Tìm thấy 20+ kết quả cho từ khóa "giáo trình chế biến thực phẩm"
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Các phương pháp và quá trình trong công nghệ thực phẩm. Các quá trình chuẩn bị (Pcb). Các quá trình khai thác (Pkt). Các quá trình chế biến (Pcb). Các quá trình bảo quản (Pbq). Các quá trình hoàn thiện (Pht). Các quá trình cơ lý. Quá trình phân chia. Bản chất quá trình. Hoàn thiện là quá trình phân loại sản phẩm thực phẩm trong và sau khi chế biến.. Quá trình làm nhỏ. Bản chất của quá trình. Là quá trình cơ học sử dụng nhiều trong chế biến thực phẩm với mục đích khác nhau, có thể là.
www.academia.edu Xem trực tuyến Tải xuống
Tài liệu tham khảo Giáo trình Máy chế biến thực phẩm Tài liệu tham khảo Giáo trình Máy chế biến thực phẩm Bởi: Văn Minh Nhựt Tài liệu tham khảo 1. Các máy lắng lọc và ly tâm, Nguyễn Minh Tuyển, Nguyễn Đình Phán, Hà Thị An, NXB Khoa học và kỹ thuật, 1987 2. Cơ sở tính toán và thiết kế máy sản xuất thực phẩm, A. Xôkôlôp, Nguyễn Trọng Thể và Nguyễn Như Thung biên dịch, NXB Khoa học và kỹ thuật, 1976 3.
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
GIÁO TRÌNH KỸ THUẬT CHẾ BIẾN THỰC PHẨM. Hiểu được mục đích, yêu cầu kỹ thuật sơ chế nguyên liệu thực phẩm.. Biết các phương pháp chụng, làm tươi, phương pháp xả đông thực phẩm đông lạnh.. Mục đích yêu cầu kỹ thuật sơ chế thực phẩm 1. Loại bỏ những phần không ăn được trong thực phẩm.. Làm sạch, làm tươi thực phẩm trước khi đưa vào chế biến hoặc bảo quản.. Thực phẩm sơ chế xong phải phù hợp với yêu cầu chế biến mỗi loại món ăn..
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
-Để thay đổi hương vị và trạng thái cả thực phẩm.. -Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm khi ăn.. Thực phẩm sử dụng hàng ngày được. I-Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt. chế biến bằng nhiều phương pháp.. Nhiệt có công dụng gì trong chế biến thức ăn. Nhiệt làm cho thực phẩm chín mềm, dể hấp thu và thơm ngon hơn nhưng đồng thời một phần dinh dưỡng bị mất đi trong quá trình chế biến nhất là sinh tố.. Hãy kể những phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt.
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
CÁC CHẤT TRỢ GIÚP QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Hình 1.1: Sơ đồ quan hệ thực phẩm với quy trình chế biến và thực phẩm. Theo WHO: Phụ gia là một chất khác hơn là thực phẩm hiện diện trong thực phẩm là kết quả của một số mặt: sản xuất, chế biến, bao gói, tồn trữ...Các chất này không bao gồm sự nhiễm bẩn..
www.scribd.com Xem trực tuyến Tải xuống
Sự biến đổi của vitamin trong quá trìnhchế biến và bảo quản thực phẩm.Trong quá trình chế biến thực phẩm, một lượng vitamin có trong các thựcphẩm sẽ bị biến đổi một phần nào đó về giá trị dinh dưỡng, trạng thái..nhưng mỗiloại vitamin lại có một sự biến đổi khác nhau, không có vitamin nào có sự biến đổigiống vitamin nào.
vndoc.com Xem trực tuyến Tải xuống
Thực hành chế biến thực phẩm - món rau trộn. Trong các bước của quy trình chế biến món rau trộn, bước sơ chế nguyên liệu và tạo hình là quan trọng nhất. Đây là bước giúp cho đảm bảo thực phẩm được rửa sạch hoàn toàn các bụi, đất, cát, chất bám. Giúp cắt, thái thực phẩm rau củ quả đúng kích thước, tiêu chuẩn, hình dáng bắt mắt trước khi đưa vào quy trình chế biến.
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP CÁ - THỊT. KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP CÁ SAUCE CÀ. QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỊT. Trong sản xuất sản phẩm đồ hộp thịt thường dùng thịt heo.. Ghép nắp Thanh trùng Sản phẩm. Kỹ thuật sản xuất đồ hộp rau quả. Kỹ thuật đồ hộp thịt cá. Sơ lược bao bì đồ hộp. Các hệ vi sinh vật trong đồ hộp 1. QUÁ TRÌNH BẢO ÔN - ĐÓNG GÓI ĐỒ HỘP THỰC PHẨM I. Quá trình bảo ôn - đóng gói đồ hộp thực phẩm. Các dạng hư hỏng của đồ hộp. Đồ hộp hư hỏng do các hiện tượng hóa học 3.
www.scribd.com Xem trực tuyến Tải xuống
Còn đối với các thực phẩm khô cần phải được bao gói kínđể ở nơi khô ráo, thoáng mát.- Sử dụng nước lạnh và nguyên liệu an toàn + Nước dùng cho chế biến thực phẩm cần phải được kiểm soát chặt chẽvề các chỉ tiêu vật lý, hoá học, sinh học. Nếu không đảm bảo thì tuyệt đối khôngđược dùng cho chế biến thực phẩm hoặc dùng để uống. Chọn nguyên liệu để chế biến thực phẩm phải tươi mới, phải có nguồngốc xuất xử rõ ràng, có giấy kiểm dịch của cơ quan chức năng. Giáo trình Thương phẩm hàng thực phẩm
www.scribd.com Xem trực tuyến Tải xuống
Giáo trình môđun Chế biến mực khô. Giới thiệu sản phẩm mực khô. Chế biến mực khô còn da. Chế biến mực khô lột da. Chế biến mực khô tẩm gia vị. An toàn thực phẩm trong chế biến mực khô. 9MÔ ĐUN: CHẾ BIẾN MỰC KHÔ. GIỚI THIỆU SẢN PHẨM MỰC KHÔ. Giới thiệu về sản phẩm mực khô. Giới thiệu về mực khô còn da. Giới thiệu về mực khô lột da. Giới thiệu về mực khô tẩm gia vị. Tiêu chuẩn sản phẩm mực khô. 18DỤNG CỤ, BAO BÌ CHẾ BIẾN MỰC KHÔ. Chuẩn bị nhà xƣởng, sân phơi chế biến mực khô.
vndoc.com Xem trực tuyến Tải xuống
Nêu được tầm quan trọng của chế biến thực phẩm và kể tên được một số phương pháp chế biến thực phẩm được sử dụng phổ biến nhất. Nắm được quy trình thực hiện phương pháp làm chín thực phẩm trong nước và làm chín thực phẩm bằng hơi nước Nấu được thức ăn theo hai phương pháp trên theo đúng quy trình và yêu cầu kĩ thuật
www.scribd.com Xem trực tuyến Tải xuống
Máy chế biến thực phẩm Biên tập bởi: Văn Minh Nhựt Máy chế biến thực phẩm Biên tập bởi: Văn Minh Nhựt Các tác giả: Văn Minh NhựtPhiên bản trực tuyến:http://voer.edu.vn/c/d91995fe MỤC LỤC 1. Vận chuyển vật liệu rời2. Máy rửa bao bì3. Máy rửa nguyên liệu4. Máy phân loại - làm sạch vật liệu rời5. Ðịnh lượng vật liệu rời6. Máy Ðịnh lượng - chiết rót sản phẩm lỏng8.
vndoc.com Xem trực tuyến Tải xuống
Cách chế biến thực phẩm bảo toàn dưỡng chất. Một chế độ dinh dưỡng tốt, đầy đủ không chỉ là chọn thực phẩm gì, món ăn gì hay số lượng thực phẩm mà còn phải biết cách sơ chế.... Một chế độ dinh dưỡng tốt, đầy đủ không chỉ là chọn thực phẩm gì, món ăn gì hay số lượng thực phẩm mà còn phải biết cách sơ chế, chế biến thực phẩm thành những món ăn lành mạnh, giữ gìn lượng chất dinh dưỡng trong món ăn, sao cho món ăn khi vào cơ thể được hấp thu tối đa dưỡng chất.. Cách sơ chế thực phẩm.
dethihsg247.com Xem trực tuyến Tải xuống
Mô tả công việc Ưu tiên người có kinh nghiệm trong chế biến thực phẩm.. LIÊN HỆ Tên công ty: Công ty CP Thực phẩm Agrex Saigon. Người liên hệ: Công ty CP Thực phẩm Agrex Saigon. Điện thoại. Đăng nhập để xem số điện thoại Trụ sở công ty: Lô H-01-H-02, đường Trung Tâm và đường Số 1, KCN Long Hậu
www.scribd.com Xem trực tuyến Tải xuống
Phụ gia thực phẩm có vai trò lớn trong chế biến thực phẩm bởi đã tạođược nhiều sản phẩm phù hợp với sở thích và khẩu vị của người tiêu dùng, giữ được chất lượng toàn vẹn của thực phẩm cho đến khi sử dụng, tạo được sự dễ dàng trong sản xuất, chế biến thực phẩm và tăng giá trị thương phẩm hấp dẫn trên thị trường, kéo dài thời gian sử dụng của thực phẩm.
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM (tt. Thế nào là món rang. Rang là đảo đều thực phẩm trong chảo với một lượng rất ít hoặc không có chất béo, đảo đều liên tục cho thực phẩm chín vàng.. Tiết trước chúng ta đã học I phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt. Hôm nay chúng ta học sang phần II phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt, trộn dầu giấm.. GV cho HS xem một số món ăn không sử dụng nhiệt.. Kể tên một số món ăn thuộc các thể loại trộn dầu giấm, trộn hỗn hợp muối chua..
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Thực phẩm phải chế biến theo qui trình một chiều, từ sơ chế đến tinh chế, nấu nướng, bảo quản và sử dụng. biến thực phẩm sống, chín phải riêng biệt. Không được chế biến thực phẩm dưới đất hay sát nền nhà. Thực phẩm phải chế biến đúng cách và phải được nấu kỹ. Thực phẩm sau khi chế biến nên dùng ngay. Bảo quản thực phẩm nóng ở nhiệt độ >. 60 độ C, thực phẩm lạnh <. Khi mua thực phẩm:. Bảo quản thực phẩm an toàn:.
tailieu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Thao tác chính xác quy trình chế biến món bánh mochi đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.. Mô tả được quy trình chế biến món : Bánh bèo.. Thao tác chính xác quy trình chế biến món bánh bèo đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.. *Thực hành chế biến.. Mô tả được quy trình chế biến món bánh giò.. Thao tác chính xác quy trình chế biến món bánh giò đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.. Chế biến nhiệt. Mô tả được quy trình chế biến món : Bánh tôm..
www.scribd.com Xem trực tuyến Tải xuống
Chuẩn bị bao bì chế biến tôm khô. Vệ sinh trong chế biến tôm khô. Các loại tôm thƣờng dùng trong chế biến tôm khô. Yêu cầu tôm nguyên liệu chế biến tôm khô. CHẾ BIẾN TÔM KHÔ NGUYÊN CON. Quy trình chế biến tôm khô nguyên con. Các bƣớc tiến hành chế biến tôm khô nguyên con. Bảo quản tôm khô nguyên con. CHẾ BIẾN TÔM NÕN KHÔ. AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG CHẾ BIẾN TÔM KHÔ. Kiểm soát an toàn thực phẩm trong chế biến tôm khô. chế biến tôm khô nguyên con. Chuẩn bị thiết bị, dụng cụ chế biến tôm khô 2.1.
www.scribd.com Xem trực tuyến Tải xuống
TẬP ĐOÀN DABACO VIỆT NAMCỦA CÔNG TY TNHH CHẾ BIẾN THỰC PHẨM DABACO THỰC PHẨM SẠCH CHO MỌI NHÀ GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY TNHH CHẾ BIẾN THỰC PHẨM DABACO Tên Công ty: CÔNG TY TNHH CHẾ BIẾN THỰC PHẨM DABACO Trụ sở: Xã Lạc Vệ.