lactic acid bacteria

Lactic Acid Production by Fermentation of Soybean Molasses with Lactic Acid Bacteria and Carbohydrate Metabolism.. Selection of the strain Lactobacillus acidophilus ATCC 43121 and its application to brewers’ spent grain conversion into lactic acid.. Investigation of lactic acid fermentation from corn by-product using L. Lactic acid. Nghiên cứu quá trình lên men axit lactic từ lõi ngô. Nghiên cứu quá trình lên men acid lactic từ rỉ đường. Nghiên cứu quá trình lên men axit lactic từ rơm lúa.

Nghiên cứu chọn lọc giống vi khuẩn khởi động lên men phomat có hương vị đặc trưng : Luận văn ThS. Sinh học: 60 42 01 14

Simov (2002), “Exopolysaccharides produced by lactic acid bacteria of Kefir grains”, Z. Lahtinen, S., Seppo Salminen, Atte von Wright, Arthur Ouwehand (2011), Lactic acid bacteria: microbiological and functional aspects, CRC Press.. (1976), “Formation of acetaldehyde from threonine by lactic acid bacteria”, Journal of Dairy Research, 43, pp.

Nghiên cứu lên men, thu nhận và tạo sản phẩm chức năng giàu Peptit ức chế Enzim chuyển Angiotensin từ nguồn Protein sữa bò

104610-tt.pdf

The using lactic acid bacteria or enzymatic process. In this study, the selected strains of lactobacilus, lactococcus were used for producing fermented milk containing ACEIP.

Tuyển chọn và ứng dụng dòng vi khuẩn lactic lên men dưa bồn bồn (Typha orientalis) muối chua

Vi khuẩn lactic (LAB – lactic acid bacteria) có ứng dụng khá rộng rãi trong thực tiễn và có ý nghĩa quan trọng trong nghiên cứu cũng như trong sản xuất thực phẩm, dược phẩm và công nghiệp hóa chất (Mazzoli et al., 2014). Chúng là nhóm vi khuẩn được ứng dụng nhiều trong lên men các sản phẩm dưa muối chua, là nhóm vi khuẩn có lợi cho con người, giúp kích thích hoạt động hệ miễn dịch và cân bằng hệ vi sinh vật trong đường ruột có lợi cho sức khỏe (El Sheikha et al., 2018;.

Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm vi khuẩn lactic trong sản xuất xúc xích lên men

000000254552.pdf

Phần lớn thực phẩm lên men được lên men bởi vi khuẩn lactic (LAB-lactic acid bacteria) như sữa chua, kim chi (Hàn Quốc), Nham (Thái Lan), nem chua, dưa chua (Việt Nam. Lịch sử bảo quản thịt bằng lên men có từ hàng ngàn năm (lên men tự nhiên). Ở Việt Nam chúng ta chỉ biết đến nem chua – một sản phẩm lên men truyền thống gần giống như xúc xích lên men.

Nghiên cứu và phát triển chế phẩm vi khuẩn lactic sử dụng trong chế biến rau quả lên men

000000105509.pdf

Vi khuẩn lactic là nhóm vi khuẩn quan trọng nhất trong các quá trình lên men yếm khí thực phẩm, đang dùng lên men bột mì nhão ẩm, bia cỏ, các loại sữa lên men, tinh bột sắn (để chế biến gari và fufu) và nhiều rau quả lên men (muối chua. 4Những đặc tính sinh hoá, sinh lý, sinh thái, cách phân loại, ứng dụng của vi khuẩn lactic đã được nghiên cứu kỹ và viết trên cuốn sách tên: Lactic Acid Bacteria-Microbiological and Functional Aspects [11] Cho tới nay, đã có rất nhiều nghiên cứu và ứng dụng về vi

Nghiên cứu công nghệ thu nhận Peptit kìm hãm Enzym chuyển hoá Angiotensin từ vi sinh vật lên men truyền thống với cơ chất là đậu tương

104611.pdf

In this study, we isolated and screened microorganisms from traditional fermented food such as lactic acid bacteria, from fermented vegestable and yoghourt, and Bacillus subtilis from fish sauce and Natto. Comparison angiotensin converting enzyme inhibitory activity between DC2 lactic acid bacteria and 2 strains Bacillus subtilis, Bacillus subtilis TH2 was selected with ACEI. Combination using Bacillus subtilis TH2 and the yeast Saccharomyces cerevisiae 28 showed higher ACEI. =58.33%.

Nghiên cứu công nghệ thu nhận Peptit kìm hãm Enzym chuyển hoá Angiotensin từ vi sinh vật lên men truyền thống với cơ chất là đậu tương

104611-1.pdf

NGHIÊN CỨU TUYỂN CHỌN CHỦNG GIỐNG KHỞI ĐỘNG CHO LÊN MEN PHO MÁT

01050001776.pdf

Hình 1.4: Các con đường lên men hexose (glucose) chính ở vi khuẩn lactic. Hình 1.5: Các con đường chuyển hóa lactate trong giai đoạn ủ chín pho mát . Hình 1.10: Vị trí của polysaccharide được tổng hợp bởi các vi khuẩn Gram. Hình 3.1: Khả năng đông tụ sữa của VNC1 và T21 sau 24 giờ. Hình 3.2: Khả năng sử dụng citrate. Hình 3.3: Hoạt tính phân giải casein của các vi khuẩn lactic . Hình 3.5: Khả năng sử dụng các nguồn đường của chủng M11 và T21 sau 48h. LAB Lactic acid bacteria.

Nghiên cứu tuyển chọn vi khuẩn Malolactic và ứng dụng trong công nghệ sản xuất rượu vang

CFU Colony forming unit - Đơn vị hình thành khuẩn lạc HDL High density lipoprotein - Lipoprotein có tỷ trọng cao LAB Lactic acid bacteria - Vi khuẩn lactic. MLF Melolactic fermentaeion - Lên men malolactic. Rượu vang là đồ uống có cồn được sản xuất từ quá trình lên men dịch quả nói chung mà phổ biến nhất là từ quả nho. Do nho là loại quả có thành phần hoá học thích hợp cho nấm men phát triển và có hương thơm đáp ứng được những yêu cầu cho sản xuất rượu vang chất lượng cao.

Nghiên cứu đặc điểm sinh học và khả năng sinh tổng hợp Bacteriocin của một số chủng Lactococcus phân lập từ sữa

104604.pdf

EDTA Ethilenediaminetetra acetic acid G- Vi khuẩn Gram âm G+ Vi khuẩn Gram dương GRAS Generally recognized as safe – được coi là an toàn IU International unit – Đơn vị quốc tế LAB Lactic acid bacteria – vi khuẩn lactic MIC Minimal inhibition concentration – Nồng độ ức chế tối thiểu MRS De Man - Rogosa - Shape SDS Sodiumdodecylsulfat STT Số thứ tự TE Tris - EDTA VSV Vi sinh vật vi DANH MỤC CÁC BẢNG Trang 1 Bảng 3.1.

Screening for sucrose phosphorylase in exopolysaccharide producing-lactic acid bacteria reveals SPaseWRS-3(1) in Leuconostoc mesenteroides isolated from sugar containing-beverage "Wedang Ronde" from Indonesia

Nghiên cứu hoàn thiện một số yếu tố công nghệ sản xuất xúc xích lên men bán khô

310438.pdf

Hà nội, ngày tháng năm 2016 Học viên Nguyễn Minh Đại Luận văn thạc sỹ Nguyễn Minh Đại 3 DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT STT Ký hiệu, chữ viết tắt Diễn giải 1 VSATTP Vệ sinh an toàn thực phẩm 2 Aw Hoạt độ nước 3 FDA Cục quản lý dược và thực phẩm Hoa Kỳ 4 LAB Lactic acid bacteria 5 MRS Man Rogosa Sharpe 6 STTP Sodium tripolyphosphate 7 VSV Vi sinh vật 8 W Độ ẩm 9 XXLM Xúc xích lên men CFU Colony Forming Unit Luận văn thạc sỹ Nguyễn Minh Đại 4 MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN.

NHỰA PHÂN HỦY SINH HỌC POLY(LACTIC ACID) TỔNG QUAN VÀ ỨNG DỤNG

Từ hai loại đồng phân của Lactic acid trong Hình 2 là D-Lactic, L-Lactic có thể điều chế được ba dạng đồng phân hình học của Lactide (Auras, et al., 2011), từ đó thông qua phản ứng polymer hóa mở vòng, tạo ra ba dạng PLA với tính chất hóa lý được trình bày trong Bảng 1: poly (D-Lactic acid) (PDLA), poly (L-Lactic acid) (PLLA), poly (D,L- Lactic acid) (PDLLA) (Drumright, et al., 2000, Xiao, et al., 2012).

Sử dụng bột thân thanh long (Hylocerus undatus) để lên men chua bằng vi khuẩn Bacillus spp.

Tuy nhiên, hàm lượng lactic acid của các nghiệm thức có bổ sung vi khuẩn tăng lên nhanh sau 3 ngày lên men trong đó nghiệm thức vk và vk có hàm lượng acid lactic đo được cao lần lượt là 4,50. 4,68 và khác biệt so với nghiệm thức đối chứng tại thời điểm sau 1 và 3 ngày lên men (Bảng 6)..

Khảo sát điều kiện lên men acid lactic từ rỉ đường sử dụng vi khuẩn lactic chịu nhiệt

KHẢO SÁT ĐIỀU KIỆN LÊN MEN ACID LACTIC TỪ RỈ ĐƯỜNG SỬ DỤNG VI KHUẨN LACTIC CHỊU NHIỆT. Chịu nhiệt, điều kiện thích hợp, lên men lactic, rỉ đường, vi khuẩn lactic. Lên men acid lactic có khả năng tạo giá trị gia tăng cho rỉ đường và giải quyết ô nhiễm môi trường.

Đánh giá tiềm năng kháng khuẩn của vi khuẩn acid lactic phân lập từ sữa mẹ và phân trẻ em

ĐÁNH GIÁ TIỀM NĂNG KHÁNG KHUẨN CỦA VI KHUẨN ACID LACTIC PHÂN LẬP TỪ SỮA MẸ VÀ PHÂN TRẺ EM. Bacteriocin, Enterococcus faecalis, kháng khuẩn, vi khuẩn acid lactic.. Nghiên cứu được thực hiện nhằm khảo sát khả năng đối kháng lại một số vi sinh vật gây bệnh của các dòng vi khuẩn acid lactic được phân lập từ sữa mẹ và phân trẻ em. Ba mươi dòng vi khuẩn acid lactic được phân lập trên môi trường MRS-Cys, trong đó có 13 dòng được phân lập từ sữa mẹ và 17 dòng được phân lập từ phân trẻ em.

KHẢO SÁT TÍNH ĐA DẠNG SINH HỌC VI KHUẨN ACID LACTIC PHÂN LẬP TỪ CƠM MẺ Ở BA VÙNG SINH THÁI CỦA ĐỒNG BẰNG SÔNG CỬU LONG

Các chỉ tiêu phân tích vào thời điểm giờ sau khi chủng vi khuẩn: xác định hàm lượng acid lactic trong dịch lên men.. Chọn một số dòng vi khuẩn acid lactic đại diện của mỗi vùng sinh thái có lượng acid lactic sinh ra cao và khác nhau được dùng để tinh sạch DNA chuẩn bị cho các bước tiếp theo.. 2.5 Nhận diện các dòng vi khuẩn acid lactic đã phân lập bằng kỹ thuật sinh học phân tử. Ly trích DNA của các dòng vi khuẩn acid lactic đã phân lập.

Đánh giá tiềm năng probiotic và nhận diện vi khuẩn acid lactic phân lập từ sữa người và chế phẩm men tiêu hóa

ĐÁNH GIÁ TIỀM NĂNG PROBIOTIC VÀ NHẬN DIỆN VI KHUẨN ACID LACTIC PHÂN LẬP TỪ SỮA NGƯỜI VÀ CHẾ PHẨM MEN TIÊU HÓA. Enterococcus, kháng kháng sinh, pH thấp, probiotic, sữa người, vi khuẩn acid lactic Keywords:. Hai mươi sáu dòng vi khuẩn được phân lập trên môi trường MRS, trong đó 23 dòng được phân lập từ sữa người và 3 dòng có nguồn gốc từ chế phẩm men tiêu hóa đông khô.

PHÂN LẬP VÀ TUYỂN CHỌN VI KHUẨN LACTIC CÓ KHẢ NĂNG SINH CHẤT KHÁNG KHUẨN