Có 11+ tài liệu thuộc chủ đề "Kỹ thuật làm lạnh"
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Trong công nghiệp người ta sử dụng nước đá để ướp lạnh bảo quản thực phẩm, rau quả chống hư hỏng. Trong công nghiệp chế biến thực phẩm nước đá thường được sử dụng dưới nhiều dạng dạng: đá cây, đá vảy, đá tấm, vv. Chúng đều được sử dụng để ướp đá thực phẩm trong quá trình chế biến.....
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Mục đích là xác định các dòng nhiệt từ môi trường bên ngoài đi vào các buồng lạnh. Đây chính là dòng nhiệt tổn thất mà máy lạnh phải có đủ công suất để thải nó lại môi trường nóng. Đảm bảo sự chênh lệch nhiệt độ ổn định giữa buồng lạnh và không khí bên ngoài.. Dòng nhiệt tổn...
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Theo yêu cầu chất lượng cũng như thời gian bảo quản sản phẩm thì trong buồng bảo quản phải giữ cho nhiệt độ tâm sản phẩm từ (-18C -20C). Do đó yêu cầu nhiệt độ không khí trong buồìng phải đạt -25C. Ở đây ta chọn phương pháp làm lạnh không khí trực tiếp. Không khí trong buồng. Thiết...
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
4.1.Tính toán cách nhiệt cách ẩm cho máy đá vảy và kho chứa đá vảy 4.1.1.Máy đá vảy. Phía bên trong của 2 lớp vỏ hình trụ đứng của cối đá vảy được phun polyurethane có độ dày. CN = 0,2m nên hoàn toàn cách nhiệt.. Hệ số truyền nhiệt thực qua vách trụ đứng của cối đá được tính...
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Thiết kế thiết bị ngưng tụ của hệ thống NH 3 7.1.1. Bình ngưng dùng để truyền nhiệt lượng của tác nhân lạnh ở nhiệt độ cao cho môi chất giải nhiệt. Hơi đi vào bình ngưng là hơi quá nhiệt, cho nên trước tiên nó phải được làm lạnh đến nhiệt độ hơi bão hòa, rồi đến quá trình...
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
6.1.Tính chu trình máy nén cho tủ đông gió, tủ đông tiếp xúc, IQF 6.1.1.Nhiệt độ sôi của môi chất. t f =-35C Nhiệt độ tủ đông. t 0 =5CHiệu nhiệt độ Vậy t C. 6.1.2.Nhiệt độ ngưng tụ của môi chất t k =t w2. t k =35C Nhiệt độ ngưng tụ cao hơn nước tư ì35C t w2...
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Quy trình công nghệ chế biến thuỷ sản xuất khẩu 1.1.1. Quy trình công nghệ chế biến tôm xuất khẩu. Tiếp nhận nguyên liệu Rửa. Kho bảo quản nhiên liệu Bóc vỏ-Bỏ ruột Phân cỡ, phân loại. 1.1.2.Quy trình chế biến mực Block. Sơ chế (bỏ đầu, nang) Chế biến (cắt khoanh) Phân cỡ, phân loại. Kho bảo quản. Cấp...
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
3.1 Thiết kế tủ cấp đông tiếp xúc 1000kg/mẻ 3.1.1 Các thông số chi tiết. Vỏ tủ làm bằng Inox, kích thước vỏ phụ thuộc vào các cấu trúc bên trong tủ. Tấm trao đổi nhiệt có dạng tấm, làm lạnh sản phẩm bằng tiếp xúc trực tiếp, được cấp dịch bằng bơm dịch.. Khay đựng sản phẩm. Kiểu :...
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Kiểm tra thử kín. Hệ thống được cân chỉnh bằng các dụng cụ đo đạt và kiểm tra chuyên dùng nhằm đảm bảo cho hệ thống hoạt động đúng với các yêu cầu đã đề ra trong thiết kế.. -Kiểm tra độ kín, độ rò rỉ hệ thống đường ống ga, đường ống nước. Kiểm tra khả năng chịu áp...
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
8.1 Tính toán thiết kế bình trung gian có ống xoắn 8.1.1. Nhiệm vụ của bình trung gian:. Khử độ quá nhiệt của hơi ra khỏi xylanh hạ áp để giảm công tiêu hao cho xylanh cao áp.. Làm lạnh chất lỏng của tác nhân lạnh trước khi đi vào van tiết lưu đến nhiệt độ gần hoặc bằng nhiệt...
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
CÂU HỎI ÔN TẬP MÔN CÔNG NGHỆ LẠNH THỰC PHẨM (CNTP3-K14-ĐHCNHN). Đại cương về Công nghệ Lạnh thực phẩm. Câu 1: Chỉ số hình dạng là gì ? Ứng dụng của chỉ số hình dạng trong chế biến và bảo quản lạnh đông thực phẩm. Câu 4: Nhận biết các loại nhiệt giai sử dụng hiện nay ? Trình bày...