Tìm thấy 20+ kết quả cho từ khóa "Giáo trình Nghiệp vụ chế biến món ăn"
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Mô đun: Chế biến bánh Á. NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN TRÌNH ĐỘ: TRUNG CẤP. Giáo trình CHẾ BIẾN BÁNH Á được viết theo chươngng trình giảng dạy của nghề kỹ thuật chế biến món ăn, làm tài liệu dạy nghề Chế biến bánh. Căn cứ vào chương trình khung trình độ trung cấp nghề Kỹ thuật chế biến món ăn. MÔ ĐUN CHẾ BIẾN BÁNH Á. Thiết bị, dụng cụ chế biến bánh Á. Nguyên liệu chế biến bánh Á. Phương pháp chế biến bánh Á. KỸ THUẬT CHẾ BIẾN BÁNH Á. Kỹ thuật chế biến bánh từ bột cơ bản.
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Chỉ sử dụng các loại thực phẩm ăn được để trang trí, trình bày. Tay cầm thực phẩm:. Đảm bảo vệ sinh an toàn trong lao động và trong chế biến thực phẩm.
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN HẠCH TOÁN ĐỊNH MỨC Tên MĐ: Hạch toán định mức. Hạch toán định mức là mô đun thuộc nhóm các mô đun thuộc nhóm các MH/MĐ cơ sở đào tạo nghề chương trình khung Trung cấp “Kỹ thuật chế biến món ăn”.. Hạch toán định mức là MĐ lý thuyết kết hợp với thực hành đánh giá MĐ bằng hình thức kiểm tra hết môn. Hạch toán định mức là MĐ quan trọng trong chương trình, là nội dung thi tốt nghiệp.. Phương phâp Hạch toán định mức trong nhà hàng, khách sạn..
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
1.Kỹ thuật chế biến nước dùng. 1.2.Kỹ thuật chế biến nước dùng. Kỹ thuật chế biến món súp, lẩu. Về Kỹ năng: Phân loại, lựa chọn, sơ chế, cắt thái, phối hợp nguyên liệu động, thực vật cơ bản và trình bày món ăn. Kỹ thuật chế biến nước dùng,. Nước dùng là một loại bán thành phẩm, có trạng thái lỏng, trong, vị ngọt, hương thơm tự nhiên của các loại nguyên liệu thực phẩm như xương, thịt (gia súc, gia cầm, cá) các loại rau củ quả và các loại gia vị….
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Ẩm thực và tôn giáo. Một số quan niệm tôn giáo về ẩm thực. Một số hình thức ẩm thực tôn giáo. Ẩm thực Hồi giáo. Ẩm thực Phật Giáo. Ẩm thực Do thái giáo. Ẩm thực Hinđu giáo. GIÁO TRÌNH MÔN HỌC VĂN HÓA ẨM THỰC Tên MH: Văn hóa ẩm thực. Văn hóa ẩm thực là môn học thuộc nhóm các môn học, mô đun thuộc nhóm các MH/MĐ cơ sở đào tạo nghề chương trình khung Trung cấp “Kỹ thuật chế biến món ăn”.. Văn hóa ẩm thực là MH quan trọng trong chương trình..
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
CHẾ BIẾN MÓN ĂN HÀN QUỐC, NHẬT BẢN, THÁI LAN. 1 Chế biến món nộm miến Hàn Quốc. 2 Chế biến món bò xào kiểu Hàn Quốc. 3 Chế biến món kim chi cải thảo. 4 Chế biến món Tokbokki. 5 Chế biến món Sushi. 6 Chế biến món Tôm Tempura. 7 Chế biến món sủi cảo nhân rau. 8 Chế biến món Gà Teriyaki. 9 Chế biến món Xúp gà Thái Lan. Chế biến món Gà Cari Thái. Trình bày đƣợc cách chế biến các món ăn Á tiêu biểu.. Sơ chế đƣợc các loại thực phẩm, nguyên liệu của các món ăn..
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Cấp phát theo yêu cầu của bộ phận chế biến. Đáp ứng nhanh các nhu cầu đa dạng, cấp thiết trong quá trình chế biến món ăn phục vụ khách hàng.. Nhà hàng A có:. QUẢN TRỊ KẾ HOẠCH CHẾ BIẾN MÓN ĂN. Hiểu đƣợc ý nghĩa, vai trò công tác kiểm tra đánh giá thực hiện kế hoạch trong quá trình chế biến phục vụ;. Hiểu đƣợc thực chất công tác điều độ chế biến món ăn. cách lập lịch trình sản xuất chế biến;. Nắm đƣợc nội dung công tác điều độ sản xuất chế biến;. Kế hoạch tác nghiệp tháng.
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Kỹ thuật chế biến bánh từ bột mỹ lên men. GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN THỰC HÀNH CHẾ BIẾN BÁNH VÀ MÓN ĂN TRÁNG MIỆNG. Tên MĐ: Thực hành chế biến bánh và món ăn tráng miệng Mã MĐ: CBMA 18. Kỹ thuật chế biến bánh và. Kỹ thuật chế biến bánh và các món ăn tráng miệng Á Mã bài: CBMA 18.01. Kỹ thuật chế biến bánh và các món ăn tráng miệng Á, Âu.. Biết cách sử dụng các trang thiết bị, dụng cụ trong chế biến bánh Á + Chế biến được các món ăn tráng miệng Á. Nguyên liệu chế biến bánh Nguyên liệu chế biến vỏ bánh.
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Cấu trúc chung của giáo trình Chế biến Bánh và món ăn tráng miệng bao gồm 2 bài:. Bài 5: Kỹ thuật chế biến bánh và món ăn tráng miệng Âu nâng cao. BÀI 2: Kỹ thuật chế biến các loại kem cơ bản 2.1. Kỹ thuật chế biến kem Chantilly. Kỹ thuật chế biến kem Patissier. Kỹ thuật chế biến kem Anglaise. Kỹ thuật chế biến kem bơ. BÀI 3: Kỹ thuật chế biến các loại bạt cơ bản 3.1. Kỹ thuật chế biến bạt Choux. Kỹ thuật chế biến bạt gấp. Kỹ thuật chế biến bạt Genoise. Kỹ thuật chế biến bạt lên men.
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Căn cứ vào các tiêu trí khác nhau của nguyên liệu sử dụng trong chế biến món ăn có thể được phân chia thành nhiều loại khác nhau. Dưới góc độ phối hợp nguyên liệu, nguyên liệu sử dụng để chế biến món ăn chia thành:. Nguyên liệu phụ có thể thay thế được.. Yêu cầu của phối hợp nguyên liệu. Món này đạt yêu cầu về các giai đoạn phối hợp nguyên liệu cả trước, trong và sau chế biến nhiệt.. Phải tuân theo đúng các nguyên tắc của phối hợp nguyên liệu.
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Căn cứ vào các tiêu trí khác nhau của nguyên liệu sử dụng trong chế biến món ăn có thể được phân chia thành nhiều loại khác nhau. Dưới góc độ phối hợp nguyên liệu, nguyên liệu sử dụng để chế biến món ăn chia thành:. Nguyên liệu phụ có thể thay thế được.. Yêu cầu của phối hợp nguyên liệu. Món này đạt yêu cầu về các giai đoạn phối hợp nguyên liệu cả trước, trong và sau chế biến nhiệt.. Phải tuân theo đúng các nguyên tắc của phối hợp nguyên liệu.
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Chương 1: Những vấn đề chung về quản trị bộ phận chế biến món ăn.. Chương 2: Quản trị quy trình sản xuất chế biến món ăn.. Chương 4: Quản trị nguyên, vật liệu và năng lượng chế biến món ăn - Chương 5: Quản trị chi phí sản xuất chế biến.. Phân loại các cơ sở chế biến món ăn và đối tượng phục vụ. Vai trò của bộ phận chế biến món ăn trong nhà hàng, khách sạn. 3.3.Chức năng nhiệm vụ của bộ phận chế biến món ăn. 4.Quản trị bộ phận chế biến món ăn.
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Kỹ thuật chế biến món ăn Á. Kỹ thuật chế biến các món ăn Âu. Nghiêm túc, tự giác, tích cực và chủ động học tập rèn luyện.Cẩn thận, chính xác, an toàn và tiết kiệm nguyên liệu trong quá trình chế biến. KIẾN THỨC CHUYÊN MÔN CHO BÀI THỰC HÀNH 1.1.Bước 1: chuẩn bị nguyên liệu.. Đường trắng 0.07 kg Rau thơm các loại 0.2 kg Bước 2: Sơ chế nguyên liệu:. Bước 3: Chế biến nhiệt:. Màu sắc : Hài hoà tươi sáng tự nhiên của các loại rau, nguyên liệu.. Do các nguyên liệu chưa được làm khô hoàn toàn..
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Quy trình chế biến Bƣớc 1: chuẩn bị. Kỹ thuật chế biến bánh từ bột tinh 2.1. KỸ THUẬT CHẾ BIẾN VỎ BÁNH Giới thiệu. Kỹ thuật chế biến bột giống 1.1. Kỹ thuật chế biến: Bánh bao chay. Kỹ thuật chế biến Bánh rậm. Hình 3.2: Bánh rậm Quy trình chế biến. KỸ THUẬT CHẾ BIẾN NHÂN BÁNH Giới thiệu:. Kỹ thuật chế biến nhân ngọt 1.1. Kỹ thuật chế biến : Bánh dẻo. Nguyên liệu và cách chế biến các loại nhân ngọt này.. KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN TRÁNG MIỆNG Á Giới thiệu:. Kỹ thuật chế biến chè 2.1.
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Bài 1: Khái quát về nghiệp vụ nhà hàng - Bài 2: Kiến thức về tổ chức phục vụ. Quy trình kỹ thuật phục vụ ăn sáng, trưa và tối và tiệc.. Kiến thức về tổ chức phục vụ. Những yêu cầu cá nhân đối với nhân viên phục vụ ăn uống. 4.Vệ sinh về phục vụ đồ ăn uống. Những kiến thức và kỹ năng phuc phục vụ ăn uống. 1.Tầm quan trọng của kiến thức và kỹ năng phục vụ ăn uống. Quy trình phục vụ nhà hàng chuyên nghiệp. Kỹ thuật phục vụ cơ bản. Quy trình phục vụ ăn uống.
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Đội ngũ cô nuôi đều được đào tạo chuẩn đảm bảo công tác nuôi dưỡng trẻ, luôn có ý thức sáng tạo trong cải tiến chế biến món ăn của trẻ, đoàn kết cộng đồng trách nhiệm.. Biện pháp 1: Học tập, bồi dưỡng kiến thức về chế biến món ăn cho trẻ. Đối với mỗi người muốn làm tốt công việc của mình thì phải luôn luôn tìm tòi học hỏi để nâng cao chuyên môn nghiệp vụ, đặc biệt là các cô nuôi, những người trực tiếp chế biến ra các món ăn.
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
LỰA CHỌN THỰC PHẨM VÀ CHẾ BIẾN MÓN ĂN CHO TRẺ TRONG TRƯỜNG MẦM NON. 1/ Biện pháp 1: Bồi dưỡng kiến thức, nâng cao nghiệp vụ 2 / Biện pháp 2: Lựa chọn thực phẩm và xây dựng thực đơn 3/ Biện pháp 3: Giao nhận TP và chế biến các món ăn.. Cùng với nhiệm vụ phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ em, hiện nay là vấn đề đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm là mối quan tâm đặc biệt của toàn xã hội.
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Biện pháp 1: thực hiện nghiêm túc quy trình vê an toàn thực phẩm. Biện pháp 2: Nâng cao kỹ thuật chế biến các món ăn cho trẻ. Biện pháp 3: Cách chế biến món ăn cho trẻ mẫu giáo. "MỘT SỐ BIỆN PHÁP CHẾ BIẾN MÓN ĂN CHO TRẺ MẪU GIÁO Ở TRƯƠNG MẦM NON".
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN ( tt. +Về kiến thức : -Cách bảo quản phù hợp để các chất dinh dưỡng không bị mất đi trong quá trình chế biến thực phẩm.. +Về kỹ năng : -Ap dụng hợp lý các quy trình chế biến và bảo quản thực phẩm để tạo nguồn dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ và thể lực.. Về thái độ : Giáo dục HS biết được cách bảo quản thức ăn.. Đậu hạt khô bảo quản như thế nào. -Đậu hạt khô bảo quản chu đáo nơi khô ráo, mát mẻ, tránh sâu mọt.. -Gạo không vo quá kỹ sẽ bị mất sinh tố B..
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Chính điều đó đã thúc đẩy tôi chọn đề tài “Một số kinh nghiệm chế biến món ăn cho trẻ mẫu giáo” ở Trường mầm non. Nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ. Trên cơ sở đề xuất 1 số biện pháp giúp trẻ ăn ngon miệng, ăn hết suất, và chấp nhận tất cả các món ăn trong trường. Xây dựng cơ sở lý luận của vấn đề “Một số kinh nghiệm chế biến món ăn cho trẻ mẫu giáo ở trƣờng mầm non”. Đề xuất 1 số biện pháp chế biến món ăn cho trẻ mẫu giáo ở trường mầm non Lý Thường Kiệt.