Nghiên cứu chiết tách dầu dừa tinh khiến từ dừa tươi và đánh giá khả năng kháng khuẩn của dầu dừa tới một số loại vi khuẩn gây bệnh

- Bổ sung tổng quan các phương pháp nghiên cứu đã công bố về khả năng kháng khuẩn của dầu dừa.
- Bổ sung giá thành dầu dừa trong và ngoài nước.
- Bổ sung ảnh đĩa petri với các vòng kháng khuẩn của dầu dừa bảo quản ở 3 và 6 tháng.
- Tình hình sản xuất và tiêu thụ dầu dừa trên thế giới và Việt Nam.
- Nguyên lý tách VCO bằng phương pháp ly tâm.
- Ly tâm.
- Tách pha bằng ly tâm.
- Khả năng kháng khuẩn của dầu dừa.
- 22 1.3.2.Cơ chế kháng khuẩn của dầu dừa.
- Một số các công trình nghiên cứu đã công bố trên thế giới về khả năng kháng khuẩn của dầu dừa.
- Xác định khả năng thủy phân của dầu dừa bởi enzyme lipase.
- Xác định khả năng ức chế vi khuẩn của dầu dừa.
- Xác định điều kiện bảo quản của dầu dừa đối với độ bền hoạt tính kháng khuẩn.
- Xác định ảnh hưởng của nhiệt độ đối với hiệu quả tách ly tâm.
- Xác định ảnh hưởng của tốc độ ly tâm tới hiệu quả tách dầu lần 1.
- Xác định ảnh hưởng của tốc độ ly tâm tới hiệu quả tách dầu lần 2.
- Xác định ảnh hưởng của tốc độ ly tâm tới hiệu quả tách dầu lần 3.
- Đánh giá khả năng kháng khuẩn của dầu dừa tới một số loại vi khuẩn gây bệnh.
- Xác định mức độ thủy phân của dầu dừa bằng enzym lipase.
- Nghiên cứu đánh giá khả năng ức chế của dầu dừa lên sinh trưởng của vi khuẩn Staphylococcus aureus và Pseudomonas aeruginosa.
- Đánh giá khả năng ức chế của dầu dừa lên sinh trưởng của vi khuẩn.
- 51 3.2.2.2.Đánh giá khả năng ức chế của dầu dừa lên sinh trưởng của vi khuẩn.
- 37 Bảng 3.2: Ảnh hưởng của tốc độ ly tâm tới hiệu quả tách dầu lần 1.
- 38 Bảng 3.3: Ảnh hưởng của tốc độ ly tâm tới hiệu quả tách dầu lần 2.
- 39 Bảng 3.4: Ảnh hưởng của tốc độ ly tâm tới hiệu quả tách dầu lần 3.
- Hoạt tính kháng khuẩn của dầu dừa lên sinh trưởng của.
- 11 Hình 1.5: Sản xuất VCO theo công nghệ ly tâm 2 pha.
- 11 Hình 1.6: Ly tâm tách cream dừa và váng sữa dừa.
- 12 Hình 1.7: Công nghệ sản xuất VCO sử dụng hệ thống ly tâm 3 pha.
- 13 Hình 1.8: Hệ thống ly tâm 3 pha.
- Đánh giá được khả năng kháng khuẩn của dầu dừa tới 2 chủng vi khuẩn Staphylococcus aureus và Pseudomonas aeruginosa.
- Xác định một số thông số công nghệ chiết tách VCO từ sữa dừa + Xác định ảnh hưởng của nhiệt độ đối với hiệu quả tách ly tâm.
- Xác định mức độ thủy phân của dầu dừa bằng enzyme lipase - Nghiên cứu đánh giá khả năng ức chế của dầu dừa lên sinh trưởng của hai vi khuẩn Staphylococcus aureus và Pseudomonas aeruginosa.
- 4 - Nghiên cứu thời gian bảo quản của dầu dừa đối với hoạt tính kháng khuẩn của hai vi khuẩn Staphylococcus aureus và Pseudomonas aeruginosa.
- Hàm lượng lipít (chất béo) trong cơm dừa chiếm tỷ lệ khá cao nên cơm dừa được sử dụng làm nguyên liệu cho công nghiệp sản xuất dầu dừa.
- Cơm dừa nạo sấy - Sữa dừa - Bột sữa dừa 6 - Dầu dừa (CO, VCO.
- Phương pháp ly tâm không gia nhiệt: Việc tách VCO được thực hiện trên hệ thống ly tâm siêu tốc vòng/phút).
- Hệ thống gồm 03 thiết bị ly tâm nối tiếp nhau liên hoàn để tách dầu dừa từ sữa dừa.
- Công ngh sản xuất VCO qui mô công nghip ở Phi-líp-pin Để thu nhận dầu dừa từ cùi dừa ướt qui mô công nghiệp cần phải có hệ thống ly tâm.
- Hiện nay có 2 kiểu ly tâm khác nhau: ly tâm 2 pha (lỏng-lỏng) và ly tâm 3 pha (lỏng-lỏng-rắn).
- Quá trình ly tâm 2 pha Hình 1.5: Sản xuất VCO theo công ngh ly tâm 2 pha [16].
- Mức đầu tư cho hệ thống ly tâm 3 pha khá cao, thiết bị tối thiểu hiện nay đang được sử dụng trên qui mô công nghiệp có khả năng sản xuất 800 lít/giờ (tương đương khoảng 3500 quả/giờ).
- 13 Hình 1.7: Công ngh sản xuất VCO sử dụng h thng ly tâm 3 pha [16].
- Hình 1.8: H thng ly tâm 3 pha 1.1.2.2.
- Hiện nay trên thị trường Việt Nam có 03 loại dầu dừa.
- Hiện nay có rất nhiều công ty sản xuất và thương mại hóa sản phẩm dầu dừa tinh khiết.
- Nguyên lý tách VCO bằng phương php ly tâm 1.1.3.1.
- Tách pha bằng ly tâm Quá trình ly tâm có cùng nguồn gốc với quá trình lắng.
- tốc độ vòng (rad/s) Nếu chia Vc cho Vgthì được tỷ lệ giữa tốc độ ly tâm với tôc độ lắng trọng lực, kết quả bằng: cg = 2.
- 0,1047 x rad/s và tỷ lệ giữa tốc độ ly tâm với tốc độ lắng trọng lực trong trường hợp này là cg = 2.
- Các axít béo mạch trung bình trong dầu dừa chiếm khoảng 64%, trong đó axít lauric (C12) là thành phần chủ yếu chiếm tỷ lệ cao từ 47-53% tùy thuộc vào từng giống dừa [25].
- Nghiên cứu chỉ ra rằng thành phần chính có khả năng kháng khuẩn của dầu dừa là axít lauric, đặc biệt là tồn tại dưới dạng monoglycerides (monolaurin) [21].
- Tuy nhiên, axít lauric trong dầu dừa lại tồn tại dưới dạng triglycerides.
- Do đó, khả năng kháng khuẩn của dầu dừa còn phụ thuộc vào tỷ lệ chuyển hóa thành monolaurin.
- Một trong những nhược điểm của dầu dừa là độ tan kém.
- Hoạt tính kháng khuẩn của dầu dừa và dầu cọ tương đương nhau và ở mức thấp.
- Khi tăng nồng độ dầu dừa thủy phân và dầu cọ thủy phân thì hoạt tính kháng khuẩn cũng tăng theo.
- Đề tài áp dụng qui trình ly tâm 3 pha tốc độ cao để tách chiết và thu nhận VCO.
- Thời gian ly tâm 15 phút - Xác định tốc độ ly tâm tới hiệu quả tách dầu lần 2 + Lấy 10 lít dầu đã được tách ở lần 1 cho 1 lần thí nghiệm.
- 31 + Tốc độ ly tâm khảo sát ở 12.000vòng/phút , 15.000vòng/phút, 18.000vòng/phút, 21.000vòng/phút và 24.000 vòng/phút.
- Xác định tốc độ ly tâm thích hợp thông qua đánh giá các chỉ số: Tỷ lệ thu hồi pha dầu Yo.
- Thời gian ly tâm 25 phút - Xác định tốc độ ly tâm tới hiệu quả tách dầu lần 3 + Lấy 10 lít dầu đã được tách ở lần 2 + Tốc độ ly tâm khảo sát ở 12.000vòng/phút , 15.000vòng/phút, 18.000vòng/phút, 21.000vòng/phút và 24.000 vòng/phút.
- Thời gian ly tâm 35 phút + Thông số đánh giá tỷ lệ nước trong dầu (độ ẩm) được coi là quan trọng nhất - Các thí nghiệm được nhắc lại 3 lần 2.3.2.
- Bổ sung 100l HCl, lắc kĩ và phân lớp bằng ly tâm 3000 vòng/phút.
- Xc định ảnh hưởng ca nhit độ đi vi hiu quả tách ly tâm Kết quả xác định ảnh hưởng của nhiệt độ đối với hiệu quả tách ly tâm được thể hiện ở bảng 3.1.
- Bảng 3.1: Ảnh hưởng ca nhit độ đi vi hiu suất tách ly tâm Chỉ tiêu Nhit độ sữa da lúc ly tâm (oC Tỷ lệ thu hồi pha dầu Yo.
- Xc định ảnh hưởng ca tc độ ly tâm ti hiu quả tách du ln 1 Kết quả xác định ảnh hưởng của tốc độ ly tâm tới hiệu quả tách dầu lần 1 được thể hiện ở bảng 3.2 38 Bảng 3.2: Ảnh hưởng ca tc độ ly tâm ti hiu quả tách du ln 1 Chỉ tiêu Tc độ quay ly tâm (vòng/phút Tỷ lệ thu hồi pha dầu Yo.
- Tỷ lệ thu hồi pha lỏng nhẹ (dầu) tăng lên theo chiều tăng của tốc độ ly tâm.
- Vì vậy tốc độ ly tâm tới hiệu quả tách dầu lần 1 thích hợp là 15.000 vòng/phút.
- Xc định ảnh hưởng ca tc độ ly tâm ti hiu quả tách du ln 2 Kết quả xác định ảnh hưởng của tốc độ ly tâm tới hiệu quả tách dầu lần 2 được thể hiện ở bảng 3.3 39 Bảng 3.3: Ảnh hưởng ca tc độ ly tâm ti hiu quả tách du ln 2 Chỉ tiêu Tc độ quay ly tâm (vòng/phút Tỷ lệ thu hồi pha dầu Yo.
- Mặt khác, có thể thấy rằng tốc độ quay ly tâm càng cao thì hiệu suất thu hồi dầu càng cao.
- Chính vì vậy tốc độ ly tâm tới hiệu quả tách dầu lần 2 thích hợp là 21.000 vòng/phút.
- Xc định ảnh hưởng ca tc độ ly tâm ti hiu quả tách du ln 3 Kết quả xác định ảnh hưởng của tốc độ ly tâm tới hiệu quả tách dầu lần 3 được thể hiện ở bảng 3.4 Bảng 3.4: Ảnh hưởng ca tc độ ly tâm ti hiu quả tách du ln 3 Chỉ tiêu.
- Tc độ quay ly tâm (vòng/phút Tỷ lệ thu hồi dầu Yo.
- Như vậy sau đợt ly tâm tách pha thứ 3, tỷ lệ nước trong pha dầu (độ ẩm) của VCO đã được giảm xuống còn 0,08%, dưới mức tiêu chuẩn của APCC.
- Với lực tách của máy ly tâm ở tốc độ 24.000 vòng/phút, thu hồi dầu được đến 99,92%, phần nước thải đi rất nhỏ.
- Vậy nên chọn tốc độ ly tâm tới hiệu quả tách dầu lần 2 thích hợp là 24.000 vòng/phút.
- Ly tâm 1.
- Tốc độ quay của máy ly tâm là 15.000 vòng/phút - Nhiệt độ dịch sữa trước khi đưa vào ly tâm 45oC, thời gian 15 phút - Tỷ lệ thu hồi pha dầu Yo.
- đạt 14,73% so với dịch sữa dừa * Ly tâm 2.
- Tốc độ quay của máy ly tâm là 21.000 vòng/phút, thời gian 25 phút - Tỷ lệ thu hồi pha dầu Yo.
- đạt 97,03% so với dầu ở ly tâm 1 * Ly tâm 3.
- Tốc độ quay của máy ly tâm là 24.000 vòng/phút, thời gian 35 phút - Tỷ lệ thu hồi pha dầu Yo.
- Hiện nay ở Việt Nam chưa có tiêu chuẩn (TCVN) cụ thể nào đánh giá chất lượng cho dầu dừa tinh khiết.
- Tiêu chuẩn của hiệp hội dừa áp dụng cho dầu dừa tinh khiết (APCC STANDARDS FOR VIRGIN COCONUT OIL.
- Trong các axít béo có trong dầu dừa tinh khiết thì axít Caproic (C6) chiếm tỷ lệ thấp nhất từ không phát hiện (KPH) đến 0,4%.
- Mẫu VCO xuất hiện vòng kháng khuẩn nhưng rất nhỏ chứng tỏ dầu dừa khi chưa thủy phân có hoạt tính kháng Staphylococcus aureus không cao.
- Vậy nên chọn mẫu dầu dừa tinh khiết thủy phân ở 14 giờ đối với vi khuẩn Staphylococcus aureus.
- Vì vậy chọn mẫu dầu dừa tinh khiết thủy phân ở 14 giờ đối với vi khuẩn Pseudomonas aeruginosa.
- Đã xây dựng qui trình công nghệ chiết tách dầu dừa tinh khiết từ dừa tươi (phụ lục.
- Xác định được các thông số kỹ thuật cho quá trình ly tâm.
- Nhiệt độ đối với hiệu quả tách ly tâm: 45oC, thời gian ly tâm 10 phút.
- Tốc độ ly tâm tới hiệu quả tách dầu lần 1: 15.000 vòng/phút, thời gian ly tâm 15 phút.
- Tốc độ ly tâm tới hiệu quả tách dầu lần 2: 21.000 vòng/phút, thời gian ly tâm 25 phút.
- Tốc độ ly tâm tới hiệu quả tách dầu lần 3: 25.000 vòng/phút, thời gian ly tâm 35 phút.
- Đánh giá khả năng kháng khuẩn của dầu dừa tới 2 chủng vi khuẩn Staphylococcus aureus và Pseudomonas aeruginosa - Xác định được thời gian thủy phân tối ưu của dầu dừa là 14 giờ, tại nhiệt độ 550C với trị số axít béo đạt 124,664 mg KOH/g VCOH.
- Nghiên cứu ứng dụng đa dạng hóa sản phẩm từ dầu dừa tinh khiết 2.
- Tốc độ quay của máy ly tâm là 15.000 vòng/phút, thời gian ly tâm 15 phút - Nhiệt độ dịch sữa trước khi đưa vào ly tâm 45oC - Tỷ lệ thu hồi pha dầu Yo.
- Tốc độ quay của máy ly tâm là 21.000 vòng/phút, thời gian ly tâm 25 phút - Tỷ lệ thu hồi pha dầu Yo.
- Tốc độ quay của máy ly tâm là 24.000 vòng/phút, thời gian ly tâm 35 phút - Tỷ lệ thu hồi pha dầu Yo

Xem thử không khả dụng, vui lòng xem tại trang nguồn
hoặc xem Tóm tắt