Tìm thấy 13+ kết quả cho từ khóa "Quá trình làm lạnh"
www.scribd.com Xem trực tuyến Tải xuống
1.1.1.Cơ sở lý thuyết của quá trình làm đông lạnh 1.1.1.1. Quá trình làm lạnh đông các sản phẩm rau quả, thực phẩm Các sản phẩm thực phẩm chứa đựng trong nó các mô sinh học. Quá trình đông lạnh là quá trình hạ nhiệt độ của sản phẩm từ nhiệt độ ban đầu xuống dưới điểm đóng băng của dịch bào. Tại nhiệt độ này các tinh thể băng bắt đầu được hình thành trong các mô tế bào (nhiệt độ bắt đầu kết tinh hoặc nhiệt độ nóng chảy).
312683.pdf
dlib.hust.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Cái nhìn tổng quát về quá trình làm lạnh quả vải Quá trình làm lạnh quả vải được chia ra làm hai: quá trình làm lạnh sơ bộ và quá trình làm lạnh chính. Với hướng nghiên cứu phổ biến là nghiên cứu lý thuyết xây dựng mô hình mô phỏng quá trình làm lạnh của quả vải kết hợp với nghiên cứu thực nghiệm, nhằm giảm bớt khối lượng thí nghiệm cần phải làm. Mùa thu hoạch quả vải tập trung chủ yếu vào mùa hè tháng 6, 7 lúc này nhiệt độ môi trường cao.
000000254474.pdf
dlib.hust.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
thực phẩm. 9 1.2 HIỆN TRẠNG CÔNG NGHỆ LÀM LẠNH CẤP ĐÔNG THỰC PHẨM. 9 1.2.1 Công nghệ làm lạnh cấp đông thực phẩm trên thế giới. 9 1.2.2 Công nghệ làm lạnh cấp đông thực phẩm ở Việt Nam. 10 1.3 TỔNG QUAN VỀ NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH LÀM LẠNH VÀ KẾT ĐÔNG THỰC PHẨM TRÊN THẾ GIỚI VÀ VIỆT NAM. 14 1.3.1 Tình hình nghiên cứu quá trình làm lạnh cấp đông thực phẩm trên thế giới. 30 CHƯƠNG II XÂY DỰNG MÔ HÌNH TOÁN HỌC CHO TÍNH CHẤT NHIỆT VẬT LÝ CỦA THỰC PHẨM TRONG QUÁ TRÌNH KẾT ĐÔNG. 31 2.1 SỰ THAY ĐỔI TÍNH CHẤT
312683-tt.pdf
dlib.hust.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Phát triển mô hình mô phỏng quá trình làm lạnh để tối ưu hóa giảm thiểu năng lượng tiêu hao trong quá trình bảo quản.
000000254474-TT.pdf
dlib.hust.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Nội dung nghiên cứu Trên cơ sở các tính chất nhiệt vật lý của thịt lợn đã được công bố, phát triển phần mềm mô phỏng quá trình làm lạnh cấp đông thực phẩm, mở rộng cho thịt lợn có mỡ của Việt Nam
www.scribd.com Xem trực tuyến Tải xuống
Làm lạnh càng sớm càng nhanh thì càng hãm được nhiều quá trìnhsinh hóa và sự tỏa nhiệt.Nói chung những quá trình biến đổi sinh hóa của thịt động vật sau khi giết vàđem làm lạnh đều xảy ra 3 giai đoạn lớn là:- Quá trình tê cóng sau khi chết- Quá trình chín tới (chín hóa học)- Quá trình thối rữa (giai đoạn phân hủy sâu sắc)5/ Biến đổi cảm quan.Bản thân quá trình làm lạnh, làm lạnh đông ít dẫn đến những biến đổi lớn vềmàu, mùi, vị của sản phẩm.
dlib.hust.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Đại hội IX của Đảng đã khẳng định nước ta cần và có thể rút ngắn quá trình công nghiệp hoá, hiện đại hoá bằng cách phát triển mạnh mẽ năng lực khoa học và công nghệ, nắm bắt và vận dụng sáng tạo những thành tựu khoa học và công nghệ mới nhất của thế giới.
www.scribd.com Xem trực tuyến Tải xuống
Conventional Flowlà phương pháp sử dụng hơi lạnh thông thường,còn Pressure Tunnel Flow sử dụng hơi lạnh truyềnxuống đường hầm băng chuyền ở tốc độ cao,qua đó quá trình làm lạnh tốn ít thời gian hơn phươngpháp kia.
www.academia.edu Xem trực tuyến Tải xuống
Sự khác nhau giữa làm lạnh và lạnh đông Ở đây chỉ nêu một vài điểm chủ yếu của quá trình làm lạnh đông khác với làm lạnh thường. Trong làm lạnh đông nhiệt độ thấp hơn 00C ( t0≤ -60C) nên kìm hãm các quá trình lý- sinh lý – sinh hóa – hóa học trong sản phẩm. Bản chất của quá trình lạnh đông - Lạnh đông là quá trình hạ nhiệt độ của vật liệu xuống thấp hơn nhiệt độ ban đầu (Tc < Tmt) và thấp hơn nhiệt độ đóng băng.
www.scribd.com Xem trực tuyến Tải xuống
Làm lạnh đông chậm và làm lạnh đông nhanh Quá trình làm lạnh đông có 3 giai đoạn: -Giai đoạn 1: làm lạnh tới điểm đóng băng -Giai đoạn 2: đóng băng ở điểm đóng băng -Giai đoạn 3: tiếp tục làm lạnh đông đến nhiệt độ bảo quản lạnh đông. Hiện tượng vẫn tiếp tục suốt quá trình làm lạnh đông vì nhiệt độ lạnhđông vẫn tiếp tục xâm nhập từ ngoài vào trong và sự di ẩm vẫn từ trong ra ngoài. Sự gia tăng phần lạnh đông dần dần cho đến toan bộ khối sản phẩm được biểu thịbằng tốc độ làm lạnh đông.
www.scribd.com Xem trực tuyến Tải xuống
Những biến đổi xảy ra trong quá trình làm lạnh đông thực phẩm. Thực tế quá trình làm lạnh đông là làm giảm nhiệt độ xuống dưới nhiệt độ đóng băng của dịch bào vì vậy khi bảo quản lạnh đông những biến đổi xảy ra rất chậm (vì hầuhết nước trong dịch bào đóng băng không còn môi trường cho vi sinh vật và emzim hoạtđộng). a/ Sự ảnh hưởng của nhiệt độ quá lạnh tới quá trình tạo đá Trong quá trình làm lạnh đông luôn có hiện tượng quá lạnh tức là hạ nhiệt độxuống dưới 0 0 C mà vẫn chưa có sự đóng băng.
277372.pdf
dlib.hust.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Cho nên, cần nghiên cứu mô phỏng các quá trình làm lạnh quả vải để xác định các thông số thích hợp của quá trình này. (ii) mô phỏng quá trình làm lạnh quả vải. (iii) xây dựng mô hình hô hấp của quả vải. 43 (iv) xây dựng mô hình xác định độ hao hụt tự nhiên của quả vải trong quá trình bảo quản với quy mô tập trung. Kiểm chứng gián tiếp thông qua kết quả mô phỏng trường nhiệt độ trong quá trình làm lạnh quả vải. Xác định hệ số trao đổi nhiệt đối lưu trong quá trình làm lạnh sơ bộ quả vải.
277372-tt.pdf
dlib.hust.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Kết quả mô phỏng quá trình làm lạnh quả vải và thảo luận 3.3.3.1. Kết quả mô phỏng quá trình làm lạnh quả vải trong không khí đối lưu Từ kết quả mô phỏng Hình 3.10 cho thấy sai số trung bình về trường nhiệt độ là 0,91% khi làm lạnh bằng không khí cưỡng bức, sai số lớn nhất 10,18% được thể hiện trong Bảng 3.3, sai số về thời gian làm lạnh là 23,38%. Tiếp tục kiểm chứng Hình 3.11 cho kết quả mô phỏng và thực nghiệm quá trình làm lạnh quả vải trong môi trường không khí đối lưu tự nhiên.
vndoc.com Xem trực tuyến Tải xuống
Quá trình làm việc nhóm. Tại lần họp đầu tiên. Khi nhóm nhận đề tài, trưởng nhóm sẽ đem ra cho các thành viên trong nhóm thảo luận chung, tìm ý tưởng hay, phát biểu và đóng góp ý kiến. Nhóm sẽ phân công, thảo luận công việc cho phù hợp khả năng từng người dựa trên chuyên môn của họ. Đề ra kế hoạch cụ thể, nhật ký công tác, thời gian dự tính sẽ hoàn thành và chuẩn cho lần họp sau. Thông báo phần thưởng, phạt với các thành viên. Lần gặp sau.
dlib.hust.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Trong hơi rất giàu các cấu tử thấm qua được làm lạnh và ngưng tụ, tự động phát sinh độ chân không đó chính là động lực của quá trình [8,22]. 13 Nguồn gốc của quá trình PV được đánh dấu từ thế kỷ thứ 19, nhưng công bố về nó được đưa ra bởi Kober vào năm 1917. Quá trình này lần đầu tiên được nghiên cứu diễn ra một cách hệ thống bởi Binning và các đồng nghiệp ở American Oil vào năm 1950. Binning rất quan tâm đến việc ứng dụng quá trình này vào việc tách các hỗn hợp hữu cơ.
www.vatly.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Mặc dù uranium nghèo được xem như là sản phẩm phụ của quá trình làm giàu, nhưng nó thực sự có giá trị trong lĩnh vực hạt nhân và công nghiệp thương mại và quốc phòng.. U235 được làm giàu bằng phương pháp tách đồng vị.. Sự tách đồng vị được thực hiện bằng cách khuếch tán Uranium (trong khí UF6 ) qua “màng tổ ong” nhờ vào tính khác nhau của vận tốc phân tử của hai đồng vị.. Quá trình.
www.scribd.com Xem trực tuyến Tải xuống
Làm lạnh Mục đích: Dịch nha sau khi lắng cặn sẽ đƣợc làm lạnh đến nhiệt độ thích hợp, chuẩn bị cho quá trình lên men chính (giá trị nhiệt độ khoảng 8 - 15°c, tùy thuộc vào đời men sử dụng), việc này giúp tăng khả năng hòa tan của oxi vào dịch nha. Bên cạnh đó, quá trình làm CHÚ THÍCH: 1. Tháo r ử a c ặ n 37 lạnh nhanh từ 96°c xuống 8 - 15°c có tác dụng hạn chế sự phát triển của vi sinh vật và ngăn cản quá trình oxi hóa các polyphenol gây sậm màu dịch nha..
www.scribd.com Xem trực tuyến Tải xuống
Nhưng khi nồng độ ethylene đạt từ 0,1 đến 1,0 ppm (Phần triệu) thì bắt đầu xảy ra quá trình chín của quả vùng nhiệt đới. Ở cà chua, mất khoảng 45 đến 55 ngày để quả trưởng thành hoàn toàn, sau đó nó bắt đầu quá trình chín. Đối với những chuyến hàng vận chuyển dài ngày, rau quả được làm lạnh để giảm thiệt hại và làm chậm quá trình chín.
www.scribd.com Xem trực tuyến Tải xuống
Điều căn bản tạo nên sự khác biệt về nhiệt độ trong các ngăn là công suất làmlạnh của các dàn lạnh. Công suất làm lạnh ngăn đông lớn hơn nhiều so với ngăn lạnh.Hệ thống đóng ngắt tự động nhờ thermostat cảm biến nhiệt độ ngăn lạnh. Van này được đặt ở đầu ra của dàn lạnhcó nhiệt độ bay hơi cao (tức áp suất bay hơi cao). Quá trình làm việc của thiết bị ngưng tụ có ảnh hưởng quyết định đếnáp suất và nhiệt độ ngưng tụ và do đó ảnh hưởng đến hiệu quả và độ an toàn làm việccủa toàn hệ thống lạnh.
www.academia.edu Xem trực tuyến Tải xuống
Trong giai đoạn này cần chú ý để thiết bị hấp thụ được giải nhiệt dễ dàng vì đây là quá trình sinh nhiệt. Sơ đồ nguyên lý máy lạnh hấp phụ sử dụng năng lượng mặt trời 1-collector. 4-thiết bị ngưng tụ. 8-dàn bay hơi 2.2. Mô tả các quá trình làm việc Quá trình làm việc của hệ thống có thể trình bày trên đồ thị p, T hình 2.