« Home « Kết quả tìm kiếm

Công nghệ sản xuất thực phẩm chức năng

Tìm thấy 20+ kết quả cho từ khóa "Công nghệ sản xuất thực phẩm chức năng"

Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất bột đậu tương nảy mầm giàu Isoflavon ứng dụng cho sản xuất thực phẩm chức năng

234427-TT-VN.pdf

dlib.hust.edu.vn

bộ giáo dục và đào tạo trờng đại học bách khoa hà nội Bản tóm tắt luận văn Đề tài : Nghiên cứu qui trình công nghệ sản xuất bột đậu tơng nảy mầm giàu Isoflavon ứng dụng cho sản xuất thực phẩm chức năng - Họ và tên học viên : Nguyễn Mạnh Thắng - Ngời hớng dẫn khoa học : PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, TS. Trơng Hơng Lan Isoflavon có nhiều ở thực vật họ đậu, nhất là đậu tơng. Tuy nhiên, hàm lợng của chúng trong đậu tơng lại rất thấp.

Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất bột đậu tương nảy mầm giàu Isoflavon ứng dụng cho sản xuất thực phẩm chức năng

234427.pdf

dlib.hust.edu.vn

Trên thế giới, isoflavon đợc chiết tách, thu nhận từ đậu tơng hoặc cỏ đỏ ấn độ (red clover), tạo ra nhiều loại chế phẩm isoflavon nh Soy Isoflavones, Fujiflavon AM 10. Việt Nam là một nớc nông nghiệp với sản lợng đậu tơng lên tới khoảng 290.000 tấn/năm. Đó chính là những lý do để thực hiện đề tài “Nghiên cứu qui trình công nghệ sản xuất bột đậu tơng nảy mầm giàu Isoflavon ứng dụng cho sản xuất thực phẩm chức năng”. Lựa chọn giống đậu tơng giàu isoflavon.

Nghiên cứu công nghệ sản xuất trà tan râu ngô làm thực phẩm chức năng

105004-TT-VN.pdf

dlib.hust.edu.vn

TÓM TẮT Đề tài nghiên cứu công nghệ sản xuất trà tan râu ngô làm thực phẩm chức năng. Với mục đích xây dựng được công nghệ sản xuất trà tan râu ngô từ nước chiết râu ngô, chứa các hoạt chất sinh học β-sitosterol và stigmasterol có tác dụng làm giảm lượng cholesterol trong máu.

Nghiên cứu công nghệ sản xuất trà tan râu ngô làm thực phẩm chức năng

105004.pdf

dlib.hust.edu.vn

Để tạo ra sản phẩm trà từ nước chiết rõu ngụ cú chứa cỏc hoạt chất sinh học β- sitosterol và stigmasterol , chỳng tụi lựa chọn nghiờn cứu đề tài: “Nghiờn cứu cụng nghệ sản xuất trà tan rõu ngụ làm thực phẩm chức năng. Mục đớch của đề tài: Xõy dựng được cụng nghệ sản xuất trà tan rõu ngụ từ nước chiết rõu ngụ chứa cỏc hoạt chất sinh học β- sitosterol và stigmasterol cú tỏc dụng làm giảm lượng cholesterol trong mỏu.

Nghiên cứu thu nhận pectic oligosaccharide (POS) từ dịch thủy phân pectin và ứng dụng trong sản xuất thực phẩm chức năng

000000310328.pdf

dlib.hust.edu.vn

Nhóm nghiên cứu của Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm trường Đại học Bách khoa Hà Nội đã sử dụng enzyme endo-1,4-β-mannosidase từ Aspergillus niger BK01 để thủy phân bã cơm dừa, thu chế phẩm đường chức năng Mannooligosaccharide (MOS) ứng dụng cho sản xuất thực phẩm chức năng và dược phẩm [2].

Nghiên cứu các đặc tính của gelatinase tái tổ hợp và ứng dụng trong thủy phân da cá da trơn thành acid amin làm nguyên liệu sản xuất thực phẩm chức năng.

000000296952.pdf

dlib.hust.edu.vn

ĐÀO VĂN NGUYÊN NGHIÊN CỨU CÁC ĐẶC TÍNH CỦA GELATINASE TÁI TỔ HỢP VÀ ỨNG DỤNG TRONG THỦY PHÂN DA CÁ DA TRƠN THÀNH ACID AMIN LÀM NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT THỰC PHẨM CHỨC NĂNG LUẬN VĂN THẠC SĨ KỸ THUẬT: CÔNG NGHỆ SINH HỌC Hà Nội - 2015 MỤC LỤC BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI.

Nghiên cứu thu nhận N-acetylglucosamine (NAG) bằng chitinase từ penicillium oxalicum 20B định hướng ứng dụng trong sản xuất thực phẩm chức năng

277288.pdf

dlib.hust.edu.vn

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI ĐẶNG THỊ HƯỜNG NGHIÊN CỨU THU NHẬN N-ACETYLGLUCOSAMINE (NAG) BẰNG CHITINASE TỪ PENICILLIUM OXALICUM 20B ĐỊNH HƯỚNG ỨNG DỤNG TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM CHỨC NĂNG LUẬN ÁN TIẾN SĨ CÔNG NGHỆ THỰC PHÂM Hà Nội - 2017 i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi. Các số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận án là trung thực và chƣa từng đƣợc các tác giả khác công bố.

Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất bột lá dâu tằm có chứa hàm lượng hoạt chất chức năng DNJ

000000254575-TT.pdf

dlib.hust.edu.vn

Đồng thời việc nghiên cứu thành công quy trình sản xuất bột lá dâu tằm sẽ nâng cao giá trị kinh tế của cây dâu tằm ngoài việc nuôi tằm. Mục đích nghiên cứu của luận văn, đối tượng, phạm vi nghiên cứu. Mục đích: Nghiên cứu thành công quy trình công nghệ sản xuất bột lá dâu có chứa hàm lượng DNJ cao để sản xuất một số thực phẩm chức năng cho người bệnh tiểu đường.

Nghiên cứu thu nhận pectic oligosaccharide (POS) từ dịch thủy phân pectin và ứng dụng trong sản xuất thực phẩm chức năng

000000310328-tt.pdf

dlib.hust.edu.vn

Tuy nhiên, có rất ít công trình nghiên cứu thu hồi POS từ hệ thống thủy phân trong bình phản ứng thông thường cũng như vẫn chưa có công trình nào công bố về quy trình sản xuất, thu hồi POS từ hệ thống thủy phân có tích hợp màng lọc và ứng dụng POS vào sản xuất thực phẩm chức năng. b) Mục đích nghiên cứu của luận văn, đối tượng, phạm vi nghiên cứu.

Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ uống chức năng từ tảo Spirulina

000000254417-TT.pdf

dlib.hust.edu.vn

TÓM TẮT LUẬN VĂN THẠC SĨ Đề tài: Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ uống chức năng từ tảo Spirulina Tác giả luận văn: Hoàng Văn Tuấn Khóa Người hướng dẫn: 1. Lý do chọn đề tài Từ những năm 70, ở Nhật và Mỹ, tảo Spirulina đã được xem là nguồn thực phẩm bổ sung dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe con người. Tuy nhiên, các sản phẩm có nguồn gốc từ tảo Spirulina chủ yếu tập trung dưới dạng viên nang, viên nén, cốm tảo, bột dinh dưỡng… việc sử dụng tảo Spirulina để sản xuất đồ uống chức năng là chưa có.

Nghiên cứu công nghệ sản xuất đường chức năng steviol glycoside và rebaudioside a từ cỏ ngọt

312141-tt.pdf

dlib.hust.edu.vn

Mặc dù cây cỏ ngọt đã được trồng ở nhiều nơi trong nước nhưng việc chế biến cỏ ngọt tạo ra các loại đường có độ tinh khiết cao còn chưa được nghiên cứu sâu, do vậy việc khả năng ứng dụng của đường cỏ ngọt trong công nghệ thực phẩm còn rất hạn chế. Chính vì thế, đề tài “Nghiên cứu công nghệ sản xuất đường chức năng Steviol glycoside và Rebaudioside A từ cỏ ngọt” là vấn đề không chỉ có ý nghĩa khoa học mà còn có ý nghĩa thực tiễn cao.

Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất bột lá dâu tằm có chứa hàm lượng hoạt chất chức năng DNJ

000000254575.pdf

dlib.hust.edu.vn

NGUYỄN MINH CHÂU NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT LÁ DÂU TẰM CÓ CHỨA HÀM LƯỢNG HOẠT CHẤT CHỨC NĂNG DNJ (1- deoxynojirimycin) LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC CHUYÊN NGÀNH: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: TS. HOÀNG THỊ LỆ HẰNG HÀ NỘI - 2011 3LỜI CAM ĐOAN Tôi cam đoan rằng, luận văn thạc sĩ khoa học ngành CNTP “ Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất bột lá dâu tằm có chứa hàm lượng hoạt chất chức năng DNJ (1-deoxynojirimycin. là công trình nghiên cứu của riêng tôi.

Nghiên cứu bổ sung chế phẩm polyphenol chè vào thực phẩm chức năng

000000254157.pdf

dlib.hust.edu.vn

NGUYỄN PHƢƠNG THẢO ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU BỔ SUNG CHẾ PHẨM POLYPHENOL CHÈ VÀO THỰC PHẨM CHỨC NĂNG LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC CHUYÊN NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC GS.TS. 2 LỜI CAM ĐOAN Nghiên cứu bổ sung chế phẩm polyphenol chè vào thực phẩm chức năng Nghiên cứu công nghệ khai thác tổ hợp polyphenol từ lá chè xanh Việt Nam và ứng dụng trong sản xuất thực phẩm chức năng” của NCS Vũ Hồng Sơn. “NGHIÊN CỨU BỔ SUNG CHẾ PHẨM POLYPHENOL CHÈ VÀO THỰC PHẨM CHỨC NĂNG

Nghiên cứu công nghệ sản xuất một số sản phẩm bánh tươi chức năng

311010.pdf

dlib.hust.edu.vn

Nghiên cứu công nghệ sản xuất bánh bông lan khi đã bổ sung các hợp chất chức năng (quy mô phòng thử nghiệm. Đánh giá và so sánh chất lượng sản phẩm bánh bông lan thông thường và bánh bông lan chức năng. TỔNG QUAN VỀ BÁNH BÔNG LAN 1.1.1. Luận văn tốt nghiệp thạc sỹ GVHD: PGS.TS Lương Hồng Nga Nguyễn Anh Lợi 9 1.1.3. Công nghệ sản xuất bánh bông lan 1.1.3.1. Sự hình thành cấu trúc bánh bông lan. Một số nghiên cứu về sản phẩm bánh bông lan: Chất béo có có chức năng cấu trúc cho bột nhào.

Nghiên cứu công nghệ sản xuất một số sản phẩm bánh tươi chức năng

311010-tt.pdf

dlib.hust.edu.vn

Nghiên cứu công nghệ sản xuất bánh bông lan khi đã bổ sung các hợp chất chức năng (quy mô phòng thử nghiệm. Đánh giá và so sánh chất lượng sản phẩm bánh bông lan thông thường và bánh bông lan chức năng. Để xuất quy trình sản xuất bánh bông lan áp dụng trên thực tế sản xuất. Đánh giá và so sánh chất lượng sản phẩm bánh bông lan và bánh bông lan chức năng. d) Phương pháp nghiên cứu: 1.

Tiểu luận Probiotic - Thực phẩm chức năng - Công nghệ thực phẩm IUH

www.academia.edu

BỘ CÔNG THƯƠNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC – THỰC PHẨM TIỂU LUẬN Môn: Thực phẩm chức năng NGHIÊN CỨU LÂM SÀNG CHẾ PHẨM PROBIOTICS CHO CHỨNG RỐI LOẠN TIÊU HÓA, TIÊU DIỆT HELICOBACTER, KÉM HẤP THU ĐƯỜNG LACTOSE VÀ BỆNH VIÊM RUỘT GVHD: Nguyễn Thị Minh Nguyệt Lớp: ĐHTP10B Nhóm: 17 TP.

Thực phẩm chức năng

www.scribd.com

Sản xuất thực phẩm chức năng2.1. Quản lý thực phẩm chức năng ở một số nước2.1. Quản lý Thực phẩm chức nâng ở Mỹ2.1 .1. Quản lý thực phẩm chức năng ở Việt Nam (1) Cơ sở sản xuất TPCNphải đủ điều kiện ATTP (2) Sản phắm TPCNphải cồng bố hợp quy (nếu đã cỏ Quy chuẩn kỹ thuật) hoặc công bổ phù hợp quy định ATTP (nếu chưa có quy chuẩn kỹ thuật).3.1. Hàm lượng trong thực phẩm. Tác dụng. Thực phẩm ít Na. CÁC THỰC PHẨM MANG1. (6) Không làm thay đổi cảm giác (mùi, vị, màu sắc) cùa thực phẩm.

Word phát triển thực phẩm chức năng từ chuối- Môn thực phẩm chức năng

www.scribd.com

HCMVIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM. MÔN: THỰC PHẨM CHỨC NĂNG TIỂU LUẬN CUỐI KỲ ĐỀ TÀI: BÁNH BISCUIT BỘT CHUỐI Lớp học phần: DHDD15A Nhóm: 05 GVHD: Nguyễn Thị Minh NguyệtThành phố Hồ Chí Minh, ngày 17 tháng 11 năm 2021 MỤC LỤC1. Các thuộc tính của sản phẩm. Tổng quan về tinh bột kháng. Tác dụng của tinh bột kháng. Quy trình sản xuất sản phẩm. Sơ đồ sản xuất thử nghiệm. Thử nghiệm lâm sàng. Phát triển sản phẩm (Bánh biscuit bột chuối.

Công nghệ sản xuất đồ hộp thực phẩm_Cà ri gà

www.scribd.com

-Nguyên lý sản xuất đồ hộp thực phẩm2. Công nghệ bảo quản và chế biến lương thực - Khoa công nghệ thực phẩm vàsinh học – Trường Đại học Công nghiệp TP HCM.Lớp : ĐHTP2 http://www.ebook.edu.vn Trang 43Công nghệ sản xuất đồ hộp thực phẩm Cà ri gà5.

Tiểu luận Vai trò Fructose - Thực phẩm chức năng - Công nghệ thực phẩm IUH

www.academia.edu

Fructose tinh thể có một vai phụ trong thị trƣờng chất ngọt tạo năng lƣợng ở châu Âu về khối lƣợng thƣơng mại, so với sucrose thì fructose là chất làm ngọt sinh năng lƣợng chiếm ƣu thế hơn đƣợc sử dụng trong sản xuất thực phẩm, nấu ăn tại nhà và làm bánh. Fructose thì tốt khi đƣợc sử dụng nhƣ một chất làm ngọt trong sản phẩm lạnh, chẳng hạn nhƣ kem, iced tea (trà đá) hay nƣớc ngọt lạnh và sữa chua. Nó cũng đƣợc sử dụng trong thực phẩm có hƣơng vị trái cây vì làm tăng hƣơng vị trái cây.