Có 47+ tài liệu thuộc chủ đề "Mười Nguyễn Văn"
ctujsvn.ctu.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG KHÔ CÁ LÓC THEO TIÊU CHUẨN VIỆT NAM. Cảm quan, chất lượng, khô cá lóc, nhiệt độ bảo quản. Nghiên cứu được thực hiện nhằm đánh giá chất lượng sản phẩm khô cá lóc (Channa striata) được bảo quản ở các nhiệt độ khác nhau và nhằm so sánh chất lượng khô cá lóc nghiên cứu...
ctujsvn.ctu.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
ẢNH HƯỞNG CỦA ĐIỀU KIỆN TRÍCH LY VÀ CÔ QUAY CHÂN KHÔNG ĐẾN ĐẶC TÍNH CỦA CAO CHIẾT TỪ VỎ BƯỞI DA XANH (Citrus maxima (BURN.) MERR.). Cao chiết, cô quay chân không, hoạt tính sinh học, phương pháp trích ly, bưởi Da Xanh. Nghiên cứu được thực hiện với mục đích đánh giá hiệu quả thu nhận thành phần...
ctujsvn.ctu.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ TIÊN TIẾN ĐỂ KÉO DÀI THỜI GIAN BẢO QUẢN TRÁI CÂY. Tuy nhiên, hơn 50% trái cây được tiêu thụ tươi. Hệ quả song song của các sự đa dạng về tính chất hoá lý và sinh lý dẫn đến việc không thể xác lập một quá trình xử lý và bảo quản cụ thể cho...
ctujsvn.ctu.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
THỰC TRẠNG SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM DẠNG KHÔ TỪ CÁ LÓC Ở ĐỒNG BẰNG SÔNG CỬU LONG. Mục tiêu của nghiên cứu là tìm hiểu, đánh giá quy trình sản xuất và phân tích chất lượng các sản phẩm dạng khô từ cá lóc có trên thị trường. Nghiên cứu đã điều tra ở hai vùng sản xuất sản...
ctujsvn.ctu.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
ẢNH HƯỞNG CỦA ĐIỀU KIỆN XẢ TIẾT ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM PHI LÊ CÁ LÓC (Channa striata). Cá lóc, oxy hóa lipid, sắt heme, sắt non-heme, xả tiết. Nghiên cứu được thực hiện nhằm đánh giá ảnh hưởng của trạng thái nguyên liệu (làm choáng và không làm choáng), môi trường xả tiết (nước và không khí) và điều...
ctujsvn.ctu.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Dịch đạm, đầu cá lóc, flavourzyme, thủy phân. Nghiên cứu sản xuất dịch đạm thủy phân từ đầu cá lóc bằng enzyme flavourzyme được thực hiện gồm bốn thí nghiệm (i) ảnh hưởng của tỷ lệ nguyên liệu: nước (1:0,3. (iii) thời gian thủy phân và 36 giờ) và (iv) nhiệt độ thủy phân và 70 o C) đến chất...
ctujsvn.ctu.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
SỬ DỤNG MÀNG CHITOSAN TRONG BẢO QUẢN CHẢ CÁ LÓC CHIÊN Ở NHIỆT ĐỘ THẤP. Nghiên cứu được thực hiện với mục tiêu chính là khảo sát khả năng bảo quản chả cá lóc chiên ở nhiệt độ thấp sử dụng màng chitosan ăn được.. Các nội dung đã được tiến hành trong nghiên cứu bao gồm: (i) xác định...