Ứng dụng công nghệ enzyme để tách chiết và thu nhận collagen từ da cá tra

- TÓM TẮT LUẬN VĂN THẠC SĨ Đề tài: Ứng dụng công nghệ enzyme để tách chiết và thu nhận collagen từ da cá tra.
- Tận dụng nguồn phế phẩm đó để tách chiết collagen thì sẽ mang lại giá trị kinh tế rất cao.
- ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ ENZYM ĐỂ TÁCH CHIẾT VÀ THU NHẬN COLLAGEN TỪ DA CÁ TRA” b.
- Mục đích của đề tài: Nghiên cứu quy trình công nghệ tách chiết và thu nhận collagen từ da cá tra bằng công nghệ enzyme.
- tóm tắt nội dung đề tài: Nội dung nghiên cứu của đề tài - Xác định tỉ lệ da cá thu được từ phụ phẩm - Nghiên cứu lựa chọn enzyme trong tách chiết collagen từ da cá tra.
- Xây dựng quy trình tách chiết và tinh sạch.
- phương pháp nghiên cứu: Đề tài nghiên cứu dưa trên các phương pháp tách chiết và tinh sạch protein như: Thủy phân protein, kết tủa protein, ly tâm lạnh, đông khô, cô chân không … Và kỹ thuật điện di SDS – PAGE để kiểm tra sản phẩm thu được.
- Tỷ lệ da cá thô thu được từ nguyên liệu nguyên con là 6.88% 2.
- Xây dựng được quy trình tách chiết collagen từ da cá tra với các thông số kỹ thuật.
- Nhiệt độ bảo quản da cá tối ưu là: -200C.
- C2H5OH (96%) thời gian xử lý: 18h - Trong điều kiện tách chiết và tinh sạch.
- Sử dụng kết hợp enzyme và axit axetic (CH3COOH) thủy phân da cá tra cho hiệu quả tốt hơn không sử dụng enzyme.
- Trong 4 loại enzyme được sử dụng để thủy phân da cá thu collagen (endo protease, papain, pepsin, flavourzyme) enzyme pepsin cho hiệu quả cao nhất (12.07%) 5

Xem thử không khả dụng, vui lòng xem tại trang nguồn
hoặc xem Tóm tắt