Tìm thấy 16+ kết quả cho từ khóa "Thực hành nghiệp vụ nhà hàng"
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Đáp ứng yêu cầu dạy và học các kỹ năng nghề nghiệp về phục vụ ăn uống trong giai đoạn hiện nay, Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội tổ chức biên soạn giáo trình: Thực hành nghiệp vụ nhà hàng 2.. Giáo trình là c sở để giáo viên và học sinh thực hiện các bài giảng thực hành phục vụ các bữa ăn thường, ăn tiệc u và , tạo điều kiện để người học có đủ khả năng làm việc trong các nhà hàng đạt tiêu chuẩn quốc tế.
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
VỆ SINH NHÀ HÀNG, DỤNG CỤ ĂN UỐNG GIỚI THIỆU DỤNG CỤ ĂN UỐNG. Giải thích được tầm quan trọng của việc vệ sinh nhà hàng, vệ sinh dụng cụ ăn uống.. Mô tả được trình tự công việc vệ sinh nhà hàng và vệ sinh dụng cụ ăn uống.. Liệt kê được các loại trang thiết bị, dụng cụ ăn uống. Thực hiện thành thạo công việc vệ sinh nhà hàng và vệ sinh dụng cụ ăn uống.. Sử dụng thành thạo các loại trang thiết bị, dụng cụ ăn uống trong nhà hàng.. VỆ SINH TRONG NHÀ HÀNG, VỆ SINH THIẾT Ị, DỤNG CỤ PHỤC VỤ ĂN UỐNG.
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Cỏc nhúm học sinh thực hành phục vụ khỏch đồ uống theo yờu cầu.. Bài tập 1: phục vụ một chai vang đỏ cho 4/6 khỏch.. Bài tập 2: phục vụ một chai vang trắng cho 4/6 khỏch.. Bài tập 3: phục vụ một chai sampanh cho 4/6 khỏch.. Xử lý: Nhắc học sinh lưu ý trước khi phục vụ.. PHỤC VỤ IA. Tr n thi t b dụn cụ, n u ờn li u phục vụ cho 6 khỏch). Khăn phục vụ: 5 cỏi. QUI TRèNH PHỤC VỤ IA:. PHỤC VỤ RƢỢU MẠNH. Tr n thi t b dụn cụ, n u ờn li u phục vụ cho 6 khỏch. Qu trỡnh phục vụ rƣ u mạnh.
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Bước 7: Phục vụ bi , nước khoáng, nước ngọt - S y ò. ữ y Bước 8: Phục vụ các món kh i vị nóng. C ả ù y, đ ô ư y Bước 9: Phục vụ món dùng. ủ - các khách khác Bước 11: Phục vụ rượu uống trong bữ. T y ượ ư - C ượ đ. Bước 12: Phục vụ các món đệm - C , ô , ò. Bước 13: Phục vụ các món xào, c nh, cơm - T đã. Bước 15: Thu h t dụng cụ ăn khách đã sử dụng - N y ắ. Bước 16: Phục vụ món tráng miệng. Bước 17: Phục vụ trà, cà phê - T. TS T X â Dũ , Vũ T , Giáo trình Nghiệp vụ phục vụ ăn uống, NX T
www.academia.edu Xem trực tuyến Tải xuống
TIấU CHUẨN KỸ NĂNG NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG 35 TIấU CHUẨN KỸ NĂNG NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG 36 Công việc số 2: CHUẨN BỊ NHÀ HÀNG (SẴN SÀNG PHỤC VỤ) Lau búng ly bước cách làm Tiêu chuẩn Lý do Kiến thức 1. phục vụ. TIấU CHUẨN KỸ NĂNG NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG 37 TIấU CHUẨN KỸ NĂNG NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG 38 Công việc số 2: CHUẨN BỊ NHÀ HÀNG (SẴN SÀNG PHỤC VỤ) Lau búng bỏt đĩa bước cách làm Tiêu chuẩn Lý do Kiến thức 1.
www.scribd.com Xem trực tuyến Tải xuống
TIấU CHUẨN KỸ NĂNG NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG 35 TIấU CHUẨN KỸ NĂNG NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG 36Công việc số 2: CHUẨN BỊ NHÀ HÀNG (SẴN SÀNG PHỤC VỤ) Lau búng ly bước cách làm Tiêu chuẩn Lý do Kiến thức1. phục vụ. TIấU CHUẨN KỸ NĂNG NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG 37 TIấU CHUẨN KỸ NĂNG NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG 38Công việc số 2: CHUẨN BỊ NHÀ HÀNG (SẴN SÀNG PHỤC VỤ) Lau búng bỏt đĩa bước cách làm Tiêu chuẩn Lý do Kiến thức1.
www.scribd.com Xem trực tuyến Tải xuống
Giới thiệu ngành dịch vụ ẩm thực, nhà hàng, các hoạt động khác trong nghiệp vụ nhà hàng cũng như phong cách phục vụ của nhân viên, sức khỏe, vệ sinh và an toàn tại nơi làm việc.
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Trình bày được các yêu cầu, tiêu chuẩn đối với nhân viên phục vụ nhà hàng;. Mô tả được các quy trình nghiệp vụ cơ bản của nhân viên phục vụ nhà hàng;. Thực hiện đúng quy trình phục vụ khách hàng tại vị trí công việc của nhân viên phục vụ nhà hàng;. Bảng mô tả công việc của người phục vụ. Các loại xe đẩy phục vụ. Khay phục vụ. KỸ THUẬT PHỤC VỤ CƠ BẢN. Kỹ thuât phục vụ món ăn kiểu Nga. Nhân viên phục vụ bàn sẽ phục vụ khách từ phía bên trái.. Kỹ thuật phục vụ món ăn kiểu Mỹ.
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
HOS103 – Nghiệp vụ Nhà hàng Bài giảng: Số 1. l Trình bày được những kiến thức cơ bản, cơ cấu tổ chức của nhà hàng. l Xây dựng văn hóa ngành nhà hàng. Giáo trình nghiệp vụ nhà hàng Cách tiếp cận. Phục vụ nhà hàng - VTOS
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
NGHIỆP VỤ PHỤC VỤ BUỒNG KHÁCH SẠN NGHỀ : NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN. MÔ ĐUN : NGHIỆP VỤ PHỤC VỤ BUỒNG KHÁCH SẠN NGHỀ : NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN. Chương 1: KHÁI QUÁT CHUNG VÈ BỘ PHẬN BUỒNG TRONG KHÁCH 4 SẠN. Giới thiệu về bộ phận buồng trong khách sạn 4. Vai trò của bộ phận buồng trong khách sạn 11. Nhiệm vụ của bộ phận buồng 13. Tổ chức lao động của bộ phận buồng 25.
www.scribd.com Xem trực tuyến Tải xuống
THỜI GIAN CỦA KHÓA HỌC VÀ THỜI GIAN THỰC HỌC TỐI THIỂU: 1. Thời gian học thực hành: 280 giờ.III. Nhận biết được các nhóm nhu cầu đặc biệt.Nội dung: Thời gian: 5 giờ 1. Giới thiệu chung Thời gian: 0.5 giờ1.2. Cơ cấu nhân sự của khu vực nhà hàng Thời gian: 0.5 giờ1.3. Trách nhiệm và quyền hạn của từng vị trí trong khu vực nhà hàng Thời gian: 0.5 giờ1.4. Khu vực nhà hàng chính Thời gian: 0.5 giờ1.5. Phòng hội nghị, hội thảo Thời gian: 0.5 giờ1.6. Sân vườn Thời gian: 01 giờ1.7.
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Quy trình phục vụ nhà hàng chuyên nghiệp. Kỹ thuật phục vụ cơ bản. Quy trình phục vụ ăn uống. Kiến thức về tổ chức phục vụ các loại tiệc. 3.Tính chất, đặc điểm, cách đặt bàn và phục vụ. 1.Vệ sinh nhà hàng, vệ sinh dụng cụ phục vụ ăn uống. Kỹ thuật phục vụ xúp, phục vụ món ăn kiểu Nga, Kiểu Mỹ và phục vụ gia đình. Kỹ thuật phục vụ đồ uống: bia, rượu, trà, cà phê. Quy trình kỹ thuật phục vụ ăn sáng, trưa, tối và tiệc. 1.Kỹ thuật phục vụ ăn sáng Âu, Á theo thực đơn.
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Nhận biết, thông hiểu và vận dụng được một số kiến thức cơ bản về nghiệp vụ nhà hàng như:. Khái niệm, vai trò vị trí của nhà hàng - Đặc điểm kinh doanh nhà hàng. Các loại nhà hàng. Hãy kể tên các nhà hàng nổi tiếng trên địa bàn tỉnh Bình Định. Khái niệm, vai trò vị trí của nhà hàng 1.1.1. Nhà hàng là nơi cung cấp cho khách những món ăn, đồ uống và các dịch vụ bổ sung với mức chất lượng cao nhằm mục đích thu lợi nhuận.. Khái niệm, vai trò vị trí của nhà hàng (tt) 1.1.2.
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Trình bày được vai trò của bộ phận phục vụ ăn uống trong nhà hàng.. Hình thức phục vụ nhà hàng rất phong phú và đa dạng . Nhà hàng có thể phục vụ khách ăn theo thực đơn có sẵn của mình hoặc theo yêu cầu của khách.ăn gọi món.. Đảm bảo phục vụ ăn ở trọn gói theo yêu cầu của khách.. Thứ hai, đó là các dịch vụ phục vụ các món ăn đồ uống cho khách. Đòi hỏi tay nghề phục vụ cao. Thời gian phục vụ liên tục:. Tính chất phục vụ phức tạp và tổng hợp:.
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Ngành dịch vụ Nhà hàng luôn nỗ lực hoạt động để phục vụ tối đa nhu cầu của thực khách. Chia ca làm việc cho nhân viên phục vụ nhà hàng như thế nào là hợp lý?. Chẳng hạn, có nhà hàng chỉ phục vụ sáng-tối, không phục vụ trưa. có nhà hàng chỉ phục vụ tối. và có nhà hàng phục vụ cả ngày…. Mẫu bảng Checklist công việc theo ca cho nhân viên phục vụ nhà hàng. Luôn trong tư thế sẵn sàng chào đón và phục vụ khách theo tiêu chuẩn nhà hàng.
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Tổ chức kinh doanh nhà hàng là MĐ lý thuyết kết hợp thực hành. Hiểu được các khái niệm về nhà hàng,kinh doanh nhà hàng và những đặc điểm của kinh doanh nhà hàng.. Hiểu được cách tổ chức hoạt động kinh doanh ăn uống trong nhà hàng.. 2 Chương 2: Phát triển hình ành nhà hàng 4 2 1 1 3 Chương 3: Xác định địa thế của nhà hàng 6 3 3. 4 Chương 4: Thực đơn của nhà hàng. Khái niệm về dịch vụ phục vụ ăn uổng và nhà hàng Mã bài: NHKS: 23.1. đều phải tìm đến các nhà hàng..
www.academia.edu Xem trực tuyến Tải xuống
trình Năng lực cạnh tranh cho doanh nghiệp nhỏ ASEAN Hướng dẫn thực hành kinh doanh nhà hàng và dịch vụ ăn uống Chương trình Năng lực cạnh tranh cho doanh nghiệp nhỏ ASEAN 35 Hướng dẫn thực hành kinh doanh nhà hàng và dịch vụ ăn uống Hình thành thói quen thường kỳ iv Hướng dẫn tập huấn về thủ công mỹ nghệ 6.
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Thực đơn không theo trình tự nhất định mà theo loại thực phẩm mà nhà hàng muốn hướng tới. Đặc điểm khách và khả năng phục vụ của nhà hàng.. Khả năng chế biến món ăn của nhà hàng.. Theo k thu t ỹ ậ ch bi n món ăn ế ế. Cũng như theo nguyên liệu chế biến món ăn, cơ cấu món ăn theo kỹ thuật chế biến cũng phụ thuộc vào chủ ý kinh doanh của nhà hàng.. Các món đặc sản ( mà theo ch tr ng nhà ủ ươ hàng mu n nh m đ n ố ắ ế. Các món chính. Không có s tham gia c a khách hàng: ự ủ.
www.academia.edu Xem trực tuyến Tải xuống
Dọn dẹp: Tiến hành thu dọn rất cả đồ ăn và dụng cụ trên bàn của khách. Thực hiện đúng quy trình phục vụ nhà hàng giúp đảm bảo khách hàng luôn được đón tiếp và có những trải nghiệm tốt nhất tại nhà hàng mình, từ đó mang lại ấn tượng tốt đẹp, giữ chân khách hàng. Là một nhân viên Phục vụ, bạn cần nắm rõ cách phục vụ nhà hàng và luôn thực hiện đúng quy trình phục vụ bàn tại nhà hàng theo tiêu chuẩn để hoàn thành tốt công việc của mình.
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
điều quan trọng là cuối cùng khách hàng là người lựa chọn thực đơn, nhà hàng tổng kết và thống nhất lại chương trình tổ chức tiệc.. Lưu hồ sơ khách hàng để phục vụ trong các giai đoạn tiếp theo. 87 Lập kế hoạch phục vụ tiệc. Lập kế hoạch đón tiếp và phục vụ tiệc. Đánh giá kế hoạch về chất lượng phục vụ tiệc: cả người đặt tiệc và người dự tiệc + Nội dung đánh giá gồm:. Phục vụ: đạt yêu cầu chưa?. 1.Vệ sinh nhà hàng, vệ sinh dụng cụ phục vụ ăn uống.