Tìm thấy 17+ kết quả cho từ khóa "Hàm lượng tinh bột"
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Thường hàm lượng tinh bột chiếm 50-70% lượng chất khô của hạt.. a) Vỏ trấu chiếm 19-21% khối lượng hạt b) Vỏ quả chiếm 5-6 % khối lượng hạt c) Vỏ hạt chiếm 1-2,5% khối lượng hạt d) Lớp alơrông chiếm 6-12% khối lượng hạt e) Nội nhũ trong đó tinh bột chiếm 80%.. Cách tách tinh bột gạo:. Hạt tinh bột gạo có kích thước nhỏ (3-8µm) được bao bởi một lớp vỏ protein cứng, chặt và không hoà tan trong nước, nên để tách được tinh bột cần phải.
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Tuy nhiên, mẫu giò chả có sử dụng 15% tinh bột biến hình được. ng tinh bột sắn và muối polyphotphate là 15%.. Tinh bột biến hình được sử dụng với hàm lượng . c sử dụng (10% tinh bột sắn + 0,33% muối photphate - Sử dụng phương pháp cảm quan để đánh giá:. Mẫu 1: 10% tinh bột sắn. Mẫu 2: 10% tinh bột biến hình + Mẫu 3: 15% tinh bột biến hình + Mẫu 4: 20. Kết quả: các mẫu giò chả đều khác nhau khi sử dụng với hàm lượng tinh bột kh. chấp nhận cao hơn so với mẫu có sử dụng (10% tinh bột sắn+0,33%.
ctujsvn.ctu.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Màng tinh bột tươi được đánh giá cảm quan bằng phương pháp mô tả Quantitative Descriptive Analysis (QDA). Ngược lại, khoai lang có hàm lượng protein ít nhất. nhưng khoai lang có hàm lượng tinh bột cao nhất (78,6. (2011), công bố hàm lượng tinh bột từ 54 – 58% và hàm lượng amylose 40 – 42% trong đậu xanh được trồng ở Trung Quốc. Khoai lang có hàm lượng tinh bột từ 50%. được trồng ở Ấn Độ) có hàm lượng protein 10% và tinh bột 60%. Tinh bột Hỗn hợp tinh bột: nước=1:2.
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Tinh bột chuối Laba thu nhận được có màu trắng tươi, hạt mịn, độ tinh sạch khá cao với hàm lượng tinh bột tổng đạt 91,3%. Theo kết quả chụp SEM, hạt tinh bột được ghi nhận có hình bầu dục, thuôn dài, kích thước dao động 12-40 µm (Hình 2a). Hàm lượng tinh bột kháng của tinh bột chuối Laba đạt khá cao . Hàm lượng tinh bột kháng sẽ khác nhau tùy. (2013) thực hiện cùng phương pháp phân tích đã xác định được hàm lượng RS trong tinh bột chuối sứ thu thập ở tỉnh Trà Vinh là .
www.scribd.com Xem trực tuyến Tải xuống
Hai loại này khác nhau về hàm lượng tinh bột và lượng độc tố. Nhiều tinh bột thi hiệu quả kinh tế trong sản xuất cao và nhiều độc tố thì quy trình công nghệ phức tạp.Sắn đắng còn gọi là sắn dù. Ăn tươi dễ bị ngộ độc, chủ yếu để sản xuất tinh boat và sắn lát. Sắn ngọt có hàm lượng tinh bột thấp, ít độc tố, ăn tươi không ngộ độc, dễchế biến. Sắn đắng có hàm lượng HCN cao, không dùng để ăn tươivì dễ bị say, hàm lượng tinh bột lại cao nên chỉ dùng để sản xuất sắn lát khô và tinh bột.
www.scribd.com Xem trực tuyến Tải xuống
Hàm lượng chất khô là 38,6%. Hàm lượng tinh bột khá cao 27,4%. Hàm lượng tinh bột 25,5%. Thời gian thu hoạch 5-7 tháng. Năng suất củ tươi đạt 40,5 tấn/ha, hàm lượng tinh bột là 27,1%. Thời gian thu hoạch 6-10 tháng. Lf loại sắn ngọt, hàm lượng tinh bột 22%, năng suất 25-43 tấn/ha. Gồm các tế bào cấu tạo từ cellulose và hemicellulose, hầu như không có tinh bột.Vỏ gỗ là lớp ngoài cùng, sần sùi, màu nâu thẫm, chưa các sắn tố đặc trưng.
000000296078-tt.pdf
dlib.hust.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Khảo sát các điều kiện sinh trưởng và phát triển của chủng H12: Hàm lượng pepton là 9 g/l, nồng độ cấp giống là 3%, hàm lượng tinh bột là 3 g/l, nhiệt độ là 35oC, pH 6. hàm lượng tinh bột là 2,8 g/l mật độ tế bào OD600nm đạt 2,202. Tiến hành tạo chế phẩm với chất mang là cao lanh, chế phẩm thu được có độ ẩm là 4%, mật độ tế bào đạt được là 5x109 CFU/g chế phẩm.
www.academia.edu Xem trực tuyến Tải xuống
Sắn ngọt cĩ hàm lượng tinh bột thấp, ít độc tố, ăn tươi khơng ngộ độc, dễ chế biến.
dlib.hust.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Nghiên cứu sự tương hợp của PETS với tinh bột sắn 70 3.2.1. Ảnh hưởng của hàm lượng MA-g-PE lên độ tương hợp của hỗn hợp PETS-TBND 70 3.2.2. Ảnh hưởng của hàm lượng tinh bột tới tính chất của hỗn hợp khi có chất trợ tương hợp 72 3.2.3. Nghiên cứu vai trò của chất trợ tương hợp trong hỗn hợp PETS-TBND bằng kính hiển vi điện tử quét (SEM) 73 3.2.4. Nghiên cứu vai trò của chất trợ tương hợp trong hỗn hợp PETS-TBND bằng đường cong cơ nhiệt TMA 74 3.2.5.
dlib.hust.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Do phát xuất từ Đông Nam Á, loại bắp này trồng phổ biến ở nước ta.Hàm lượng tinh bột khoảng 60%, dùng chế biến thức ăn điểm tâm và đóng hộp. Bắp bột thường trồng để lấy tinh bột nhờ phôi nhũ mm, d xay nghin (nhưng hột mm nên d bị mọt khi tồn trữ). Hàm lượng tinh bột 55 - 80%, chủ yếu dùng sản xuất bột, tinh bột và kỹ nghệ bia . Lượng tinh bột trong hột tương đối thấp, phần lớn là polysaccharide (19- 31%) tan trong nước nên hột không ăn màu với Iode.
ctujsvn.ctu.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Kết quả thống kê cho thấy rằng, giống ảnh hưởng chủ yếu đến hàm lượng amylose và kích thước hạt tinh bột. Điều kiện trồng trọt (loại đất, thổ dưỡng, lượng mưa, nhiệt độ không khí và số ngày không mây) ảnh hưởng mạnh đến hàm lượng tinh bột và độ trương nở của bột mì.. Hàm lượng tinh bột, kích thước hạt tinh bột và hàm lượng amylose là những tính chất quan trọng của tinh bột có ảnh hưởng nhiều đến các sản phẩm trong các ngành công nghiệp thực phẩm (mì.
311270.pdf
dlib.hust.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Hình 3.6: Ảnh hưởng của nhiệt độ tới hàm lượng tinh bột sót trong dịch sau dịch hóa. Hình 3.7:Ảnh hưởng của nhiệt độ tới chỉ số DE trong dịch sau dịch hóa. Hình 3.8: Ảnh hưởng của nhiệt độ tới hiệu suất dịch hóa. Hình 3.9: Ảnh hưởng của nồng độ enzyme tới hàm lượng đường khử sau dịch hóa. Hình 3.10: Ảnh hưởng của nồng độ enzyme tới hàm lượng tinh bột sót sau dịch hóa. ………………..51 Hình 3.11: Ảnh hưởng của nồng độ enzyme tới chỉ số DE của dịch sau dịch hóa.
000000254260.pdf
dlib.hust.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Một lượng lớn tinh bột đáng kể cũng có trong các loại quả như chuối và nhiều loại rau trong đó xảy ra sự biến đổi từ tinh bột thành đường glucozơ phụ thuộc vào quá trình chín và chuyển hoá sau thu hoạch. Tinh bột có vai trò dinh dưỡng đặc biệt lớn vì trong quá trình tiêu hoá chúng bị thuỷ phân thành đường glucozơ là chất tạo lên nguồn calo chính của thực phẩm cho con người. [9] Bảng 1.1: Hàm lượng tinh bột ở một số loại cây Loại nông sản Hàm lượng tinh bột.
01050002111.pdf
repository.vnu.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Bảng 1.1: Phần trăm hàm lượng amylozơ và amylopectin trong tinh bột. 20 Bảng 1.2: Sản lượng tinh bột sắn trên thế giới năm 2001. 21 Bảng 1.3: Độ tăng kích thước trung bình của một số loại tinh bột trong nước. 24 Bảng 1.4: Nhiệt độ hồ hóa của một số tinh bột tự nhiên. 25 Bảng 1.5: Bước sóng đặc trưng của các nhóm chức. 39 Bảng 3.1: Ảnh hưởng của hàm lượng tinh bột sắn đến kích thước và độ tinh thể của HA trong compozit HA/tinh bột sắn. 52 Bảng 3.2: Ảnh hưởng của nồng độ các chất phản ứng đến
ctujsvn.ctu.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Tuy nhiên, nhiệt độ DSC của tinh bột gạo chịu ảnh hưởng chủ yếu của kiểu gen (Bao et al., 2007). Trong phần khác của nghiên cứu cho thấy sự ảnh hưởng của giống và môi trường trồng trọt đến tính chất vật lý (kích thước hạt tinh bột) và thành phần hóa học của tinh bột (hàm lượng tinh bột, hàm lượng amylose tổng số, amylose tự do và amylose liên kết với lipid), từ đó ảnh hưởng gián tiếp đến tính chất chức năng của tinh bột (nhiệt độ hồ hóa, enthalpy hồ hóa, độ nhớt và nhiệt độ dịch hóa)..
www.scribd.com Xem trực tuyến Tải xuống
Tinh bột bị hư hỏng sẽ hấp thụ đến 300 lần trọng lượng của nó trong nước. Bột mì cứng chứa hàm lượng tinh bột bị hư hỏng cao hơn lúa mì mềm. Điều này rất rõ ràng là vì lúa mì mềm nghiền nát dễ dàng trong quá trình xay xát và không làm cho tinh bột bị cắt nhiều. Tinh bột bị hư rất dễ bị tấn công bởi enzyme α-amylase. Phần lớn tinh bột bị hỏng bị phân hủy thành maltose và các dextrin nhỏ bằng sự kết hợp của α- và β-amylase.
www.scribd.com Xem trực tuyến Tải xuống
Hàm lượng ẩm trong củ khoai mì tươi cao và thay đổi theo thời gian thu hoạch. Tinh bột. Tinh bột là thành phần quan trọng của củ khoai mì, bao gồm hai thành phần. Hàm lượng tinh bột trong củ khoai mì phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: điều kiện khí hậu, giống, thời gian thu hoạch, bảo quản. Nếu thu hoạch quá sớm, hàm lượng tinh bột thấp, hàm lượng các chất hòa tan cao.
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Lượng tinh bột nằm trong pha nước sau khi li tâm chính là lượng tinh bột hòa tan. Lượng nước và tinh bột nằm trong phần lắng đem cân, sau đó sấy khô tinh bột lắng này đến khối lượng không đổi và cân lại để xác định khả năng hấp thụ nước của tinh bột theo các công thức sau:. Hàm lượng nước liên kết với tinh bột được tính theo công thức:. r: khối lượng tinh bột lắng sau khi li tâm a: khối lượng tinh bột lắng sau li tâm đem sấy khô.
000000272761.pdf
dlib.hust.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Nồng độ tạo gel của tinh bột biến tính tiền hồ hóa. Tỷ lệ hòa tan của tinh bột biến tính tiền hồ hóa. ỨNG DỤNG TINH BỘT BIẾN TÍNH TIỀN HỒ HÓA TRONG SẢN XUẤT THỨC ĂN THỦY SẢN. Các chỉ tiêu đánh giá lựa chọn tinh bột sắn nguyên liệu. Hàm lượng amylose và amylopectin có trong tinh bột sắn. Kết quả tối ưu hóa ảnh hưởng của một số yếu tố công nghệ tới chất lượng sản phẩm tinh bột biến tính tiền hồ hóa quy hoạch Box-Benhken. Yếu tố ảnh hưởng chất lượng sản phẩm tinh bột biến tính tiền hồ hóa tối ưu.
000000272761-tt.pdf
dlib.hust.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Nghiên cứu chất lượng của tinh bột tiền hồ hóa - Ứng dụng tinh bột tiền hồ hóa (tinh bột alpha) trong thức ăn thủy sản: đã sử dụng tinh bột tiền hồ hóa (tinh bột alpha) trong sản xuất thức ăn cho cá trình với tỷ lệ 5% cho thấy chất lượng sản phẩm đạt yêu cầu IV. Phương pháp nghiên cứu. Phương pháp nghiên cứu thực nghiệm. Kết luận - Đã nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố đến công nghệ đến chất lượng tinh bột tiền hồ hóa (tinh bột alpha.