Tìm thấy 20+ kết quả cho từ khóa "Nghiệp vụ chế biến món ăn"
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Bài 1: Thực phẩm dùng trong chế biến. 3.2 Cách xác nhận chất lượng thực phẩm. 3.3 Những nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm. 3.4 Phương pháp bảo quản thực phẩm. Lựa chọn được các loại thực phẩm đạt yêu cầu.. 8 BÀI 1: THỰC PHẨM DÙNG TRONG CHẾ BIẾN. Nguyên liệu được sử dụng trong chế biến món ăn thường là các loại thực phẩm động thực vật ở dạng tươi sống, phơi sấy khô, bảo quản lạnh hay đã qua chế biến. Phân loại được các loại thực phẩm thường dùng trong chế biến..
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Đội ngũ cô nuôi đều được đào tạo chuẩn đảm bảo công tác nuôi dưỡng trẻ, luôn có ý thức sáng tạo trong cải tiến chế biến món ăn của trẻ, đoàn kết cộng đồng trách nhiệm.. Biện pháp 1: Học tập, bồi dưỡng kiến thức về chế biến món ăn cho trẻ. Đối với mỗi người muốn làm tốt công việc của mình thì phải luôn luôn tìm tòi học hỏi để nâng cao chuyên môn nghiệp vụ, đặc biệt là các cô nuôi, những người trực tiếp chế biến ra các món ăn.
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
LỰA CHỌN THỰC PHẨM VÀ CHẾ BIẾN MÓN ĂN CHO TRẺ TRONG TRƯỜNG MẦM NON. 1/ Biện pháp 1: Bồi dưỡng kiến thức, nâng cao nghiệp vụ 2 / Biện pháp 2: Lựa chọn thực phẩm và xây dựng thực đơn 3/ Biện pháp 3: Giao nhận TP và chế biến các món ăn.. Cùng với nhiệm vụ phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ em, hiện nay là vấn đề đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm là mối quan tâm đặc biệt của toàn xã hội.
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
CHẾ BIẾN MÓN ĂN HÀN QUỐC, NHẬT BẢN, THÁI LAN. 1 Chế biến món nộm miến Hàn Quốc. 2 Chế biến món bò xào kiểu Hàn Quốc. 3 Chế biến món kim chi cải thảo. 4 Chế biến món Tokbokki. 5 Chế biến món Sushi. 6 Chế biến món Tôm Tempura. 7 Chế biến món sủi cảo nhân rau. 8 Chế biến món Gà Teriyaki. 9 Chế biến món Xúp gà Thái Lan. Chế biến món Gà Cari Thái. Trình bày đƣợc cách chế biến các món ăn Á tiêu biểu.. Sơ chế đƣợc các loại thực phẩm, nguyên liệu của các món ăn..
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Quản trị nguyên liệu chế biến………33. Kế hoạch tác nghiệp và điều độ chế biến………34. Lập kế hoạch thiết bị.………..38. QUẢN TRỊ NGUYÊN LIỆU CHẾ BIẾN MÓN ĂN 4.1. Phân loại nguyên liệu chế biến món ăn………..58. Căn cứ vào cách sử dụng trong chế biến………59. Cấp phát theo yêu cầu của bộ phận chế biến………...82. QUẢN TRỊ KẾ HOẠCH CHẾ BIẾN MÓN ĂN 4.1. Quản trị kế hoạch tác nghiệp chế biến……….93. Các căn cứ xây dựng kế hoạch chế biến……….93. Kế hoạch tác nghiệp chế biến……….94.
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Căn cứ vào các tiêu trí khác nhau của nguyên liệu sử dụng trong chế biến món ăn có thể được phân chia thành nhiều loại khác nhau. Dưới góc độ phối hợp nguyên liệu, nguyên liệu sử dụng để chế biến món ăn chia thành:. Nguyên liệu phụ có thể thay thế được.. Yêu cầu của phối hợp nguyên liệu. Món này đạt yêu cầu về các giai đoạn phối hợp nguyên liệu cả trước, trong và sau chế biến nhiệt.. Phải tuân theo đúng các nguyên tắc của phối hợp nguyên liệu.
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Căn cứ vào các tiêu trí khác nhau của nguyên liệu sử dụng trong chế biến món ăn có thể được phân chia thành nhiều loại khác nhau. Dưới góc độ phối hợp nguyên liệu, nguyên liệu sử dụng để chế biến món ăn chia thành:. Nguyên liệu phụ có thể thay thế được.. Yêu cầu của phối hợp nguyên liệu. Món này đạt yêu cầu về các giai đoạn phối hợp nguyên liệu cả trước, trong và sau chế biến nhiệt.. Phải tuân theo đúng các nguyên tắc của phối hợp nguyên liệu.
vndoc.com Xem trực tuyến Tải xuống
Sau khi học xong bài Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn, các em cần ghi nhớ những nội dung chính sau đây:. Giải thích được tại sao phải bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn. Lựa chọn được cách bảo quản phù hợp để các chất dinh dưỡng không bị mất đi khi chế biến
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Ứng dụng chế biến bánh. 3.Chế biến bánh từ bột sú. 3.2.Ứng dụng chế biến bánh. Mô đun chế biến bánh Á cần được bố trí học trước mô đun kỹ thực hành nghề nghiệp chế biến món ăn.. Mô đun CHẾ BIẾN BÁNH Á là mô đun mang tính thực tiễn cụ thể. Trình bày được những kiến thức cơ bản về: phân loại, vai trò, thành phần các loại nguyên liệu, các loại trang thiết bị trong kỹ thuật chế biến bánh và món ăn tráng miệng Á. Mô tả được quy trình chế biến các loại bán thành phẩm, bột, bạt.
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Chương 1: Những vấn đề chung về quản trị bộ phận chế biến món ăn.. Chương 2: Quản trị quy trình sản xuất chế biến món ăn.. Chương 4: Quản trị nguyên, vật liệu và năng lượng chế biến món ăn - Chương 5: Quản trị chi phí sản xuất chế biến.. Phân loại các cơ sở chế biến món ăn và đối tượng phục vụ. Vai trò của bộ phận chế biến món ăn trong nhà hàng, khách sạn. 3.3.Chức năng nhiệm vụ của bộ phận chế biến món ăn. 4.Quản trị bộ phận chế biến món ăn.
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Câu nói đó của Lê Nin đã in đậm trong tôi làm tôi luôn không ngừng tìm tòi học hỏi những người xung quanh, đồng nghiệp và trên mọi kênh thong tin lien quan đến vấn đề chế biến món ăn, giúp tôi có nhiều kinh nghiệm chế biến các món ăn trong gia đình cũng như ở trường..
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN TRÁNG MIỆNG Á. Kỹ thuật chế biến chè. Dụng cụ và nguyên liệu dùng để chế biến chè. 2.2 Kỹ thuật chế biến chè loãng. 2.3 Kỹ thuật chế biến Chè đặc. Kỹ thuật chế biến kẹo. Dụng cụ và nguyên liệu dùng để chế biến kẹo. 3.2 Kỹ thuật chế biến kẹo cứng và kẹo mềm. Kỹ thuật chế biến mứt. Dụng cụ và nguyên liệu để chế biến mứt. 4.2 Kỹ thuật chế biến mứt nhuyễn. 4.3 Kỹ thuật chế biến mứt khác. Kỹ thuật chế biến món tráng miệng khác. Kỹ thuật chế biến nƣớc ép hoa quả.
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Kỹ thuật chế biến món ăn Á. Kỹ thuật chế biến các món ăn Âu. Nghiêm túc, tự giác, tích cực và chủ động học tập rèn luyện.Cẩn thận, chính xác, an toàn và tiết kiệm nguyên liệu trong quá trình chế biến. KIẾN THỨC CHUYÊN MÔN CHO BÀI THỰC HÀNH 1.1.Bước 1: chuẩn bị nguyên liệu.. Đường trắng 0.07 kg Rau thơm các loại 0.2 kg Bước 2: Sơ chế nguyên liệu:. Bước 3: Chế biến nhiệt:. Màu sắc : Hài hoà tươi sáng tự nhiên của các loại rau, nguyên liệu.. Do các nguyên liệu chưa được làm khô hoàn toàn..
vndoc.com Xem trực tuyến Tải xuống
Soạn công nghệ lớp 6: Chế biến món ăn có sử dụng nhiệt VNEN. Kể tên các món ăn thường ngày ở gia đình em sử dụng nhiệt khi chế biến 2. Em đã biết chế biến những món ăn nào trong số đó (kể tên). Những món ăn mà gia đình em phải dùng nhiệt để chế biến bao gồm có: rau luộc, rau xào, đậu rán, cá kho, thịt luộc, thịt ba chỉ chiên giòn,..... Em đã biết chế biến món rau luộc, rau xào, đậu rán..... Mỗi hình ảnh trong hình dưới đây thể hiện sản phẩm của một phương pháp chế biến thức ăn có sử dụng nhiệt.
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Nước dùng để chế biến các món ăn Âu và món ăn Á khác nhau về mùi vị, màu sắc và phương pháp chế biến, nhưng tựu chung lại đều xuất phát từ nguyên liệu chính và có thể phân loại như sau. Căn cứ vào nguồn gốc các loại nguyên liệu chính Nước dùng bò. Nước dùng nâu. Nguyên liệu để nấu nước dùng. 1.2.Kỹ thuật chế biến nước dùng 1.2.1. Có vị ngọt của nguyên liệu như xương, thịt động vật đem nấu và không có vị chua. Kỹ thuật chế biến xa lát Á. Nguyên liệu chính tạo nên món salad.
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Ví dụ: Định mức sử dụng thịt bò trong chế biến món thịt bò nướng là 200g thịt bò loại I, đem lại doanh thu là 35.000đ/đĩa. Do thị trường hiên động liên tục nên thời gian thay đổi các định mức không theo quy luật nhất định.. Định mức lao động chế biến một món ăn cụ thể không đổi nhưng định mức chi phí cho một ăn thay đổi theo thời giá thị trường. Đối với định mức chi phí nguyên liệu. mức, dẫn đén lãi xuất kinh doanh bị giảm nhiều so với định mức dự kiến ban đầu..
vndoc.com Xem trực tuyến Tải xuống
Soạn công nghệ lớp 6: Chế biến món ăn không sử dụng nhiệt VNEN. Chế biến thực phẩm nhằm mục đích gì?. Kể tên các món ăn thường ngày của gia đình em. Trong số đó có món ăn nào trong lúc chế biến không sử dụng nhiệt?. Kể tên các món ăn mà em biết chế biến bằng cách không dùng nhiệt?. Chế biến thực phẩm nhằm mục đích khiến cho thực phẩm trở nên ngon và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.. Những món ăn thường ngày của gia đình em bao gồm có: rau, thịt, cá, tôm,....
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Biện pháp 2: Nâng cao kỹ thuật chế biến các món ăn cho trẻ. Biện pháp 3: Cách chế biến món ăn cho trẻ mẫu giáo. "MỘT SỐ BIỆN PHÁP CHẾ BIẾN MÓN ĂN CHO TRẺ MẪU GIÁO Ở TRƯƠNG MẦM NON". Việc tổ chức bữa ăn trưa cho trẻ ở trường mầm non là một trong những nhiệm vụ quan trọng trong quá trình chăm sóc giáo dục trẻ.Thức ăn có hình thức đẹp, mùi vị hấp dẫn thì sẽ gây cảm giác thèm ăn cho trẻ.Vậy làm thế nào để trẻ ăn ngon miệng, hết xuất?
vndoc.com Xem trực tuyến Tải xuống
Giải SBT Công nghệ lớp 6: Bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn. Bài 17.1 trang 40 SBT Công nghệ 6: Cần chú ý bảo quản chất dinh dưỡng của thực phẩm ở giai đoạn nào trong quá trình chế biến món ăn?. Khi chuẩn bị chế biến (sơ chế thực phẩm).. Khi chế biến món ăn. Khi chuẩn bị chế biến và chế biến món ăn D. Khi rửa thực phẩm. Bài 17.2 trang 40 SBT Công nghệ 6: Sơ chế thực phẩm theo trình tự hợp lí là:. Loại bỏ phần không ăn được – cắt thái – rửa sạch – tẩm ướp (nếu cần)..
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Những thực phẩm nào dể bị mất chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến. Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến thức ăn. Đun nấu lâu, rán lâu thực phẩm sẽ như thế nào. -Những điều nào cần lưu ý khi chế biến món ăn.. I-Bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến.. 1/ Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến thức ăn.