« Home « Kết quả tìm kiếm

Chế biến cá Tra

Tìm thấy 11+ kết quả cho từ khóa "Chế biến cá Tra"

SO SÁNH QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA TẠI NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỦY SẢN: CHẤT LƯỢNG CỦA VI SINH VẬT TỔNG SỐ

ctujsvn.ctu.edu.vn

SO SÁNH QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA TẠI NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỦY SẢN:. CHẤT LƯỢNG CỦA VI SINH VẬT TỔNG SỐ. 2 Bộ môn An toàn và Chất lượng Thực phẩm, Trường Đại học Ghent, Bỉ Thông tin chung:. hypophthalmus, chế biến, vi sinh vật, an toàn thực phẩm Keywords:. Cá tra (Pangasius hypophthalmus), được xem là loại cá thịt trắng ở thị trường phương Tây. Sản phẩm cá tra cũng đã trở thành một sản phẩm thủy sản cá nước ngọt có giá trị kinh tế cao trong những năm gần đây.

So sánh quá trình chế biến cá tra tại nhà máy chế biến thủy sản: chất lượng của vi sinh vật tổng số (Comparison of Tra fish production process at seafood processing factories: microbial quality of total aerobic counts)

www.academia.edu

Các công đoạn chế biến trên là nguyên liệu/ngày). đại diện của suốt một chuỗi chế biến từ nguyên 2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU liệu ban đầu, đến các công đoạn giữa và kết thúc 2.1 Đặc điểm của nhà máy chế biến cá tra của quá trình chế biến (hay thành phẩm).

Vi sinh vật tổng số và gây bệnh trong quy trình chế biến cá Tra: Công đoạn phi lê và chỉnh hình

tailieu.vn

Kết quả phân tích mật số vi sinh vật tổng số hiếu khí tay (găng tay) công nhân, dụng cụ chế biến và cá tại công đoạn phi lê và chỉnh hình ở 04 nhà máy chế biến cá Tra được thể hiện ở bảng 2..

Nghị định số 36/2014/NĐ-CP Nghị định về nuôi, chế biến và xuất khẩu cá Tra

download.vn

chế biến và thị trường cho các tổ chức, cá nhân nuôi, chế biến cá Tra.

ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ XỬ LÝ NƯỚC THẢI CHẾ BIẾN CÁ DA TRƠN CỦA LỒNG QUAY SINH HỌC HIẾU KHÍ

ctujsvn.ctu.edu.vn

ĐÁNH GIÁ HIỆU SUẤT XỬ LÝ NƯỚC THẢI CHẾ BIẾN CÁ TRA CỦA LỒNG QUAY SINH HỌC HIẾU KHÍ. Lồng quay sinh học hiếu khí, nước thải chế biến cá tra. Nghiên cứu “Đánh giá hiệu suất xử lý nước thải chế biến cá tra của lồng quay sinh học hiếu khí” được tiến hành nhằm xác định hiệu suất xử lý nước thải chế biến cá tra bằng lồng quay sinh học hiếu khí có giá thể là ống luồn dây điện cắt ngắn.

Nghiên Cứu Đề Xuất Quy Trình Chế Biến Cá Bớp (Rachycentron Cadadum) Phi Lê Đông Lạnh Nhằm Hạn Chế Sự Oxy Hóa Lipid Trong Quá Trình Bảo Quản

www.scribd.com

AA Đối với chất chống ôxy hóa thứ cấp , chúng ức chế quá trình ôxy hóa lipid thông qua các cơ chế khác nhau tùy thuộc vào các chất chống ôxy hóa . Tuy nhiên, chúng được chia thành ba cơ chế chính: (i) các chất chống ôxy hóa có khả năng khóa chặt các 38 2.2.2 Bố trí thí nghiệm xác định ảnh hưởng của phương pháp cắt tiết đến quá trình ôxy hóa lipid Qua khảo sát thực tế tại các nhà máy chế biến cá tra cho thấy, cá tra có cùng khối lượng (4 -5 kg/con) được cắt tiết trong thời gian 10 -15 phút.

Xử lý sơ cấp nước thải chế biến cá tra bằng phương pháp keo tụ

ctujsvn.ctu.edu.vn

XỬ LÝ SƠ CẤP NƯỚC THẢI CHẾ BIẾN CÁ TRA BẰNG PHƯƠNG PHÁP KEO TỤ Lê Hoàng Việt 1 , Nguyễn Võ Châu Ngân 1 , Nguyễn Văn Ngâm 1 và Trịnh Dương Sơn Tùng 1. Keo tụ, nước thải chế biến cá tra, thí nghiệm Jartest. Nghiên cứu “Xử lý sơ cấp nước thải chế biến ca ́ tra bằng phương pháp keo tụ” thực hiện trên bộ thí nghiệm Jartest để lựa chọn loại chất keo tụ, xác định liều lượng chất keo tụ và trợ keo tụ (polymer) thích hợp cho quá trình keo tụ nước thải chế biến cá tra.

Nghiên cứu mô phỏng và xác định chế độ cấp đông hợp lý cho cá tra Việt Nam

000000277126.pdf

dlib.hust.edu.vn

Trên cơ sở mô hình tính chất nhiệt vật lý đã được xây dựng thực hiện mô phỏngquá trình cấp đông cá tra fillet trên băng chuyền IQF dạng thẳng.Xây dựng phương pháp tính toán, kiểm tra đánh giá các yếu tố ảnh hưởng đến quátrình cấp đông cá tra, từ đó đưa ra chế độ cấp đông hợp lý cho các nhà máy chế biến cá tratại khu vực đồng bằng sông Cửu Long.5. Chương 1: TỔNG QUAN VỀLĨNH VỰC NGHIÊN CỨU, Chương 2: XÂY DỰNG MÔ HÌNH TÍNH CHẤT NHIỆT

Nghiên cứu mô phỏng và xác định chế độ cấp đông hợp lý cho cá tra Việt Nam

000000277126-TT.pdf

dlib.hust.edu.vn

Không những thế, quátrình chế biến lạnh đông cá tra còn quyết định chất lượng dinh dưỡng của sảnphẩm đầu ra, ảnh hưởng trực tiếp tới khả năng xuất khẩu của hàng hóa. Đó làchưa kể đến công nghệ cấp đông cá tra chưa hợp lý dẫn tới lãng phí điện năngtiêu thụ làm tăng giá thành và giảm tính cạnh tranh của sản phẩm. Do vậy việcnghiên cứu nâng cao chất lượng chế biến cá tra thông qua việc hoàn thiện côngnghệ cấp đông cá tra có một ý nghĩa thực tiễn rất lớn.

Luận văn: Một số giải pháp tìm kiếm thị trường đầu ra cho cá tra và cá basa Việt Nam

tailieu.vn

Có thể nói thị trường nội địa nói chung và miền Bắc nói riêng đã mở cửa chào đón doanh nghiệp chế biến cá tra, basa. Vụ kiện các sản phẩm phi lê đông lạnh cá tra, basa Việt nam trên thị trường Mĩ đã tạm khép lại

Nghiên cứu ảnh hưởng của việc sử dụng phụ gia đến chất lượng cảm quan sản phẩm cá tra phi lê đông lạnh

311631-tt.pdf

dlib.hust.edu.vn

Khảo sát việc sử dụng phụ gia trong sản xuất cá tra fillet đông lạnh tại các doanh nghiệp chế biến cá tra phi lê đông lạnh xuất khẩu tại Việt Nam.

CáC YếU Tố ẢNH HƯởNG TRONG CHế BIếN FILLET Cá TRA (PANGASIUS HYPOPHTHALMUS) XÔNG KHóI

ctujsvn.ctu.edu.vn

Do chất lượng thịt tốt, sản phẩm từ cá tra được chấp nhận bởi những người tiêu thụ ở trong nước cũng như ở nhiều nước trên thế giới.. Tuy nhiên, để phát triển nghề nuôi và tiêu thụ nhiều hơn cần đa dạng hóa sản phẩm chế biến từ nguyên liệu cá tra.. Khói gỗ chứa những chất có thể ức chế sự phát triển của vi sinh vật gây hư hỏng thịt cá và có thể cải thiện chất lượng bảo quản sản phẩm.

cách chế biến cá thu.docx

www.academia.edu

Cá thu với đặc điểm nhận biết nhiều thịt và rất ít xương rất thích hợp cho cả người lớn và trẻ em thưởng thức. Và cách chế biến cá thu phồ biến hiện nay chính là cá thu kho. Với hương vị thơm và ngon, đậm đà làm phong phú hơn thực đơn hàng ngày của gia đình mà giá cả lại vừa phải nữa, chắc chắn cá thu kho sẽ là sự lựa chọn hàng đầu của nhiều chị em nội trợ.

ẢNH HƯỞNG CỦA TỶ LỆ MỠ VÀ PHỤ GIA BỔ SUNG ĐẾN ĐẶC TÍNH CẤU TRÚC CỦA XÚC XÍCH ĐƯỢC CHẾ BIẾN TỪ THỊT DÈ CÁ TRA

ctujsvn.ctu.edu.vn

Kết quả nghiên cứu cho thấy triển vọng của việc sử dụng nguồn nguyên liệu thịt dè cá tra trong chế biến sản phẩm dạng paste. Chất lượng của xúc xích đảm bảo khi kết hợp 25%. mỡ và 75% thịt dè cá tra, đồng thời với việc bổ sung 4% tinh bột biến tính và 0,4% phụ gia chitofood.. Công nghệ chế biến thực phẩm. Công nghệ chế biến thịt

Nghiên cứu ứng dụng enzyme để thu nhận sản phẩm giàu axit amin và peptid từ phế thải công nghiệp chế biến cá

000000254456.pdf

dlib.hust.edu.vn

Phế phẩm từ sản xuất cá tra Theo kết quả điều tra tại các nhà máy chế biến, tỷ lệ phi lê cá Tra đạt khoảng 30% còn lại 70% là phế phẩm như xương, da, thịt vụn, nội tạng, mỡ… Đối với các phế phẩm này, ngoài một số phần được tách riêng để chế biến tiếp thành những sản phẩm giá trị gia tăng tiêu dùng nội địa như bong bóng, bao tử, thịt vụn, mỡ thì phần còn lại chủ yếu vẫn được bán xô để làm bột cá. Da cá Tra cũng nằm trong thành phần phụ phẩm được bán xô này với tỷ lệ khoảng 5-6%.

Nghiên cứu thủy phân protein từ thịt cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) bằng enzyme thương phẩm và ứng dụng chế biến bột nêm

ctujsvn.ctu.edu.vn

Nghiên cứu thủy phân protein từ thịt cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) bằng enzyme thương phẩm và ứng dụng chế biến bột nêm. (2005) đã đánh giá sự đa dạng sinh học và giá trị dinh dưỡng của cá tra cho thấy cá tra có hàm lượng đạm từ 16,1 đến 17,5% (khối lượng tươi), hàm lượng 11 loại amino acid và thành phần acid béo cũng đã được xác định.

Công văn 3783/NHNN-TD Giảm lãi suất cho vay phục vụ chăn nuôi, chế biến thịt lợn, gia cầm, cá tra và tôm

download.vn

V/v điều chỉnh giảm lãi suất cho vay phục vụ chăn nuôi, chế biến thịt lợn, gia cầm, cá tra và tôm. Ngân hàng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Việt Nam;. Ngân hàng TMCP Đầu tư và Phát triển Việt Nam;. Ngân hàng TMCP Công thương Việt Nam;. Ngân hàng TMCP Ngoại thương Việt Nam;. Tiếp tục triển khai thực hiện nghiêm túc, có hiệu quả chính sách cho vay phục vụ chăn nuôi, chế biến thịt lợn, gia cầm, cá tra và tôm theo chỉ đạo của Thủ tướng Chính phủ và Ngân hàng Nhà nước Việt Nam.

Nghiên cứu ứng dụng enzyme để thu nhận sản phẩm giàu axit amin và peptid từ phế thải công nghiệp chế biến cá

000000254456-TT.pdf

dlib.hust.edu.vn

Nội dung tóm tắt: a, Lý do chọn đề tài: Ở Việt Nam, trong những năm gần đây, thủy sản đang trở thành một trong những ngành kinh tế mũi nhọn, đặc biệt là mặt hàng phi lê cá tra và cá basa đông lạnh.Bên cạnh các giá trị mà cá tra mang lại thì các nhà máy chế biến cũng phải đối mặt với việc giải quyết lượng chế phẩm khá lớn lên đến 70% gồm chủ yếu là da, xương và nội tạng. trong đó da cá chiếm khoảng 5 – 6% cũng chỉ được bán xô cùng các phế phẩm khác với giá rẻ.

Đánh giá hiệu quả tuyển nổi điện hóa nước thải chế biến cá da trơn

ctujsvn.ctu.edu.vn

ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ TUYỂN NỔI ĐIỆN HÓA NƯỚC THẢI CHẾ BIẾN CÁ DA TRƠN Lê Hoàng Việt 1 , Doãn Thị Ngọc Mai 1 , Đào Tấn Phương 1 và Nguyễn Võ Châu Ngân 1. Nước thải chế biến cá da trơn, tuyển nổi điện hóa. Nghiên cứu được tiến hành để đánh giá tính khả thi về mặt kỹ thuật của việc áp dụng phương pháp tuyển nổi điện hóa ở công đoạn xử lý sơ cấp trong hệ thống xử lý nước thải tại các cơ sở chế biến cá da trơn. Bốn thí nghiệm đã được tiến hành để lựa chọn các thông số vận hành thích hợp.

BCTT MẪU GHẸ FARCI tại công ty chế biến thủy sản vĩnh lộc

www.academia.edu

Tôm nguyên con mua vào lật đầu sản xuất cũng giống như HLSO hoặc lột nõn chế biến sản phẩm. phi lê lấy thịt chế biến cá cuốn rau củ Tên Tiếng Anh:Nile tilapia Tên Tiếng Việt:Cá rô phi vằn Tên khác:Cá rô phi, Cá phi, cá rô phi sông Nin SVTT: 16 GVHD: Khoa: 3.Cá tra- basa: Cá tra- basa fillet dùng để chế biến các sản phẩm cao cấp như : hải sản xiên que, cá cuộn bông hồng, nhân các loại há cảo , ghẹ farci… Cá tra có tên gọi là Pangasius, basa có tên gọi là basa Pangasius Cá tra Cá Basa 4.Surimi:chuyên