Tìm thấy 16+ kết quả cho từ khóa "Vitamin tan trong nước"
310029-tt.pdf
dlib.hust.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Xác định hàm lượng nhóm vitamin tan trong nước tại thời điểm lấy mẫu. Xác định hàm lượng nhóm vitamin tan trong nước trong quá trình bảo quản ở các điều kiện: điều kiện nhiệt độ phòng (250C), điều kiện (4ºC) với tần xuất sau một ngày ở chế độ bảo quản cho đến khi hàm lượng vitamin tan trong nước không phát hiện hoặc hầu như mẫu đã phân hủy, không còn giá trị sử dụng. Hàm lượng vitamin C.
310029.pdf
dlib.hust.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Vitamin B1 (Thiamine. Cấu trúc hóa học và tính chất của vitamin B1. Vai trò của vitamin B1. Nhu cầu vitamin B1. Nguồn vitamin B1 trong thực phẩm. 4 1.1.2.2.Vai trò của vitamin B2. Nhu cầu vitamin B2. Nguồn vitamin B2 trong thực phẩm. Vai trò của vitamin B5. Nguồn vitamin B5. Nhu cầu vitamin B5. Nhu cầu vitamin B6. Nguồn vitamin B6 trong thực phẩm. Hàm lượng vitamin tan trong nước của một số loại rau. Các yếu tố ảnh hƣởng đến quá trình bảo quản rau. Nhiệt độ bảo quản.
www.academia.edu Xem trực tuyến Tải xuống
CÁC VITAMIN TAN TRONG NƯỚC 2.1. Thế nào là vitamin hòa tan trong nước? Các vitamin hòa tan trong nước, như tên gọi, là những chất hòa tan trong nước. Nhưng điều này thực sự có ý nghĩa gì trong thực tế? Các vitamin tan trong chất béo như vitamin D có thể được lưu trữ trong các tế bào mỡ của cơ thể, sẵn sàng để sử dụng sau này. Ngược lại, các vitamin tan trong nước có xu hướng không được lưu trữ khi cần thiết.
www.academia.edu Xem trực tuyến Tải xuống
VITAMIN TAN TRONG CHẤT BÉO Nhóm thuyết trình : 1. Nguyễn Văn Mạnh K62 SH 2. Nguyễn Thị Hương K62 SH 3. Đỗ Thị Ngọc K62 SH VITAMIN LÀ GÌ. Phần lớn cơ thể không tự tổng hợp được. Vitamin tác động với một lượng rất nhỏ để đảm bảo sự sinh trưởng và hoạt động bình thường của cơ thể. PHÂN LOẠI VITAMIN Vitamin tan B,C,… trong nước Vitamin Vitamin tan trong chất béo A,D,E,K. Phân loại • Hiện nay, người ta biết đến 2 dạng quan trọng của nhóm vitamin A là vitamin A1 và vitamin A2.
www.scribd.com Xem trực tuyến Tải xuống
ác vitamin Bế, vào nh(m h8a tan trong nước là nh(m c( tnh chất h8a tan trong nước và là thành của coDnW&m Yhông giống như các vitamin tan trong 4=u7 ngo-i trF co:alamin7 các vitamin tan trong nước không 40 tr5 trong các mô của c) th' với số lượng *áng k' và ,h1i *ược thư9ng Bu&ên cung cấ, tF th#c ăn `ối với *.ng v/t nhai l-i7 vi sinh v/t 4- c6 c( th' t;ng hợ, h=u như tất c1 các vitamin tan trong nước và t0 cung cấ, *ủ thDo nhu c=u :"nh thư9ng của c) th' v/t chủ >u& nhiên trong m.t số trư9ng hợ
dlib.hust.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Bảng 3.18 biểu diễn độ chụm của phương pháp xác định các vitamin tan trong nước nhóm B trong các mẫu sữa bột. Bảng 3.18: Độ chụm của phương pháp xác định các vitamin tan trong nước nhóm B trong các mẫu sữa bột Vitamin Mẫu sữa bột - M8 (mg/100g) Mẫu sữa DDP-1(mg/100g) Giá trị TB ± SDa RSD.
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Vitamin B6 (Pyridoxin). Vitamin B6 là một thành viên rất nổi tiếng trong các vitamin tan trong nước nhómB. Ngoài Pyridoxin, còn có hai dẫn xuất khác của vitamin B6 là pyridoxal và pyridoxamin. Cả 3 dạng này tồn tại trong các thực phẩm từ động và thực vật và có hoạt tính vitamin B6 tương đương nhau.. Vitamin B6 khá bền với nhiệt nhưng có thể tan vào nước và cũng bị mất khi tiếp xúc với kiềm hoặc với ánh sáng tử ngoại..
www.scribd.com Xem trực tuyến Tải xuống
Các vitamin tan trong nước:Sự tổn thất của vitamin trong nước chủ yếu được nghiên cứu ở vitamin B1 vàvitamin C do hai loại này dễ tan trong nước nhất.VITAMIN B1Vitamin B1 hoà tan trong nước có vị mặn, chỉ bền với nhiệt trong môi trườngacid, còn trong môi trường kiềm nó bị phân huỷ nhanh chóng khi đun nóng.Vitamin B1 kém bền dưới tác động của nhiệt, dưới ảnh hưởng của một số kim loạinặng hoặc do quá trình oxy hóa, quá trình bảo quản, quá trình cho thêm chất phụgia.Khi đun nấu, vitamin B1 bị phân hủy
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Acid patothenic là một vitamin tan trong nước và là thành viên của các vitamin nhóm B.. Acid patothenic bị phân hủy bởi nhiệt, acid (như dấm) hay kiềm (nước xô- đa: bicarbonate). Acid patothenic cũng có vai trò rất quan trọng trong chức năng của tuyến thượng thận và trong sự tạo thành các kháng thể.. Giới hạn trên an toàn cho việc bổ sung acid patothenic hàng ngày là 500mg..
www.scribd.com Xem trực tuyến Tải xuống
Có nhiều kiểu phân loại Vitamin, nhưng kiểu phân loại được sửdụng phổ biến nhất là dựa vào khả năng hoà tan của Vitamin vào các dungmôi. Vitamin tan trong nước chủ yếu tham gia vào các quá trình liênquan tới sự giải phóng năng lượng như quá trình oxi hoá khử, quá trìnhphân giải các hợp chất hữu cơ. Vitamin B1 (Thiamin)Vitamin B1 là loại Vitamin rất phổ biến trong thiên nhiên, đặc biệt trongnấm men, cám gạo, mầm lúa mì.
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Bởi vậy, dù có uống viên “thuốc” vitamin cũng phải gắn bó nó trong bối cảnh ăn uống (uống trong khi ăn hoặc ngay sau khi ăn) thì cơ thể hấp thụ mới tốt.. Còn các vitamin tan trong nước (B1, B2, B6, PP, C…) khi ta uống nó dưới dạng những viên thuốc, nó thấm qua màng của thành ruột non để được hấp thụ vào máu, song khả năng hấp thụ không cao. Vì khi trong ruột chưa có thức ăn, các vitamin này dễ bị phân hủy bởi tác động của một số enzym đặc hiệu và thải ra một phần theo phân.
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Tuy nhiên điều đáng lưu ý là vitamin C rất không bền, dễ hòa tan trong nước và dễ bị phân hủy ở nhiệt độ cao cho nên những thức ăn được chế biến sẵn hoặc để lâu đều bị mất vitamin C. bên cạnh đó, vitamin C là vitamin tan trong nước nên không tích lũy trong cơ thể, vì vậy nó cần được cung cấp hàng ngày..
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Vitamin A là loại tan. trong dầu, khi thừa không được thải trừ ra khỏi cơ thể hằng ngày như các vitamin tan trong nước. Dầu tích luỹ trong gan nên nếu dùng thời gian dài, bà bầu có thể bị ngộ độc.. Vitamin A có nhiều trong thực phẩm như gan động vật, trứng, sữa. Dạng tiền vitamin A là beta caroten có nhiều trong các loại củ quả màu vàng, đỏ như cà rốt, đu đủ, gấc, chuối và các rau xanh thẫm gồm rau.
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Vitamin B2 là một vitamin tan trong nước, đào thải qua thận.. Trong lâm sàng chưa thấy có tác dụng không mong muốn khi sử dụng vitamin B2
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Vitamin C là vitamin tan trong nước, chủ yếu có trong thực vật (trong các rau quả tươi), có ít trong động vật, hiện đã tổng hợp được, hấp thu dễ dàng qua niêm mạc ruột non, phân bố tới hầu hết các mô, đặc biệt tuyến yên, thượng thận, não. Đối với vitamin C dược phẩm, khả năng hấp thu phụ thuộc vào liều lượng đưa vào, khả năng hấp thu đạt 100% với liều 30 - 60mg, nhưng khả năng hấp thu giảm dần với liều cao hơn. khả năng hấp thu sẽ giảm..
www.scribd.com Xem trực tuyến Tải xuống
Tuy nhiên, do retinoid là dẫn xuất của vitamin A, dưỡngchất giúp bảo vệ và tái tạo da, nên bổ sung vitamin A quá nhiều có thểgây hại cơ thể. Các vitamin tan trong nước thường bài tiết qua đườngtiểu, riêng vitamin A chỉ tan trong chất béo nên có thể tích tụ trong gan.Vì thế, đàn ông dùng trên 0,7 mg/ngày, phụ nữ dùng trên 0,6 mg/ngàycó thể dẫn đến các bệnh như đau mắt đỏ, rụng tóc và khiến bệnh về datrầm trọng thêm.
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Vitamin hòa. tan trong nước. Vitamin hòa tan trong nước Vitamin B2. Nhóm vitamin hòa tan trong nước bao gồm các loại Vitamin nhóm B và C.. Chúng ta sẽ tìm hiểu về cấu tạo hóa học, vai trò sinh học và nhu cầu của cơ thể về nhóm vitamin hòa tan trong nước.. Cấu tạo hoá học. Năm 1912 nhà bác học Ba Lan Funk đã phân lập từ cám chất có khả năng chữa viêm thần kinh.
www.scribd.com Xem trực tuyến Tải xuống
Dựa vào khả năng hòa tan của vitamin vào các dung môi, vitamin được chia thành 2 nhóm. Vitamin tan trong chất béo 1. Cấu trúc hóa học của vitamin A và β-caroten Có hai dạng quan trọng của vitamin nhóm A là vitamin A1 và A2. Khi thủy phân β-caroten bằng enzyme carotenase sẽ thu được 2 phân tử vitamin A.β-caroten không tự chuyển qua vitamin mà phụ thuộc vào nhu cầu hữu cơ của cơ thể, khi cơ thểcần vitamin A thì β-caroten sẽ chuyển thành vitamin A.
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Phân tử không tan trong nước.. Lipid có tính chất không tan trong nước do sự hiện diện các liên kết hoá trị.
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Vitamin tan trong nước chủ y u ế tham gia vào các quá trình liên quan tới sự gi i ả phóng năng lượng như quá trình oxi hoá kh , ử quá trình phân gi i các ả h p ch t ợ ấ h u c. Vitamin tan trong mỡ tham gia vào các ph n ả ng ứ t o ạ nên các chất có ch c năng c u tr ứ ấ úc các mô, các c quan. Trong cơ thể B 1 có thể t n ồ tại ở trạng thái tự do hay ở d ng ạ Thiamin pyrophosphate.