- 1 TÓM TẮT LUẬN VĂN THẠC SỸ Đề tài: “Nghiên cứu ứng dụng vi khuẩn lactic để xử lý phế liệu tôm nhằm thu nhận chitin” Tác giả luận văn: NGÔ THỊ BÍCH NGỌC Khóa Người hướng dẫn: TS. - b) Mục đích nghiên cứu của luận văn, đối tượng, phạm vi nghiên cứu * Mục đích: Quá trình thu hồi chitin từ phế liệu tôm bao gồm loại khoáng và khử protein. - Hiện nay, có rất nhiều phương pháp thu hồi chitin như phương pháp hóa học, phương pháp sinh học. - Phương pháp hóa học sử dụng hóa chất có nhược điểm là gây ô nhiễm môi trường.Từ đó, chúng tôi đã tiến hành nghiên cứu thu hồi chitin từ phế liệu tôm bằng phương pháp lên men sử dụng vi khuẩn lactic. - Đối tượng và phạm vi nghiên cứu: 6 chủng vi khuẩn Lactobacillus plantarum BNC1, NCDN4, MT1, LTM1, G3, BC51 được cung cấp bởi Phòng Vi sinh - Viện Công nghiệp Thực phẩm. - Nghiên cứu ảnh hưởng của pH, thời gian, hàm lượng giống, thành phần môi trường...đến quá trình khử khoáng của chủng được lựa chọn. - Nghiên cứu kết hợp sử dụng chế phẩm protease và vi khuẩn lactic nhằm tăng khả năng khử khoáng và khử protein vỏ tôm. - Phương pháp nghiên cứu - Phương pháp xác định định tính khả năng sinh axit của vi khuẩn lactic. - Phương pháp xác định hàm lượng axit lactic - Phương pháp xác định định tính hoạt tính protease Phương pháp nghiên cứu động học sinh trưởng và khả năng tích tụ axit lactic - Phương pháp quan sát hình thái tế bào - Phương pháp xác định hàm ẩm của nguyên liệu - Phương pháp phân tích thành phần rỉ đường - Phương pháp xác định hàm lượng tro - Phương pháp xác định hàm lượng Protein (Phương pháp Biuret. - Phương pháp lên men bằng vi khuẩn lactic - Phương pháp xác định hiệu suất khử khoáng và khử protein - Phương pháp xác định đơn vị khuẩn lạc * Kết luận Sau khi, tối ưu các điều kiện ảnh hưởng tới quá trình lên men phế liệu tôm chúng tôi đã thu được kết quả rất đáng mong đợi. - Chính vì vậy, việc sử dụng vi khuẩn lactic Lactobacillus plantarum NCDN4 để thu hồi chitin là phương pháp cần được nghiên cứu tiếp để có thể ứng dụng trên thực tế
Xem thử không khả dụng, vui lòng xem tại trang nguồn hoặc xem
Tóm tắt