- 1TÓM TẮT LUẬN VĂN THẠC SĨ Đề tài: Nghiên cứu điều kiện khử protein phế liệu tôm bằng phương pháp enzyme và vi sinh vật. - LÊ THANH HÀ – Bộ môn Công nghệ Sinh học – Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm – Đại học Bách Khoa Hà Nội Nội dung tóm tắt: a, Lý do chọn đề tài: Nguồn phế liệu tôm chứa một lượng lớn protein, chitin, sắc tố…, trong đó chitin là một polime sinh học rất có giá trị. - Trước đây, việc sản xuất chitin chủ yếu dùng phương pháp hóa học. - Ở nước ta hiện nay đã có những nghiên cứu chiết tách chitin dùng phương pháp sinh học (sử dụng enzyme proteaza và vi sinh vật có khả năng sinh proteaza). - Tuy nhiên, phương pháp này chưa thực sự được ứng dụng rộng rãi vào thực tiễn. - Nhằm góp phần nghiên cứu và phát triển phương pháp sản xuất chitin có chất lượng cao theo hướng an toàn sinh học, chúng tôi đã thực hiện đề tài. - b, Mục đích nghiên cứu của luận văn Tìm được điều kiện tối ưu cho quá trình loại protein trong phế liệu tôm sử dụng vi khuẩn B. - subtillis và enzyme proteaza neutraza để loại protein trong phế liệu tôm thu chitin. - Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến sự lên men loại protein và loại khoáng trong phế liệu tôm của vi khuẩn B. - Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến sự thủy phân loại protein trong phế liệu tôm của enzyme neutraza (pH, nhiệt độ, tỉ lệ enzyme/ phế liệu tôm, thời gian thủy phân). - Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến sự lên men loại protein lần hai và loại khoáng trong phế liệu tôm của vi khuẩn B. - d) Phương pháp nghiên cứu 1. - Xác định số lượng sinh khối tạo thành bằng phương pháp đo mật độ quang ở bước sóng λ = 600nm. - Phương pháp đo hoạt lực proteaza theo phương pháp Anson cải tiến 4. - Xác định hàm lượng protein bằng phương pháp Biuret 6. - Lựa chọn được chủng DT2 để lên men phế liệu tôm thu chitin. - subtilis nhờ phương pháp hóa sinh và sinh học phân tử. - Xác định được điều kiện tối ưu cho quá trình khử protein trong phế liệu tôm của chủng B. - Xác định điều kiện tối ưu cho quá trình khử protein trong phế liệu tôm của enzyme neutraza: pH = 8, nhiệt độ 50oC, thời gian 4 giờ và tỉ lệ enzyme/ PLT là 1.0%. - Đề xuất 3 qui trình thu hồi chitin từ phế liệu tôm sử dụng B
Xem thử không khả dụng, vui lòng xem tại trang nguồn hoặc xem
Tóm tắt