« Home « Kết quả tìm kiếm

acid lactic

Tìm thấy 20+ kết quả cho từ khóa "acid lactic"

Khảo sát điều kiện lên men acid lactic từ rỉ đường sử dụng vi khuẩn lactic chịu nhiệt

ctujsvn.ctu.edu.vn

KHẢO SÁT ĐIỀU KIỆN LÊN MEN ACID LACTIC TỪ RỈ ĐƯỜNG SỬ DỤNG VI KHUẨN LACTIC CHỊU NHIỆT. Chịu nhiệt, điều kiện thích hợp, lên men lactic, rỉ đường, vi khuẩn lactic. Lên men acid lactic có khả năng tạo giá trị gia tăng cho rỉ đường và giải quyết ô nhiễm môi trường.

Đánh giá tiềm năng kháng khuẩn của vi khuẩn acid lactic phân lập từ sữa mẹ và phân trẻ em

ctujsvn.ctu.edu.vn

ĐÁNH GIÁ TIỀM NĂNG KHÁNG KHUẨN CỦA VI KHUẨN ACID LACTIC PHÂN LẬP TỪ SỮA MẸ VÀ PHÂN TRẺ EM. Bacteriocin, Enterococcus faecalis, kháng khuẩn, vi khuẩn acid lactic.. Nghiên cứu được thực hiện nhằm khảo sát khả năng đối kháng lại một số vi sinh vật gây bệnh của các dòng vi khuẩn acid lactic được phân lập từ sữa mẹ và phân trẻ em. Ba mươi dòng vi khuẩn acid lactic được phân lập trên môi trường MRS-Cys, trong đó có 13 dòng được phân lập từ sữa mẹ và 17 dòng được phân lập từ phân trẻ em.

KHẢO SÁT TÍNH ĐA DẠNG SINH HỌC VI KHUẨN ACID LACTIC PHÂN LẬP TỪ CƠM MẺ Ở BA VÙNG SINH THÁI CỦA ĐỒNG BẰNG SÔNG CỬU LONG

ctujsvn.ctu.edu.vn

Các chỉ tiêu phân tích vào thời điểm giờ sau khi chủng vi khuẩn: xác định hàm lượng acid lactic trong dịch lên men.. Chọn một số dòng vi khuẩn acid lactic đại diện của mỗi vùng sinh thái có lượng acid lactic sinh ra cao và khác nhau được dùng để tinh sạch DNA chuẩn bị cho các bước tiếp theo.. 2.5 Nhận diện các dòng vi khuẩn acid lactic đã phân lập bằng kỹ thuật sinh học phân tử. Ly trích DNA của các dòng vi khuẩn acid lactic đã phân lập.

Đánh giá tiềm năng probiotic và nhận diện vi khuẩn acid lactic phân lập từ sữa người và chế phẩm men tiêu hóa

ctujsvn.ctu.edu.vn

ĐÁNH GIÁ TIỀM NĂNG PROBIOTIC VÀ NHẬN DIỆN VI KHUẨN ACID LACTIC PHÂN LẬP TỪ SỮA NGƯỜI VÀ CHẾ PHẨM MEN TIÊU HÓA. Enterococcus, kháng kháng sinh, pH thấp, probiotic, sữa người, vi khuẩn acid lactic Keywords:. Hai mươi sáu dòng vi khuẩn được phân lập trên môi trường MRS, trong đó 23 dòng được phân lập từ sữa người và 3 dòng có nguồn gốc từ chế phẩm men tiêu hóa đông khô.

KHảO SáT KHả NăNG CHốNG CHịU ĐIềU KIệN PH THấP Và KHáNG THUốC KHáNG SINH CủA Hệ VI KHUẩN ACID LACTIC PHÂN LậP Từ SữA DÊ Và CHế PHẩM SINH HọC

ctujsvn.ctu.edu.vn

KHÁNG THUỐC KHÁNG SINH CỦA HỆ VI KHUẨN ACID LACTIC PHÂN LẬP TỪ SỮA DÊ VÀ CHẾ PHẨM SINH HỌC. Enterococcus, kháng kháng sinh, pH thấp, probiotic, sữa dê, vi khuẩn acid lactic Keywords:. Mười sáu dòng vi khuẩn được phân lập trên môi trường MRS, trong đó 13 dòng phân lập từ sữa dê và 3 dòng từ chế sinh học. Phần lớn các dòng vi khuẩn có khuẩn lạc tròn, màu sắc trắng đục đến trắng sữa, độ nổi dạng mô hay lài, bìa nguyên hay chia thùy.

Tuyển chọn và ứng dụng dòng vi khuẩn lactic lên men dưa bồn bồn (Typha orientalis) muối chua

ctujsvn.ctu.edu.vn

Do đó 21 dòng này được sử dụng cho thí nghiệm tuyển chọn dòng vi khuẩn có khả năng sinh acid lactic cao trong phần tiếp theo.. 3.2 Tuyển chọn dòng vi khuẩn lactic có khả năng sinh acid latic cao. Đánh giá khả năng sinh acid lactic của các dòng vi khuẩn bằng cách nuôi tăng sinh trong môi trường sữa ở nhiệt độ 37°C.

PHÂN LẬP VÀ TUYỂN CHỌN VI KHUẨN LACTIC ỨNG DỤNG TRONG LÊN MEN SỮA CHUA BỔ SUNG TẢO SPIRULINA

ctujsvn.ctu.edu.vn

Mật số vi khuẩn lactic được xác định bằng phương pháp đếm sống trên môi trường MRS agar. 1.2.5 Định danh chủng vi khuẩn acid lactic có khả năng lên men acid lactic cao. Tuyển chọn chủng vi khuẩn lactic có khả năng lên men sữa bổ sung tảo Spirulina tốt nhất để định danh bằng phương pháp sinh học phân tử.

Phân lập và tuyển chọn dòng vi khuẩn lactic có khả năng kháng khuẩn từ dưa lê non (Cucumis melo L.) muối chua

ctujsvn.ctu.edu.vn

Từ quy trình chế biến dưa lê non muối chua bằng phương pháp lên men tự nhiên đã phân lập được 19 dòng vi khuẩn thể hiện các đặc điểm sinh hóa của vi khuẩn acid lactic: Gram dương không di động, không sinh bào tử, không phản ứng indole, sinh acid lactic và phân giải CaCO 3 , catalase và oxidase âm tính.

ẢNH HƯỞNG CỦA KÍCH CỠ NGUYÊN LIỆU VÀ KHỐI LƯỢNG MẺ ĐẾN QUÁ TRÌNH LÊN MEN LACTIC DƯA LEO

ctujsvn.ctu.edu.vn

Hàm lượng acid lactic sinh ra khi lên men dưa có kích cỡ khác nhau cũng có sự khác biệt là do hoạt động của vi khuẩn acid lactic khác nhau. Acid trong sản phẩm dưa leo có khối lượng nhỏ (hơn 50 g/trái) và lớn (hơn 100 g/trái) không có sự khác. Để hiểu rõ hơn quá trình thẩm thấu và khuếch tán các chất dinh dưỡng từ trong nguyên liệu ra ngoài dung dịch lên men và ngược lại, việc theo. dõi sự thay đổi hàm lượng muối trong dưa theo thời gian lên men được thực hiện.

PHÂN LẬP VÀ TUYỂN CHỌN VI KHUẨN LACTIC CÓ KHẢ NĂNG SINH CHẤT KHÁNG KHUẨN

ctujsvn.ctu.edu.vn

Qua phương pháp này cho thấy hoạt tính của các thành phần kháng khuẩn có sẵn trong tế bào vi khuẩn lactic sẽ có tác động kháng lại vi khuẩn khác. Theo Ouwehand và Satu Vesterlund (2004), tế bào vi khuẩn lactic đã chứa sẵn các hợp chất có tính kháng khuẩn như reuterin, reutericyclin, acid 2-Pyrrolidone-5-carboxylic và khi chúng sinh trưởng đã tạo ra thêm những thành phần kháng khuẩn khác bao gồm acid lactic, bacteriocin, CO 2 , H 2 O 2 và diacetyl..

Phân lập và tuyển chọn hệ cộng sinh giữa nấm men và vi khuẩn trong lên men trà thủy sâm (Kombucha) nhằm nâng cao hàm lượng acid glucuronic

ctujsvn.ctu.edu.vn

Xác định mật độ tế bào, độ Brix, pH và hàm lượng acid glucuronic của trà Kombucha sau lên men. 0,5%, vi khuẩn acetic và vi khuẩn lactic sinh acid acetic và acid lactic có khả năng phân giải CaCO 3. Phương pháp xác định hoạt tính catalase Vi khuẩn acetic có catalase dương tính, vi khuẩn lactic có catalase âm tính (Trần Linh Thước, 2006).. Nhuộm đơn nhằm quan sát hình thái tế bào nấm men. Nhuộm Gram nhằm xác định vi khuẩn Gram. vi khuẩn Gram. và quan sát hình thái tế bào vi khuẩn.

XÁC ĐỊNH MẬT SỐ VÀ PHÂN LẬP VI SINH VẬT TRONG LÊN MEN CA CAO

ctujsvn.ctu.edu.vn

Đối với vi khuẩn acid lactic: Đếm khuẩn lạc phát triển trên môi trường thạch MRS sau khi ủ vi hiếu khí ở 30 o C trong 48 giờ. Sau đó, để khẳng định là vi khuẩn acid lactic bằng cách nhuộm Gram, thử nghiệm catalase và thử nghiệm khả năng lên men acid lactic bằng thuốc thử Ufermen. Tiêu chuẩn xác định là vi khuẩn acid lactic: Gram dương, trực khuẩn, cầu khuẩn hoặc cầu trực khuẩn.

Nghiên cứu sử dụng vi khuẩn probiotic Lactobacillus plantarum trong chế biến sữa chua

ctujsvn.ctu.edu.vn

Phần lớn các vi khuẩn lactic có khả năng tạo thành từ 0,5 đến 1,5% acid lactic, một số loài có thể tạo ra nhiều hơn tới 3%. Kết quả thống kê ảnh hưởng thế hệ vi khuẩn Lactobacillus plantarum đến sự giảm pH và hàm lượng acid lactic sinh ra trong quá trình lên men được thể hiện ở Bảng 3.. Bảng 3: Ảnh hưởng thế hệ vi khuẩn probiotic Lactobacillus plantarum đến sự thay đổi pH và hàm lượng acid lactic của sản phẩm. Thế hệ vi khuẩn Mật số vi khuẩn (cfu/g) pH Hàm lượng acid lactic.

Xác định tính kháng khuẩn của vi khuẩn lactic với vi khuẩn (Streptococcus agalactiae) phân lập từ cá rô phi (Oreochromis niloticus) bệnh phù mắt và xuất huyết

ctujsvn.ctu.edu.vn

Đặc biệt, nhiều nghiên cứu về vi khuẩn lactic được thực hiện vì có khả năng ức chế các vi khuẩn khác, giúp tăng sức đề kháng cho vật chủ. Nghiên cứu của Ouwehand và Vesterlund (2004) đã xác định tế bào vi khuẩn lactic chứa các hợp chất có tính kháng khuẩn như reuterin, reutericyclin, acid 2- Pyrrolidone-5- carboxylic và trong quá trình sinh trưởng đã tạo ra thêm những thành phần kháng khuẩn khác bao gồm acid lactic, bacteriocin, CO 2 , H 2 O 2 và diacetyl..

Sàng lọc các chủng vi khuẩn lactic từ ruột một số loài cá da trơn có tiềm năng sử dụng làm probiotic

ctujsvn.ctu.edu.vn

Ngoài ra, vi khuẩn lactic còn tạo ra acid lactic, ethanol, hợp chất thơm và bacteriocin (Chen and Hoover, 2003).. Tuy việc sàng lọc vi khuẩn lactic từ ruột cá không còn là chủ đề mới, và những chủng vi khuẩn có khả năng sử dụng làm probiotic đã được tìm thấy trước đây bao gồm Lactobacillus acidophilus, L.

XáC ĐịNH CHế Độ TIềN Xử Lý NHIệT NGUYÊN LIệU Và NồNG Độ MUốI BAN ĐầU CủA DịCH LÊN MEN ĐếN CHấT LƯợNG DƯA CảI

ctujsvn.ctu.edu.vn

Hình 2: Sự thay đổi nồng độ muối NaCl ban đầu trong dịch lên men đến hàm lượng acid toàn phần trong sản phẩm. Thời gian (ngày). Thời gian (ngày) 3,0%. Ứng với sự giảm pH, hàm lượng acid lactic tăng nhanh và đạt cao nhất 0,56% khi lên men trong dịch có nồng độ 4,0%, khác biệt có ý nghĩa thống kê đối với các mẫu còn lại (Hình 2). Khi tăng hay giảm nồng độ muối so với giá trị tối ưu đều làm giảm lượng acid lactic hình thành (Bomrungnok et al., 2007).

Sử dụng bột thân thanh long (Hylocerus undatus) để lên men chua bằng vi khuẩn Bacillus spp.

ctujsvn.ctu.edu.vn

Tuy nhiên, hàm lượng lactic acid của các nghiệm thức có bổ sung vi khuẩn tăng lên nhanh sau 3 ngày lên men trong đó nghiệm thức vk và vk có hàm lượng acid lactic đo được cao lần lượt là 4,50. 4,68 và khác biệt so với nghiệm thức đối chứng tại thời điểm sau 1 và 3 ngày lên men (Bảng 6)..

Nghiên cứu sự biến đổi sinh hóa trong quá trình lên men tôm chua, đề xuất các giải pháp lên men nâng cao chất lượng sản phẩm tôm chua

dlib.hust.edu.vn

Phương trình tổng quát lên men acid lactic đồng hình: C6H12O6. Kết quả của quá trình lên men này làm tăng lên về nồng độ acid lactic trong quá trình muối tôm chua, lượng acid lactic tăng lên. Ngoài ra, sự tăng nồng độ acid chung trong quá trình lên men lactic dị hình gồm khá nhiều acid hữu cơ khác. Khi kết thúc quá trình lên men lượng rượu ethylic còn sót lại một lượng nhỏ cũng góp phần tạo mùi thơm cho tôm chua.

NGHIÊN CỨU CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH LÊN MEN BẮP CẢI MUỐI CHUA

ctujsvn.ctu.edu.vn

Kết quả thống kê hàm lượng acid lactic sinh ra ở các mẫu có sự khác biệt, so với mật độ log vi sinh thì kết quả này phù hợp với lượng acid lactic được sinh ra. Riêng độ sáng trắng (L) khác biệt ý nghĩa giữa mẫu có nồng độ muối 1,5%. Mẫu lên men ở nồng độ 2,5% có màu trắng sáng nhất và khác biệt có ý nghĩa so với các mẫu còn lại.. Hình 2: Đồ thị biểu diễn sự khác nhau của giá trị cảm quan giữa các mẫu lên men tự nhiên, lá nguyên.

ẢNH HƯỞNG CỦA BIỆN PHÁP XỬ LÝ BẰNG ACID ACETIC VÀ NƯỚC NÓNG ĐẾN ESCHERICHIA COLI VÀ VI KHUẨN TỔNG SỐ TRÊN FILET CÁ TRA (PANGASIUS HYPOPHTHALMUS)

ctujsvn.ctu.edu.vn

Sự kết hợp các biện pháp xử lý, đặc biệt là sự kết hợp giữa việc xử lý nước nóng và acid lactic trên thịt bò tươi cho thấy có hiệu quả đáng kể trong việc giảm mật số của vi khuẩn tổng số, coliforms, E.coli, Salmonella Typhimurium và Listeria monocytogenes.. Cho đến nay, theo kiến thức của chúng tôi, vẫn chưa có nghiên cứu nào về việc ứng dụng acid hữu cơ và nước nóng trong việc xử lý cá tra filet ở Việt Nam.