Tìm thấy 19+ kết quả cho từ khóa "cách bảo quản rau quả tươi"
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Quy trình công nghệ bảo quản rau quả tươi xuất khẩu. Vừa qua Sở Khoa học Công nghệ Lâm Đồng phối hợp với Hiệp hội rau quả Đà Lạt thực hiện thành công đề tài "Nghiên cứu hoàn thiện công nghệ bảo quản rau quả tươi xuất khẩu".. Dưới đây là công nghệ bảo quản một số loại rau xuất khẩu phổ biến. Qui trình bảo quản cải bắp, cải thảo. Đưa sản phẩm vào kho lạnh để bảo quản ở nhiệt độ từ 0 độ C đến 2 độ C, độ ẩm không khí từ 90-95%. Chi phí bảo quản cho 1 tấn sản phẩm là 110.000 đồng..
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Ba loại rau, quả còn lại là quả dâu tây, củ cà rốt và củ khoai tây với cách thức bảo quản cũng khá dễ dàng.. Sau thời gian bảo quản 3 tháng, tỉ lệ hư hỏng. phun đều dung dịch chitosan để tăng khả năng sát khuẩn, tránh rau quả tươi bị nấm mốc, mất nước. Công đoạn cuối cùng là bảo quản vào kho lạnh từ 0 độ - 2 độ C (độ ẩm từ 90- 95%) sau 30 ngày, tỉ lệ quả dâu bị hư hỏng chỉ bằng 6%..
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Do đó phải bảo quản rau quả trong môi trường có độ ẩm tương đối cao thì sự bay hơi nước chậm lại và lâu héo.. Trong quá trình bảo quản rau quả tươi diễn ra quá trình hô hấp theo phương trình sau:. Trong quá trình bảo quản rau quả tươi phải tìm cách giải phóng nhiệt sinh ra.. Trong quá trình bảo quản tổng lượng các axit hữu cơ giảm làm cho chỉ số đường trên axit tăng nên quả ngọt. Nói chung hàm lương vitamin giảm nhanh trong quá trình bảo quản.
vndoc.com Xem trực tuyến Tải xuống
Bạn nên nhớ rằng rau quả cần được để ráo nước để vi khuẩn không sinh sôi, phát triển và làm rau quả tươi lâu hơn trong tủ lạnh. Đây là cách bảo quản rau để rau tươi lâu trong những ngày Tết bạn cần nên biết. Bạn nên chú ý khi bảo quản rau trong tủ lạnh.. Để thực phẩm ngoài tủ lạnh quá lâu khi đưa vào tủ lạnh. Với các loại rau quả nhanh bị hỏng thường để ở nhiệt độ thường 2 giờ.
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Cách chọn, bảo quản rau quả. Với cải bắp, súp lơ, bạn không nên rửa trước khi bảo quản mát bởi hơi nước sẽ làm chúng nhanh hỏng. Riêng cà chua, khoai tây nên để ở phòng bình thường, chớ cất trong tủ lạnh.. Mùa đông có rất nhiều loại rau trái ngon và bạn có thể tham khảo vài gợi ý dưới đây để biết cách lựa, bảo quản tốt nhất cho chúng:. Bạn đừng chọn những củ có những đốm màu xanh bởi ăn vào sẽ đắng và có thể bị ngộ độc nếu dùng lượng lớn..
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Cách chọn, bảo quản rau quả. Với cải bắp, súp lơ, bạn không nên rửa trước khi bảo quản mát bởi hơi nước sẽ làm chúng nhanh hỏng. Riêng cà chua, khoai tây nên để ở phòng bình thường, chớ cất trong tủ lạnh.. Mùa đông có rất nhiều loại rau trái ngon và bạn có thể tham khảo vài gợi ý dưới đây để biết cách lựa, bảo quản tốt nhất cho chúng:. Bạn đừng chọn những củ có những đốm màu xanh bởi ăn vào sẽ đắng và có thể bị ngộ độc nếu dùng lượng lớn..
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
THỜI HẠN BẢO QUẢN RAU QUẢ TƯƠI 8.1 Khái niệm. 8.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến thời hạn bảo quản rau quả tươi : 8.2.1 Nhiệt độ. 8.2.3 Thành phần khí trong khí quyển bảo quản. KĨ THUẬT BẢO QUẢN RAU QUẢ TƯƠI. 9.1 Bảo quản trong kho xây dựng đơn giản. 9.2 Bảo quản trong kho xây dựng cố định. trong quá trình bảo quản.. 9.3 Bảo quản lạnh. Tùy từng loại rau quả mà chọn nhiệt độ bảo quản cho thích hợp.. Có nhiều phương pháp làm lạnh phòng bảo quản như. phòng bảo quản để làm lạnh cả phòng..
dlib.hust.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Đây là những phương pháp bảo quản rau quả tươi tiên tiến nhằm gìn giữ được bản sắc tự nhiên của rau quả, hạn chế sử dụng hóa chất trong quá trình bảo quản và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Thay vì cách tạo ra kho CA và MA đắt tiền, có cách ứng dụng đơn giản, rẻ hơn trong thực tế là sử dụng bao bì màng chất dẻo để tạo ra môi trường CA và MA theo yêu cầu mong muốn khi bao gói rau quả, cách này được gọi là bao gói tạo môi trường khí điều biến (modified atmosphere packaging - MAP).
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Cách bảo quản vitamin C trong rau, quả. Vitamin C được cung cấp chủ yếu qua rau, quả nhưng nếu không biết sử dụng, dễ dẫn đến thiếu gây một số biểu hiện như xuất huyết dưới da, mệt mỏi, căng thẳng, vết thương không lành, hư răng, bội nhiễm.... Cách bảo quản vitamin C trong rau, quả:. Tốt nhất là sử dụng ngay sau khi hái vì lúc này rau, quả có hàm lượng vitamin cao nhất.. Nếu mua ở chợ cần chọn loại rau, quả tươi, không dập nát và nên sử dụng trong ngày.
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Bảo quản bằng cách lên men rượu: nhờ rượu etylic mà rượu quả, nước quả bền lâu. Bảo quản bằng cách sunfit hĩa quả và 1 số loại rau: dùng axit sunfurơ hay các muối của nĩ để bảo quản rau quả.. Các hợp chất hĩa học để bảo quản rau quả được sử dụng ít hơn là axit benzoic và các muối benzoat, axit boric và borat, axit xalixilic, axit focmic, axit flohidric, focmaldehit,…Các cơ quan y tế khơng cho phép dùng các chất này vì nĩ độc đối với cơ thể con người, nhưng.
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Phương pháp bảo quản hoa quả tươi ko dùng hóa chất trong thời tiết nắng nóng. Phương pháp dùng chất bảo quản để giữ hoa quả tươi lâu cũng có kết quả nhất định. Tuy nhiên, nếu để thời gian quá dài thuốc ngấm vào hoa quả sẽ gây độc cho cơ thể. Dưới đây là những cách bảo quản tự nhiên cho một số hoa quả rất có hiệu nghiệm.. Ớt tây: Dùng dao rạch quả lấy hạt ra, cho ngâm vào nước đã đun sôi để hơi ấm, sau đó sấy khô. Lúc đem ra ăn chỉ cần ngâm lại vào nước ấm một lúc, ớt lại tươi như ban đầu..
www.scribd.com Xem trực tuyến Tải xuống
Nhiệt độ môi trường quá cao hay quá thấp đều sinh ra các rối loạn sinh lý cho rau quả khi bảo quản. chênh lệch độ ẩm giữa môi trường bảo quản và độ ẩm bề mặt quả làm cho rau quả bốc hơi nước. Thành phần không khí - Mỗi loại khí có trong môi trường bảo quản đều có tác dụng riêng đến thời hạn bảo quản rau quả tươi. Sự thay đổi nồng độ các chất khí O2 và CO2 có thể hạn chế sự hô hấp của rau quả.
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
THỜI HẠN BẢO QUẢN RAU QUẢ TƯƠI 8.1 Khái niệm. 8.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến thời hạn bảo quản rau quả tươi : 8.2.1 Nhiệt độ. 8.2.3 Thành phần khí trong khí quyển bảo quản. KĨ THUẬT BẢO QUẢN RAU QUẢ TƯƠI. 9.1 Bảo quản trong kho xây dựng đơn giản. 9.2 Bảo quản trong kho xây dựng cố định. trong quá trình bảo quản.. 9.3 Bảo quản lạnh. Tùy từng loại rau quả mà chọn nhiệt độ bảo quản cho thích hợp.. Có nhiều phương pháp làm lạnh phòng bảo quản như. phòng bảo quản để làm lạnh cả phòng..
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
THỜI HẠN BẢO QUẢN RAU QUẢ TƯƠI 8.1 Khái niệm. 8.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến thời hạn bảo quản rau quả tươi : 8.2.1 Nhiệt độ. 8.2.3 Thành phần khí trong khí quyển bảo quản. KĨ THUẬT BẢO QUẢN RAU QUẢ TƯƠI. 9.1 Bảo quản trong kho xây dựng đơn giản. 9.2 Bảo quản trong kho xây dựng cố định. trong quá trình bảo quản.. 9.3 Bảo quản lạnh. Tùy từng loại rau quả mà chọn nhiệt độ bảo quản cho thích hợp.. Có nhiều phương pháp làm lạnh phòng bảo quản như. phòng bảo quản để làm lạnh cả phòng..
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
THỜI HẠN BẢO QUẢN RAU QUẢ TƯƠI 8.1 Khái niệm. 8.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến thời hạn bảo quản rau quả tươi : 8.2.1 Nhiệt độ. 8.2.3 Thành phần khí trong khí quyển bảo quản. KĨ THUẬT BẢO QUẢN RAU QUẢ TƯƠI. 9.1 Bảo quản trong kho xây dựng đơn giản. 9.2 Bảo quản trong kho xây dựng cố định. trong quá trình bảo quản.. 9.3 Bảo quản lạnh. Tùy từng loại rau quả mà chọn nhiệt độ bảo quản cho thích hợp.. Có nhiều phương pháp làm lạnh phòng bảo quản như. phòng bảo quản để làm lạnh cả phòng..
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
THỜI HẠN BẢO QUẢN RAU QUẢ TƯƠI 8.1 Khái niệm. 8.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến thời hạn bảo quản rau quả tươi : 8.2.1 Nhiệt độ. 8.2.3 Thành phần khí trong khí quyển bảo quản. KĨ THUẬT BẢO QUẢN RAU QUẢ TƯƠI. 9.1 Bảo quản trong kho xây dựng đơn giản. 9.2 Bảo quản trong kho xây dựng cố định. trong quá trình bảo quản.. 9.3 Bảo quản lạnh. Tùy từng loại rau quả mà chọn nhiệt độ bảo quản cho thích hợp.. Có nhiều phương pháp làm lạnh phòng bảo quản như. phòng bảo quản để làm lạnh cả phòng..
www.scribd.com Xem trực tuyến Tải xuống
Quá trình gây hư hỏng rau do hô hấp Một số lợi ích khi bảo quản rau được trình bày ở hình 2.1.10 sau: 1. Hình 2.1.10. Cách bảo quản một số loại rau được minh họa ở hình 2.1.11. Lạnh đông bảo quản cà chua cắt miếng Hình 2.1.11. Hình 2.1.12. Hình 2.1.13. Quy trình tổng quát sơ chế và bảo quản rau được thể hiện trong sơđồ hình 2.1.14 sau: Nguyên liệu rau tươi Tiếp nhận rau Sơ chế rau Đóng gói rau sơ chế Bảo quản rau Rau sơ chế Hình 2.1.14. Sơ chế.
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Giống: cùng một loại rau quả nhưng giống nào có khả năng bảo quản tốt hơn thì có cường độ hô hấp lớn hơn.. Cho nên giảm O 2 và tăng CO 2 trong khí quyển bảo quản là một biện pháp làm ngừng trệ quá trình đang chín và chín quá của rau quả, kéo dài thời hạn bảo quản. Nếu không cần bảo quản dài ngày nên bảo quản rau quả tươi ở nơi thoáng mát và khô ráo.. Do đó cần bảo quản rau quả tươi ở nơi râm mát và có mái che, tốt nhất là nơi tối.. THỜI HẠN BẢO QUẢN RAU QUẢ TƯƠI 8.1 Khái niệm.
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
THỜI HẠN BẢO QUẢN RAU QUẢ TƯƠI 8.1 Khái niệm. 8.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến thời hạn bảo quản rau quả tươi : 8.2.1 Nhiệt độ. 8.2.3 Thành phần khí trong khí quyển bảo quản. KĨ THUẬT BẢO QUẢN RAU QUẢ TƯƠI. 9.1 Bảo quản trong kho xây dựng đơn giản. 9.2 Bảo quản trong kho xây dựng cố định. trong quá trình bảo quản.. 9.3 Bảo quản lạnh. Tùy từng loại rau quả mà chọn nhiệt độ bảo quản cho thích hợp.. Có nhiều phương pháp làm lạnh phòng bảo quản như. phòng bảo quản để làm lạnh cả phòng..
www.scribd.com Xem trực tuyến Tải xuống
Nội dung trình bày TRONG SƠ CHẾ VÀ PHÂN PHỐI RAU QUẢ TƢƠI HỆ THỐNG QUẢN LÝ AN TOÀN THỰC PHẨM ĐÁNH GIÁ HỆ THỐNG AN TOÀN 1 2 3 Phạm vi, đối tượng áp dụng và giải thích thuật ngữ Phạm vi Quy phạm thực hành sản xuất tốt - GMP đưa ra các nguyên tác chung về thực hành vệ sinh trong sơ chế và phân phối rau quả tươi. nhằm cung cấp những sản phẩm an toàn cho người tiêu dùng.