« Home « Kết quả tìm kiếm

Lá chè

Tìm thấy 20+ kết quả cho từ khóa "Lá chè"

Nghiên cứu mối quan hệ giữa sự biến đổi một số chất cơ bản của lá chè trong quá trình héo với chất lượng chè thành phẩm khi sản xuất chè xanh

000000105491.pdf

dlib.hust.edu.vn

Ảnh hưởng của héo đến biến đổi protein và một số axit amin của lá chè. 24 Bảng 2.1.14. Hàm lượng axit amin tổng số của lá chè trong các giai đoạn héo. 25 Bảng 2.1.15. 26 Bảng 2.1.16. Hàm lượng một số loại đường trong thành phần búp chè. Những biến đổi trong khi hong héo. Thành phần sinh hóa chè xanh. Biến đổi một số thành phần hoá học trong chè héo so với chè tươi. Quan sát sự biến đổi trạng thái lá và sự xuất hiện hương thơm của chè búp loại tôm 3 lá trong giai đoạn héo.

Nghiên cứu mối quan hệ giữa sự biến đổi một số chất cơ bản của lá chè trong quá trình héo với chất lượng chè thành phẩm khi sản xuất chè xanh

000000105491-TT.pdf

dlib.hust.edu.vn

Tính cấp thiết của đề tài Trong những năm gần đây, nhiều nghiên cứu cho thấy nếu bổ sung công đoạn héo trong sản xuất chè xanh sẽ làm cho chất lượng chè thành phẩm tăng nên rõ rệt. Tuy nhiên chưa có công trình nghiên cứu nào cho thấy rõ mối quan hệ giữa biến đổi các thành phần hóa học trong lá chè khi héo với chất lượng chè thành phẩm.

Nghiên cứu công nghệ và tính toán, thiết kế thiết bị trích ly có sự hỗ trợ của sóng siêu âm với năng suất tối đa 10 kg/giờ để tách polyphenol từ lá chè xanh thứ, phế phẩm.

000000272829-tt.pdf

dlib.hust.edu.vn

Nhiều nghiên cứu khoa học đã cho thấy hợp chất polyphenol trong chè có tác dụng vô cùng to lớn đối với sức khỏe con người. Tuy nhiên, đến nay công nghệ chế biến chè mới chỉ sử dụng búp và lá chè non, còn lại lá chè già và vụn chè thường bỏ đi hoặc giá trị sử dụng thấp. Với một lượng lớn lá chè già và vụn chè sau chế biến là nguồn nguyên liệu dồi dào để tách lấy polyphenol có giá trị kinh tế cao.

Nghiên cứu tối ưu hóa và xác định chế độ làm việc tối ưu của thiết bị trích ly polyphenol từ lá chè xanh thứ, phế phẩm có năng suất tối đa đạt10kg/giờ có sự hỗ trợ của sóng siêu âm.

000000272820-tt.pdf

dlib.hust.edu.vn

Vận hành thử nghiệm hệ thống thiết bị trích li polyphenol từ lá chè xanh thứ, phế phẩm có năng suất tối đa đạt 10kg/giờ có sự hỗ trợ của sóng siêu âm và xác định được chế độ làm việc tối ưu 3.

Nghiên cứu tối ưu hóa và xác định chế độ làm việc tối ưu của thiết bị trích ly polyphenol từ lá chè xanh thứ, phế phẩm có năng suất tối đa đạt10kg/giờ có sự hỗ trợ của sóng siêu âm.

000000272820.pdf

dlib.hust.edu.vn

Lá chè mọc cách trên cành, mỗi đốt có 1 lá, hình dạng và kích thƣớc thay đổi tùy theo giống chè. 1.1.2.Phân loại các giống chè Dựa theo đặc điểm thực vật học, đặc điểm sinh hóa, nguồn gốc phát sinh cây chè, Cohen Stuart đã chia Camellia sinensis (L) O.Kuntze thành 4 loại : chè Trung Quốc lá to, chè Trung Quốc lá nhỏ, chè Shan, chè Ấn Độ a. Có khả năng thích Luận văn tốt nghiệp GVHD : TS.

Nghiên cứu sự biến đổi thành phần một số chất tạo mùi trong chế biến chè đen

277309.pdf

dlib.hust.edu.vn

Sự hình thành hợp chất bay hơi từ một số nhóm tiền chất có trong lá chè . 20 1.4.1.2 Chất bay hơi hình thành từ axít amin. Chất bay hơi từ carotenoid. Chất bay hơi tồn tại trong liên kết glycoside. Chất bay hơi hình thành trong quá trình chế biến Sự hình thành chất bay hơi do phản ứng oxi hóa axít béo. 28 1.4.2.2 Sự hình thành chất bay hơi do phản ứng Maillard. Phân tích thành phần carotenoid trong lá chè. Phân tích thành phần axít amin trong lá chè.

Nghiên cứu công nghệ và tính toán, thiết kế thiết bị trích ly có sự hỗ trợ của sóng siêu âm với năng suất tối đa 10 kg/giờ để tách polyphenol từ lá chè xanh thứ, phế phẩm.

000000272829.pdf

dlib.hust.edu.vn

Phân loại các giống chè. Giống chè Trung Quốc lá to b. 14 Luận văn tốt nghiệp GVHD: TS Phùng Lan Hương Đỗ Hồng Quang Lớp 11BKTHH Hình 1.2. Giống chè Trung Quốc lá nhỏ c. Nguyên sản ở Vân Nam Trung Quốc. Giống chè Shan 15 Luận văn tốt nghiệp GVHD: TS Phùng Lan Hương Đỗ Hồng Quang Lớp 11BKTHH d.

Nghiên cứu công nghệ sản xuất chè lên men từ chè Shan và ứng dụng để sản xuất nước giải khát

240975-tt.pdf

dlib.hust.edu.vn

Hàm lượng tanin khá cao chiếm từ chất hòa tan cũng khá cao chiếm từ đường khử ni tơ tổng số thấp Nhìn chung các chất chủ yếu của thành phần hóa học trong nguyên liệu chè Shan đều khá cao, là điều kiện thuận lợi để chế biến chè vàng có chất lượng tốt.Trong quá trình nghiên cứu chúng tôi chọn giống chè Shan tham vè Hà Giang. Nghiên cứu công nghệ héo lá chè Trong quá trình héo nhẹ, độ ẩm của lá chè giảm dần và tính chất cơ lý của lá chè thay đổi theo.

Nghiên cứu hoàn thiện quy trình tinh chế polyphenol từ chè xanh vụn phế liệu

000000253541.pdf

dlib.hust.edu.vn

Các hợp chất khác Tinh dầu: Thành phần tinh dầu chè chiếm tỉ lệ rất thấp trong tổng khối lượng của lá chè

Nghiên cứu công nghệ sản xuất chè lên men từ chè Shan và ứng dụng để sản xuất nước giải khát

240975.pdf

dlib.hust.edu.vn

Chè lên men có ngoại hình màu nâu sáng, nước pha có vị chát dịu, hậu ngọt, mầu nước đỏ nâu, sáng, hương vị nồng hậu thơm dịu mát, có phảng phất mùi gỗ thông và mùi của mộc nhĩ xào, mùi thơm dịu mát của chè,và được bảo quản tốt trong thời gian dài [48]. 1.2 Nghiên cứu thành phần hóa học chè lên men Nhờ thành tựu của khoa học kỹ thuật, người ta đã xác định được các thành phần hóa học có trong lá chè và một số đặc tính sinh học của lá chè.

Nghiên cứu sự biến đổi thành phần một số chất tạo mùi trong chế biến chè đen

277309-tt.pdf

dlib.hust.edu.vn

Thứ ba, thành phần bay hơi trong chè đen sản phẩm có nguồn gốc từ trong lá chè và từ các chất được hình thành trong quá trình sản xuất. Rất nhiều chất bay hơi được phát hiện trong thành phần bay hơi tạo mùi chè đen thành phẩm nhưng không có trong lá chè nguyên liệu.

Nghiên cứu trích ly polyphenol chè xanh có hỗ trợ siêu âm.

000000272650-tt.pdf

dlib.hust.edu.vn

1 TÓM TẮT LUẬN VĂN THẠC SĨ Đề tài: Nghiên cứu trích ly polyphenol chè xanh có hỗ trợ siêu âm Tác giả luận văn: Nguyễn Tiến Huy Khóa: 2011B. Các nghiên cứu đều khẳng định lá chè xanh có chứa những hợp chất chống oxi hóa mạnh, là các polyphenol – flavonoids. Polyphenol tiếp nhận các gốc tự do sinh ra trong quá trình bệnh lí nên có khả năng dập tắt các quá trình tạo ra gốc tự do gây bệnh.

Nghiên cứu quy trình công nghệ chiết tách các chất Flavonoid từ phế thải chè

dlib.hust.edu.vn

Ảnh hưởng của nhiệt độ đến quá trình trích ly flavonoid thô từ phế thải chè (chè cám Bảng 3.9. Ảnh hưởng của thời gian trích ly đến đến quá trình trích ly flavonoid thô từ phế thải chè (chè cám Bảng 3.10. Biểu đồ ảnh hưởng của độ mịn nguyên liệu đến quá trình trích ly flavonoid thô từ chè tươi (cuống và lá chè già Hình 3.4.

Nghiên cứu bổ sung chế phẩm polyphenol chè vào thực phẩm chức năng

000000254157.pdf

dlib.hust.edu.vn

NGUYỄN PHƢƠNG THẢO ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU BỔ SUNG CHẾ PHẨM POLYPHENOL CHÈ VÀO THỰC PHẨM CHỨC NĂNG LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC CHUYÊN NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC GS.TS. 2 LỜI CAM ĐOAN Nghiên cứu bổ sung chế phẩm polyphenol chè vào thực phẩm chức năng Nghiên cứu công nghệ khai thác tổ hợp polyphenol từ lá chè xanh Việt Nam và ứng dụng trong sản xuất thực phẩm chức năng” của NCS Vũ Hồng Sơn. “NGHIÊN CỨU BỔ SUNG CHẾ PHẨM POLYPHENOL CHÈ VÀO THỰC PHẨM CHỨC NĂNG

Nghiên cứu chiết tách các catechin có hoạt tính sinh học từ chè xanh camellia sinensis L.

000000254551.pdf

dlib.hust.edu.vn

Tuy nhiên, các catechin chè xanh có cấu trúc tương tự nhau làm cho quá trình tách riêng từng catechin trở nên rất khó khăn. Hơn thế nữa thường các catechin chè xanh bị nhiễm một lượng caffein, chất chiếm tới 4 % trọng lượng khô của lá chè và không dễ dàng loại bỏ trong quá trình tách catechin.

Nghiên cứu công nghệ sản xuất chè lên men chất lượng cao từ chè Shan tuyết

297447.pdf

dlib.hust.edu.vn

Trong chè Ph u cht có giá tr t hòa tan, acid amin và các hp cht màu. v thành phn hóa hc và nhc tính sinh h hành phn to nên v chát cc pha chè là hp cht polyphenol có trong dch t bào lá chè và rt d b oxy hóa b i tác dng ca enzim oxy hóa kh to ra các ch. Theo nhà khoa h n dng và phân bic 12 hp cht hóa hc trong chè lên men  huyên Yun ( Huyn Vân- Tnh Vân Nam).

Nghiên cứu công nghệ nhuộm vải cotton bằng dung dịch chất màu tách nhiệt từ lá xà cừ và đánh giá hiệu quả của công nghệ này

000000253619.pdf

dlib.hust.edu.vn

Sử dụng nguồn nguyên liệu dễ tái sinh: Nguồn nguyên liệu để nhuộm màu tự nhiên từ thực vật được lấy từ sản phẩm trực tiếp của nông nghiệp hoặc tận dụng nguồn phế thải từ các ngành như vỏ cây từ ngành công nghiệp gỗ, bã thải từ ngành chế biến thức ăn [10], từ lá chè già bị thải bỏ từ các nông trường chè, lá bàng, lá xà cừ, bạch đàn. Đây là nguồn nguyên liệu tự nhiên phong phú, đa dạng, dễ tái sinh.

Nghiên cứu chuỗi giá trị cây chè trên địa bàn tỉnh Phú Thọ

271007.pdf

dlib.hust.edu.vn

Do thời gian có hạn, đề tài tập trung đi sâu nghiên cứu các tác nhân chính tham gia chuỗi giá trị bao gồm: người sản xuất, thu gom/thương lái lá chè, chế biến chè, thương nhân chè không, nhà xuất khẩu tại khu vực nghiên cứu. Đề tài tập trung vào mặt hàng chè xanh, chè đen, chưa tính đến các mặt hàng giá trị gia tăng khác. Phạm vi không gian: Đề tài nghiên cứu chuỗi giá trị cây chè trong địa bàn tỉnh Phú Thọ.

Nghiên cứu các tính chất của vải nhuộm bằng chất màu tự nhiên để sử dụng cho thiết kế sản phẩm áo sơ mi

000000254331-TT.pdf

dlib.hust.edu.vn

Cả hai loại vải này được nhuộm bằng chất màu tự nhiên như: củ nâu, lá bàng, hạt điều màu, lá xà cừ và lá chè. Chương 2: Nội dung và phương pháp nghiên cứu của luận văn. Các nội dung và phương pháp nghiên cứu: xác định độ bền kéo đứt và độ giãn đứt, xác định khối lượng trên đơn vị diện tích, xác định độ bền màu với giặt, độ bền màu với hóa chất, độ bền màu với dung môi, độ bền màu ánh sáng, khả năng chống tia UV của vải nhuộm bằng chất màu tự nhiên để sử dụng cho thiết kế sản phẩm áo sơmi.

Giáo án Công nghệ 10 bài 48: Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản

vndoc.com

Chế biến chè xanh quy mô hộ gia đình có gì khác với quy mô công nghiệp?. Cà phê có tác dụng gì?. Kể tên các loại cà phê mà em biết?. Người ta chế biến cà phê theo những phương pháp nào?. Chế biến chè vàng - Chế biến chè đỏ. Quy trình công nghệ chế biến chè xanh quy mô công nghiệp Nguyên liệu → Làm héo → Diệt men trong lá chè → Vò chè → Làm khô → Phân loại, đóng gói → Sử dụng. Chế biến cà phê. Một số phương pháp chế biến cà phê nhân.. Phương pháp chế biến ướt.