Giáo trình Văn hóa ẩm thực

STVB So sánh văn hóa ẩm thực.docx

ĐẦU1.1 Lĩnh vực nghiên cứu Tổng quan đề tài nghiên cứu thuộc chủ đề: so sánh văn hóa ẩm thực1.2 Lịch sử nghiên cứu - Kiến thức về ẩm thực rất rộng lớn được tạo nên từ hàng năm lịch sử, đã có rất nhiều tác giả đã lựa chọn ẩm thực là đề tài nghiên cứu của mình và đạt được nhiều thành tựu to lớn như Cuốn “ Giáo trình văn hóa ẩm thực” của tác giả Nguyễn Nguyệt Cầm ( xuất bản năm 2008 của NXB Hà Nội) Nghiên cứu về văn hóa ẩm thực Việt Nam có cuốn “Văn hóa ẩm thực Việt Nam” cuả tác giả Nguyễn Thị Diệu

Luận văn Thạc sĩ Văn học: Vấn đề ẩm thực dưới góc nhìn văn hóa trong sáng tác của Thạch Lam, Nguyễn Tuân, Vũ Bằng

Vũ Bằng (2006), Thương nhớ mười hai, Nxb Văn hóa thông tin, Hà Nội.. Nguyễn Nguyệt Cầm (2006), Giáo trình văn hóa ẩm thực, Nxb Hà Nội.. Vu Gia, Thế Lữ, Vũ Ngoc Phan (2000), Thạch Lam và cái đẹp, Nxb Văn hóa thông tin, Hà Nội. Văn Giá (2000), Vũ Bằng bên trời thương nhớ, Nxb Văn hóa thông tin, Hà Nội. Thái Hà (sưu tầm, tuyển chọn), Những áng văn ẩm thực (2001), Nxb Văn hóa thông tin, Hà Nội.. Nguyễn Bá Hoàn (1999), Ẩm thực phương Nam, TC Văn hóa nghệ thuật ăn uống số 1..

Văn Hóa Ẩm Thực Người Việt Nam

Văn Hóa Ẩm Thực Người Việt Nam Văn hóa ẩm thực là nét văn hóa tự nhiên hình thành trong cuộc sống. Nhất là đối với người Việt Nam, ẩm thực không chỉ là nét văn hóa về vật chất mà còn là văn hóa về tinh thần. Qua ẩm thực người ta có thể hiểu được nét văn hóa thể hiện phẩm giá con người, trình độ văn hóa của dân tộc với những đạo lý, phép tắc, phong tục trong cách ăn uống. Đặc biệt đối với giới doanh nhân, việc nắm bắt được những nét văn hóa ẩm thực của dân tộc là điều hết sức cần thiết.

Văn hóa ẩm thực phương tây

Văn hóa ẩm thực của Mỹ chủ yếu có nguồn gốc và hình thành từ Văn hóa ẩm thực phương Tây (châu Âu) nhưng lại bị ảnh hưởng bởi một nền đa văn hóa hơn bao gồm người châu Phi, người Mỹ bản địa, người châu Á, người Polynesia và người Mỹ Latinh. Lú a mì và ngô vẫ n là cá c loạ i ngũ cố c chính. Bên cạnh đó còn có hamburger, giă m bô ng nướ ng và xú c xích là cá c mó n ă n Mỹ có nguồ n gố c từ Đứ c. Cá c vù ng củ a Hoa Kỳ có ẩ m thự c và phong cá ch nấ u ă n riêng, chịu ả nh hưở ng củ a Phá p và Ý .

văn hóa ẩm thực trung quốc 2

Nền văn minh lâu đời phát triển rất sớm và có ảnh hưởng tới nhiều các nước quanh khu vực và đã đóng góp cho nền văn minh nhân loại rất nhiều công trình khoa học, kiến trúc, văn thơ, hội hoạ… Trung Quốc là một nước lớn có nền văn hóa ẩm thực lâu đời.• 5000 năm trước, ông tổ ẩm thực đất nước Trung Hoa đã khởi xướng và chỉ dẫn cho mọi người phát triển nông nghiệp lúa nước và sáng tạo ra văn hoá ẩm thực Trung Quốc.

Văn Hóa Ẩm Thực Của Người Việt ở Hậu Giang

Bên cạnh đó người viết cũng nêu và làm rõ giá trị cơ bản của ẩm thực ở HậuGiang: Giá trị vật chất (nguyên liệu ẩm thực – sản vật, các món ăn thức uống trongđời sống) giá trị về tinh thần (văn hóa giao tiếp, phong tục, lễ tết. Những ngườichế biến và trồng cây ăn quả thực tế ở địa phương đã giúp cho người viết hoàn thànhcông trình nghiên cứu văn hóa ẩm thực của người Việt ở Hậu Giang. Phương pháp nghiên cứu. Văn hóa và văn hóa ẩm thực. Khái niệm văn hóa. Khái niệm văn hóa ẩm thực.

Văn hóa ẩm thực mới

Cũng dễ hiểu vì Huế có đặc điểm lịch sử là kinh đô, là cung vua, phủ chúa, là nơi mà qua mọi thế kỉ đã hội tụ biết bao tinh hoa vật chất khắp mọi miền đất nước để đạt tới đỉnh cao của văn hóa ẩm thực. Văn hóa ẩm thực Huế có bề dày lịch sử lâu đờ, riêng biệt không thể lẫn lộn với bất cừ vùng miền nào khác. Một trong những nét đặc trưng của văn hóa xứ Huế là nền ẩm thực hiện hữu đậm đà bản sắc dân tộc.

Tiểu luận: Văn hóa ẩm thực Việt Nam

Tìm hiểu về ẩm thực của một đất nước chính là cách đơn giản nhất để có thể hiểu thêm về lịch sử và con người của đất nước ấy. “Văn hóa ẩm thực Việt Nam” để trình bày trong bài tiểu luận này. Qua đề tài này, chúng em muốn giới thiệu với tất cả mọi người về một nét đẹp rất đặc trưng của đất nước và con người Việt Nam, nét đẹp trong văn hóa ẩm thực.. Từ đó hình thành nền văn hóa ẩm thực riêng cho từng miền.

Nét đẹp văn hóa ẩm thực

Những nét đẹp bình dị ấy thực sự là những dấu ấn sinh động hòa vào bức tranh văn hóa ẩm thực của dân tộc Việt Nam.

VĂN-HÓA-ẨM-THỰC-TRUYỀN-THỐNG-VIỆT-NAM (2)

repository.vnu.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống

Đối với người Việt Nam, ẩmthực không những là nét văn hóa về vật chất mà còn là văn hóa truyền thống về tinh thần.Qua những nét đẹp từ ẩm thực người ta có thể hiểu biết thêm về văn hóa Việt Nam thểhiện rõ nét phẩm giá con người, trình độ văn hóa của dân tộc với những đạo lý, phép tắccũng như phong tục trong cách ăn uống ở nước ta… II. ĐẶC TRƯNG CỦA NỀN VĂN HÓA ẨM THỰC TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM 1. Nguyên liệu phong phúVăn hóa ẩm thực nước ta bắt nguồn từ chính dấu ấn của nền nông nghiệp lúa nước.

Văn hóa ẩm thực của người Việt qua ca dao tục ngữ truyền thống

02050002938.pdf

VĂN HOÁ ẨM THỰC CỦA NGƢỜI VIỆT QUA CA DAO TỤC NGỮ TRUYỀN THỐNG. Hà Nội - 2014. Tôi xin cam đoan Luận văn tốt nghiệp với đề tài Văn hoá ẩm thực của người Việt qua ca dao tục ngữ truyền thống là công trình nghiên cứu thực sự của cá nhân tôi được sự hướng dẫn khoa học của TS Nguyễn Việt Hương. Tục ngữ ca dao truyền thống. Khái niệm văn hóa ẩm thực. Các công trình sưu tầm về văn hóa ẩm thực. Các công trình nghiên cứu về văn hóa ẩm thực .

Khai thác văn hóa ẩm thực phục vụ phát triển du lịch tại Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

Luận văn.pdf

repository.vnu.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống

LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH. Chuyên ngành: Du lịch (Chương trình đào tạo thí điểm). MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN VỀ VIỆC KHAI THÁC VĂN HÓA ẨM THỰC TRONG DU LỊCH. Văn hóa và văn hóa ẩm thực. Du lịch văn hóa. Dịch vụ du lịch. Dịch vụ ăn uống trong du lịch. Văn hóa ẩm thực và văn hóa ẩm thực trong du lịch. Những quan niệm về văn hóa ẩm thực. Văn hóa ẩm thực của ngƣời Việt Nam. Văn hóa ẩm thực Hà Nội. Vai trò của Văn hóa ẩm thực trong du lịch. Ý nghĩa của văn hóa ẩm thực trong hoạt động du lịch.

Văn hóa ẩm thực của người Việt qua ca dao tục ngữ truyền thống

LUAN VAN.pdf

repository.vnu.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống

Các công trình nghiên cứu về văn hóa ẩm thực qua ca dao tục ngữ Càng về thời gian sau này có nhiều công trình nghiên cứu về ẩm thực qua tục ngữ, ca dao. Trước tiên phải kể đến cuốn Văn hóa ẩm thực trong tục ngữ ca dao Việt Nam của tác giả Nguyễn Nghĩa Dân, Cuốn sách được chia làm 3 phần rõ rệt.. Ở phần cuối tác giả tổng kết và rút ra một vài đặc điểm của văn hóa ẩm thực trong tục ngữ ca dao Việt Nam..

Văn hóa ẩm thực qua câu đố Việt: Phần 2

Thủ pháp thay thế, bổ sung chủ yếu dùng trong câu đô' chữ Việt. là những thủ pháp được sử dụng rộng rãi trong cách tạo câu đố. task= view&id=729&Itemid=70 bài Câu đô'.. dân gian là một trong những thể loại của văn học dân gian người Việt đã được các nhà khoa học công nhận qua quá trình S Ư U tầm và nghiên cứu từ giữa th ế kỷ XX trở lại đây. Trong công trình này, chúng tôi nhận thấy các câu đô' liên quan đến văn hóa ẩm thực mang trong nó những nội dung rất phong phú và thú vị..

Tư Tưởng Triết Học Trong Văn Hóa Ẩm Thực Trung Quốc - Book Hunter

16/2/2017 Tư tưởng triết học trong văn hóa ẩm thực Trung Quốc - Book Hunter http://bookhunterclub.com/tu-tuong-triet-hoc-trong-van-hoa-thuc-trung-quoc/ 1/9. ARTICLES VĂN HÓA TƯ TƯỞNG TRIẾT HỌC TRONG VĂN. HÓA ẨM THỰC TRUNG QUỐC  HUNTERS. 0 TÓM TẮT Văn hóa ẩm thực có một vị trí rất quan trọng trong văn hóa Trung Quốc.

So sánh văn hóa ẩm thực Việt Nam và Hàn Quốc

Văn hóa ẩm thực Việt Nam và Hàn Quốc Bộ môn: Văn hóa Việt Nam Nhóm: 6 Our teams 1. A35600 Đinh Thị Phương Loan Nội dung chính Đặc trưng văn Sự tương đồng 01 hóa ẩm thực Việt trong văn hóa 03 Nam ẩm thực Việt-Hàn Đặc trưng của Sự khác nhau 02 văn hóa ẩm thực Hàn Quốc trong văn hóa ẩm thực Việt-Hàn 04 Đặc trưng văn hóa ẩm thực Việt Nam 01 1.1. Nguyên liệu - Đặc trưng của nền văn hóa ẩm thực Việt Nam mang dấu ấn của nền văn minh thực vật.

Luận văn Thạc sĩ Du lịch: Khai thác văn hóa ẩm thực phục vụ phát triển du lịch tại quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

Văn hóa ẩm thực Hà Nội xưa và nay