, giá cả là yếu tố quan trọng để người tiêu dùng chọn sản phẩm bánh pía phù hợp với giá theo khẩu vị và sở thích các doanh nghiệp cần đưa ra các dòng sản phẩm có giá phù hợp với đối tượng có thu nhập khác nhau, giá cả phải linh động ở từng thời điểm.. - Phần lớn người tiêu dùng Việt Nam đặc biệt là người dân Sóc Trăng thu nhập vẫn ở mức trung bình vì vậy khi định giá sản phẩm doanh nghiệp cần đưa ra các mức giá cạnh tranh để phù hợp với nhóm đối tượng lớn khách hàng này nhưng vẫn đảm bảo mức chất lượng tốt thì mới có thể cạnh tranh. - Người tiêu dùng Sóc Trăng đang chuyển đổi dần thói quen mua sắm từ các chợ, của hàng tạp hóa sang siêu thị, của hàng lớn và các trung tâm mua sắm. - Vì thế, để các thương hiệu nội địa được người tiêu dùng biết đến cần phải có chiến lược quảng bá thương hiệu phù hợp nhằm đưa hình ảnh thương hiệu đi sâu vào tâm trí người tiêu dùng. - Để việc quảng cáo tuyên truyền hiệu quả các doanh nghiệp sản xuất bánh pía cần phải biết được những kênh truyền thống nào người tiêu dùng quan tâm nhiều từ đó đưa quảng cáo vào đúng sự quan tâm này.. - Quảng cáo trên truyền hình: truyền hình là kênh thông tin truyền thông thông dụng và phổ biến nhất đối với mọi người, vì thế mà việc chọn lựa kênh truyền hình được nhiều người tiêu dùng ưu tiên xem để quảng cáo thì hiệu quả quảng bá, tuyên truyền của nó rất cao, thông tin sản phẩm dễ dàng tiếp cận với người tiêu dùng.. - Quảng cáo trên tạp chí: lựa chọn những loại báo có độ giả lớn tuyên truyền, quảng bá thì xác suất người tiêu dùng biết đến là rất cao.. - (1) Tặng kèm sản phẩm khác: giúp khách hàng có dịp tiêu dùng những sản phẩm của doanh nghiệp như mua lạp xưởng với số lượng nhiều tặng 1 phong bánh pía.(2) Tặng các vật phẩm lưu niệm:. - Tuyên truyền quan hệ công chúng: nhằm tạo ấn tượng đẹp trong nhận thức người tiêu dùng như chương trình tài trợ học bổng, giúp đỡ gia đình khó khăn, phát bánh pía cho trẻ em có hoàn cảnh đặc biệt khó khăn trong dịp tết trung thu.. - Mục tiêu chính của đề tài là nghiên cứu hành vi tiêu dùng của người dân trên địa bàn tỉnh Sóc Trăng đối với sản phẩm bánh pía của Sóc Trăng và nhận định của người tiêu dùng đối với sản phẩm, từ đó có thể đưa ra một số giải pháp cho các doanh nghiệp sản xuất những sản phẩm bánh pía có chất lượng cao giúp người tiêu dùng Sóc Trăng hài lòng khi sử dụng. - Kết quả khảo sát, lấy ý kiến của người tiêu dùng dựa trên các câu hỏi Liker 5 mức độ cho thấy khi quyết định mua sản phẩm bánh pía thì yếu tố giá cả và tiện ích sản phẩm, phương thức tiếp cận, quảng cáo, thông tin sản phẩm, an toàn thực phẩm, tiện lợi của sản phẩm, chất lượng sản phẩm, cảm nhận tác động đến hành vi của người tiêu dùng. - Đặc biệt là ngày nay người tiêu dùng chú trọng đến vấn đề đảm bảo sức khỏe, chất lượng. - phải tốt, vệ sinh an toàn thực phẩm được người tiêu dùng quan tâm.. - Tóm lại, để giúp người tiêu dùng sử dụng các sản phẩm bánh pía nhiều hơn thì các doanh nghiệp sản xuất nên tiếp tục đa dạng hóa sản phẩm theo hướng nâng cao chất lượng sản phẩm mở rộng thị phần, khắc phục những khuyết điểm tồn tại, không nên chạy theo vấn đề lợi nhuận, đưa ra mức giá cả cạnh trạnh hơn.. - Hội chế biến lương thực- thực phẩm tỉnh Sóc Trăng giúp các doanh nghiệp có cùng ngành sản xuất bánh pía liên kết với nhau thành những nhóm chia sẻ thông tin, công nghệ, hỗ trợ công tác thị trường.. - Tiếp tục đưa ra các chính sách ưu đãi của UBND tỉnh Sóc Trăng với việc đầu tư phát triển ngành sản xuất bánh pía trên địa bàn như các chương trình:. - Chính quyền địa phương nên có những chính sách hỗ trợ, ưu tiên phát triển trong ngành sản xuất kinh doanh bánh pía. - Hơn nữa cần kêu gọi sự quan tâm đầu tư vào ngành sản xuất bánh pía từ các nguồn lực trong và ngoài nước. - Thanh tra kiểm tra nhằm đánh giá thực trạng công tác quản lý nhà nước về chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, kịp thời phát hiện và đề xuất các giải pháp tăng cường quản lý, đảm bảo vệ sinh an toàn và nâng cao chất lượng thực phẩm tiêu dùng trong nước và xuất khẩu. - 5.2.3 Đối với người tiêu dùng. - Tập trung hơn vào công tác khuyến mãi, quảng cáo và quảng bá hình ảnh của doanh nghiệp, sản phẩm để nhiều khách hàng biết đến nhãn hiệu bánh pía và thương hiệu bánh pía Sóc Trăng hơn.. - Lý thuyền Trân (2010), “Nghiên cứu hành vi tiêu dùng bánh pía Tân Huê Viên tại quận Ninh Kiều thành phố Cần Thơ”, luận văn tốt nghiệp Trường Đại học Cần Thơ.. - Lê Thị Diệu Hiền (2011), “Phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng thực phẩm đóng hộp xuất xứ từ Trung Quốc”, luận văn tốt nghiệp, Trường Đại học Cần Thơ.