Có 20+ tài liệu thuộc chủ đề "nghiệp vụ nhà hàng"
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Trình bày được vai trò của bộ phận phục vụ ăn uống trong nhà hàng.. Hình thức phục vụ nhà hàng rất phong phú và đa dạng . Nhà hàng có thể phục vụ khách ăn theo thực đơn có sẵn của mình hoặc theo yêu cầu của khách.ăn gọi món.. Đảm bảo phục vụ ăn ở trọn gói theo...
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
GIÁO TRÌNH XÂY DỰNG THỰC ĐƠN. NGUYÊN TẮC XÂY DỰNG THỰC ĐƠN. Phân tích được các căn cứ xây dựng thực đơn - Phân tích được các nguyên tắc xây dựng thực đơn. Nghiêm túc khi nghiên cứu và áp dung các nguyên tắc và các căn cứ khi xây dựng thực đơn.. Khái niệm chung về thực đơn 1.1.1....
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
MÔN HỌC: Cắt tỉa, trang trí rau, củ, quả. Hiện nay, các nhà hàng, khách sạn lớn đều có yêu cầu tuyển dụng nhân sự Bếp, ngoài giỏi chuyên môn còn phải biết trang trí cắt tỉa. Vì vậy, bộ môn cắt tỉa là vô cùng cần thiết đối với những ai đang theo đuổi nghề Bếp lâu dài.. Đòi...
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Trình bày được các yêu cầu, tiêu chuẩn đối với nhân viên phục vụ nhà hàng;. Mô tả được các quy trình nghiệp vụ cơ bản của nhân viên phục vụ nhà hàng;. Thực hiện đúng quy trình phục vụ khách hàng tại vị trí công việc của nhân viên phục vụ nhà hàng;. Bảng mô tả công việc của...
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Sự hình thành và phát triển của nghề phục vụ Bar. Xuất xứ nghề phục vụ Bar. Tình hình phát triển của nghề phục vụ Bar. Nhiệm vụ cho nhân viên phục vụ bar. Yêu cầu cá nhân đối với nhân viên phục vụ bar. 3 Trang thiết bị và dụng cụ phục vụ Bar. 3.2 Các loại dụng cụ...
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
MÔN HỌC/MÔ ĐUN : KỸ THUẬT TRANG ĐIỂM VÀ CẮM HOA NGÀNH/NGHỀ: NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG. Cấu trúc chung của giáo trình Kỹ thuật Trang điểm cắm hoa:. Bài 3: Những nội dung cơ bản về nghệ thuật cắm hoa Bài 4: Kỹ thuật cắm hoa trên bình thấp. Bài 5: Kỹ thuật cắm hoa trên bình cao. Các bước...
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Bài 1: Thực phẩm dùng trong chế biến. 3.2 Cách xác nhận chất lượng thực phẩm. 3.3 Những nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm. 3.4 Phương pháp bảo quản thực phẩm. Lựa chọn được các loại thực phẩm đạt yêu cầu.. 8 BÀI 1: THỰC PHẨM DÙNG TRONG CHẾ BIẾN. Nguyên liệu được sử dụng trong chế...
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
KHÁI QUÁT VỀ CHẤT LƢỢNG SẢN PHẨM. CHẤT LƢỢNG SẢN PHẨM. Các đặc điểm của chất lƣợng sản phẩm. 3 Các yếu tố ảnh hƣởng đến chất lƣợng sản phẩm. Vai trò của chất lƣợng sản phẩm. QUẢN LÝ CHẤT LƢỢNG SẢN PHẨM. Các nguyên tắc của quản lý chất lƣợng sản phẩm. Các chức năng cơ bản của quản...
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Chƣơng 1: Khái quát hoạt động tổ chức sự kiện. CHƢƠNG 1 KHÁI QUÁT VỀ HOẠT ĐỘNG TỔ CHỨC SỰ KIỆN. 3.1 Các thành phần tham gia sự kiện. 3.2 .1 Nhà đầu tƣ sự kiện. 3.2.2 Nhà tài trợ sự kiện. 3.2.3 Nhà tổ chức sự kiện. 3.2.4 Khách hàng của nhà tổ chức sự kiện. 3.2.5 Nhà cung...
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Phân loại theo chất lƣợng phục vụ . Phƣơng tiện phục vụ……….28. Các loại dụng cụ phục vụ ăn uống………...30. Phương thức phục vụ ăn uống………..…….65. Phục vụ ăn theo thực đơn………..65. Phục vụ ăn chọn món………....65. Phục vụ ăn kiểu tự chọn ………..65. Kỹ thuật phục vụ xúp………..……..85. Quy trình phục vụ ăn uống………..101. TỔ CHỨC PHỤC VỤ CÁC...
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
TỔ CHỨC VÀ PHỤC VỤ CÁC LOẠI TIỆC. Sơ đồ tổ chức bộ phận phục vụ tiệc. Nhân viên phục vụ Waiter. Chuẩn bị phục vụ tiệc 5.4.1 .Họp hội ý trước giờ vào ca. Quy trình phục vụ tiệc. Quy trình phục vụ tiệc ngồi kiểu Á. Tiệc ngồi kiểu á đƣợc phục vụ theo các bƣớc sau đây:....
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
2 ÀI 1: VỆ SINH NHÀ HÀNG, DỤNG CỤ ĂN UỐNG – GIỚI THIỆU DỤNG CỤ ĂN UỐNG. VỆ SINH TRONG NHÀ HÀNG, VỆ SINH THIẾT Ị, DỤNG CỤ PHỤC VỤ ĂN UỐNG.... GIỚI THIỆU DỤNG CỤ PHỤC VỤ ĂN UỐNG.... TRANG THIẾT Ị DỤNG CỤ.... 11.1.TRANG THIẾT Ị DỤNG CỤ.... Dụng cụ lau kính………..... Các dụng cụ ăn uống...
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Khăn phục vụ: 6 cỏi - Khăn vệ sinh dụng cụ: 6 cỏi ành ứ. KỸ THUẬT PHỤC VỤ ĐỒ UỐNG. PHỤC VỤ RƢỢU VANG 9.1.1. phục vụ cho 6 khỏch hủ inh. Khăn phục vụ: 6 cỏi. Qu trỡnh phục vụ rƣ u v n - Chọn rượu. Kiểm tra việc phục vụ rượu với cỏc mún ăn thớch...
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Trong các yếu tố nâng cao chất lượng dịch vụ thì yếu tố mang tính quyết định chính là người phục vụ trực tiếp. Để phục vụ tốt người phục vụ cần có các yêu cầu về sức khỏe, đạo đức nghề nghiệp, kỹ năng giao tiếp, ngoại ngữ đặc biệt là các kỹ năng nghề nghiệp. Đây là yêu...
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
ĐẶT ÀN VÀ PHỤC VỤ UFFET (TỰ CHỌN) NGỒI. 7 1 TRANG THIẾT Ị DỤNG CỤ hục vụ 50 khách. K : 10 cái - K. R ề q ây: 15 m - K đô : 3 cái - K ò : 1 cái - K ủ: 3 cái Dụng cụ khác:. ư x : 6 cái - ò đườ....
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Bài 1: Khái quát về nghiệp vụ nhà hàng - Bài 2: Kiến thức về tổ chức phục vụ. Quy trình kỹ thuật phục vụ ăn sáng, trưa và tối và tiệc.. Kiến thức về tổ chức phục vụ. Những yêu cầu cá nhân đối với nhân viên phục vụ ăn uống. 4.Vệ sinh về phục vụ đồ ăn uống....
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Bài 1: Khái quát về nghiệp vụ nhà hàng - Bài 2: Kiến thức về tổ chức phục vụ. Bài 4: Những kiến thức và kỹ năng phục vụ ăn uống - Bài 5: Kiến thức về tổ chức, phục vụ các loại tiệc. Quy trình kỹ thuật phục vụ ăn sáng, trưa và tối và tiệc.. Kiến thức về...
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Bài 1: Khái quát về nghiệp vụ nhà hàng - Bài 2: Kiến thức về tổ chức phục vụ. Bài 4: Những kiến thức và kỹ năng phục vụ ăn uống - Bài 5: Kiến thức về tổ chức, phục vụ các loại tiệc. Quy trình kỹ thuật phục vụ ăn sáng, trưa và tối và tiệc.. Kiến thức về...
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
KIẾN THỨC VỀ TỔ CHỨC PHỤC VỤ CÁC LOẠI TIỆC Mã bài: NHKS 15.05. trọng và long trọng như nhau, không phân biệt số lượng khách tham dự hay thời gian phục vụ. Khách được quan tâm phục vụ chu đáo + Thời gian có thể kéo dài đôi chút. Khách được quan tâm chăm sóc kỹ, phục vụ chu...
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
HOS103 – Nghiệp vụ Nhà hàng Bài giảng: Số 1. l Trình bày được những kiến thức cơ bản, cơ cấu tổ chức của nhà hàng. l Xây dựng văn hóa ngành nhà hàng. Giáo trình nghiệp vụ nhà hàng Cách tiếp cận. Phục vụ nhà hàng - VTOS