Luận văn Thạc sĩ Sinh học: Nghiên cứu sản xuất chế phẩm giàu axit amin và B-Glucan từ tế bào nấm men Saccharomyces cerevisiae để làm nguyên liệu sản xuất thực phẩm giàu dinh dưỡng và năng lượng cho người

- -GLUCAN TỪ TẾ BÀO NẤM MEN SACCHAROMYCES.
- Giới thiệu về nấm men Saccharomycescerevisiae.
- Thành phần hóa học của nấm men Saccharomyces cerevisiae.
- Cấu tạo thành tế bào nấm men……….5.
- Các phương pháp thủy phân tế bào nấm men………..6.
- Hiện trạng công nghệ sản xuất chế phẩm giàu axit amin từ tế bào nấm men Sacharomyces cerevisiae[39]………9.
- Thành phần axit amin trong cao nấm men.
- Tình hình nghiên cứu và sản xuất chế phẩm giàu axit amin từ nấm men bia trên thế giới ...12.
- Ứng dụng của chế phẩm giàu axit amin từ nấm men bia ...15.
- Hiện trạng công nghệ sản xuất chế phẩm giàu -Glucan từ tế bào nấm men.
- glucan từ nấm men ...21.
- glucan từ nấm men.
- Phân tích độ ẩm nấm men ...26.
- Nghiên cứu xác định các điều kiện thủy phân nấm men bia để sản xuất axit.
- Nghiên cứu lựa chọn điều kiện tự phân nấm men ...32.
- Nghiên cứu ảnh hưởng tỉ lệ nồng độ % nấm men.
- pH ban đầu của mẫu nấm men tự phân.
- Nghiên cứu điều kiện thủy phân nấm men bằng phương pháp sử dụng enzyme ...37.
- 4.1.3.1.Lựa chọn enzyme thích hợp cho quá trình thủy phân nấm men.
- Nghiên cứu các điều kiện thích hợp của enzyme thủy phân nấm men.
- Lựa chọn phương pháp sấy thích hợp cho việc tạo sản phẩm bột giàu axit amin từ nấm men.
- Nghiên cứu điều kiện sấy phun sản phẩm bột giàu axit amin từ nấm men.
- YGT Nấm men bánh mỳ.
- Bảng 2.1: Thành phần axit amin trong cao nấm men.
- Bảng 4.6: Nghiên cứu lựa chọn enzyme thủy phân nấm men.
- Bảng 4.8: Ảnh hưởng của pH tới hiệu suất thủy phân nấm men.
- Bảng 4.9: Ảnh hưởng của thời gian thủy phân tới hiệu suất thủy phân nấm men.
- Bảng 4.10: Ảnh hưởng của nhiệt độ tới hiệu suất thủy phân nấm men.
- Kết quả tổng kết quá trình thu nhận và tinh sạch axit amin từ nấm men.
- Ảnh hưởng của thời gian tự phân từ bã nấm men bia.
- Sản xuất được hỗn hợp axit amin và-Glucan từ tế bào nấm men Saccharomyces cerevisiae..
- Thành phần hóa học của nấm men Saccharomyces cerevisiae 2.1.2.1.
- Thành tế bào nấm men Saccharomyces cerevisiae gồm có.
- Cấu tạo thành tế bào nấm men.
- Quá trình tách glucan thành tế bào nấm men (phần không tan) khỏi các mannan nấm men đã được sử dụng trên quy mô công nghiệp (Sedmak,2006).
- Các phương pháp thủy phân tế bào nấm men 2.3.1.Phương pháp hóa học.
- Enzyme chủ yếu tham gia vào quá trình thủy phân protein nấm men là proteaza.
- Nồng độ nấm men trong dung dịch: ảnh hưởng lớn đến hiệu quả tự phân..
- Hiện trạng công nghệ sản xuất chế phẩm giàu axit amin từ tế bào nấm men Sacharomyces cerevisiae[39].
- Các nguồn thu sinh khối nấm men giàu protein[15].
- Nấm men bánh mì (baker’s yeast):.
- Nấm men bia (brewer’s yeast):.
- Nấm men bia dinh dưỡng (nutritional brewer’s yeast):.
- Sinh khối tế bào nấm men là nguồn nguyên liệu để sản xuất bột nấm men giàu axit amin.
- Tình hình nghiên cứu và sản xuất chế phẩm giàu axit amin từ nấm men bia trên thế giới.
- Tình hình nghiên cứu và sản xuất chế phẩm giàu axit amin từ nấm men bia ở Việt Nam..
- Ứng dụng của chế phẩm giàu axit amin từ nấm men bia.
- Công nghệ thủy phân nấm men thu hồi axít amin tự do và protein [39].
- Sơ đồ công nghệ thủy phân nấm men thu hồi axit amin.
- Hiện trạng công nghệ sản xuất chế phẩm giàu -Glucan từ tế bào nấm men Saccharomyces cerevisiae.
- β – glucan thành tế bào nấm men là β-(1,3/1,6)-D-glucan, có cấu trúc mạch chính là (1,3)- β-D-glucan và mạch nhánh (1,6)- β-D-glucan.
- Nấm men bia.
- Sữa nấm men.
- Thủy phân (bằng enzyme hoặc HCl).
- Cấu trúc của β-glucan trong thành tế bào nấm men [30].
- glucan từ nấm men 2.5.3.1.
- Thông thường thủy phân tế bào nấm men sử dụng phương pháp: hóa học, vật lý và enzyme:.
- Xử lý bã nấm men bia.
- Xác định hàm lượng chất đắng (bằng phương pháp so màu) Xử lý chất đắng của nấm men sau khi thủy phân.
- Quá trình rửa nấm men được lặp lại nhiều lần.
- Phân tích độ ẩm nấm men.
- Nghiên cứu xác định các điều kiện thủy phân nấm men bia để sản xuất axit amin và –glucan.
- Nghiên cứu lựa chọn điều kiện tự phân nấm men.
- Khi nhiệt độ tự phân nấm men tăng đến 60 o C, hàm lượng protein giảm.
- -Yếu tố thay đổi - Hàm lượng HCl đậm đặc dùng để thủy phân nấm men: 4.
- Nghiên cứu điều kiện thủy phân nấm men bằng phương pháp sử dụng enzyme.
- 4.1.3.1.Lựa chọn enzyme thích hợp cho quá trình thủy phân nấm men..
- pH của dịch nấm men 5,5 - Nhiệt độ thủy phân là 55ᴼC - Thời gian thủy phân 24h.
- Bảng 4.6: Nghiên cứu lựa chọn enzyme thủy phân nấm men Mẫu Nồng độ.
- Nghiên cứu các điều kiện thích hợp của enzyme thủy phân nấm men a.
- Ảnh hưởng của nồng độ enzyme tới hiệu suất thủy phân nấm men bia.
- Bảng 4.7: Ảnh hưởng của nồng độ enzyme tới hiệu suất thủy phân nấm men.
- Nghiên cứu ảnh hưởng của pH tới hiệu suất thủy phân nấm men.
- Bảng 4.8: Ảnh hưởng của pH tới hiệu suất thủy phân nấm men pH Dịch sau ly.
- Nghiên cứu ảnh hưởng của thời gian tới hiệu suất thủy phân nấm men.
- Bảng 4.9: Ảnh hưởng của thời gian thủy phân tới hiệu suất thủy phân nấm men Thời gian.
- thủy phân (h).
- Bảng 4.10: Ảnh hưởng của nhiệt độ tới hiệu suất thủy phân nấm men Nhiệt độ thủy.
- Phương pháp thủy phân nấm men bia theo phương pháp tự phân kết quả thu được hàm lượng: Protein tổng 35,5g/100g, hiệu suất thủy phân đạt 37%.
- Lọc khung bản trong thu nhận sinh khối nấm men sau khi thủy phân.
- thô từ nấm men.
- Lựa chọn phương pháp sấy thích hợp cho việc tạo sản phẩm bột giàu axit amin từ nấm men..
- Thủy phân:.
- Như vậy, nguyên liệu nấm men sau khi.
- Hình 4.3.Quy trình sản xuất chế phẩm β-glucan Bã nấm men bia (500kg).
- Rửa nấm men.
- Thủy phân (bằng enzyme Flavourzyme+Alcalase).
- Thành tế bào nấm men.
- Khối lượng nấm men ướt: 500kg 2.
- Xử lý thu hồi bã nấm men bia.
- Thủy phân bã nấm men bia.
- Phần bã chứa thành tế bào nấm men thu hồi phục vụ sản xuất -glucan..
- Thành tế bào nấm men bổ sung nước theo tỷ lệ 1:1 (w/v).
- (ii) Nguồn cung cấp protid: đạm sữa (whey, sữa gầy), đậu xanh, Cao nấm men..
- 7 Cao nấm men 64 256.
- Trộn Cao nấm men.
- Lựa chọn lượng cao nấm men bổ sung.
- Cao nấm men 13.
- Cao nấm men 13 13.
- Nấm men công nghiệp

Xem thử không khả dụng, vui lòng xem tại trang nguồn
hoặc xem Tóm tắt