- BÀI 1: PHƯƠNG PHÁP LẤY MẪU. - Mẫu ban đầu được lấy từ các bao bì chứa đựng (hay đơn vị chứa) khác nhau, ở các vị trí khác nhau để đảm bảo tính chất đại diện trung bình cho lô hàng. - Số lượng của mẫu ban đầu tuỳ thuộc vào số lượng đơn vị chứa của lô hàng.. - Mẫu trung bình là lượng mẫu cần thiết lấy ra từ mẫu ban đầu sau khi đã trộn đều mẫu ban đầu. - Nó phụ thuộc vào loại và dạng sản phẩm ban đầu.. - Mẫu phân tích là lượng mẫu cần thiết dùng cho quá trình phân tích được lấy ra từ mẫu trung bình. - CÁCH TIẾN HÀNH LẤY MẪU:. - Đối với nguyên vật liệu rắn:. - Gồm các loại ngũ cốc, hạt cà phê, cacao, các sản phẩm dạng rời, dạng bột.... - Trên thương trường các sản phẩm này thường được chứa đựng trong bao. - Người ta thường quy định trong lô hàng có số lượng bao dưới 5 thì bao. - nào cũng lấy một ít ở vị trí khác nhau. - Dụng cụ lấy mẫu là xiên lấy mẫu. - Tất cả các mẫu ban đầu lấy ở các bao khác nhau và các vị trí khác nhau của lô hàng cần được trộn đều để lấy mẫu trung bình. - Đối với nguyên vật liệu rắn, số lượng mẫu trung bình trên mặt. - trung bình này để lấy mẫu phân tích. - Phần còn lại của mẫu phân tích là mẫu lưu.. - Đối với các loại rau, củ, quả:. - Muốn lấy mẫu ban đầu, ta chọn tỷ lệ xác suất giống như phần ngũ cốc. - đã nói ở trên theo các đơn vị chứa ở các vị trí khác nhau của lô hàng, sau đó trộn đều nguyên liệu ở các đơn vị chứa để có mẫu ban đầu. - Từ mẫu ban đầu, dùng phương pháp chia mẫu bằng hai đường chéo hình vuông (như đã nói ở phần trên) để ta có mẫu trung bình với khối lượng từ 3 - 5kg. - nghiền nhỏ, trộn đều ta sẽ lấy được mẫu trung bình mong muốn với khối lượng khoảng 2kg và tiếp tục dùng để lấy mẫu phân tích. - Đối với nguyên liệu dạng lỏng: Rượu, cồn, nước mắm .v.v.. - Sản phẩm lỏng thường chứa trong thùng phuy, xi téc, bồn lớn thì dùng. - ống xi phông, ống hút có độ dài khác nhau để lấy mẫu ở các vị trí khác nhau:. - Lấy lượng mẫu tối thiểu là 2 lít mẫu trung bình.. - Mẫu phải được đựng trong chai lọ đã được làm sạch, khô có nút đậy kín, để tiếp tục lấy mẫu phân tích.. - Nếu sản phẩm lỏng chứa trong chai lọ, can. - và lô hàng có ít hơn 1000. - đơn vị chứa thì lấy 2% số đơn vị chứa, nếu lô hàng có trên 1000 đơn vị chứa thì. - lấy từ 0,3 - 1% số đơn vị chứa. - Sau đó trộn đều tất cả số mẫu ban đầu đã lấy được, để lấy ra mẫu trung bình khoảng 2 lít, và cũng cho vào bao bì đã chuẩn bị sẵn, để tiếp tục lấy mẫu phân tích. - Đối với nguyên liệu dạng lỏng – sánh : (Tinh dầu, dầu thực vật, rỉ đường. - Đối với tinh dầu và dầu thực vật, trước khi lấy mẫu phải xác định tính. - tình trạng bao bì của các lô hàng.. - Dụng cụ lấy mẫu gồm có: đũa khuấy, cái quệt, ống hút, ống xi phông, cốc thuỷ tinh .v.v.. - Cách lấy mẫu: Mở các thùng hoặc chai đựng sản phẩm, dùng đũa khuấy. - từng loại sản phẩm để lấy mẫu. - Đối với dầu thực vật, rỉ đường có thể lấy lượng lớn hơn. - Tỷ lệ lấy mẫu cũng giống như các sản phẩm. - Tất cả mẫu lấy được cho vào cốc thuỷ tinh sạch và khô, dùng đũa thuỷ tinh khuấy đều, từ đó lấy mẫu trung bình đối với tinh dầu. - Chia mẫu trung bình thành hai phần bằng nhau, cho vào 2 lọ thuỷ tinh màu khô, sạch, nút kín (lọ dùng nút nhám) và niêm phong. - Một lọ dùng để phân tích đánh giá, còn lọ kia lưu lại để phân tích trọng tài khi có tranh chấp.. - Lấy mẫu đối với sản phẩm dạng đặc: (Bơ, magarin, mỡ đặc, nước quá đặc. - Trên thương trường các sản phẩm này được chứa đựng trong các bao bì. - đơn vị (hay đơn vị chứa) có nhiều dạng khác nhau, thường là ở dạng khối, bánh. - Yêu cầu mẫu phải được lấy đại diện ở những vị trí khác nhau: trên bề mặt, bên dưới và giữa. - Để lấy mẫu nhờ có xuyên mẫu lấy mẫu bằng thép không rỉ. - Mẫu trung bình không nhỏ hơn 200 gam. - Trước khi lấy mẫu, cần phải kiểm tra kỹ nhãn ghi trên sản phẩm: loại sản phẩm, nơi sản xuất, nhiệt độ bảo quản, thời hạn sử dụng.. - Mẫu ban đầu lấy ở các đơn vị chứa khác nhau phải được trộn đều rồi mới lấy mẫu trung bình. - Sau khi có mẫu trung bình trên 200 gam dùng cái quệt có thể bằng gỗ, nhựa, thép không rỉ cho vào lọ miệng rộng bằng sứ hoặc thuỷ tinh có nắp đậy kín hạn chế sự oxy hoá của không khí trong quá trình chờ đợi phân tích
Xem thử không khả dụng, vui lòng xem tại trang nguồn hoặc xem
Tóm tắt