« Home « Kết quả tìm kiếm

Vi khuẩn lactic

Tìm thấy 20+ kết quả cho từ khóa "Vi khuẩn lactic"

Nghiên cứu ứng dụng vi khuẩn lactic để xử lý phế liệu tôm nhằm thu nhân chitin

000000254401.pdf

dlib.hust.edu.vn

Phương pháp sinh học VI KHUẨN LACTIC Lịch sử nghiên cứu về vi khuẩn lactic Đặc điểm của vi khuẩn lactic . Hình thái, sinh lí, sinh hóa của vi khuẩn lactic [39]. Phân loại vi khuẩn lactic . Các yếu tố ảnh hưởng tới quá trình tạo sinh khối của vi khuẩn lactic Nhu cầu dinh dưỡng Điều kiện nuôi cấy Quá trình lên men lactic của vi khuẩn lactic .

Nghiên cứu và phát triển chế phẩm vi khuẩn lactic sử dụng trong chế biến rau quả lên men

000000105509.pdf

dlib.hust.edu.vn

Đặc điểm của vi khuẩn lactic. 5 1.1.3.1.Hình thái, sinh lý, sinh hoá của vi khuẩn lactic. 5 1.1.3.2.Phân loại vi khuẩn lactic. 6 1.1.3.3.Hoạt động chuyển hoá của vi khuẩn lactic. 6 1.1.3.4.Khả năng kháng khuẩn của vi khuẩn lactic. Rau quả lên men và ứng dụng chế phẩm VKL trong rau quả muối chua.. Tổng quan về rau quả lên men.

Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm vi khuẩn lactic trong sản xuất xúc xích lên men

000000254552.pdf

dlib.hust.edu.vn

Nghiên cứu khả năng sinh trưởng và lên men của các chủng vi khuẩn lactic ở 300C không và có bổ sung 200ppm NaNO2 và 2% NaCl. Trong các sản phẩm XXLM luôn bổ sung một hàm lượng NaCl khoảng 2% và NaNO2 là 200ppm, đây là hai thành phần có ảnh hưởng đến khả năng sinh trưởng và lên men của các chủng vi khuẩn lactic. Khả năng lên men của các chủng vi khuẩn lactic có 2%NaCl và 200ppm NaNO2 Đặc tính lên men của các chủng khi không có 2% NaCl và 200ppm NaNO Thời gian t(h)pHDSM 6333H1.40CP2 Hình 3.6.

Nghiên cứu ứng dụng vi khuẩn lactic để xử lý phế liệu tôm nhằm thu nhân chitin

000000254401-TT.pdf

dlib.hust.edu.vn

Nghiên cứu kết hợp sử dụng chế phẩm protease và vi khuẩn lactic nhằm tăng khả năng khử khoáng và khử protein vỏ tôm. Phương pháp nghiên cứu - Phương pháp xác định định tính khả năng sinh axit của vi khuẩn lactic.

Nghiên cứu ứng dụng vi khuẩn lactic để xuất đồ uống lên men từ dịch ngô

311650.pdf

dlib.hust.edu.vn

Thuật ngữ vi khuẩn lactic. thermophillus Hình 1.1: Hình dáng của một số vi khuẩn lactic. Trường ĐH Bách Khoa Hà Nội Viện CN Sinh học và CN Thực Phẩm anol, CO2, H . Điều kiện phát triển của vi khuẩn lactic. Một số chủng vi khuẩn Lactobacillus thường gặp. Trường ĐH Bách Khoa Hà Nội Viện CN Sinh học và CN Thực Phẩm 7 fructose, galactose, mannose, maltose, lactose, saccha

Đặc điểm sinh học của các chủng vi khuẩn lactic phân lập trên địa bàn thành phố Hà Nội

tainguyenso.vnu.edu.vn

đặc ựiểm sinh học của các chủng vi khuẩn lactic phân lập trên ựị a bàn thành ph ố Hà N ộ i. Trong nghiên cứu này, ựã phân lập ựược một lượng lớn các chủng vi khuẩn lactic từ các mẫu lên men chua ứng dụng từ quá trình lên men lactic.

Nghiên cứu và phát triển chế phẩm vi khuẩn lactic có khả năng ức chế vi sinh vật độc hại và ứng dụng trong lên men rau quả

000000105483.pdf

dlib.hust.edu.vn

CAO THỊ BÍCH NGỌC NGHIÊN CỨU VÀ PHÁT TRIỂN CHẾ PHẨM VI KHUẨN LACTIC CÓ KHẢ NĂNG ỨC CHẾ VI SINH VẬT ĐỘC HẠI VÀ ỨNG DỤNG TRONG LÊN MEN RAU QUẢ LUẬN VĂN THẠC SỸ CÔNG NGHỆ SINH HỌC HÀ NỘI - 2009 MỤC LỤC MỤC LỤC MỞ ĐẦU CHƯƠNG I: TỔNG QUAN . VI KHUẨN LACTIC . Phân loại vi khuẩn lactic . KHẢ NĂNG ỨC CHẾ VI SINH VẬT ĐỘC HẠI CỦA VI KHUẨN LACTIC..21 1.3.1. Cơ chế ức chế vi sinh vật độc hại của vi khuẩn lactic . CHẾ PHẨM VI KHUẨN LACTIC . ỨNG DỤNG CỦA VI KHUẨN LACTIC .

Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm vi khuẩn lactic trong sản xuất xúc xích lên men

000000254552-TT.pdf

dlib.hust.edu.vn

1TÓM TẮT LUẬN VĂN THẠC SĨ Đề tài: “Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm vi khuẩn lactic trong sản xuất xúc xích lên men.” Tác giả luận văn: Trần Đình Dũng Khóa Người hướng dẫn: TS.

Nghiên cứu quy trình sản xuất sản phẩm dinh dưỡng uống liều từ gạo lứt nảy mầm có sử dụng vi khuẩn lactic

310790-tt.pdf

dlib.hust.edu.vn

TÓM TẮT LUẬN VĂN THẠC SĨ Đề tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất sản phẩm dinh dưỡng uống liền từ gạo lứt nảy mầm có sử dụng vi khuẩn lactic. Nguyễn Thị Minh Tú Từ khóa (Keyword): gạo lứt nảy mầm bổ sung vi khuẩn lactic Nội dung tóm tắt: Lý do chọn đề tài: Gạo lứt là loại gạo chỉ xay bỏ vỏ trấu, chưa được bỏ lớp cám gạo. Đây là loại gạo rất giàu dinh dưỡng đặc biệt là các nguyên tố vi lượng.

Nghiên cứu quy trình sản xuất sản phẩm dinh dưỡng uống liều từ gạo lứt nảy mầm có sử dụng vi khuẩn lactic

310790.pdf

dlib.hust.edu.vn

Các chỉ tiêu hóa lý, vi sinh của bột gạo lứt nảy mầm có sử dụng vi khuẩn lactic. Gạo lứt nảy mầm. Sơ đồ quy trình chế biến bột gạo lứt nảy mầm bổ sung vi khuẩn lactic. Gạo lứt hay còn gọi là gạo rằn, gạo lật là loại gạo chỉ xay bỏ vỏ trấu, chƣa đƣợc bỏ lớp cám gạo. Phần vỏ cám của gạo lứt cung cấp nhiều thành phần cacbonhydrate, vitamin nhóm B, chất xơ, chất béo, sắt, kali, kẽm, các yếu tố vi lƣợng và chất khoáng.

Nghiên cứu ứng dụng vi khuẩn lactic để xuất đồ uống lên men từ dịch ngô

311650-tt.pdf

dlib.hust.edu.vn

NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG VI KHUẨN LACTIC ĐỂ SẢN XUẤT ĐỒ UỐNG LÊN MEN TỪ DỊCH NGÔ Khóa: CH2016A. Lactobacillus L.rhamnosus GG, L.casei 334, L.casei BL23, L.brevis 105135, L.plantarum NCDN4, L.acidophilus VAST) c) N. Lên men. thanh trùng. 3 Đối với sản phẩm sữa ngô lên men dạng thanh trùng. Đối với sản phẩm sữa ngô lên men dạng thanh trùng

PHÂN LẬP VÀ TUYỂN CHỌN VI KHUẨN LACTIC DÙNG TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỨC ĂN THÔ XANH VÀ PHỤ PHẨM NÔNG NGHIỆP CHO GIA SÚC NHAI LẠI

Phan lap.pdf

repository.vnu.edu.vn

Phân lập và tuyển chọn các chủng vi khuẩn lactic lên men đồng hình. Phân lập vi khuẩn sinh axit. Từ 30 nguồn cỏ, ngô, nước dưa cà, nước bún, 134 chủng vi khuẩn đã được phân lập và tinh sạch trên môi trường MRS, sau 2 ngày ở nhiệt độ 30 o C.. Tuyển chọn các vi khuẩn lactic - Xác định khả năng sinh axit lên men đồng hình của các vi khuẩn phân lập. Các chủng phân lập được nuôi trên môi trường MRS dịch thể có đặt ống Durham..

Nghiên cứu và phát triển chế phẩm vi khuẩn lactic sử dụng trong chế biến rau quả lên men

000000105509-TT.pdf

dlib.hust.edu.vn

Trong nuôi cấy MRS thay thể, chủng vi khuẩn lactic mang tên Lb.plantarum b33 phát triển tốt nhất ở 30oC (lượng sinh khối ẩm sinh ra trong 1 lít canh trường sau thời gian 18h với chế độ nuôi yếm khí và điều kiện thông khí đạt 150 v/p lần lượt là 14,69 (g/l) và 42,42 (g/l. Việc ứng dụng chế phẩm vi khuẩn Lb.plantarum b33 để kiểm tra sự kháng vi sinh vật gây hại trên môi trường MRS lỏng và sản phẩm dưa cải bẹ 1.

Nghiên cứu và phát triển chế phẩm vi khuẩn lactic có khả năng ức chế vi sinh vật độc hại và ứng dụng trong lên men rau quả

000000105483-TT.pdf

dlib.hust.edu.vn

Kết quả đề tài đã tuyển chọn và định tên được chủng vi khuẩn lactic CM3 có khả năng ức chế vi sinh vật có hại dùng làm chủng khởi động cho quá trình lên men lactic trên rau quả là L.plantarum CM3

Phân lập, tuyển chọn và tối ưu hóa điều kiện nuôi cấy chủng vi khuẩn có khả năng lên men axit lactic từ cellobiose.

000000296588.pdf

dlib.hust.edu.vn

Scheele lần đầu tiên tách đƣợc axit lactic từ sữa bò lên men chua. Năm 1856, Louis Pasteur chứng minh đƣợc rằng sự hình thành axit lactic trong quá trình lên men sữa chua có liên quan đến một nhóm vi sinh vật đặc biệt gọi là vi khuẩn lactic. Đặc điểm chung của vi khuẩn lên men axit lactic Vi khuẩn lên men lactic thuộc họ Lactobacterium. Các loài vi khuẩn lactic khác nhau tạo thành axit lactic trong môi trƣờng và sức chịu axit cũng khác nhau.

Phân lập, tuyển chọn và tối ưu hóa điều kiện nuôi cấy chủng vi khuẩn có khả năng lên men axit lactic từ cellobiose.

000000296588-tt.pdf

dlib.hust.edu.vn

Xuất phát từ vấn đề này, chúng tôi tiến hành nghiên cứu: “Phân lập, tuyển chọn và tối ưu hóa điều kiện nuôi cấy chủng vi khuẩn có khả năng lên men axit lactic từ cellobiose“. b, Mục đích nghiên cứu của luận văn, đối tượng, phạm vi nghiên cứu : Mục đích: Nghiên cứu thu nhận axit lactic với hàm lượng cao từ biomass. Đối tượng: Các chủng vi khuẩn lactic phân lập từ các sản phẩm lên men truyền thống và bã thải dong giềng.

Nghiên cứu tuyển chọn vi khuẩn Malolactic và ứng dụng trong công nghệ sản xuất rượu vang

repository.vnu.edu.vn

thiết bị làm rượu. trong khi đó vi khuẩn lactic chuyển hóa axít malic thành axít lactic và CO 2 bằng quá trình lên men malolactic.

Nghiên cứu sử dụng vi khuẩn Probiotic để lên men cá

311360.pdf

dlib.hust.edu.vn

Quy trình lên men và vai trò của vi khuẩn lactic trong lên men cá. Quy trình lên men cá. Vai trò của vi khuẩn lactic trong quá trình lên men cá. Lợi ích mang lại của các sản phẩm cá lên men. Đặc điểm vi khuẩn lactic. Ảnh hưởng của các yếu tố môi trường đến sự sinh trưởng, phát triển của vi khuẩn lactic. Ảnh hưởng của nhiệt độ. Ảnh hưởng của pH. Ảnh hưởng của nồng độ oxy. VẬT LIỆU – PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU. Phương pháp nghiên cứu. Phương pháp phân lập các chủng vi sinh vật.

Nghiên cứu sử dụng vi khuẩn Probiotic để lên men cá

311360-tt.pdf

dlib.hust.edu.vn

Từ 10 mẫu sản phẩm lên men của 6 nguồn khác nhau đã phân lập được 24 chủng vi khuẩn lactic. Qua 5 phương pháp tuyển chọn đã chọn ra 1 chủng đem đi định danh. Đã bước đầu tiến hành ứng dụng chủng Lactobacillus pentosus TC5 vào lên men sản xuất cá thính. Khi bổ sung chủng ở mật độ 108 quá trình lên men xảy ra nhanh hơn, sau 30 ngày hàm lượng lactic đạt 0,344% và sau 60 ngày đạt 1,54%, cao hơn mẫu truyền thống sau khi lên men 90 ngày (1,36. Mẫu không phát hiện vi khuẩn gây bệnh E.coli và nấm mốc.

Hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất chế phẩm Lactic ứng dụng trong chế biến sản phẩm lên men truyền thống

255876-TT.pdf

dlib.hust.edu.vn

Mục đích, đối tượng, phạm vi nghiên cứu của luận văn  Mục đích đề tài: tạo chế phẩm vi khuẩn lactic có tỷ lệ tế bào vi khuẩn sống sót cao và ứng dụng trong lên men nem chua  Đối tượng nghiên cứu: Chế phẩm vi khuẩn L.plantarum b33  Phạm vi nghiên cứu: Hoàn thiện quy trình tạo chế phẩm vi khuẩn lactic c.