« Home « Kết quả tìm kiếm

Công nghệ chế biến chè

Tìm thấy 16+ kết quả cho từ khóa "Công nghệ chế biến chè"

Xây dựng hệ thống truy xuất nguồn gốc thực phẩm ứng dụng trong doanh nghiệp chế biến chè.

000000297016.pdf

dlib.hust.edu.vn

Lập sơ đồ truy xuất nguồn gốc cho sản phẩm chè xanh 3.3.1. Quy trình chế biến chè xanh. Sơ đồ quy trình công nghệ chế biến chè xanh Pekoe tại nhà máy thuộc Công ty chè Mộc Châu. Sơ đồ quy trình công nghệ chế biến chè xanh Pochung tại Công ty TNHH MTV tƣ vấn đầu tƣ phát triển chè và cây nông lâm nghiệp 52 Hình 3.4. Sản phẩm chè xanh của Công ty chè Mộc Châu Hình 3.5. Nhãn hiệu chè xanh Phú Hộ 53 3.3.2. Lập sơ đồ truy xuất nguồn gốc n hà máy này.

Giáo án Công nghệ 10 bài 48: Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản

vndoc.com

Chế biến chè xanh quy mô, công nghiệp gồm những nước nào?. Nguyên liệu để chế biến chè được lấy từ đâu?. Chế biến chè xanh quy mô hộ gia đình có gì khác với quy mô công nghiệp?. Cà phê có tác dụng gì?. Kể tên các loại cà phê mà em biết?. Người ta chế biến cà phê theo những phương pháp nào?. Chế biến chè vàng - Chế biến chè đỏ. Quy trình công nghệ chế biến chè xanh quy mô công nghiệp Nguyên liệu → Làm héo → Diệt men trong lá chè → Vò chè → Làm khô → Phân loại, đóng gói → Sử dụng.

Công Nghệ thực hành Sản Xuất Chè Cà Phê, CA Cao

www.scribd.com

C4c qu4 tr%nh c$ b&n trong công nghệ thc ph-m. /gu)Žn GhB \i;n ‡ch5 biênˆ 2ss Công nghệ chế biến chè  cà phê  ca cao. /hàu3t b&n lao !ộng.¥XX¦ QN =iết Rh"$ng, Dài gi&ng công nghệ chế biến chè  cà phê  ca cao ‡l"u hànhnội bộˆ. Gr"Png Q\ Công /ghiệp Gp \CM.¥X2¦ [i4o tr%nh Ghc \ành Công nghệ chế biến chè  cà phê  ca cao ‡l"u hành nội bộˆ. Page 39 PH‡ )‡C 9;WA U2'h Up c= AZ ab' [hc= /gu)ên lEY *3. Grong môi tr"Png ait, iot là ch3t o)h?a m(nh. !"#c chu-n !L bng natri thio*unat. 2.3.

Công nghệ chế biến mì sợi

www.scribd.com

Công nghệ chế biến mì sợi Chương 1: TỔNG QUAN VỀ MÌ SỢI 1.1 Lịch sử mì ăn liền Từ cuối thế kỉ 18, người Châu Âu đã bắt đầu sản xuất và sử dụng sản phẩm mìsợi và nó trở thành thực phẩm truyền thống của các nước Châu Âu đặc biệt là ở Ývà Pháp. Sau đó sản phẩm du nhập vào Châu Á và sau đó để tiết kiệm thời gianchế biến, người Châu Á (đầu tiên là Nhật) đã đưa ra công nghệ sản xuất mì chuẩn bị bữa ăn nhanh gọi là mì ăn liền.

Công nghệ chế biến thực phẩm nhóm

www.academia.edu

http://www.ruounhat.net/tin-tuc/ruou-sake-nhat-ban- va-quy-trinh-san-xuat-d75.html www.trungtamtinhoc.edu.vn QUÁ TRÌNH HẤP THỤ VÀ HẤP PHỤ TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT ► Cơ sở khoa học Stripping Hấp thụ Hấp phụ.

Công nghệ chế biến và bảo quản thịt - IUH

www.academia.edu

trong công nghệ chế biến thịt. 121 3.6 Phế liệu trong công nghệ chế biến thịt.

Đồ án môn học Công nghệ chế biến khí

www.academia.edu

Sản phẩm đỉnh tháp Phạm Anh Tuấn 10 Đồ án môn học Công nghệ chế biến khí Với 3 sơ đồ công nghệ chế biến khí nói trên thì ta có một vài nhận xét sau: Từ những ưu nhược điểm và phạm vi công dụng của mỗi công nghệ thì phương pháp chế biến khí bằng NNT đem lại hiệu quả cao nhất.

Nghiên cứu công nghệ và tính toán, thiết kế thiết bị trích ly có sự hỗ trợ của sóng siêu âm với năng suất tối đa 10 kg/giờ để tách polyphenol từ lá chè xanh thứ, phế phẩm.

000000272829-tt.pdf

dlib.hust.edu.vn

Nhiều nghiên cứu khoa học đã cho thấy hợp chất polyphenol trong chè có tác dụng vô cùng to lớn đối với sức khỏe con người. Tuy nhiên, đến nay công nghệ chế biến chè mới chỉ sử dụng búp và lá chè non, còn lại lá chè già và vụn chè thường bỏ đi hoặc giá trị sử dụng thấp. Với một lượng lớn lá chè già và vụn chè sau chế biến là nguồn nguyên liệu dồi dào để tách lấy polyphenol có giá trị kinh tế cao.

Công nghệ chế biến thủy hải sản

tailieu.vn

Công nghệ chế biến sản phẩm cá xông khói Nguyên liệu. Sơ đồ qui trình chế biến sản phẩm cá xông khói 6.3.3.1. Yêu cầu sản phẩm. Sản phẩm cá đóng hộp. Sản phẩm có độ acid trung bình (pH . Sản phẩm có độ acid thấp (pH>5,3). Quá trình chế biến nhiệt. Quá trình truyền nhiệt trong sản phẩm đồ hộp cá. Các giai đoạn chế biến sản phẩm cá hộp 6.4.3.1. Quá trình chế biến sơ bộ. Mục đích của quá trình ướp muối là làm tăng hương vị cho sản phẩm.

Công nghệ 10 bài 48: Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản

vndoc.com

Lý thuyết Công nghệ 10 bài 48: Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp (Chè, cà phê).. 1/ Chế biến chè. a/ Một số phương pháp chế biến chè. Chế biến chè tươi (dùng lá pha nước khi còn tươi).. Chế biến chè đen (chè có ủ lên men nhẹ).. Chế biến chè xanh (chè đã diệt men).. Chế biến chè vàng (chè ướp với cánh hoa. Chế biến chè đỏ (búp, lá chè phơi khô).. Màu sắc của chè tuỳ thuộc vào cách chế biến (sự lên men chè và nhiệt độ sao):.

Công nghệ chế biến chè- CÔng nghệ sản xuất đồ uống - Tran Vu Truong IUH

www.academia.edu

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CHÈ  Quy trình sản xuất Nguyên liệu Rửa Phân loại Diệt men Vò chè Làm khô Bao gói Thành Phẩm Nguyên liệu ban đầu m = 1.6 kg Nguyên liệu sau khi được phân loại m. Rửa: Loại bỏ tạp chất, làm tăng lại ẩm bị mất mát sau qua trình vận chuyển - Phân loại: Chọn ra được nguyên liệu đạt yêu cầu (loại bỏ lá già , lá bị dập, rách…) Lấy: Búp (Tôm+3 lá), lá non.

Nghiên cứu sự biến đổi thành phần một số chất tạo mùi trong chế biến chè đen

277309-tt.pdf

dlib.hust.edu.vn

trong đọt chè với điểm cảm quan thị hiếu về mùi của chè đen sản phẩm là cơ sở khoa học góp phần cho việc định hướng phát triển và chọn giống chè nhằm tạo ra chè đen đáp ứng thị hiếu Kết quả nghiên cứu về sự biến đổi của nhóm tiền chất và các cấu tử bay hơi trong quá trình chế biến chế biến chè đen, và sự ảnh hưởng của một số thông số công nghệ góp phần định hướngđưa ra dự báo về sự thay đổi thông số công nghệ cho phù hợp với từng giống chè nhằm nâng cao và ổn định chất lượng cảm quan về mùi của

Nghiên cứu sự biến đổi thành phần một số chất tạo mùi trong chế biến chè đen

277309.pdf

dlib.hust.edu.vn

Sự thay đổi từ (a) cho đến (d) có ảnh hưởng đến thành phần và hàm lượng tiền chất tạo cấu tử bay hơi quá trình chế biến chè đen và chế độ công nghệ như nhiệt độ, độ ẩm, thời gian héo v.v. Chưa có nghiên cứu liên quan đến sự ảnh hưởng của nhóm tiền chất tạo cấu tử bay hơi trong lá chè nguyên liệu đến 17 chất lượng chè đen và sự biến đổi của nhóm chất này trong quá trình chế biến .

Nghiên cứu mối quan hệ giữa sự biến đổi một số chất cơ bản của lá chè trong quá trình héo với chất lượng chè thành phẩm khi sản xuất chè xanh

000000105491.pdf

dlib.hust.edu.vn

Thành phần hóa học chủ yếu của nguyên liệu chè. Sắc ký đồ phân tích axit amin thành phần trong chè xanh. Sơ đồ công nghệ chế biến chè xanh có héo. Biểu đồ biểu diễn tỷ lệ biến đổi hàm lượng một số thành phần hóa học của lá chè trong chế biến chè xanh có héo. Sắc ký đồ phân tích axit amin thành phần chè thành phẩm có héo. Biểu đồ tỷ lệ biến đổi hàm lượng axit amin thành phần của chè héo so với nguyên liệu.

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ và lựa chọn thiết bị vò, lên men chè đen orthodox (OTD) xuất khẩu đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm

000000254820.TT.pdf

dlib.hust.edu.vn

Nguyên nhân chủ yếu dẫn đến chất lượng chè đen Việt Nam thua kém so với các nước trong khu vực là do thiết bị trong công nghệ chế biến ở công đoạn vò và lên men không đồng bộ hoặc lạc hậu, các thông số kỹ thuật thì bị vi phạm nghiêm trọng do người tham gia chế biến chè không hiểu biết về kỹ thuật hoặc cố tình vi phạm.

Nghiên cứu trích ly polyphenol chè xanh có hỗ trợ siêu âm.

000000272650 - ND.pdf

dlib.hust.edu.vn

Ở đây chè đượctrồng, chế biến và tiêu thụ mạnh dưới 2 hình thức nhà nước và tư nhân. Vùng chè duyên hải miền Trung:+ Đây là một vùng chè quan trọng của người Việt Nam, trước khi Phápchiếm Đông Dương, phần lớn là các vườn chè xanh dọc theo duyên hai TrungBộ, trồng trên các sườn của dãy Trường Sơn thuộc các tỉnh Quảng Bình, QuảngNam, Đà Nẵng, Quảng Ngãi và gần đây là Bình Định.+ Vùng này do điều kiện khí hậu nắng nóng, gây ảnh hưởng xấu tới việc thựchiện quy trình công nghệ chế biến chè đen, nên chỉ

Nghiên cứu công nghệ sản xuất chè lên men từ chè Shan và ứng dụng để sản xuất nước giải khát

240975-tt.pdf

dlib.hust.edu.vn

Hàm lượng đường khử, ni tơ tổng số và axit amin cũng giảm dần trong quá trình chế biến nhưng tốc độ giảm rất chậm. Trong quá trình chế biến chè, đường và axit amin vừa bị mất đi do tham gia các phản ứng tạo mùi cho chè, vừa được hình thành do các phản ứng thuỷ phân tinh bột và protein. Đề xuất quy trình công nghệ sản xuất chè vàng Hình 3.1 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất chè vàng 3.2. Nghiên cứu công nghệ chè lên men 3.2.1.

Công nghệ Sản xuất Chè đen

www.scribd.com

Chính vì vậy,nhóm chúng em đã làm một bài tiểu luận nhỏ để giúp các bạn tìm hiêu rỗ hơn về tìnhhình phát triển của cây chè trên thế giới cũng như ở Việt Nam trong những năm gần đây,cách lên men chè đen và thiết bị, máy móc trong công nghệ sản xuất chè đen CTC. Trong quá trình tìm hiểu nhóm còn gặp nhiều sai sót, mong nhận được sự đóng góp ýkiến từ Cô và các bạn trong lớp. Tìm hiểu kỹ thuật lên men trong chế biến chè đen 1. Cơ sở lý luận của quá trình lên men 3.

Nhom 4 DẦU TƯ PHAT TRIỂN CONG NGHỆ TRỒNG VA CHẾ BIẾN CHE CHẤT LƯ

www.academia.edu

Công nghệ chế biến và công nghệ sản xuất. Thị trường. Quy mô sản phẩm và dự kiến thị trường tiêu thụ. Khu vực chế biến và sản xuất của công ty. Tổng quan về khu vực sản xuất và chế biến của công ty. 46 CHƯƠNG 5: TIÊU CHUẨN VÀ CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT. Tiêu chuẩn sản xuất. Phương pháp sản xuất. Phương pháp sản xuất hữu cơ. Phương pháp sản xuất chè đen - CTC. 51 5.2.3 Phương pháp sản xuất chè xanh. CÁC NHU CẦU CHO SẢN XUẤT. Nguyên liệu sản xuất. Sản phẩm đầu ra.

Xây dựng hệ thống truy xuất nguồn gốc thực phẩm ứng dụng trong doanh nghiệp chế biến chè.

000000297016-tt.pdf

dlib.hust.edu.vn

Góp phần xác định chuỗi cung ứng đối với ngành hàng chè xanh từ khâu trồng trọt, thu hái chè búp, cho đến chế biến và bán chè khô. Góp phần đánh giá năng lực truy xuất sản phẩm chè tại Việt Nam: Năng lực truy xuất sản phẩm chè tại các cơ sở sản xuất, chế biến chè phụ thuộc vào quy mô sản xuất và định hướng thị trường của doanh nghiệp. Các hợp tác xã, doanh nghiệp nhỏ và đặc biệt là hộ gia đình rất khó thực hiện truy xuất.