« Home « Kết quả tìm kiếm

Lên men

Tìm thấy 20+ kết quả cho từ khóa "Lên men"

Nghiên cứu lên men 1,3 Propanediol từ glycerol thô

000000254162-TT.pdf

dlib.hust.edu.vn

Lượng 1,3 propanediol thu được bằng hai phương pháp lên men gián đoạn và liên tục là khoảng 10g/l hay 0,45 g/ g glycerol. Bổ sung axit butyric vào môi trường lên men có ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa của bùn hoạt tính và lượng butanol sinh ra tăng lên 3 lần so với môi trường lên men không được bổ sung axit butyric. C.pasteurianum ATCC 6013 có khả năng chuyển hóa hoàn toàn glycerol thô lên đến nồng độ 25g/l bằng phương pháp lên men gián đoạn.

Nghiên cứu lên men 1,3 Propanediol từ glycerol thô

000000254162.pdf

dlib.hust.edu.vn

Các vi sinh vật có trong bùn từ nước thải của nhà máy bia có khả năng chuyển hóa hoàn toàn glycerol thô lên đến nồng độ 25g/l thành các sản phẩm có giá trị như butanol, 1,3 propanediol bằng phương pháp lên men gián đoạn và lên men liên tục. Lượng 1,3 propanediol thu được bằng hai phương pháp lên men gián đoạn và liên tục là khoảng 10g/l hay 0,45 g/ g glycerol.

Nghiên cứu công nghệ tạo chế phẩm men bánh cho lên men vang nếp cẩm chất lượng cao

000000254136.pdf

dlib.hust.edu.vn

Có thể hiểu một cách khái quát: Rƣợu vang là rƣợu lên men không qua chƣng cất, có độ cồn thấp, chứa nhiều chất bổ dƣỡng và vitamin. Quá trình lên men rƣợu vang Cơ chế quá trình lên men rượu vang [5,14] Thực chất của quá trình lên men là sự chuyển hóa đƣờng có trong dịch lên men thành rƣợu.

Nghiên cứu sự biến đổi sinh hóa trong quá trình lên men tôm chua, đề xuất các giải pháp lên men nâng cao chất lượng sản phẩm tôm chua

dlib.hust.edu.vn

Quá trình lên men lactic diễn ra thuận lợi trong môi trường axit. pH thích hợp cho quá trình lên men 6-6,5. Nồng độ cơ chất: tinh bột, đường là cơ chất cho quá trình lên men. Nồng độ cơ chất cao hay thấp ảnh hưởng đến quá trình lên men. Vì vậy, trong quá trình lên men cần đảm bảo điều kiện yếm khí. Yếu tố vi sinh vật: nếu trong môi trường lên men có nhiều vi khuẩn lactic với hoạt lực cao, sẽ thúc đẩy quá trình lên men diễn ra nhanh hơn.

Nghiên cứu công nghệ tạo chế phẩm men bánh cho lên men vang nếp cẩm chất lượng cao

000000254136-TT.pdf

dlib.hust.edu.vn

Phân loại sơ bộ các chủng nấm men và nấm sợi phân lập đươc, lựa chọn hệ vi sinh vật phù hợp cho sản xuất bánh men. Đánh giá khả năng lên men, khả năng chuyển hóa tinh bột thành đường, khả năng sinh hương trong quá trình lên men bằng các phản ứng sinh hóa để lựa chọn những chủng vi sinh vật có hoạt tính cao đưa vào sản xuất bánh men. Nghiên cứu và xây dựng quy trình công nghệ sản xuất bánh men phù hợp cho lên men vang nếp cẩm.

Nghiên cứu sử dụng vi khuẩn Probiotic để lên men cá

311360-tt.pdf

dlib.hust.edu.vn

TÓM TẮT LUẬN VĂN THẠC SĨ Đề tài: Nghiên cứu sử dụng vi khuẩn Probiotics để lên men cá Tác giả luận văn: Ngô Văn Chung Khóa:2015B Người hướng dẫn: PGS.TS Trần Liên Hà Từ khóa (Keyword): lên men, cá, probiotic, Lactobacillus pentosus, Lactobacillus ĐẶT VẤN ĐỀ Việt Nam là nước nông nghiệp có nhiều sản phẩm lên men truyền thống.

Nghiên cứu sử dụng vi khuẩn Probiotic để lên men cá

311360.pdf

dlib.hust.edu.vn

Các sản phẩm cá lên men truyền thống. Các sản phẩm cá lên men trên thế giới. Các sản phẩm chế biến cá lên men trong nước. Quy trình lên men và vai trò của vi khuẩn lactic trong lên men cá. Quy trình lên men cá. Vai trò của vi khuẩn lactic trong quá trình lên men cá. Lợi ích mang lại của các sản phẩm cá lên men. Đặc điểm vi khuẩn lactic. Ảnh hưởng của các yếu tố môi trường đến sự sinh trưởng, phát triển của vi khuẩn lactic. Ảnh hưởng của nhiệt độ. Ảnh hưởng của pH. Ảnh hưởng của nồng độ oxy.

Nghiên cứu điều kiện lên men ethanol từ dịch thủy phân rong Lục.

000000296365-tt.pdf

dlib.hust.edu.vn

Xác định hàm lượng ethanol theo phương pháp Bennet 1971 Xác định hiệu xuất lên men e) Kết luận - Đã khảo sát khả năng lên men ethanol của ba chủng nấm men Thermosacch, Red Ethanol, Candida ablican trên môi trường dịch thủy phân rong Lục. Kết quả cho thấy cả ba chủng đều có khả năng lên men, trong đó chủng Red Ethanol có khả năng lên men cao hơn cả với hiệu suất lên men là 69,6%, chủng Thermosacch hiệu suất lên men là 57,1%, Candida ablican hiệu suất lên men là 54,1.

Nghiên cứu điều kiện lên men ethanol từ dịch thủy phân rong Lục.

000000296365.pdf

dlib.hust.edu.vn

Các yếu tố ảnh hưởng tới quá trình lên men ethanol. Đối tượng nghiên cứu. Vi sinh vật lên men ethanol. Xác định hiệu suất lên men. Quá trình thực nghiệm khảo sát các yếu tố ảnh hƣởng tới quá trình lên men ethanol từ dịch thủy phân rong Lục. Thủy phân rong biển bằng axit. Tiến hành lên men các chủng nấm men. Xác định thành phần dịch thủy phân rong lục. Tuyển chọn các chủng nấm men lên men từ dịch thủy phân rong Lục.

Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền

dlib.hust.edu.vn

Điều kiện nuôi cấy: Thùng lên men V = 1200 l đựng 800 l môi trường. 7H2O 0,3 0,03 Urê (khử trùng riêng Điều kiện nuôi cấy: Thùng lên men 5000 l, đựng 3500 l môi trường. Nhiệt độ lên men 32 ÷ 340C trong thời gian 30 ÷ 34 giờ. 63CHƯƠNG 4: NGHIÊN CỨU HOÀN CHỈNH SẢN XUẤT MÌ CHÍNH THEO PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN 4.1. Quá trình lên men L-AG 4.1.1. Các axit amin do vi khuẩn tiết vào môi trường là axit glutamic, aspactic, alanin, glyxin và lơxin. Hiệu suất lên men L-AG rất thấp, chỉ đạt khoảng 1 ÷ 2 g/l.

Tuyển chọn và ứng dụng tetragenonoccup sp. trong lên men nước mắm ngắn ngày

312100.pdf

dlib.hust.edu.vn

Sự thay đổi hàm lượng axit amin trong quá trình lên men Mặc dù mật độ các chủng khởi động được thêm vào quá trình lên men nước mắm không tăng trong quá trình lên men, hàm lượng α-amino tăng lên trong tất cả các mẫu so với đối chứng (Hình 3.4). Những kết quả này chỉ ra rằng các chủng được chọn làm tăng tốc độ thủy phân protein trong quá trình lên men nước mắm.

NGHIÊN CỨU TUYỂN CHỌN CHỦNG GIỐNG KHỞI ĐỘNG CHO LÊN MEN PHO MÁT

01050001776.pdf

repository.vnu.edu.vn

.  Khảo sát các đặc điểm của vi khuẩn lactic làm giống khởi động trong sản xuất pho mát: khả năng đông tụ sữa, kiểu hình lên men lactic, sinh tổng hợp exopolysaccharide, chuyển hóa citrate, hoạt tính X – prolyl – dipeptidyl aminopeptidase, hoạt tính chống oxy hóa..  Kiểm tra đặc tính của sữa lên men và khả năng tạo hương của pho mát tươi làm từ sữa lên men bởi hỗn hợp chủng giống..

Nghiên cứu công nghệ sản xuất chè lên men chất lượng cao từ chè Shan tuyết

297447.pdf

dlib.hust.edu.vn

ng c n chng chè lên men. So sánh chng ca sn phm nghiên cu vi chè lên men ca Trung Quc. s hình thành các sc t trong chè lên men. quy trình công ngh sn xut chè lên men  Trung Quc. quy trình công ngh sn xut chè lên men. th th hin s bii nhi. ca chè lên men trong thi gian.

Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm vi khuẩn lactic trong sản xuất xúc xích lên men

000000254552-TT.pdf

dlib.hust.edu.vn

Nghiên cứu được chế độ lên men, làm chín và bảo quản salami lên men. Salami sau khi lên men 48h ở 300C, chia làm 2 chế độ: Chế độ 1: Làm chín sinh hóa ở 200C/16ngày, sau đó đem hút chân không, bảo quản 0-40C

Nghiên cứu chế độ xử lý bã mía cho mục tiêu lên men Bioethanol

000000254135-TT.pdf

dlib.hust.edu.vn

1 TÓM TẮT LUẬN VĂN THẠC SĨ Đề tài: Nghiên cứu chế độ xử lí bã mía cho mục tiêu lên men bioethanol. Trong các nguyên liệu lignocellulose, bã mía là một trong những nguồn lignocellulose tập trung nhất. Nếu lượng sinh khối này được chuyển hóa thành đường lên men được, bã mía sẽ là một trong các nguồn nguyên liệu quan trọng cho mục tiêu sản xuất cồn nhiên liệu ở nước ta nói riêng và trên thế giới nói chung.

Nghiên cứu ứng dụng vi khuẩn lactic để xuất đồ uống lên men từ dịch ngô

311650.pdf

dlib.hust.edu.vn

át ng lên men lactic khác nhau. lên men. Trường ĐH Bách Khoa Hà Nội Viện CN Sinh học và CN Thực Phẩm 3 CHƯƠNG 1 : TỔNG QUAN 1.1. CÁC SẢN PHẨM THỰC PHẨM LÊN MEN TRUYỀN THỐNG. quá trình lên men kéo l. Trường ĐH Bách Khoa Hà Nội Viện CN Sinh học và CN Thực Phẩm 4 Bảng 1.1: Một số sản phẩm lên men Sản phẩm Nguyên liệu Vi khuẩn lên men Acidophilis Milk. Trường ĐH Bách Khoa Hà Nội Viện CN Sinh học và CN Thực Phẩm 5 1.2. VI KHUẨN LÊN MEN LACTIC.

Nghiên cứu xác định các điều kiện thích hợp cho sản xuất xúc xích lên men bán khô

255843.pdf

dlib.hust.edu.vn

Giới thiệu về xúc xích lên men. 1 1.1.2 Định nghĩa và phân loại xúc xích lên men. Giá trị dinh dưỡng của xúc xích lên men. Giới thiệu về xúc xích lên men bán khô. Công nghệ sản xuất xúc xích lên men bán khô. Nguyên liệu và các thành phần của xúc xích lên men bán khô. Quá trình lên men tự nhiên và lên men có bổ sung chủng khởi động. Các yếu tố ảnh hưởng trong quá trình sản xuất xúc xích lên men. Đánh giá chất lượng sản phẩm xúc xích lên men.

Nghiên cứu ảnh hưởng một số yếu tố công nghệ đến chất lượng xúc xích lên men khô

310348.pdf

dlib.hust.edu.vn

Tùy thuộc vào loại xúc xích lên men và chế độ bảo quản mà thời hạn bảo quản xúc xích lên men khô có thể kéo dài từ 3 tháng tới 1 năm. Quá trình lên men Lên men xúc xích thực chất là một quá trình chủ yếu do vi khuẩn lactic lên men đƣờng tạo thành acid lactic. Quá trình đƣợc diễn ra theo hai hƣớng lên men tự nhiên do vi khuẩn có sẵn trong tht và môi trƣờng hoặc lên men có kiểm soát do con ngƣời bổ sung chủng vi sinh vật mong muốn vào để đnh hƣớng quá trình lên men.

Nghiên cứu hoàn thiện một số yếu tố công nghệ sản xuất xúc xích lên men bán khô

310438.pdf

dlib.hust.edu.vn

Giới thiệu về thịt lên men và xúc xích lên men. Phân loại xúc xích lên men. Xúc xích lên men khô. Xúc xích lên men bán khô. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men xúc xích bán khô. Chế phẩm vi sinh vật lên men xúc xích. Nghiên cứu ảnh hưởng của kích thước đường kính tới quá trình lên men xúc xích bán khô. Nghiên cứu ảnh hưởng của kích thước đường kính xúc xích đến quá trình lên men, làm khô, làm chín xúc xích lên men bán khô.

Nghiên cứu các công nghệ sản xuất xúc xích lên men khô có sử dụng chủng khởi động

255793.pdf

dlib.hust.edu.vn

Nghiên cu tìm thành phn nguyên liu chính và ph gia phù hp cho công thc sn xut xúc xích lên men khô. lên men cho sn xut xúc xích lên men khô. làm chín xúc xích lên men khô. Xây dng quy trình sn xut xúc xích lên men. Mt s hình nh SP tht lên men trên th gii và  Vit Nam. Quy trình công ngh sn xut xúc xích lên men khô.