quá trình bảo quản

1 TÓM TẮT LUẬN VĂN THẠC SĨ Đề tài : Sự biến đổi của các chất trích ly trong quá trình bảo quản dăm mảnh nguyên liệu giấy Tác giả luận văn: Ngô Thị Duyên Khóa: 2013B Người hướng dẫn: TS.Lê Quang Diễn Nội dung tóm tắt: a. Trong gỗ các chất trích ly là nhóm chất có thành phần hóa học đa dạng nhất.

Sự biến đổi của các chất trích ly trong quá trình bảo quản dăm mảnh nguyên liệu giấy.

000000296504.pdf

trình bảo quản nguyên liệu 32 3.2.1 Sự biến đổi về hàm lượng của các chất trích ly trong quá trình bảo quản nguyên liệu khai thác vào mùa Xuân 33 3.2.2 Sự biến đổi về hàm lượng của các chất trích ly trong quá trình bảo quản nguyên liệu khai thác vào mùa Hạ 35 3.2.3 Sự biến đổi về hàm lượng của các chất trích ly trong quá trình bảo quản nguyên liệu khai thác vào mùa Thu 37 Ngô Thị Duyên Luận văn Thạc sĩ Kỹ thuật Hóa học 3.3.

Nghiên cứu sự biến đổi thành phần bay hơi của các phần quả vải (litchi chinensis) trong quá trình bảo quản

310440.pdf

ctujsvn.ctu.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống

Nghiên cứu sự biến đổi thành phần bay hơi của vỏ quả vải Lục Ngạn trong quá trình bảo quản 2. Nghiên cứu sự biến đổi thành phần bay hơi của hạt quả vải Lục Ngạn trong quá trình bảo quản 3. Nghiên cứu sự biến đổi thành phần bay hơi của cùi quả vải Lục Ngạn trong quá trình bảo quản 4. So sánh thành phần bay hơi của các phần quả vải tươi Lục Ngạn và vải tươi Thanh Hà 2 CHƢƠNG 1: TỔNG QUAN 1.1. Giới thiệu chung về quả vải 1.1.1.

Ảnh hưởng của quá trình tiền xử lý đến hoạt tính chống oxy hóa của cao chiết từ màng hạt gấc (Momordica cochinensis Spreng) trong quá trình bảo quản dầu cá

Sự khác biệt về chỉ số peroxide và TBARS trong 12 ngày bảo quản mẫu dầu cá biển và dầu cá hồi ở 60 o C cho thấy khả năng ứng dụng cao chiết từ màng hạt gấc đã qua xử lý acid ascorbic trong bảo quản các loại dầu khác nhau.. Ảnh hưởng của quá trình tiền xử lý đến hoạt tính chống oxy hóa của cao chiết từ màng hạt gấc (Momordica cochinensis Spreng) trong quá trình bảo quản dầu cá.

Nghiên cứu sự biến đổi thành phần bay hơi của các phần quả vải (litchi chinensis) trong quá trình bảo quản

310440-TT.pdf

Nghiên cứu sự biến đổi thành phần bay hơi của vỏ quả vải Lục Ngạn trong quá trình bảo quản - Nghiên cứu sự biến đổi thành phần bay hơi của hạt quả vải Lục Ngạn trong quá trình bảo quản - Nghiên cứu sự biến đổi thành phần bay hơi của cùi quả vải Lục Ngạn trong quá trình bảo quản - So sánh thành phần bay hơi của các phần quả vải tươi Lục Ngạn và vải tươi Thanh Hà 2  Đóng góp mới của tác giả.

Nghiên Cứu Đề Xuất Quy Trình Chế Biến Cá Bớp (Rachycentron Cadadum) Phi Lê Đông Lạnh Nhằm Hạn Chế Sự Oxy Hóa Lipid Trong Quá Trình Bảo Quản

www.academia.edu Xem trực tuyến Tải xuống

cá bớp phi lê trong quá trình bảo quản đông.

Bảo quản lạnh

Các thông số quá trình bảo quản lạnh và ảnh hưởng của phương pháp tới thành phần dinh dưỡng sữa 1. Khái quát bảo quản lạnh sữa Sữa bò tươi rất dễ bị biến đổi và hư hỏng trong quá trình bảo quản. Các yêu cầu kỹ thuật đối với quy trình thu hoạch và bảo quản sữa vô cùng nghiêm ngặt để đảm bảo được chất lượng và thời gian bảo quản được lâu. Bảo quản lạnh là phương pháp mà sữa được bảo quản ở môi trường có nhiệt độ nhỏ hơn 4 0C, và dưới nhiệt độ đóng đá.

Cách Bảo quản thực phẩm

BẢO QUẢN THỰC PHẨØM. PHẦN I : BẢO QUẢN HẠT. cào đảo khối hạt trong quá trình bảo quản. Trong suốt quá trình bảo quản phải luôn giữ cho khối hạt có độ rổng bình thường. Trong quá trình bảo quản hạt có thể hấp phụ các chất khí và hơi ẩm trong không khí.. Hô hấp là quá trình trao đổi chất quan trọng nhất của hạt khi bảo quản. mức độ kín của kho bảo quản .

Công nghệ bảo quản thực phẩm

Nghiên cứu sử dụng tinh bột làm chất bảo vệ trong quá trình tạo nguyên liệu probiotic chứa Lactobacillus acidophilus.pdf

www.academia.edu Xem trực tuyến Tải xuống

Khảo sát độ ổn định của nguyên liệu đông khô dạng vi nang chứa tinh bột trong quá trình bảo quản Một trong những yêu cầu quan trọng của nguyên liệu probiotic là phải giữ được thể chất cũng như lượng vi sinh vật sống phù hợp trong quá trình bảo quản

Bảo quản lạnh đông thịt bò

Các yếu tố ảnh hưởng đến pH của thịt cũng như sự thay đổi pH của thịt trong suốt quá trình bảo quản sẽ được nghiên cứu nhiều hơn trong các phần sau này. Quá trình làm lạnh không thể thiếu trong ngành đánh bắt thủy sản, công nghiệp chế biến rau quả, rượu bia, sữa. Mục đích của quá trình lạnh đông - Để tăng thời gian bảo quản, nhằm đảm bảo cung cấp nguyên liệu thực phẩm cho sản xuất và tiêu dùng, cho nghiên cứu khoa học.

TỔNG QUAN CONG NGHỆ BẢO QUẢN NONG SẢN

www.academia.edu Xem trực tuyến Tải xuống

Nhiệt độ trong môi trường bảo quản càng thấp thì càng có tác dụng ức chế các quá trình sinh hóa xảy ra bên trong rau quả cũng như sự phát triển của vi sinh vật, do đó có thể kéo dài thời gian bảo quản rau quả lâu hơn. Quá trình bảo quản có thể được nâng cao bằng cách giảm nhiệt độ hơn nữa ở nhiệt độ thấp, với nhiệt độ khoảng 1oC trong nhiệt độ thấp có thể làm tăng khả năng bảo quản một cách có ý nghĩa.

Bảo Quản Thực Phẩm Trong Công Nghiệp phần 6

Biến đổi của các axit hữu cơ: tổng các axit hữu cơ trong rau quả khi bảo quản sẽ giảm đi. Nói chung, trong quá trình bảo quản hàm lượng vitamin giảm, giảm nhanh nhất là vitamin C.. Quá trình sinh lí chủ yếu xảy ra trong rau quả tươi khi bảo quản là quá trình hô hấp.. Tuy nhiên trong quá trình bảo quản các tế bào rau quả sẽ tự mất dần khả năng hấp thụ oxi và dần chuyển sang hô hấp yếm khí và dẫn đến tích tụ các sản phẩm như rượu, axetaldehyt, axit hữu cơ. Loại rau quả O 2 CO 2 K=CO 2 /O 2.

Công nghệ làm chậm quá trình chín

Trong bảo quản rauquả tươi, etylen là một trong những tác nhân gây thiệt hại lớn trong bảo quản, đặc biệt làđối với các sản phẩm rau quả tươi có dạng hô hấp đột biến như quả chuối, bơ, xoài…Ảnh hưởng không tốt của etylen đối với quá trình bảo quản chuối tươi như sau:Tăng cường độ hô hấp, do đó làm giảm nhanh lượng chất khô dự trữ, hao hụt khối lượngtự nhiên lớn nên chất lượng quả chuối giảm nhanh trong thời gian bảo quản.

Cơ sở lý thuyết của quá trình làm đông lạnh

Trong quá trình bảo quản, có một số trường hợp độ axit tăng, hàmlượng đường giảm nên hệ số vị (tỷ số giữa hàm lượng đường và hàm lượngaxit) cũng giảm mạnh, khác với quá trình xảy ra khi bảo quản lạnh tạm thờithì hệ số vị ngọt tăng (vì rau quả còn sống, đang tiếp tục quá trình chín và hôhấp).

Bảo Quản Thực Phẩm Trong Công Nghiệp phần 5

Phải thường xuyên thực hiện các chế độ vệ sinh nhà kho và hàng hóa, thực hiện vấn đề cách li và chống lây lan dịch bệnh trong quá trình bảo quản hạt.. BẢO QUẢN RAU QUẢ TƯƠI. Trong quá trình sống, chế biến và bảo quản thành phầìn hóa học của rau quả tươi biến đổi không ngừng. Trong quá trình bảo quản thành phần hóa học của rau quả thay đổi nhiều hay ít phụ thuộc vào chất lượng ban đầu của rau quả và kĩ thuật bảo quản nó.

Bảo Quản Thực Phẩm Trong Công Nghiệp phần 1

BẢO QUẢN THỰC PHẨØM. Nó giúp cho người làm công tác kỹ thuật biết cách tổ chức để giảm tổn thất trong quá trình bảo quản . PHẦN I : BẢO QUẢN HẠT. NHỮNG TÍNH CHẤT VẬT LÝ CỦA KHỐI HẠT CÓ LIÊN QUAN ĐẾN CÔNG TÁC BẢO QUẢN. 1.1 Thành phần và đặc tính chung của khối hạt. Khối hạt bao gồm nhiều hạt hợp thành.

Bảo Quản Thực Phẩm Trong Công Nghiệp phần 3