Chủ đề : Nguyễn Văn Toàn

Xác định thành phần và tỷ lệ phối trộn trong sản xuất trà hòa tan catechin

ctujsvn.ctu.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống

Mục tiêu của nghiên cứu nhằm khảo sát, đánh giá một số điều kiện phối trộn tạo sản phẩm trà hòa tan từ catechin. Hàm lượng polyphenol tổng trong mẫu cao chiết catechin đạt 327,47 mg GAE/g cao chiết. Hàm lượng catechin tổng của mẫu cao chiết catechin là 537,65 mg/g GAE.. Công thức phối trộn của sản phẩm trà...