- MỨC GIÁ MONG ĐỢI CỦA DU KHÁCH ĐỐI VỚI CÁC ĐẶC SẢN “NHÀ LÀM”. - Nghiên cứu được thực hiện nhằm xác định mức giá mong đợi của du khách đối với các đặc sản “nhà làm” ở huyện Phong Điền, thành phố Cần Thơ. - Dữ liệu của nghiên cứu được thu thập từ 353 du khách nội địa và quốc tế. - Ứng dụng phương pháp xác định mức giá mong đợi, kết quả nghiên cứu cho thấy mức giá mong đợi của du khách đối với các đặc sản. - “nhà làm” ở huyện Phong Điền tương đối thấp, trong đó mức giá mong đợi sản phẩm rượu, cacao và bánh hỏi mặt võng khá thấp so với mức giá thực tế, trong khi mức giá mong đợi của du khách đối với sản phẩm bánh tráng tương đối phù hợp với giá bán thực tế. - Đồng thời, nghiên cứu chỉ ra rằng du khách quốc tế sẵn lòng chi trả cho các đặc sản “nhà làm”. - cao hơn du khách nội địa. - Mức giá mong đợi của du khách đối với các đặc sản. - Điều này rất cần phải tiến hành nghiên cứu, đề xuất mức giá sẵn lòng chi trả của du khách đối với các đặc sản “nhà làm” trên địa bàn huyện Phong Điền, thành phố Cần Thơ.. - khách, trong đó có 269 du khách nội địa và 84 du khách quốc tế, đã từng mua và sử dụng đặc sản. - Để giải quyết mục tiêu đề ra, phương pháp thống kê mô tả (với các chỉ tiêu số trung bình, nhỏ nhất, lớn nhất, độ lệch chuẩn, tần số, tỷ lệ) được sử dụng nhằm phân tích đặc điểm của du khách, phân tích nhu cầu và tình hình tiêu thụ các đặc sản “nhà làm” của du khách nội địa và quốc tế khi đến tham quan, mua sắm tại huyện Phong Điền, thành phố Cần Thơ. - 3 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 3.1 Đặc điểm du khách. - Kết quả thể hiện ở Hình 1 cho thấy, tỷ lệ du khách nam nhiều hơn du khách nữ, nhất là đối với du khách quốc tế. - Tuy nhiên, sự chệch tỷ lệ giới tính nam và nữ du khách không đáng kể. - Hình 1: Cơ cấu giới tính theo nhóm du khách được khảo sát Nguồn: Số liệu khảo sát, 2016. - Du khách quốc tế Du khách nội địa. - Hình 2: Cơ cấu độ tuổi theo nhóm du khách được khảo sát Nguồn: Số liệu khảo sát, 2016. - Đối với du khách quốc tế con số này lần lượt 65. - Du khách nội địa có độ tuổi dưới 30 tuổi chiếm tỉ lệ cao nhất với 62,8%, trong khi tỷ lệ này của du khách quốc tế là 52,4%. - Kết quả khảo sát còn cho thấy, thu nhập của du khách nội địa tương đối ổn định nhưng chưa nằm ở mức cao. - Do chênh lệch về tỷ giá ngoại tệ giữa các nền kinh tế nên thu nhập của khách quốc tế cao hơn nhiều so với du khách nội địa. - 3.2 Nhu cầu của du khách đối với đặc sản. - Dựa vào số liệu khảo sát ở Hình 3 cho thấy, mức độ nhận biết của du khách đối với các đặc sản. - Đối với du khách quốc tế thì bánh hỏi mặt võng Út Dzách có tỷ lệ nhận biết cao nhất (46,9. - trong khi du khách nội địa lại có tỷ lệ nhận biết các sản phẩm bánh tráng tốt hơn (37,5. - Tuy nhiên, dựa vào đặc tính giao thông thuận tiện mà điểm du lịch cacao Mười Cương được nhiều du khách quốc tế tham quan nhất (35,4. - Mặc dù các sản phẩm bánh tráng và rượu Phong Điền có tỷ lệ nhận biết cao, song lại không thu hút du khách tham quan. - Tỷ lệ tham quan các sản phẩm báng tráng và rượu Phong Điền của du khách nội địa lần lượt là và du khách quốc tế là . - Du khách quốc tế Du khách nội. - Hình 3: Mức độ nhận biết đặc sản “nhà làm” ở huyện Phong Điền của du khách Nguồn: Số liệu khảo sát, 2016. - Hình 4: Nguồn thông tin để du khách nhận biết đặc sản “nhà làm” ở huyện Phong Điền Nguồn: Số liệu khảo sát, 2016. - Trong đó, thông tin từ bạn bè, người thân được nhiều du khách nội địa ưu tiên lựa chọn (chiếm 81,8%) còn du khách quốc tế lại tiếp cận thông tin thông qua Internet (chiếm 47,9) và công ty du lịch (chiếm 44,8%) là chủ yếu.. - Kết quả khảo sát ở bảng 1 cho thấy, nhu cầu của du khách đối với các đặc sản “nhà làm” tương đối cao. - Các sản phẩm từ cacao rất được du khách ưa chuộng, đặc biệt là du khách quốc tế. - Do sự khác biệt về khẩu vị nên sản phẩm bánh hỏi được du khách nội địa ưa chuộng nhiều hơn du khách quốc tế. - Ngược lại, đối với sản phẩm rượu, tỷ lệ du khách quốc tế ưa thích nhiều hơn. - Du khách nội địa Du khách quốc tế Sản phẩm. - Bảng 1: Sự lựa chọn sử dụng các đặc sản “nhà làm” của du khách. - Đặc sản “nhà làm” Du khách nội địa Du khách quốc tế Tần số Tỷ lệ. - Bảng 2: Mục đích sử dụng đặc sản “nhà làm” của du khách. - Mục đích mua Du khách nội địa Du khách quốc tế. - “nhà làm” của du khách. - Trong đó, quyết định của du khách nội địa chịu sự chi phối nhiều bởi tính đặc thù riêng và chất lượng sản phẩm, trong khi quá trình sản xuất độc đáo và giá sản phẩm hợp lý lại có tác động mạnh đến quyết định mua các đặc sản “nhà làm” của du khách quốc tế. - Do đặc điểm đặc sản “nhà làm” không cất trữ được lâu nên mục đích mua của cả du khách nội địa và khách quốc tế chủ yếu là để sử dụng, làm quà tặng, trong đó nhu. - cầu mua để sử dụng chiếm tỷ lệ cao nhất ở cả 2 nhóm đối tượng du khách.. - Điều này cho thấy, tiềm năng phát triển các đặc sản “nhà làm” phục vụ nhu cầu quà lưu niệm của du khách chưa được khai thác.. - Bảng 3: Thống kê chi tiêu và lượng sản phẩm tiêu dùng của du khách Đặc sản “nhà. - làm” Đơn vị Du khách nội địa Du khách quốc tế. - Du khách có thể thử sản phẩm miễn phí khi tham quan tại các điểm du lịch với lượng dùng thử thường là 0,01 lít. - là một sản phẩm tương đối quen thuộc với du khách nội địa trong khi du khách quốc tế lại khá mới lạ, do đó lượng rượu trung bình cho 1 lần mua của khách nội địa là 1,43 lít (cao nhất là 20 lít) trong khi khách quốc tế chỉ 0,56 lít (cao nhất là 3 lít). - Vì tiêu dùng số lượng nhiều hơn nên số tiền lớn nhất mà du khách nội địa đã chi cho sản phẩm. - rượu Phong Điền là 1.500.000 đồng và giá trị này ở du khách quốc tế là 340.000 đồng. - Trung bình du khách nội địa sẽ chi cho sản phẩm rượu Phong. - Điền là 146.000 đồng là con số này thấp hơn đối với du khách quốc tế chỉ 56.000 đồng.. - Hình 5: Đánh giá của du khách đối với sản phẩm rượu Phong Điền Ghi chú: Điểm đánh giá tăng dần từ (1. - Nguồn: Số liệu khảo sát, 2016 Dựa vào Hình 5 cho thấy đa số du khách đánh. - giá cao mẫu mã cũng như chất lượng rượu, trong đó màu rượu trong là tiêu chí được du khách nội địa và du khách quốc tế đánh giá cao với 4,09 điểm và 3,84 điểm. - Hình 6: Đánh giá của du khách đối với sản phẩm cacao Phong Điền Ghi chú: Điểm đánh giá tăng dần từ (1. - Du khách nội địa Du khách quốc tế. - Sản phẩm cacao: Tuy quy mô sản xuất nhỏ lẻ nhưng sản phẩm cacao lại được cả du khách nội địa và quốc tế ưa chuộng, trong đó vườn cacao Mười Cương là địa điểm được nhiều du khách lựa chọn.. - Cacao là một sản phẩm độc đáo và rất được du khách ưa chuộng khi đến huyện Phong Điền vì vậy cả 2 nhóm du khách nội địa và quốc tế đều đánh giá đây là sản phẩm có mùi vị thơm ngon đặc trưng. - Tiêu chí sản phẩm cacao phù hợp khẩu vị khách hàng được du khách nội địa đánh giá cao hơn du khách quốc tế với số điểm đánh giá lần lượt là 4,06 và 3,78 điểm. - Số tiền chi tiêu cho sản phẩm bánh hỏi trung bình là 130.000 đồng đối với du khách nội địa và 136.000 đồng đối với du khách quốc tế. - Lượng bánh hỏi được nhiều du khách nội địa lựa chọn trung bình là 739 g (cao nhất là 5 kg là thấp nhất là 50 g) và 818 g đối với khách quốc tế (cao nhất là 2 kg và thấp nhất là 100 g).. - Hình 7: Đánh giá của du khách đối với sản phẩm bánh hỏi mặt võng Ghi chú: Điểm đánh giá tăng dần từ (1. - Điều này thể hiện rõ thông qua việc cả du khách nội địa và quốc tế đánh giá mùi vị của sản phẩm rất thơm ngon ở mức điểm là 4,26 và 4,33 điểm. - chú trọng, vì vậy cả du khách nội địa và quốc tế đều không đồng ý đây là một sản phẩm có đóng gói sang trọng, thuận tiện cho việc mua làm quà với số điểm lần lượt là 2,59 và 2,11 điểm.. - công thì du khách nội địa luôn dùng thử. - Kết quả khảo sát cho thấy số tiền cao nhất mà du khách nội địa sử dụng để mua bánh tráng lên đến 150.000. - đồng, thấp nhất là 8.000 đồng, trung bình du khách nội địa chi khoảng 40.000 đồng/lần để mua sản phẩm bánh tráng khi đến huyện Phong Điền.. - Hình 8: Đánh giá của du khách đối với sản phẩm bánh tráng Ghi chú: Điểm đánh giá tăng dần từ (1. - tạo được nét riêng và còn dễ bị trùng lắp với các sản phẩm bánh tráng trên thị trường, tuy nhiên chất lượng sản phẩm bánh tráng Phong Điền vẫn được du khách đánh giá cao. - Tuy nhiên, đánh giá của du khách về cách đóng gói (đạt 3,14 điểm) và sản phẩm ngon không bị dai (đạt 3,0 điểm) chỉ ở mức trung bình.. - Chính vì bao bì, đóng gói sản phẩm chưa được đầu tư nên sản phẩm không giữ được lâu và ít được du khách mua làm quà tặng.. - 3.4 Mức giá mong đợi của du khách đối với các đặc sản “nhà làm”. - Để minh họa cho vấn đề này, nghiên cứu tiến hành phân tích mức giá mong đợi của du khách và khoảng biến động giá cao nhất, thấp nhất qua 4 đặc sản “nhà làm” như sau:. - Dựa vào Hình 9 cho thấy, mức giá mong đợi của du khách đối với một lít rượu Phong Điền ở mức tương đối cao, tuy nhiên vẫn thấp hơn mức giá thực tế tại thời điểm nghiên cứu là 100.000 đồng. - Điều này cho thấy, mức giá trung bình thích hợp mà du khách nội địa mong đợi khi mua 1 lít rượu Phong Điền nằm trong khoảng 91.500 đến 95.000 đồng/lít. - Do khác nhau về sở thích, những yêu cầu cụ thể cho sản phẩm rượu và đặc biệt là sự chênh lệch về thu nhập nên mức giá mong đợi của du khách quốc tế tương đối cao hơn so với du khách nội địa. - Hình 9: Mức giá mong đợi của du khách đối với một lít rượu Phong Điền Nguồn: Số liệu khảo sát, 2016. - Tương tự như sản phẩm rượu Phong Điền, mức giá mong đợi của du khách đối với một hộp cacao trọng lượng 250g vẫn thấp hơn so với giá thực tế.. - Theo đó, sản phẩm được bán cho du khách với mức giá hiện tại là 80.000 đồng, trong khi mức giá mong đợi của khách quốc tế nằm trong khoảng đồng và du khách nội địa chỉ từ. - Nhìn chung, sản phẩm cacao được nhiều du khách ưa chuộng, tuy nhiên vẫn còn hạn chế về mặt tiêu thụ, đặc biệt đối với người tiêu dùng nội địa. - Nguyên nhân phần lớn là do giá sản phẩm ở mức tương đối cao hơn mức sẵn lòng chi trả của du khách. - Hình 10: Mức giá mong đợi của du khách đối với một hộp (250g) sản phẩm cacao Nguồn: Số liệu khảo sát, 2016. - Theo kết quả khảo sát thực tế, sản phẩm bánh hỏi mặt võng chủ yếu thu hút du khách nội địa, trong khi lượng khách quốc tế rất ít sử dụng. - phân tích mức giá mong đợi của du khách quốc tế đối với sản phẩm bánh hỏi mặt võng. - DU KHÁCH NỘI ĐỊA DU KHÁCH QUỐC TẾ. - DU KHÁCH NỘI ĐỊ DU KHÁCH QUỐC Ế. - cho bánh hỏi mặt võng Phong Điền thu hút nhiều du khách nội địa đến tham quan trải nghiệm. - Hình 11: Mức giá mong đợi của du khách đối với 1 kg sản phẩm bánh hỏi mặt võng Nguồn: Số liệu khảo sát, 2016. - Thực tế khảo sát cho thấy, sản phẩm bánh tráng được nhiều du khách nội địa ưa chuộng và sử dụng, trong khi lượng khách quốc tế tiêu dùng rất hạn chế. - Vì thế, nghiên cứu tập trung đánh giá mức giá mong đợi của du khách nội địa đối với sản phẩm bánh tráng. - Kết quả khảo sát ở hình 6 cho thấy đối với sản phẩm bánh tráng thì mức giá thích hợp mà du khách nội địa mong đợi nằm trong khoảng từ đồng/chục, mức giá này khá phù hợp với giá thực tế của sản phẩm.. - Hình 12: Mức giá mong đợi của du khách đối với một chục sản phẩm bánh tráng Nguồn: Số liệu khảo sát, 2016. - “nhà làm” có phục vụ du khách thường xuyên. - Việc sản xuất các đặc sản “nhà làm” chưa đáp ứng theo mong muốn và nhu cầu của khách hàng, sản phẩm và bao bì vẫn còn đơn điệu chưa hấp dẫn du khách.. - Phần lớn du khách khi đến với Phong Điền chưa thực sự hài lòng về mức giá của các đặc sản “nhà làm”, điều đó thể hiện qua mức giá mong đợi của du khách khá thấp so với mức giá thực tế của các đặc sản “nhà làm” ở huyện Phong Điền.. - Trên cơ sở phân tích mức giá mong đợi của du khách đối với các đặc sản “nhà làm” ở huyện Phong Điền, để nâng cao hiệu quả cho hộ sản xuất kinh doanh đặc sản “nhà làm”, một số khuyến nghị được đề xuất như sau:. - Hiểu được nhu cầu và mức giá mong đợi của du khách là giải pháp tốt nhất cho sự phát triển ổn định ngành du lịch kết hợp với đặc sản “nhà làm”. - “nhà làm”, đây là những lợi thế nhằm nâng cao sức cạnh tranh trong việc thu hút khách du lịch và phục vụ tốt hơn nhu cầu của du khách