Có 34+ tài liệu thuộc chủ đề "nghiệp vụ nhà hàng"
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
GI I THI U PH C V Ớ Ệ Ụ Ụ MÓN ĂN VÀ Đ U NG Ồ Ố. HOS103 – Nghi p ệ v Nhà hàng ụ. Thực hiện được vai trò, thái độ đúng mực và tư cách của một người nhân viên phục vụ trong ngành. Hiểu rõ về vài trò, ý nghĩa và chức năng trong...
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Hiểu được rượu mạnh và rượu mùi đạt tiêu chuẩn yêu cầu. Là họ rượu, được sản xuất từ sự chưng cất của nước ép trái cây lên men. Có nhiều quốc gia sản xuất Brandy, nhưng Pháp (Frence) là quốc gia sản xuất Brandy nổi tiếng nhất thế giới. Ở Pháp có 2 vùng trồng nho nổi tiếng để...
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Ph c v t i Bar và chu n b cocktail c b n ụ ụ ạ ẩ ị ơ ả R ượ u vang và các món ăn. Hiểu được việc phục vụ tại quầy Bar. Hiểu rõ các nguyên tắc cơ bản về sự phù hợp giữa các món ăn và rượu vang.. Hiểu được một số hướng...
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Các xu h ướ ng n i b t ổ ậ. HOS103– Nghi p v ệ ụ Nhà hàng. CÁC XU H ƯỚ NG . Hiểu rõ các nhân tố ảnh hưởng đến sự lựa chọn của khách hàng về nơi ăn uống. Nhận biết được các xu hướng ảnh hưởng đến thực hành phục vụ ăn uống. Giải thích...
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Hiểu rõ tầm quan trọng của vệ sinh cá nhân tại nơi làm việc. Giải thích và nêu ra các thuật ngữ nguyên ngành về các nguồn lợi đạt được thông qua thực hành vệ sinh cá nhân tốt. Hiểu rõ trách nhiệm cá nhân của bạn trong việc đảm bảo vệ sinh cá nhân tốt và luôn thực hiện...
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
HOS103 – Nghi p v ệ ụ Nhà hàng. CH ƯƠ NG 2. XÂY D NG TH C Đ N Ự Ự Ơ TRONG NHÀ HÀNG. Định nghĩa được thuật ngữ Thực đơn. Liệt kê được các đặc tính của mỗi loại thực đơn. Xác định được chức năng của thực đơn đối với khách hàng và nhân viên nhà...
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Trang thi t b và cách tr ng ế ị ư bày trong nhà hàng. HOS103 – Nghi p v ệ ụ Nhà hàng. Hiểu rõ tầm quan trọng của việc trang trí, ánh sáng, bầu không khí và môi trường trong nhà hàng. Nhận biết và chỉ rõ một số trang thiết bị phục vụ chuyên dụng được sử...
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
HOS103 – Nghi p v ệ ụ Nhà hàng. Lau rửa, sử dụng và cất giữ tất cả các đồ sành sứ, ly tách và dao nĩa một cách an toàn, ngăn nắp, vệ sinh, hiệu quả.. Sử dụng và bảo quản các trang thiết bị và nguyên liệu liên quan.. Sắp đặt và chuẩn bị nhà hàng theo tiêu...
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Nhận biết được yêu cầu về các loại hình và kiểu cách phục vụ khác nhau. Giải thích các loại hình và kiểu cách phục vụ khác nhau trong nhà hàng hiện đại. Giải thích được quy trình giới thiệu thực đơn. Tiếp cận các yêu cầu về đồ ăn, rượu vang hay đồ uống từ khách đúng cách.. Các...
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
HOS103– Nghi p ệ v Nhà hàng ụ. Chuyển phiếu yêu cầu cho nhà Bếp và quầy Bar theo quy trình thích hợp để đảm bảo về thời gian phục vụ.. Xác định được các loại khay khác nhau sử dụng trong nhà hàng. Sử dụng khay khi thực hiện nhiệm vụ trong nhà hàng để đạt tiêu chuẩn nhà...
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Chỉ rõ mục đính của việc sừ dụng khăn phục vụ. Bưng bê đĩa bao gồm các đĩa thức ăn nóng và đĩa thức ăn lạnh. Hiểu rõ vai trò phục vụ. Thay và đặt lại gạt tàn theo quy trình thích hợp.. Nhận biết các loại phục vụ khác nhau. Sử dụng trình tự thích hợp trong phục vụ....
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Phục vụ đồ uống không cồn N i dung ộ. Bạn phân biệt cà phê Espresso và Cappuccino?. Thành phần: có nhiều khoáng chất Phân loại. Nước suối có thêm hương trái cây hoặc thêm một số thành phần muối khoáng. Thành phần. Nước hoa quả ép (Fresh fruit juice) Thành phần. Sinh tố (smoothy) Thành phần. Sữa (Milk) Thành...
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Hiểu được cách phục vụ rượu vang đạt tiêu chuẩn yêu cầu. Phục vụ rượu vang và các loại đồ uống có cồn khác N i dung ộ. Phục vụ rượu vang và các loại đồ uống có cồn khác. Nêu tầm quan trọng của bia và rượu vang trong bữa ăn của thực khách. Lager beer: vàng nhạt, sủi...
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Thời gian đào tạo. Thời gian môn học (giờ). Thời gian của môn học (giờ). Thời gian Tổng. 1.1 Một số khái niệm cơ bản Thời gian: 2h. 1.4 Thời vụ du lịch Thời gian: 2h. Kiểm tra Thời gian: 1h. 3.1 Giới thiệu chung Thời gian: 1h. thời gian 60 phút. 1.2 Nhân cách Thời gian: 1h. 1.3 Tình...