Có 20+ tài liệu thuộc chủ đề "Ẩm thực"
ctujsvn.ctu.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
MỘT SỐ PHƯƠNG THỨC ĐỊNH DANH CÁC LOÀI HẢI SẢN CỦA CƯ DÂN KIÊN GIANG. Phương thức định danh, hải sản, cách gọi tên, ẩm thực, tên gọi hải sản. Việc định danh cho các loài hải sản được xem là một tín hiệu xã hội để phân biệt với các loại nguyên liệu nấu ăn khác, không những vậy...
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Lionel Poilâne - Ông vua bánh mỳ n ướ c Pháp. Ng ườ i Pháp n i ti ng là sành đi u v m th c. Đó là Lionel Poilâne, ng ộ ườ ượ i đ c m nh danh là ông vua bánh mỳ c a n ệ ủ ướ c Pháp.. Lionel Poilâne không ch là m...
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Qua tài li u d n ch ng h n 6000 năm, Hoàng đ Th n Nông (Shin Nung) ng ệ ẫ ứ ơ ế ầ ườ i Trung Hoa đ u tiên phát hi n ra trà u ng b kh e, mãi cho đ n Hippokartes (460-370 V. Trà th ườ ng tr ng các vùng đ i...
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
c a nhà văn Bình Nguyên L c mà tôi c ng ỏ ọ ẩ ừ ắ ủ ộ ứ ỡ ông mu n ít nhi u nói v nh ng món m m mi n Nam ê h . Nh ng th t s không ph i ố ề ề ữ ắ ề ề ư ậ ự ả v...
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Ảnh ương . Ảnh ương (hay ễnh ương): loài động vật cùng họ với ếch nhái, khi kêu bụng phình to, tiếng kêu rất vang . Ảnh ương um là món hấp dẫn, giàu chất đạm và khoáng, có vị ngọt bùi, beo béo, xương giòn và thơm ngon. Không chỉ vậy, nó còn chế biến được nhiều món ăn ...
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Ba khía . Từ miệt Sóc Trăng đổ về Bạc Liêu, cho đến tận mũi Cà Mau, men theo những cánh rừng mắm giáp biển, có nhiều ba khía. Mùa thu hoạch rộ ba khía thường bắt đầu từ khoảng tháng bảy tháng tám. Lúc này con ba khía đặc biệt ngon, thịt chắc có gạch son. Ba khía thu ...
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Ba khía rang me . Ba khía mua ở chợ, phải chọn con cái (con đực cứng, thịt ít), yếm cứng, cầm chắc tay (sau khi chế biến thịt nhiều và mềm). Cho ba khía vào xô nhựa, đổ nước ngập vào ba khía và dùng que tre (hay đũa) đảo nhiều vòng cho ba khía sạch đất và bị ...
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Nguyên liệu: . 300gr cá thu. 2 cánh nấm mèo (mộc nhĩ). 50gr bột mì.. 2 muỗng canh bột ngô. 10ml nước lạnh, hạt nêm.. Trộn đều bột ngô với bột mì. Đập trứng ra tô, đánh bông với đường, sữa và nước lạnh, từ từ rót hỗn hợp trên vào bột mì và quấy đều lên cho mềm và ...
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Bánh cuốn áp chảo. Bột gạo: 2 chén. Dầu ăn: 1 muỗng cà phê. Củ sắn: 200g.. Pha bột năng, bột gạo với nước, muối và dầu ăn. Xào thịt với nấm mèo, hành tây, củ sắn cắt hạt lựu làm nhân.. Cho nhân vào bánh cuốn lại. Bánh cuốn ăn với nước mắm pha chua ngọt, rau thơm, giá ...
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Bánh Xèo Áp Chảo. 300gr mực, tôm, sò điệp. 1 bát bột bánh xèo. Luộc chín mực, tôm, sò điệp, cắt miếng vừa ăn. Trộn bột với trứng, bột nghệ, cho tôm, mực, thịt cua, sò điệp, đậu xanh, hành, gia vị vào. Trải bánh rế ra, cho nhân lên, cho lớp bánh rế khác lên trên, dùng chảo không ...
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Bí rợ nướng rơm . Muốn làm được món ăn này, chúng ta phải dụng công một chút. Trước hết, ta chọn trái bí rợ tròn trịa và đầy đặn, trọng lượng lớn, nhỏ tuỳ theo thực khách (trái bí 2kg cho khoảng 5 thực khách). Bí mang về nhà rửa sạch vỏ, dùng dao nhọn đục một lỗ cỡ ...
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Bò bít tết tiêu xanh. Thịt bò 170gr. Tiêu xanh: 10gr. Hành tây: 5g. Ngò tây: vừa ăn. Nước dùng bò: 600ml. Rượu vang đỏ: 200ml. Muối tiêu vừa ăn.. Ướp thịt bò với muối tiêu cho vàng thơm, sau đó đem chiên vàng. Xào hành tây với bơ cho vàng thơm, rồi cho tiêu xanh vào xào tiếp. Đổ ...
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Bò cuốn cải xanh. Thịt bò phi lê (bò Úc) 200gr. Một ít gạch tôm hoặc cua. Hành, tỏi băm, tiêu, bột nêm, hắc xì dầu, mù tạt vàng và xanh. Lá cải xanh, khế, chuối chát, củ cải trắng, cà rốt, ớt xanh Đà Lạt. Cắt bò thành những miếng vuông dài rồi đem ướp gia vị: hành, tỏi, ...
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Bò nướng xẻng Sóc Trăng . Đây được xem là một đặc sản của Sóc Trăng, du khách có thể ăn thử món này. Bởi trước hết, không như những nơi khác – bò nướng trên miếng ngói làm bằng đất sét nung. Ở đây, ngói là một miếng kim loại như cái xẻng trắng sáng . Chọn món này, ...
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
ộ ắ ỗ - Hành tím: 50gr;. Hành tây, cà r t, xà lách ố soong, c c i tr ng, ngò ủ ả ắ gai;. Gia v : đ ị ườ ng th t n t, ố ố đ ườ ng cát, mu i, tiêu. Bò thái s i, ợ ướ p gia v g m: b t nêm...
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
1 củ hành khô, bằm nhỏ. 1 muỗng canh bơ tươi. 1 trái ớt, hạt nêm, dầu ăn, rau sống.. Thịt bò xắt miếng mỏng, to bản, lấy sống dao dần qua, ướp với hành khô, tỏi, hạt nêm, dầu ăn, khoảng 10 phút. Bắc chảo lên bếp, láng qua dầu ăn, cho thịt bò vào, áp chảo cả hai ...
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Cà rốt: 100g. Nấm đông cô: 2 cái. Tàu hũ ky: 30g. Nấm kim chi: 30g. Xốt cà chua: 2 muỗng xúp. Xốt tương ớt: 1 muỗng xúp.. Khoai mỡ, khoai lang, khoai môn, cà rốt hấp chín, tán nhuyễn. Nấm đông cô ngâm nở, luộc chín, cắt sợi. Trộn ba loại khoai với nấm, poarô cắt nhỏ, cho bột ...
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Cá Hồi Xông Khói. 200gr khoai tây mài. 90gr cá hồi xông khói Alaska.. Rửa khoai tây trong nước lạnh và chải sạch đất ở vỏ nhưng không làm trầy da khoai. Đổ nửa ấm nước, đậy lại và đun sôi. Đặt khoai trong cái xửng hấp (trong bình hấp kiểu Trung Hoa) và đặt cái xửng hấp lên trên ...
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Cá hồi xốt tiêu &. rượu Whisky. Phi lê cá hồi: 2 miếng 175g. Tiêu đen nghiền: 1 muỗng cà phê. Tiêu trắng nghiền: 2 muỗng cà phê. Mù tạt vàng: 1 muỗng cà phê. Muối: 1 muỗng cà phê. Rượu whisky: 1 muỗng xúp. Kem sữa: 150ml. Rau thơm chives: 1 muỗng cà phê Chế biến &. Ướp cá ...
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Cá lóc hấp bồn bồn . Cá làm sạch, cắt khúc rồi ướp với tiêu, hành, tỏi, bột nêm và nước mắm loại ngon cho thấm đều hoặc ướp với tương hột. Dùng khoảng nửa ký bồn bồn tươi, non tơ, cắt dài độ 10cm đem sắp dưới đáy nồi hoặc tô, sau đó xếp cá lên trên, thêm bún ...