Tìm thấy 20+ kết quả cho từ khóa "Quá trình lên men dịch rỉ"
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
NGHIÊN CỨU CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH LÊN MEN DỊCH RỈ HẠT CA CAO. Bài báo tiến hành nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men dịch rỉ hạt ca cao nhằm thu được sản phẩm rượu vang chất lượng cao, cũng như quy trình. sản xuất rượu vang ca cao tiêu chuẩn. Quá trình lên men dịch rỉ ca cao bằng nấm men tự nhiên kết hợp với men thương phẩm cho sản phẩm có độ cồn cao và hương vị vượt trội.
www.scribd.com Xem trực tuyến Tải xuống
CÁC QUÁ TRÌNH LÊN MEN 1. LÊN MEN LACTIC.
www.academia.edu Xem trực tuyến Tải xuống
Trong sản xuất, để lên men butilic người ta thường sử dụng rỉ đường, các nguyên liệu giàu tinh bột (khoai tây ngũ cốc) hoặc bã thải của các nhà máy bột, nhà máy sản xuất axit lactic. Vi khuẩn butilic phân bố rất rộng rãi trong tự nhiên. Chúng có thể phát triển và làm ảnh hưởng tới một số quá trình lên men khác (như quá trình sản xuất rượu, bia, men ăn.
www.scribd.com Xem trực tuyến Tải xuống
Quá trình lên men etylic (lên men r ượu): Quá trình lên men rượu l à quá trình chuy ển hoá đường glucoza thành rượu etylic v à CO2 , đồng thời l àm s ản sinh ra m ột số năng lượng xác định dưới tác dụng của hệ th ống enzim của một số vi sinh v ật. Nhi ều lo ài vi khu ẩn kỵ khí và hi ếu khí không bắt buộc c ũng có khả năng tạo thành rượu như là một sản ph ẩm chủ yếu hoặc sản phẩm phụ c ủa quá tr ình lên men các hexoza hay pentoza.
www.academia.edu Xem trực tuyến Tải xuống
Bài tập 3: Tìm hiểu vi sinh vật tham gia vào quá trình lên men rượu, acid lactic và acid acetic Nấm men • Thuộc chi *Quá trình lên Saccharomyces • Hình ô van men rượu • Kích thước: 3-10x2-12µm • Sống kị khí không bắt buộc • Lên men nhiều loại đường khác nhau • Lên men được ở nhiệt độ tương đối cao. Chịu được môi trường có độ acid cao, nồng độ cồn cao.
hoc247.net Xem trực tuyến Tải xuống
Đặc điểm so sánh Lên men lactic đồng hình Lên men lactic dị hình 1. Sản phẩm. -Vi khuẩn lactic đồng hình -Axit lactic, không tạo CO 2. -Vi khuẩn lactic dị hình. Ít hơn Câu 2: Ý nào sau đây là đúng khi nói về quá trình lên men?. Lên men là quá trình chuyển hóa hiếu khí B. Lên men là quá trình chuyển hóa kị khí. Quá trình lên men có chất nhận electron cuối cùng là các phân tử vô cơ D. Quá trình lên men có chất nhận electron cuối cùng là NO 3. Hướng dẫn giải Đáp án: B.
ctujsvn.ctu.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Hình 1 cho thấy nấm men sinh trưởng và phát triển trong môi trường dịch điều tốt hơn so với môi trường Sabouraud. Do đó, dịch điều được chọn làm môi trường nhân giống nấm men trong thời gian 24-28 giờ trước khi bổ sung vào dịch lên men.. Hình 1: Đường cong sinh trưởng ở nấm men KV1116. 3.2 Tối ưu hóa ba yếu tố trong quá trình lên men chính. Kết quả tối ưu hóa quá trình lên men chính theo ba yếu tố thể hiện ở Bảng 2 cho thấy mức độ phù hợp của mô hình.
ctujsvn.ctu.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
NGHIÊN CỨU CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH LÊN MEN BẮP CẢI MUỐI CHUA. Thí nghiệm được tiến hành để nghiên cứu các điều kiện tối ưu cho quá trình muối chua bắp cải. Mục đích tạo ra sản phẩm có chất lượng tốt nhất cũng như phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men, từ đó ứng dụng vào sản xuất với qui mô vừa và nhỏ..
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Quá trình lên men đường tạo thành ethanol và carbon dioxide thể hiện qua PT1:. Quá trình lên men ethanol từ các nguồn nguyên liệu lignocellulose cũng giống như từ tinh bột hay rỉ đường. Lên men.. Tránh sự tạo thành các sản phẩm phụ làm ức chế quá trình thủy phân và quá trình lên men.. ra cellulose , không tạo ra các chất ức chế quá trình lên men sau đó,. 1.1.5.3 Phương pháp lên men. Phương pháp thủy phân và lên men riêng lẻ (SHF).. Phương pháp thủy phân và lên men đồng thời (SSF)..
dlib.hust.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Quá trình thuỷ phân protein: Xảy ra đồng thời với quá trình lên men lactic là quá trình thủy phân protein. 1.2.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men [6],[4] Quy trình lên men lactic trong muối tôm chua có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến. Do vậy, nó ảnh hưởng rất lớn đến quá trình lên men, quyết định tốc độ lên men. Vì vậy, trong quá trình lên men cần chăm sóc sản phẩm để có thể điều chỉnh kịp thời.
ctujsvn.ctu.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
ẢNH HƯỞNG CỦA KÍCH CỠ NGUYÊN LIỆU VÀ KHỐI LƯỢNG MẺ ĐẾN QUÁ TRÌNH LÊN MEN LACTIC DƯA LEO. Kích cỡ dưa leo, lên men lactic, khối lượng mẻ lên men, pH dịch lên men, thời gian lên men. Lên men lactic từ dưa leo là quá trình chịu ảnh hưởng bởi nhiều thông số kỹ thuật, trong đó, kích cỡ nguyên liệu và quy mô chế biến có tác động đến thời gian lên men cũng như chất lượng sản phẩm. Ba cỡ dưa leo được khảo sát có khối lượng lần lượt nhỏ hơn 50 g, 50 ÷ 100 g và lớn hơn 100 g/trái.
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Sau lên men thu dịch cồn.. lên men đồng thời. Thí nghiệm 3: khảo sát thời gian lên men. Chọn nhiệt độ lên men là 37 o C, pH~5.. Thí nghiệm 4: khảo sát nhiệt độ lên men:. Thí nghiệm 5: khảo sát pH của quá trình lên men:. Sử dụng phương pháp đếm khuẩn lạc để xác định số tế bào khuẩn lạc còn lại sau quá trình lên men.. Kết quả khảo sát các phương pháp lên men:. 3.2.1 Kết quả khảo sát thời gian lên men SHF:. Hình 3.5.Sự thay đổi độ cồn theo thời gian lên men.
000000254287-TT.PDF
dlib.hust.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Chúng tôi tiến hành nghiên cứu đề tài “Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men từ dịch sắn có nồng độ chất khô cao trong sản xuất cồn ethanol”. Mục đích nghiên cứu của đề tài: Đưa ra qui trình công nghệ sản xuất cồn từ dịch sắn có nồng độ chất khô cao. Nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình dịch hóa đến quá trình lên men ở nồng độ chất khô cao. Nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình đường hóa và lên men đồng thời ở nồng độ chất khô cao đến hiệu suất lên men.
ctujsvn.ctu.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Nhằm xác định hàm lượng đường dịch rỉ thích hợp cho lên men acid lactic từ rỉ đường, chủng vi khuẩn lactic tuyển chọn qua nội dung 3.1 được tăng sinh trong môi trường MRS broth trong 36 giờ ở 37°C đến khi đạt mật số 10 9 tế bào/mL (xác định bằng buồng đếm hồng cầu). Pha loãng dịch rỉ đường đến hàm hàm lượng đường 5,0%. M là hàm lượng (g/L). 3.1 Thử nghiệm quá trình lên men acid lactic chịu nhiệt từ rỉ đường.
www.scribd.com Xem trực tuyến Tải xuống
Mỗi loại nấm men đều có nhiệt độ thích hợp cho sự phát triển và lên men. 2.6.5 Áp suất bề mặt: Áp suất bề mặt của dịch lên men ảnh hưởng trực tiếp đến các quá trình công nghệ.
ctujsvn.ctu.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Tỉ lệ bột mốc. 3.3 Sản xuất bột men thuần và khảo sát tỉ lệ sử dụng bột men. Bột men được sản xuất theo yêu cầu thực tế của một số cơ sở đã có sẵn dịch rỉ đường và chỉ cần nguồn giống chủng là nấm men để thực hiện quá trình lên men rượu. Khả năng lên men rượu của bột men qua các tỉ lệ sử dụng khác nhau được trình bày trong Bảng 4.
000000254146-TT.pdf
dlib.hust.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Mục đích nghiên cứu của luận văn, đối tượng, phạm vi nghiên cứu - Mục đích nghiên cứu: Mục đích nghiên cứu của luận văn là đạt được những hiểu biết cụ thể hơn về quá trình lọc Nano, các hiện tượng xảy ra và có thể ứng dụng nó vào trong các quá trình công nghiệp cụ thể mà ở đây là tách đường trong dung dịch chứa axit lactic nhận được bằng phương pháp lên men. Đối tượng nghiên cứu. Quá trình lọc nano + Dịch lên men axit lactic c.
000000254146.pdf
dlib.hust.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Mục đích nghiên cứu của luận văn, đối tượng, phạm vi nghiên cứu - Mục đích nghiên cứu: Mục đích nghiên cứu của luận văn là đạt được những hiểu biết cụ thể hơn về quá trình lọc Nano, các hiện tượng xảy ra và có thể ứng dụng nó vào trong các quá trình công nghiệp cụ thể mà ở đây là tách đường trong dung dịch chứa axit lactic nhận được bằng phương pháp lên men. Đối tượng nghiên cứu. Quá trình lọc nano + Dịch lên men axit lactic c.
000000253664.pdf
dlib.hust.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men ethanol 1.4.1
ctujsvn.ctu.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Nấm men có khả năng lên men đường thành rượu, nên độ rượu cao hay thấp sẽ phụ thuộc vào hàm lượng đường được sử dụng trong dịch lên men. Một yếu tố khác cũng ảnh hưởng lớn đến quá trình lên men là nhiệt độ, nhiệt độ ảnh hưởng đến hoạt động trao đổi chất của nấm men vì hoạt lực của các phức hệ enzyme trong nấm men phụ thuộc rất nhiều vào nhiệt độ của quá trình lên men.. Sau khi lên men, rượu sẽ được ly tâm để loại bỏ phần lớn nấm men và kết quả quá trình lên men rượu được trình bày ở bảng 5..