« Home « Kết quả tìm kiếm

độ bền gel

Tìm thấy 12+ kết quả cho từ khóa "độ bền gel"

Ảnh hưởng của muối và các phụ gia đến sự tạo gel và đặc tính cấu trúc của chả cá lóc đông lạnh

ctujsvn.ctu.edu.vn

Mục tiêu của nghiên cứu là đánh giá ảnh hưởng của việc bổ sung phụ gia thực phẩm (muối NaCl, hợp chất chống đông và tinh bột biến tính) đến sự hình thành gel của chả cá lóc chiên đông lạnh được chế biến từ thịt cá lóc nuôi. Trong nghiên cứu này, tác động của tỷ lệ các phụ gia như NaCl (0,5. Kết quả nghiên cứu cho thấy, sản phẩm chả có độ bền gel cao, khả năng giữ nước và màu sắc tốt khi thịt cá lóc được bổ sung với 1,5%.

MỐI TƯƠNG QUAN GIỮA THÀNH PHẦN HÓA HỌC, TÍNH CHẤT HÓA LÝ CỦA BỘT, TINH BỘT VÀ MÀNG TINH BỘT ĐẬU XANH (VIGNA RADIATE), CỦ ẤU (TRAPA BICORNIS L-HYDROCARYACEAE) VÀ KHOAI LANG (IPOMOEA BATATAS)

ctujsvn.ctu.edu.vn

Tinh bột đậu xanh có độ nhớt cao nhất. Độ dai màng tinh bột từ củ ấu là cao nhất. Hàm lượng tinh bột có mối quan hệ mạnh với hàm lượng protein, độ nhớt bột và bền gel bột. Hàm lượng amylose có liên quan đến độ nhớt (bột và tinh bột), độ bền gel (bột và tinh bột) và độ dai của màng tinh bột. Độ dai của màng tinh bột có quan hệ với độ nhớt và độ bền gel của tinh bột. màu sắc và cấu trúc của màng tinh bột từ khoai lang là cao nhất.

Sử DụNG DịCH CHIếT Tự NHIÊN Từ THựC VậT TRONG CHế BIếN SảN PHẩM TÔM NOBASHI TẩM BộT Từ TÔM THứ PHẩM

ctujsvn.ctu.edu.vn

paste tôm I = H/H o và độ bền gel G = E/E o, trong đó H, E là lực cắt, độ bền gel của mẫu bổ sung phụ gia (gluten: bột bắp) với tỷ lệ khác nhau.

Nghiên cứu biến tính tinh bột từ dong riềng, khoai lang và ứng dụng trong sản xuất một số thực phẩm

277001-TT.pdf

dlib.hust.edu.vn

Nhiệt độ biến tớnh(độC)Độ bền gel (g)Khoai langDong riềng Ảnh hưởng của nhiệt độ biến tớnh đến độ nhớt(H.3.14). độ bền gel (H.3.16) của tinh bột biến tớnh bằng KMnO4 Nhận xột.

Nghiên cứu tinh bột biến tính ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

000000273614-tt.pdf

dlib.hust.edu.vn

Biến tính phosphate - PS làm tăng độ trương nở, độ hòa tan, độ trong, độ ổn định lạnh đông-rã đông và làm giảm độ bền gel, độ bám dính của gel đối với cả hai loại tinh bột sắn và tinh bột dong riềng. Biến tính acetate - AS làm giảm độ trương nở, độ bền gel, độ bám dính đối với tinh bột dong riềng. tăng độ trương nở, độ bền gel, độ bám dính với tinh bột sắn. tăng độ hòa tan, độ trong, độ ổn định lạnh đông-rã đông đối với cả hai loại tinh bột sắn và tinh bột dong riềng.

ĐÁNH GIÁ PHẨM CHẤT GẠO CỦA 55 GIỐNG LÚA TRỒNG VEN BIỂN CÁC TỈNH BẾN TRE, LONG AN, TIỀN GIANG, VÀ TRÀ VINH

ctujsvn.ctu.edu.vn

Trung bình (20-24%). (37 giống b) Độ bền thể gel. Độ bền gel là đặc tính góp phần xác định kết cấu của hạt cơm. Kết quả phân tích cho thấy các giống có độ bền thể gel biến thiên từ nhóm rất cứng cơm (<40 mm) đến rất mềm cơm (80 - 100 mm).

Ảnh hưởng của thời gian bảo quản nguyên liệu đến chất lượng của gelatin chiết rút từ da cá tra (Pangasianodon hypophthalmus)

ctujsvn.ctu.edu.vn

Sau đó, mẫu da cá tra tươi được sấy ở nhiệt độ 60°C nhằm hạn chế sự biến đổi cấu trúc gelatin ở các mốc thời gian khác nhau (18, 22 và 26 giờ) rồi tiến hành đo độ bền gel, tính hiệu suất thu hồi và độ ẩm của sản phẩm nhằm tìm ra thời gian sấy thích hợp để sản phẩm thu được có độ bền gel, hiệu suất thu hồi và độ ẩm tốt nhất.

Nghiên cứu tổng hợp polymer sử dụng làm chất giảm nhiệt độ đông đặc cho dầu thô

297927.pdf

dlib.hust.edu.vn

Xác định nhiệt độ đông đặc của dầu thô. Xác định tính chất lưu biến của dầu thô. 61 6 xác định ứng suất trượt của dầu thô. Xác định độ bền gel (gel strength) của dầu thô. Khảo sát tốc độ lắng đọng paraffin của dầu thô. Đánh giá hiệu quả xử lý dầu của sản phẩm tổng hợp.

Ảnh hưởng của cao chiết cây hương thảo đến chất lượng chả cá từ cá thát lát còm và dè cá tra trong điều kiện bảo quản lạnh

ctujsvn.ctu.edu.vn

Đối chứng (không có cao chiết a a a a Cao chiết 13 mg/kg a a a ab Nồng độ 156 mg/kg b a a b. Bảng 7: Độ bền gel (g*cm) của sản phẩm chả cá trong quá trình bảo quản lạnh Nồng độ cao chiết thân và lá. Ở tuần thu mẫu 2 và 3, độ bền gel của 2 mẫu bổ sung cao chiết hương thảo cao hơn và khác biệt có ý nghĩa thống kê (p<0,05) so với mẫu đối chứng.

Nghiên cứu biến tính tinh bột từ dong riềng, khoai lang và ứng dụng trong sản xuất một số thực phẩm

277001.pdf

dlib.hust.edu.vn

Ảnh hưởng của nồng độ NaClO đến độ hòa tan tinh bột biến XIV tính. Ảnh hưởng của nồng độ NaClO đến độ bền gel tinh bột biến tính. Ảnh hưởng của thời gian biến tính đến độ nhớt tinh bột biến tính bằng NaClO. Ảnh hưởng của thời gian biến tính đến độ hòa tan tinh bột biến tính bằng NaClO. Ảnh hưởng của thời gian biến tính đến độ bền gel tinh bột biến tính bằng NaClO. Ảnh hưởng của nhiệt độ biến tính đến độ nhớt tinh bột biến tính bằng NaClO.

Ảnh hưởng của cao chiết trà xanh (Camellia sinensis) đến chất lượng chả cá điêu hồng (Oreochromis sp.) bảo quản lạnh

ctujsvn.ctu.edu.vn

Nghiên cứu của Nirmal and Benjakul (2009) cũng cho kết quả tương tự, độ bền gel của tất cả các mẫu tôm đều giảm dần trong 10 ngày bảo quản lạnh, mẫu có xử lý với catechin ở nồng độ 0,1% duy trì độ bền gel tốt nhất.. Hình 2: Độ bền gel (g*cm) của mẫu đối chứng (NT1), mẫu xử lý trà xanh 7,63 mg/kg (NT2) và mẫu xử lý trà xanh 625 mg/kg (NT3) theo thời gian bảo quản. Sự biến đổi Peroxide value (PV) của chả cá điêu hồng trong quá trình bảo quản lạnh được thể hiện ở Bảng 4..

NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT GELATIN TỪ DA CÁ TRA (Pangasianodon hypophthalmus) THEO QUY TRÌNH MỚI

ctujsvn.ctu.edu.vn

Số liệu từ Bảng 7 c ho thấy độ bền gel của gelatin từ da cá tra là 157,40 g cao hơn gần 1,5 lần. và khác biệt có ý nghĩa thống kê (p<0,05) so với độ bền gel của gelatin Trung Quốc là 107,23 g. Độ nhớt của gelatin từ da cá tra là 3,34 mPas cao hơn so với độ nhớt của gelatin Trung Quốc là 1,88 mPas và khác biệt có ý nghĩa thống kê (p<0,05)..

Ảnh hưởng của phương pháp xử lý nhiệt đến chất lượng gel surimi từ cá tra (Pagasianodon hypophthalmus) và cá rô phi (Oreochromis niloticus)

ctujsvn.ctu.edu.vn

độ bền gel cao hơn khi gia nhiệt trực tiếp ở 90 o C trong 40 phút..

Nghiên cứu nâng cao độ bền dai của compozit nền epoxy gia cường bằng sợi thủy tinh và sợi cacbon

277176.pdf

dlib.hust.edu.vn

Vết nứt pСпt trТển từ trпТ sКng pСТ 29 Hình 1.10: Công thức của urushiol 35 Hình 1.11: Công thức tổng quát của laccol 36 Hình 2.1: Nhớt kế Broofield 42 Hình 2.2: Thiết bị бпМ định thời gian gel hoá 43 Hình 2.3: Kính hiển vТ đТện tử quét JEOL của Nhật Bn 44 Hình 2.4: Sơ đồ tríМС lв lКММol từ lКteб sơn tự nСТên 45 Hình 2.5: Bộ МСưng МСсn kСông quКв để tách toluen 46 Hình 2.6: Thiết bị бпМ địnС độ bền kéo 47 Hình 2.7: Thiết bị бпМ định độ bền uốn 47 Hình 2.8: Thiết bị бпМ định độ bền vК đập Izod 48

Nghiên cứu mối liên hệ của độ không đều khối lượng sợi bông tới độ bền, độ không đều độ bền và độ không đều độ săn sợi

310798.pdf

dlib.hust.edu.vn

NGUYỄN HUY ĐÔNG NGHIÊN CỨU MỐI LIÊN HỆ CỦA ĐỘ KHÔNG ĐỀU KHỐI LUỢNG SỢI BÔNG TỚI ĐỘ BỀN, ĐỘ KHÔNG ĐỀU ĐỘ BỀN VÀ ĐỘ KHÔNG ĐỀU ĐỘ SĂN SỢI LUẬN VĂN THẠC SĨ KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ VẬT LIỆU DỆT MAY NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC TS. Và một yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sợi là độ không đều khối lượng sợi ảnh hưởng đến các yếu tố khác của chất lượng sợi như: độ bền, độ không đều độ bền, độ không đều độ săn sợi.

Nghiên cứu mối liên hệ của độ không đều khối lượng sợi bông tới độ bền, độ không đều độ bền và độ không đều độ săn sợi

310798-tt.pdf

dlib.hust.edu.vn

Lý do chọn đề tài: Độ không đều về khối lượng, độ bền, độ săn sợi gây ra các vấn đề trong quá trình sản xuất, làm giảm chất lượng đặc biệt là giá trị sử dụng và tính thẩm mỹ của sản phẩm Để đáp ứng được yêu cầu của sản phẩm về giá trị sử dụng cần phải phân tích, nghiên cứu mối liên quan giữa độ không đều khối lượng và độ bền, độ không đều độ bền, độ không đều độ săn của sợi Mối liên hệ giữa độ không đều khối lượng và độ bền, độ không đều độ bền, độ không đều độ săn của sợi cho phép dự đoán, phòng

Nghiên cứu nâng cao độ bền dai của nhựa epoxy ứng dụng trong vật liệu compozit có sử dụng vi sợi xenlulo hình thành do vi khuẩn

000000277121-TT.pdf

dlib.hust.edu.vn

Đã chế tạo được VLPC từ nhựa epoxy Epikote 828 gia cường sợi thủy tinh có sử dụng vi sợi BC và đánh giá mối liên hệ giữa cấu trúc và tính chất của VL compozit epoxy có mặt vi sợi BC trong việc nâng cao một số tính chất cơ học đặc biệt là độ bền dai phá hủy và độ bền mỏi động của vật liệu, cụ thể: Vật liệu nanocompozit epoxy/sợi thủy tinh với 0,3% vi sợi BC có độ bền dai phá hủy (GIC-P, GI0) và độ bền mỏi tăng lần lượt là và 19 lần (hệ 4epoxy/MHHPA). độ bền dai phá hủy (GIC-P, GI0) và độ bền mỏi tăng

Phục tráng giống lúa đặc sản Nàng Nhen thơm vùng Bảy Núi, tỉnh An Giang

ctujsvn.ctu.edu.vn

Độ bền gel của các dòng đạt từ cấp 3-7 theo đánh giá định tính trong đó 4 dòng được phân loại vào cấp. Kết quả phù hợp với hàm lượng amylose được xác định trước đó. Nhiều báo cáo đã cho thấy độ bền thể gel có mối tương quan với hàm lượng amylose, gạo có độ bền thể gel mềm thì có hàm lượng amylose thấp. (1979) cho rằng trong cùng một nhóm có hàm lượng amylose cùng nhau, giống lúa nào có độ bền gel mềm hơn, thì giống lúa đó được ưa chuộng hơn..

Xây dựng mô hình xác định độ bền khung xe tải

310643-tt.pdf

dlib.hust.edu.vn

Kết luận Luận văn đã đạt được mục đích yêu cầu đề ra là đó là của khung xe tải trong trường hợp tải trọng tĩnh nhằm đánh giá độ bền phá hủy của khung xe và khảo sát độ bền trong trường hợp xe chạy trên một số dạng đường tiêu chuẩn.

PHÂN CẤP ĐỘ BỀN VÀ CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN ĐỘ BỀN CẤU TRÚC ĐẤT CỦA NHÓM ĐẤT PHÙ SA VÙNG ĐỒNG BẰNG SÔNG CỬU LONG, VIỆT NAM

ctujsvn.ctu.edu.vn

Trên cơ sở mối quan hệ nêu trên và tầng suất dãy số liệu của chỉ số S và SQ t ơng ứng, b ớc đầu c thể phân cấp độ bền kết cấu và cấu trúc đất thành 03 mức độ, đ ợc trình bày trong Bảng 5 nh sau.. Bảng 5: Thang phân cấp độ bền kết cấu và độ bền cấu trúc đất phù sa ĐBSCL. Chỉ số SI Chỉ số SQ Đánh giá. Trung bình. Độ bền cấu trúc đất ph sa ở ĐBSCL c giá trị khá biến động, chỉ số độ bền kết cấu đất thay đổi từ và chỉ số độ bền cấu trúc đất từ .