Tìm thấy 20+ kết quả cho từ khóa "Quản trị bộ phận chế biến món ăn"
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Quản trị tác nghiệp là một môn học bắt buộc trong chƣơng trình khung trình độ cao đẳng nghề Kỹ thuật chế biến món ăn. 8 + Đƣợc trang bị các kiến thức về quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật trong bộ phận chế biến món ăn của khách sạn, nhà hàng.. Phân tích đƣợc những yêu cầu và những yếu tố quyết định đến sự thành công của hoạt động quản trị bộ phận chế biến món ăn.. Có khả năng hoạch định đƣợc quy trình, kế hoạch sản xuất, chế biến món ăn..
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Chương 1: Những vấn đề chung về quản trị bộ phận chế biến món ăn.. Chương 2: Quản trị quy trình sản xuất chế biến món ăn.. Chương 4: Quản trị nguyên, vật liệu và năng lượng chế biến món ăn - Chương 5: Quản trị chi phí sản xuất chế biến.. Phân loại các cơ sở chế biến món ăn và đối tượng phục vụ. Vai trò của bộ phận chế biến món ăn trong nhà hàng, khách sạn. 3.3.Chức năng nhiệm vụ của bộ phận chế biến món ăn. 4.Quản trị bộ phận chế biến món ăn.
vndoc.com Xem trực tuyến Tải xuống
Sau khi học xong bài Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn, các em cần ghi nhớ những nội dung chính sau đây:. Giải thích được tại sao phải bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn. Lựa chọn được cách bảo quản phù hợp để các chất dinh dưỡng không bị mất đi khi chế biến
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
CHẾ BIẾN MÓN ĂN HÀN QUỐC, NHẬT BẢN, THÁI LAN. 1 Chế biến món nộm miến Hàn Quốc. 2 Chế biến món bò xào kiểu Hàn Quốc. 3 Chế biến món kim chi cải thảo. 4 Chế biến món Tokbokki. 5 Chế biến món Sushi. 6 Chế biến món Tôm Tempura. 7 Chế biến món sủi cảo nhân rau. 8 Chế biến món Gà Teriyaki. 9 Chế biến món Xúp gà Thái Lan. Chế biến món Gà Cari Thái. Trình bày đƣợc cách chế biến các món ăn Á tiêu biểu.. Sơ chế đƣợc các loại thực phẩm, nguyên liệu của các món ăn..
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Rau, củ, quả, đậu hạt tươi bảo quản như thế nào. Những thực phẩm nào dể bị mất chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến. Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến thức ăn. Đun nấu lâu, rán lâu thực phẩm sẽ như thế nào. -Những điều nào cần lưu ý khi chế biến món ăn.. I-Bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến.. 1/ Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến thức ăn.
vndoc.com Xem trực tuyến Tải xuống
Giải SBT Công nghệ lớp 6: Bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn. Bài 17.1 trang 40 SBT Công nghệ 6: Cần chú ý bảo quản chất dinh dưỡng của thực phẩm ở giai đoạn nào trong quá trình chế biến món ăn?. Khi chuẩn bị chế biến (sơ chế thực phẩm).. Khi chế biến món ăn. Khi chuẩn bị chế biến và chế biến món ăn D. Khi rửa thực phẩm. Bài 17.2 trang 40 SBT Công nghệ 6: Sơ chế thực phẩm theo trình tự hợp lí là:. Loại bỏ phần không ăn được – cắt thái – rửa sạch – tẩm ướp (nếu cần)..
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN. +Về kiến thức : -Sự cần thiết phải bảo quản chất dinh dưỡng trong khi nấu ăn +Về kỹ năng : -Rèn luyện kỹ năng biết cách bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn. Về thái độ : Giáo dục HS biết được cách bảo quản chất dinh dưỡng.. -Chọn thực phẩm tươi ngon, không bầm dập, sâu úa, ôi, ươn.. -Bảo quản thực phẩm chu đáo.. -Không dùng thực phẩm có chất độc.. -Chế biến làm chín thực phẩm..
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Mô đun: Chế biến bánh Á. NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN TRÌNH ĐỘ: TRUNG CẤP. Giáo trình CHẾ BIẾN BÁNH Á được viết theo chươngng trình giảng dạy của nghề kỹ thuật chế biến món ăn, làm tài liệu dạy nghề Chế biến bánh. Căn cứ vào chương trình khung trình độ trung cấp nghề Kỹ thuật chế biến món ăn. MÔ ĐUN CHẾ BIẾN BÁNH Á. Thiết bị, dụng cụ chế biến bánh Á. Nguyên liệu chế biến bánh Á. Phương pháp chế biến bánh Á. KỸ THUẬT CHẾ BIẾN BÁNH Á. Kỹ thuật chế biến bánh từ bột cơ bản.
vndoc.com Xem trực tuyến Tải xuống
Giải VBT Công nghệ lớp 6 bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn. Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng của thực phẩm?. Do chất dinh dưỡng của thực phẩm thường bị mất đi trong quá trình chế biến (khi chuẩn bị và cả trong chế biến).. Bảo quản chất dinh dưỡng phải tiến hành trong những trường hợp nào?. Trong trường hợp trước khi chế biến và trong khi chế biến.. I – BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG KHI CHUẨN BỊ CHẾ BIẾN (Trang 58 – vbt Công nghệ 6).
vndoc.com Xem trực tuyến Tải xuống
Biết được ý nghĩa và cách bảo quản chất dinh dưỡng khi chế biến món ăn.. Thực hiện một số công việc để hạn chế hao hụt chất dinh dưỡng của một số loại thực phẩm khi chế biến.. Tích cực giữ vệ sinh môi trường và an toàn trong chế biến thực phẩm.. Tại sao phải bảo quản các chất dinh dưỡng trong khi chuẩn b chế biến món ăn?. ớ t u bà mớ Trong quá tr nh chế biến c ng làm ảnh hư ng đến lượng chất dinh dưỡng trong món ăn.
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN TRÁNG MIỆNG Á. Kỹ thuật chế biến chè. Dụng cụ và nguyên liệu dùng để chế biến chè. 2.2 Kỹ thuật chế biến chè loãng. 2.3 Kỹ thuật chế biến Chè đặc. Kỹ thuật chế biến kẹo. Dụng cụ và nguyên liệu dùng để chế biến kẹo. 3.2 Kỹ thuật chế biến kẹo cứng và kẹo mềm. Kỹ thuật chế biến mứt. Dụng cụ và nguyên liệu để chế biến mứt. 4.2 Kỹ thuật chế biến mứt nhuyễn. 4.3 Kỹ thuật chế biến mứt khác. Kỹ thuật chế biến món tráng miệng khác. Kỹ thuật chế biến nƣớc ép hoa quả.
vndoc.com Xem trực tuyến Tải xuống
Soạn công nghệ lớp 6: Chế biến món ăn có sử dụng nhiệt VNEN. Kể tên các món ăn thường ngày ở gia đình em sử dụng nhiệt khi chế biến 2. Em đã biết chế biến những món ăn nào trong số đó (kể tên). Những món ăn mà gia đình em phải dùng nhiệt để chế biến bao gồm có: rau luộc, rau xào, đậu rán, cá kho, thịt luộc, thịt ba chỉ chiên giòn,..... Em đã biết chế biến món rau luộc, rau xào, đậu rán..... Mỗi hình ảnh trong hình dưới đây thể hiện sản phẩm của một phương pháp chế biến thức ăn có sử dụng nhiệt.
vndoc.com Xem trực tuyến Tải xuống
Soạn công nghệ lớp 6: Chế biến món ăn không sử dụng nhiệt VNEN. Chế biến thực phẩm nhằm mục đích gì?. Kể tên các món ăn thường ngày của gia đình em. Trong số đó có món ăn nào trong lúc chế biến không sử dụng nhiệt?. Kể tên các món ăn mà em biết chế biến bằng cách không dùng nhiệt?. Chế biến thực phẩm nhằm mục đích khiến cho thực phẩm trở nên ngon và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.. Những món ăn thường ngày của gia đình em bao gồm có: rau, thịt, cá, tôm,....
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Một số kinh nghiệm trong việc chế biến món ăn cho trẻ trong trường mầm non. Biện pháp 1: Học tập, bồi dưỡng kiến thức về chế biến món ăn. cho trẻ 3. Biện pháp 3 : Thực hiện đúng yêu cầu trong sơ chế, chế biến và. bảo quản thực phẩm. Biệp pháp 4: Lựa chọn gia vị phù hợp cho từng loại món ăn 7 3.5. Biện pháp 5: Một số ý tưởng chế biến món ăn cho trẻ 9 3.6. cho trẻ.
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN VÀ AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG TRƯỜNG MẦM NON. Biện pháp 1: Về kĩ thuật chế biến món ăn. Biện pháp 4: Đầu tư xây dựng thực đơn một số món ăn. Và điều quan trọng không thể thiếu là việc chế biến thực phẩm và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm khi chế biến cũng góp phần làm nên những món ăn ngon, hấp dẫn đến người ăn.. Trong cuộc sống hàng ngày, con người tìm đến món ăn như thú chơi khoái lạc.
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Định mức lao động chế biến một món ăn cụ thể không đổi nhưng định mức chi phí cho một ăn thay đổi theo thời giá thị trường. Đối với định mức chi phí nguyên liệu. mức, dẫn đén lãi xuất kinh doanh bị giảm nhiều so với định mức dự kiến ban đầu.. Mối liên hệ hạch toán định mức với các bộ phận. Trình bày khái niệm hạch toán định mức?. Trình bày các nhiệm vụ, yêu cấu của hạch toán định mức trong doanh nghiệp kinh doanh ăn uống?. Phương pháp hạch toán định mức trong kinh doanh ăn uống.
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Một số biện phát nâng cao chất lượng chế biến món ăn cho trẻ mần non. Biện pháp 1: Tự bồi dưỡng kinh nghiệm để nâng cao khả năng chế biến món ăn cho trẻ. Biện pháp 2: Lựa chọn thực phẩm đảm bảo vệ sinh, phù hợp với trẻ. Biện pháp 3: Cách chế biến món ăn cho trẻ mẫu giáo. 5.Biện pháp 5: Lựa chọn gia vị phù hợp từng loại món ăn.
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Khi chế biến xong một món hoặc sơ chế xong một loại nguyên liệu phải rửa tay thật sạch. Vì vậy khi sơ chế các loại nguyên liệu thực phẩm cần phải căn cứ vào yêu cầu kỹ thuật của từng món ăn cụ thể để có phương pháp sơ chế cho phù hợp.. Sơ chế nguyên liệu thực vật tươi 3.1. Dùng như là một loại nguyên liệu phụ để chế biến xen kẽ với các loại rau và thực phẩm khác để làm tăng hương vị, màu sắc cũng như giá trị dinh dưỡng. Dùng làm nguyên liệu phụ trong một số món ăn như: nem rán, xào….
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Vì vậy khi sơ chế các loại nguyên liệu thực phẩm cần phải căn cứ vào yêu cầu kỹ thuật của từng món ăn cụ thể để có phương pháp sơ chế cho phù hợp.. Sơ chế nguyên liệu thực vật tươi 3.1. Dùng như là một loại nguyên liệu phụ để chế biến xen kẽ với các loại rau và thực phẩm khác để làm tăng hương vị, màu sắc cũng như giá trị dinh dưỡng. Dùng làm nguyên liệu phụ trong một số món ăn như: nem rán, xào…. Dùng làm sa lát, làm nguyên liệu trong chế biến các loại nước dùng từ thủy sản..
www.scribd.com Xem trực tuyến Tải xuống
Làm chín thực phẩm bằng phương pháp chế biến nóng khôPhương pháp chế biến nóng khô là phương pháp chế biến cơ bản để tạo ra các món ăn cótrạng thái chủ yếu là khô. Các món ăn chế biến từ phương pháp này không những ngon,bổ, dễ ăn, có mùi vị thích hợp mà thời gian làm chín lại nhanh, dụng cụ dùng chế biếnnhiệt đơn giản, nguyên liệu chế biến phong phú.