- Dĩ nhiên, tình bằng hữu giữa chúng tôi cũng đóng một vai trò quan trọng. - Cho nên thoạt đầu tôi cứ nghĩ Seat belt là cái gì khác nên khi bà Kim nhắc “Seat belt, please!” (Vui lòng cài dây an toàn!) thì tôi lại trả lời là “1 am fine, thank you!” (Tôi ổn, cảm ơn bà. - Chúng tôi lùng sục chủ yếu ở các quận có nhiều người châu Á sinh sống như Canley Vale, Canley Heights và đặc biệt là Cabramatta.. - Chúng tôi đi thẳng về nhà chú ở đường Samuel, quận Tempe, cách Cabramatta chỉ vài cây số.. - Tôi quá đỗi vui mừng và chúng tôi cùng nhau đi ngay đến tổng hành dinh của tập đoàn quản lý khách sạn Travelodge mà Sandy đã có liên hệ từ trước.. - Không đầy 10 phút sau, chính nhân viên bếp đó đặt trên quầy bar chúng tôi một dĩa thức ăn thật ngon lành. - Chúng tôi viết thư cho nhau thường xuyên đến nỗi không còn cảm thấy bị xa cách nữa. - Hội chúng tôi thường xuyên tổ chức các hoạt động kết nối mọi người lại với nhau cũng như tạo điều kiện để giao lưu với sinh viên bản xứ. - Cùng thời gian này hội ISA chúng tôi còn lập ra một tờ nguyệt san đầu tiên dành riêng cho sinh viên quốc tê của trường với các chuyên mục khác nhau như giải trí, tin tức, thảo luận. - Chúng tôi trở thành tình nguyện viên đứng ra giúp đỡ các gia đình vừa thoát khỏi khu cháy rừng không có noi nưoug tựa. - Hành động này của chúng tôi không ngờ sau đó được thầy hiệu trưởng tuyên dưong rất trân trọng làm tôi cảm thấy tự hào vô cùng, tuy rằng tôi là người hùng 'bất đắc dĩ’ thì đúng hon. - Phòng karaoke tập thể có sân khấu trên lầu 8 của khách sạn Saigon Star là nơi chúng tôi thường xuyên hát với nhau mỗi dịp ông làm việc tại Việt Nam. - Chắc chắn chúng tôi cần phải có một nguồn doanh thu mói, ngoài doanh thu từ việc bán phòng ngủ thuần túy. - Chúng tôi chơi cái gì cũng gần ngang nhau nên rất hào hứng và đầy cạnh tranh.. - Ba tôi để lại lòi dạy cuối cùng trước khi ra đi là tất cả anh em chúng tôi phải biết thưong yêu nhau, đùm bọc lấy nhau trong mọi hoàn cảnh.. - ít có đại gia đình nào mà anh em, dâu rể hòa thuận và vui sống với nhau như gia đình chúng tôi. - Ngoài tình anh em, chúng tôi (bao gồm dầu và rể) còn là bạn của nhau và hầu như vui buồn gì cũng sẻ chia. - So với thế hệ anh em tôi, rồi con cái của chúng tôi thì có thể nói mẹ tôi không có tuổi thơ.. - Vào thòi kỳ kinh tế gia đình khó khăn nhất, mẹ tôi cũng không ngại đi ra vỉa hè bán cơm tấm bì bình dân để nuôi chúng tôi ăn học. - Trong những ngày ấy, mẹ tôi luôn yêu đời và nói vói chúng tôi rằng một ngày nào đó mẹ sẽ thành công và gia đình chúng tôi sẽ có một cuộc sống sung túc trở lại.. - Nhà hàng Thanh Niên của mẹ đã trở thành cái nôi cho sự nghiệp liên quan đến ẩm thực của tất cả anh em chúng tôi. - Trong suốt một thời gian dài chúng tôi xem không biết bao nhiêu căn nhà, hầu như hang cùng ngõ hẻm nào cũng đi qua. - Cuối cùng thì chúng tôi cũng chọn được một căn xinh xắn nằm trong con hẻm cụt thật yên tĩnh trên đường Hoàng Diệu, quận. - Chúng tôi quyết định dọn về ở ngay mà chẳng cần quan tâm đến yếu tố căn nhà vẫn chưa được hoàn thiện, đồ đạc còn khá sơ sài. - Do đó, cây đàn piano là món đồ đầu tiên mà chúng tôi ưu tiên mua tuy lúc đó tiền bạc cũng còn khá eo hẹp.. - Cũng từ tiếng đàn này mà chúng tôi quen nhau, yêu nhau và sống với nhau đến tận bây giờ.. - trung tâm quận 1 nên chúng tôi đành phải dời Nhà hàng Nam An về đường Sưcmg Nguyệt Ánh và đây là một sai lầm lớn. - Có một điều thật cơ bản mà chúng tôi đã chủ quan không làm "bài tập nhà”, đó là phải xác định rõ yếu tố nào đã làm cho Nhà hàng Nam An thành công và khi di dời phải đảm bảo là các yếu tố đó phải được lặp lại.. - Do đó sự thất bại trong việc di dời nhà hàng Nam An là nhãn tiền và là một bài học cho gia đình chúng tôi.. - Sau thành công của nhà hàng Nam An cũ trong TTTM Kinh Đô - Savico, chúng tôi bắt đầu mở thêm nhiều nhà hàng khác với các mô hình kinh doanh và thương hiệu khác nhau, đa số là nhắm vào đối tượng khách hàng có thu nhập khá trở lên. - Vào thời điểm kinh tế Việt Nam đang bùng nổ, gần như năm nào chúng tôi cũng mở một hai cửa hàng mới, có khi là nhà hàng, có khi là tiệm kem hay quán cà phê. - Thế là đại gia đình chúng tôi - bao gồm anh em, dâu rể và mẹ - cùng ngồi lại với nhau để định ra các đặc điểm cơ bản nhất của mô hình tiệm phở này. - Chúng tôi muốn tạo ra một dấu ấn riêng. - Vì vậy, chúng tôi quyết định giữ nguyên cách bố trí này trong mô hình tiệm phở của mình, vói những điều chỉnh, bổ sung cho nó hiện đại hon.. - Chúng tôi quyết định đặt tên dựa theo con số thành phần nguyên liệu chính để nấu một nồi nước lèo (nước dùng), đó là con sô 24. - Sau này chúng tôi còn cho thêm “chút nước béo”. - Do đó, chúng tôi có thể bán giá cao hơn bình thường và như th ế sẽ có đủ doanh thu mà trả tiền m ặt bằng. - Có điều chắc chắn là chúng tôi không thể bán một tô phở ở mức giá thị trường, nghĩa là khoảng từ đồng/tô vào thời điểm 2003. - Vì chi phí đầu tư và vận hành của chúng tôi rất cao, đặc biệt là tiền thuê mặt bằng tính bằng hàng ngàn đô-la Mỹ. - Một rắc rối khác liên quan đến con số 24 của tên hiệu là khi chúng tôi bắt đầu làm việc với các đối tác người Hoa đến từ Singapore, Hồng Kông, Đài Loan và Trung Quốc. - Người này nói: “Tôi là Tử Kỳ, mới đốn củi trên núi về, nghe tiếng đờn hay quá nên lén lắng nghe”. - Ngoài ra, chúng tôi cũng là một trong những người tiên phong trong việc đưa món ăn bình dân vào trong khung cảnh tiệm ãn hiện đại rồi phát triển thành chuỗi, giống như McDonald’s của Mỹ đã làm với món bánh mì kẹp thịt hamburger.. - Còn nhớ, mỗi ngày tôi chỉ chờ trời mau sáng để phóng ngay đến “đại bản doanh” của công ty mà chúng tôi vừa thành lập chỉ dành riêng cho mấy tiệm phở. - Đó là một căn phòng nhỏ nằm trên tận lầu 4 của một trong những căn nhà mà chúng tôi thuê để mở nhà hàng cách đây mấy chục năm, nay không còn nữa. - Khác vói các thương hiệu ẩm thực khác của gia đình, lần này chúng tôi quyết định không tự biên tự diễn mà phải thuê công ty chuyên môn bên ngoài để làm việc này. - Chúng tôi không chỉ bán phở mà còn bán không khí ăn phở, cảm giác ăn phở. - Dĩ nhiên, lúc nào tôi cũng muốn món phở của mình là ngon nhất nhưng điều này không thực tế vì chúng tôi nhắm đến một thị trường rộng lớn, trong và ngoài nước vói biết bao nhiêu là sở thích và thói quen khác nhau.. - Tôi muốn kể một câu chuyện vui nhưng có thật, hy vọng phản ánh phần nào những khó khăn mà chúng tôi gặp phải (dĩ nhiên còn rất nhiều yếu tố chủ quan khác mà tôi cũng sẽ có dịp đề cập). - Đó là thời điểm chúng tôi đứng trên đỉnh của đà phát triển. - Họ đến với chúng tôi chứ không phải ngược lại. - Cái họ cần là những câu chuyện có thật được tạo ra bởi chính những gì chúng tôi làm hàng ngày. - Nên trên thực tế, công tác PR của chúng tôi xảy ra khá tự nhiên mà không cần một cố gắng hay đầu tư đáng kể nào. - Thậm chí chúng tôi chưa bao giờ có một nhân viên đứng ra phụ trách lĩnh vực này.. - Thực vậy, chúng tôi có quá nhiều cửa hàng chỉ mới đưa vào hoạt động nên chưa đủ thời gian để thu hồi vốn, nói chi đến góp vốn đầu tư mới. - chúng tôi còn một sự lựa chọn khác nhưng chưa bao giờ được cân nhắc, đó là phát triển chậm lại để “tự lực cánh sinh”. - Chúng tôi không muốn đánh mất thời gian và không muốn các đối thủ cạnh tranh có cơ hội để bắt kịp.. - Việc ký kết họp tác diễn ra thật nhanh vì thị trường có nhiều thuận lợi như đã nói, và quan trọng nhất là chúng tôi gặp nhau ở kế hoạch phát triển kinh doanh đầy tham vọng. - Đây là sự kiện đặc biệt của gia đình chúng tôi vì trước. - đó chúng tôi chưa bao giờ họp tác với ai bài bản và quan trọng như thế. - Sự họp tác này cũng nói lên sự cam kết của chúng tôi đối với tính chuyên nghiệp và kế hoạch trở thành chuỗi nhà hàng đầu tiên của Việt Nam niêm yết trên thị trường chứng khoán. - Tôi tin rằng quỹ đầu tư là đối tác đáng tin cậy về chuyên môn để cùng chúng tôi thực hiện điều này khi thời điểm chín mùi.. - Với nguồn tài chính thong thả hon, tôi dồn hết tâm sức vào việc nhân rộng mô hình kinh doanh đến bất kể noi nào mà chúng tôi nghĩ là thị trường đã sẵn sàng. - Tuy nhiên, khi bành trướng hệ thống một cách nhanh chóng như vậy, chúng tôi phải đối mặt với một thử thách vô cùng to lớn, đó là làm thế nào để giữ được chất lượng cho đồng bộ. - Trước hết là chất lượng nhân sự đầu vào không cao do chúng tôi không thể nào tuyển dụng được các nhà quản trị có kinh nghiệm "bán phở” trước đó! Sinh viên tốt nghiệp đại học chuyên ngành thì thường ưu tiên tìm việc trong các khách sạn quốc tế hoặc ít ra là các nhà hàng cao cấp. - Nói khác đi, chúng tôi gần như chỉ có một sự lựa chọn là phải tự mình đào tạo từ đội ngũ nhân viên cấp thấp đến quản lý cửa hàng hay cao hon nữa. - Chúng tôi cũng gặp nhiều khó khăn trong khâu kiểm soát chất lượng sản phẩm. - Tuy nhiên có một thứ quan trọng nhất nhưng lại nằm ngoài tầm kiểm soát của chúng tôi: bánh phở. - Năm 2008, chúng tôi quyết định mua lại một nhà máy cũ tại Bình Dương để hiện thực hóa kế hoạch nhà xưởng mà tôi đã chuẩn bị khá lâu. - Đó là tính tiên phong của mô hình kinh doanh cũng như cách thức mà chúng tôi nhân rộng nó. - Tối hôm đó, tất cả chúng tôi được tập đoàn nhà hàng Marché nổi tiếng th ế giới chiêu đãi trịnh trọng trên chiếc du thuyền thả trôi theo hồ Lake Zurich. - Lúc đó, tôi chỉ muốn nói một câu duy nhất “Tôi là người Việt Nam!”.. - Chúng tôi bắt đầu bằng tiệm nhượng quyền ở thủ đô lakarta của Indonesia. - Trong thời gian xây dựng cửa hàng đầu tiên này, đối tác nằng nặc thuyết phục chúng tôi là phải có món cánh gà chiên trong thực đon, vì người Indonesia rất thích ăn kèm thêm món này. - Thế là chúng tôi bắt buộc phải đồng ý thử nghiệm vói điều kiện là phải đúng món cánh gà chiên nước mắm made-in-Pho24 kiểu Việt Nam.. - Chúng tôi chưa bao giờ có món này trong thực đon của mình nhưng không vì thế mà không thể nghiên cứu để đáp ứng nhu cầu rất ‘địa phưong’ của đối tác. - Đến nay, đối tác tại Indonesia của chúng tôi đã mở tổng cộng 11 tiệm tại thủ đô lakarta, và ngưng công việc điều hành ở tập đoàn của Đức để dành toàn thời gian cho chuỗi Phở 24 tại đây.. - Tôi xem các đối tác m ua nhượng quyền như là đối tác chiến lược của mình vì không có họ chiến lược bành trướng thương hiệu ra thế giới của chúng tôi có lẽ không bao giờ thực hiện được. - Để làm được điều này, đối tác của chúng tôi phải mở hàng trăm tiệm phở như vậy tại Tokyo như họ đã từng làm vói chuỗi nhà hàng Denny’s của Mỹ cách đây hon 30 năm. - Đối tác của chúng tôi - tập đoàn Seven &. - Không phải lúc nào con đường nhân rộng thương hiệu ra nước ngoài của chúng tôi cũng trải toàn hoa hồng.. - Chúng tôi thất bại từ khâu chọn lựa đối tác mua nhượng quyền đến khâu chọn địa điểm mặt bằng để mở. - Khi đó chúng tôi mới nhận ra rằng thiết kê bếp là một sai lầm lớn vì không đủ không gian để đa dạng hóa thực đcm khi cần thiết. - Cùng lúc đó đối tác chúng tôi lại lâm vào cảnh nợ nần do các công việc kinh doanh khác của họ nên không còn cơ hội và động lực để sửa sai tại m ột địa điểm khác. - Đối tác chúng tôi là những người biết làm ăn và yêu Việt Nam, trong đó dĩ nhiên là có món phở. - Chúng tôi ký họp đồng nhượng quyền cho phép đối tác độc quyền kinh doanh thương hiệu và mô hình kinh doanh của chúng tôi trong thời gian 10 năm. - Tuy có đầu tư khá bài bản, từ hệ thống cửa hàng đến bếp trung tâm với dàn thiết bị thậm chí còn hiện đại hon so với những gì chúng tôi có ở Việt Nam thời đó, nhưng kết quả kinh doanh hoàn toàn chống lại chúng tôi.. - Chúng tôi đã quá cứng nhắc khi giữ nguyên mô hình kinh doanh của Phở 24 ở Việt Nam để áp dụng cho thị trường Hàn Quốc mà không có một bổ sung, điều chỉnh nào đáng kể, từ trang trí nội thất đến thực đơn và cung cách phục vụ. - Chúng tôi đã phải trả giá đắt cho bài học cũ này nhưng nhờ đó đã rút kinh nghiệm để thành công hon ở các thị trường khác.. - Hậu quả là chúng tôi phải mất gần hai năm sau đó chỉ để củng cô và sửa chữa lại những gì xảy ra không như ý muốn. - Vả lại, chiến lược phát triển đầy tham vọng của chúng tôi trùng khóp với tư duy kinh doanh của quỹ đầu tư. - Số tiền đầu tư của quỹ đầu tư mạo hiểm giúp chúng tôi thay đổi chiến lược cơ bản về cách phát triển hệ thống. - Cái giá phải trả của sự phát triển quá nóng là không ít các cửa hàng của chúng tôi trước đây kinh doanh khá tốt nay thu không đủ bù chi. - Do đó, chúng tôi đã phải tìm cách giải quyết từng trường họp một, thậm chí phải mua lại một số cửa hàng nhượng quyền để tránh tổn hại đến toàn hệ thống. - Để đáp ứng cho khối lượng công việc tăng đáng kể, chúng tôi bắt đầu tuyển dụng thêm nhiều nhân viên từ khâu phục vụ trực tiếp tại các cửa hàng đến khâu gián tiếp ở văn phòng. - Chưa kể chúng tôi cũng bắt đầu mắc sai lầm khi tuyển dụng thêm nhiều nhà quản trị cấp cao có khả năng nhưng không phù họp với văn hóa của công ty. - Các thông tin đại chúng miễn phí đã giúp chúng tôi quá nhiều rồi. - Báo chí không thể đăng đi đăng lại mãi về chúng tôi sau ngần ấy thòi gian. - Đó là công trình xây dựng dây chuyền sản xuất hiện đại tại nhà máy của chúng tôi ở Bình Dưong với tiềm năng xuất khẩu to lớn dành cho m ặt hàng phở gói. - Cho dù chúng tôi trải qua bao nhiêu khó khăn, thử thách nhưng niềm tin của tôi chưa bao giờ bị dao động.. - Đối tác mua cổ phần của gia đình chúng tôi và cả quỹ đầu tư VinaCapital là công ty Việt Thái, một công ty Việt Nam sở hữu chuỗi cà phê Highland khá nổi tiếng.