« Home « Kết quả tìm kiếm

Quá trình lên men

Tìm thấy 20+ kết quả cho từ khóa "Quá trình lên men"

Nghiên cứu sự biến đổi sinh hóa trong quá trình lên men tôm chua, đề xuất các giải pháp lên men nâng cao chất lượng sản phẩm tôm chua

dlib.hust.edu.vn

Quá trình thuỷ phân protein: Xảy ra đồng thời với quá trình lên men lactic là quá trình thủy phân protein. 1.2.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men [6],[4] Quy trình lên men lactic trong muối tôm chua có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến. Do vậy, nó ảnh hưởng rất lớn đến quá trình lên men, quyết định tốc độ lên men. Vì vậy, trong quá trình lên men cần chăm sóc sản phẩm để có thể điều chỉnh kịp thời.

Nghiên cứu ứng dụng quá trình lọc nano để nâng cao hiệu quả của quá trình lên men sản xuất axit lactic

000000254146-TT.pdf

dlib.hust.edu.vn

Axit lactic thu được từ quá trình sản xuất bằng phương pháp lên men chính là nguyên liệu đầu vào quan trọng cho quá trình tổng hợp polyme này. Vì vậy, nghiên cứu ứng dụng quá trình lọc Nano để nâng cao hiệu quả của quá trình lên men sản xuất axit lactic là cần thiết và là một hướng đi mới thay thế cho các công nghệ truyền thống như cô đặc, chưng cất, trích ly. do quá trình lọc nano có ưu điểm tiết kiệm năng lượng, dễ tự động hóa, tối ưu hóa.

Nghiên cứu ứng dụng quá trình lọc nano để nâng cao hiệu quả của quá trình lên men sản xuất axit lactic

000000254146.pdf

dlib.hust.edu.vn

Ứng dụng của quá trình lọc Nano. TỔNG QUAN VỀ QUÁ TRÌNH LÊN MEN SẢN XUẤT AXIT LACTIC. Axit lactic. Quá trình lên men axit lactic. Ứng dụng của axit lactic. KHẢ NĂNG TÍCH HỢP MÀNG LỌC NANO VÀ QUÁ TRÌNH LÊN MEN AXIT LACTIC. CƠ SỞ LÝ THUYẾT VÀ MÔ HÌNH TOÁN CỦA QUÁ TRÌNH LỌC NANO. CƠ CHẾ LỌC NANO. MÔ HÌNH CHUYỂN KHỐI TRONG LỌC NANO. 28 Luận văn thạc sỹ khoa học Trịnh Thị Huyền Trang – Lớp Cao học QTTB - Máy hóa . Phân tích xác định nồng độ axit lactic. Dòng qua màng. XÁC ĐỊNH THÔNG SỐ CỦA MÀNG.

Phân lập và tuyển chọn các chủng vi khuẩn có hoạt tính cao trong quá trình lên men chượp mắm Cát Hải

311628.pdf

dlib.hust.edu.vn

TRƢỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN CN SINH HỌC & CN THỰC PHẨM NGUYỄN THỊ NGÂN HÀ PHÂN LẬP VÀ TUYỂN CHỌN CÁC CHỦNG VI KHUẨN CÓ HOẠT TÍNH CAO TRONG QUÁ TRÌNH LÊN MEN CHƢỢP MẮM CÁT HẢI LUC S K THUT CHUYÊN NGÀNH CÔNG NGH THC PHM Hà Nội – Năm 2017 TRƢỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN CN SINH HỌC & CN THỰC PHẨM NGUYỄN THỊ NGÂN HÀ PHÂN LẬP VÀ TUYỂN CHỌN CÁC CHỦNG VI KHUẨN CÓ HOẠT TÍNH CAO TRONG QUÁ TRÌNH LÊN MEN CHƢỢP MẮM CÁT HẢI Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Mã số: 15BCNTP-06 NGƢỜI

Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men từ dịch sắn có nồng độ đến chất khô cao trong sản xuất cồn ethanol

000000254287-TT.PDF

dlib.hust.edu.vn

Chúng tôi tiến hành nghiên cứu đề tài “Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men từ dịch sắn có nồng độ chất khô cao trong sản xuất cồn ethanol”. Mục đích nghiên cứu của đề tài: Đưa ra qui trình công nghệ sản xuất cồn từ dịch sắn có nồng độ chất khô cao. Nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình dịch hóa đến quá trình lên men ở nồng độ chất khô cao. Nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình đường hóa và lên men đồng thời ở nồng độ chất khô cao đến hiệu suất lên men.

Phân lập và tuyển chọn các chủng vi khuẩn có hoạt tính cao trong quá trình lên men chượp mắm Cát Hải

311628-tt.pdf

dlib.hust.edu.vn

1 TÓM TẮT LUẬN VĂN THẠC SĨ Đề tài: Phân lập và tuyển chọn các chủng vi khuẩn có hoạt tính cao trong quá trình lên men chượp mắm Cát Hải Tác giả luận văn: Nguyễn Thị Ngân Hà Khóa:2015B-CNTP Người hướng dẫn: TS. a) Lý do chọn đề tài. b) Mục đích nghiên cứu của luận văn, đối tượng, phạm vi nghiên cứu. c) Tóm tắt cô đọng các nội dung chính và đóng góp mới của tác giả nhau - Tuyn chn các chng vi khu. d) Phương pháp nghiên cứu.

Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men từ dịch sắn có nồng độ đến chất khô cao trong sản xuất cồn ethanol

000000254287.PDF

dlib.hust.edu.vn

Nguyễn thuý h−ờng nghiên cứu các yếu tố ảnh h−ởng đến quá trình lên men từ dịch sắn có nồng độ chất khô cao trong sản xuất cồn ethanol. luận văn thạc sĩ khoa học Ngành: công nghệ thực phẩm Hà Nội 2011 bộ giáo dục và đào tạo tr−ờng đại học bách khoa hà nội.

Nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố công nghệ trong quá trình làm chín xúc xích lên men đến chất lượng sản phẩm

271226.pdf

dlib.hust.edu.vn

Nghiên cứu các yếu tố công nghệ trong quá trình làm khô và làm chín xúc xích lên men khô (không gia nhiệt. 52 2.1 Quá trình lên men xúc xích khô. 61 3.2 Đánh giá cảm quan các mẫu xúc xích lên men. Lên men. Làm chín và làm khô. Quá trình làm chín xúc xích lên men là quá trình chín sinh hóa và làm khô sản phẩm được diễn ra sau quá trình lên men.

Nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố công nghệ trong quá trình làm chín xúc xích lên men đến chất lượng sản phẩm

271226-TT.pdf

dlib.hust.edu.vn

Đó là hỗn hợp thịt được nghiền nhỏ, phối trộn với các gia vị, phụ gia và được lên men tự nhiên hoặc cấy chủng, sau đó dược làm chín, sấy khô hoặc hun khói. Ở Việt Nam sản phẩm này gần như chưa có hoặc xuất hiện rất ít do công nghệ sản xuất đòi hỏi tương đối khắt khe, đặc biệt trong quá trình lên men và làm chín dài ngày. Quá trình làm chín xúc xích lên men là quá trình chín sinh hóa và làm khô sản phẩm được diễn ra sau quá trình lên men.

Tối ưu hóa quy trình lên men dấm chìm từ phế phụ phẩm trong sản xuất rượu gạo

297693.pdf

dlib.hust.edu.vn

Thiết bị lên men Lambda. Thiết bị lên men 500 lít. Ảnh hưởng của nồng độ cồn ban đầu đến quá trình lên men dấm. Ảnh hưởng của nồng độ Saccaroza đến quá trình lên men dấm. Ảnh hưởng của nhiệt độ đến quá trình lên men dấm. Ảnh hưởng của hàm lượng cao nấm men đến quá trình lên men dấm. Ảnh hưởng của nồng độ axit ban đầu đến quá trình lên men dấm. Đồ thị đường đồng mức và bề mặt đáp mô tả ảnh hưởng của nhiệt độ lên men (A) và nồng độ axit ban đầu (C).

Tối ưu hóa quy trình lên men dấm chìm từ phế phụ phẩm trong sản xuất rượu gạo

297693-tt.pdf

dlib.hust.edu.vn

Nghiên cứu ảnh hưởng nhiệt độ, nồng độ cồn đầu, nồng độ acid, nồng độ cao nấm men đến quá trình lên men dấm trong bình tam giác 1000ml với 200ml dịch lên men, lắc 200 vòng/phút.

Nghiên cứu tối ưu hóa quy trình lên men thu nhận Kefiran của chủng Lactobacillus từ hạt Kefir

000000254416.pdf

dlib.hust.edu.vn

Chúng là những loài ưa ẩm và nhiệt thực hiện quá trình lên men Lactic theo cơ chế lên men đồng hình. Còn nấm men chiếm khoảng 5 – 10% tổng số vi sinh vật trong nấm men Kefir, gồm những loài lên men được và không lên men được đường Lactose.

ĐỘNG HỌC CỦA QUÁ TRÌNH TẠO BIOGAS VÀ QUẦN THỂ METHANOGEN TRONG BỂ LÊN MEN KỴ KHÍ Ở NHIỆT ĐỘ CAO XỬ LÝ KẾT HỢP BÙN THẢI VÀ RÁC HỮU CƠ

Thai-Manh-Hung.pdf

repository.vnu.edu.vn

Chuyển hóa COD thành biogas (CO 2 và CH 4 ) trong bể phản ứng kỵ khí Theo lý thuyết, trong quá trình lên men kỵ khí, khoảng 70 – 90% COD được chuyển hóa thành CH 4 , tùy thuộc bản chất nguồn nguyên liệu cần xử lý (Bitton, 1999.

Nghiên cứu công nghệ tạo chế phẩm men bánh cho lên men vang nếp cẩm chất lượng cao

000000254136.pdf

dlib.hust.edu.vn

Có thể hiểu một cách khái quát: Rƣợu vang là rƣợu lên men không qua chƣng cất, có độ cồn thấp, chứa nhiều chất bổ dƣỡng và vitamin. Quá trình lên men rƣợu vang Cơ chế quá trình lên men rượu vang [5,14] Thực chất của quá trình lên men là sự chuyển hóa đƣờng có trong dịch lên men thành rƣợu.

Nghiên cứu lên men 1,3 Propanediol từ glycerol thô

000000254162.pdf

dlib.hust.edu.vn

Khảo sát các điều kiện chuyển hóa glycerol nhờ canh trƣờng hỗn hợp bùn hoạt tính và C.pasteurianum ATCC 6013 trong lên men gián đoạn. 35 III.3 Khảo sát khả năng chuyển hóa glycerol nhờ quá trình lên men liên tục. pasteurianum ATCC 6013 trong hệ bùn lên men liên tục 41 PHẦN IV. 49 3 LỜI CẢM ƠN Trong suốt quá trình thực hiện đề tài tốt nghiệp, tôi xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành và sâu sắc tới giáo sƣ Madalena Alves, nghiên cứu sinh Roberto Andres Gallardo Marusich, phòng thí nghiệm Ứng dụng công

Nghiên cứu sử dụng vi khuẩn Probiotic để lên men cá

311360.pdf

dlib.hust.edu.vn

Các sản phẩm cá lên men truyền thống. Các sản phẩm cá lên men trên thế giới. Các sản phẩm chế biến cá lên men trong nước. Quy trình lên men và vai trò của vi khuẩn lactic trong lên men cá. Quy trình lên men cá. Vai trò của vi khuẩn lactic trong quá trình lên men cá. Lợi ích mang lại của các sản phẩm cá lên men. Đặc điểm vi khuẩn lactic. Ảnh hưởng của các yếu tố môi trường đến sự sinh trưởng, phát triển của vi khuẩn lactic. Ảnh hưởng của nhiệt độ. Ảnh hưởng của pH. Ảnh hưởng của nồng độ oxy.

Nghiên cứu sử dụng vi khuẩn Probiotic để lên men cá

311360-tt.pdf

dlib.hust.edu.vn

Các sản phẩm này sử dụng nguồn vi khuẩn có sẵn trong tự nhiên làm tác nhân của quá trình lên men do vậy chất lượng không kiểm soát được và đặc biệt là sự nhiễm tạp các vi sinh vật gây bệnh. Vì vậy, các sản phẩm này luôn tiềm ẩn nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm rất cao.

Tuyển chọn và ứng dụng tetragenonoccup sp. trong lên men nước mắm ngắn ngày

312100.pdf

dlib.hust.edu.vn

Sự thay đổi hàm lượng axit amin trong quá trình lên men Mặc dù mật độ các chủng khởi động được thêm vào quá trình lên men nước mắm không tăng trong quá trình lên men, hàm lượng α-amino tăng lên trong tất cả các mẫu so với đối chứng (Hình 3.4). Những kết quả này chỉ ra rằng các chủng được chọn làm tăng tốc độ thủy phân protein trong quá trình lên men nước mắm.

Nghiên cứu điều kiện lên men ethanol từ dịch thủy phân rong Lục.

000000296365-tt.pdf

dlib.hust.edu.vn

Tiến hành lên men các chủng nấm men Thermosacch, Candida ablican, Red ethanol. Chọn Red Ethanol để khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men là thời gian, pH và nhiệt độ. d) Phương pháp nghiên cứu Phương pháp xác định hàm lượng Carbonhydrate tổng số theo phương pháp Dubois.

Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền

dlib.hust.edu.vn

nhau mà ứng dụng các muối khoáng cho thích hợp quá trình lên men (tuỳ môi trường) bảng 30 chỉ rõ. pH môi trường: pH đóng vai trò quan trọng trong quá trình lên men thích hợp hiệu ứng pH trung tính hoặc kiềm yếu - pH = 7 ÷ 8,2.