« Home « Kết quả tìm kiếm

Ứng dụng vi khuẩn lactic

Tìm thấy 17+ kết quả cho từ khóa "Ứng dụng vi khuẩn lactic"

Nghiên cứu ứng dụng vi khuẩn lactic để xuất đồ uống lên men từ dịch ngô

311650.pdf

dlib.hust.edu.vn

NGUYỄN VĂN GIỎI NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG VI KHUẨN LACTIC ĐỂ SẢN XUẤT ĐỒ UỐNG LÊN MEN TỪ DỊCH NGÔ. Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm Hà Nội – Năm 2017 Trường ĐH Bách Khoa Hà Nội Viện CN Sinh học và CN Thực Phẩm BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI. NGUYỄN VĂN GIỎI NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG VI KHUẨN LACTIC ĐỂ SẢN XUẤT ĐỒ UỐNG LÊN MEN TỪ DỊCH NGÔ Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm LUẬN VĂN THẠC SĨ KỸ THUẬT Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC PGS.TS.

Nghiên cứu ứng dụng vi khuẩn lactic để xuất đồ uống lên men từ dịch ngô

311650-tt.pdf

dlib.hust.edu.vn

NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG VI KHUẨN LACTIC ĐỂ SẢN XUẤT ĐỒ UỐNG LÊN MEN TỪ DỊCH NGÔ Khóa: CH2016A. Lactobacillus L.rhamnosus GG, L.casei 334, L.casei BL23, L.brevis 105135, L.plantarum NCDN4, L.acidophilus VAST) c) N. Lên men. thanh trùng. 3 Đối với sản phẩm sữa ngô lên men dạng thanh trùng. Đối với sản phẩm sữa ngô lên men dạng thanh trùng

Nghiên cứu ứng dụng vi khuẩn lactic để xử lý phế liệu tôm nhằm thu nhân chitin

000000254401.pdf

dlib.hust.edu.vn

Điều này có thể giải thích là do sự phát triển của vi khuẩn lactic bị hạn chế bởi sự phát triển của các vi sinh vật tự nhiên có sẵn. 3.8 Đề xuất quy trình thu chitin từ PLT Từ những kết quả nghiên cứu trên, chúng tôi đã đề xuất quy trình sản xuất chitin ứng dụng vi khuẩn Lactobacillus plantarum NDCN4 như sau. Trong quá trình lên men vi khuẩn lactic sẽ sử dụng đường để sinh trưởng và phát triển, bổ sung muối có tác dụng ức chế các vi khuẩn gây thối.

Nghiên cứu ứng dụng vi khuẩn lactic để xử lý phế liệu tôm nhằm thu nhân chitin

000000254401-TT.pdf

dlib.hust.edu.vn

Nghiên cứu kết hợp sử dụng chế phẩm protease và vi khuẩn lactic nhằm tăng khả năng khử khoáng và khử protein vỏ tôm. Phương pháp nghiên cứu - Phương pháp xác định định tính khả năng sinh axit của vi khuẩn lactic.

Nghiên cứu và phát triển chế phẩm vi khuẩn lactic có khả năng ức chế vi sinh vật độc hại và ứng dụng trong lên men rau quả

000000105483.pdf

dlib.hust.edu.vn

Ứng dụng vi khuẩn lactic dùng làm chủng giống khởi động trong bảo quản và chế biến thực phẩm . Ứng dụng vi khuẩn lactic trong bảo quản và chế biến thức ăn chăn nuôi . Ứng dụng vi khuẩn lactic trong sản xuất các loại đồ uống lên men . Ứng dụng vi khuẩn lactic trong sản xuất chế phẩm probiotic để tăng cường sức khỏe và vật nuôi và cải thiện môi trường . Ứng dụng vi khuẩn lactic trong muối chua rau, củ, quả CHƯƠNG 2: VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU . Phân lập và giữ giống vi khuẩn lactic .

Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm vi khuẩn lactic trong sản xuất xúc xích lên men

000000254552.pdf

dlib.hust.edu.vn

Andersen(1998) lên men xúc xích khô đã thành công trong việc sử dụng hỗn hợp chủng chủng cấy T-SPX (Chr. Với mong muốn phát triển sản phẩm có nhiều giá trị dinh dưỡng từ thịt ở Việt Nam, chúng tôi tiến hành nghiên cứu đề tài: “Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm vi khuẩn lactic trong sản xuất xúc xích lên men” với các nội dung sau chính như sau. Khả năng lên men của các chủng ở nhiệt độ khác nhau Nhiệt độ Chủng 25 0C 30 0C 37 0C DSM 6333.

Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm vi khuẩn lactic trong sản xuất xúc xích lên men

000000254552-TT.pdf

dlib.hust.edu.vn

1TÓM TẮT LUẬN VĂN THẠC SĨ Đề tài: “Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm vi khuẩn lactic trong sản xuất xúc xích lên men.” Tác giả luận văn: Trần Đình Dũng Khóa Người hướng dẫn: TS.

Nghiên cứu quy trình sản xuất sản phẩm dinh dưỡng uống liều từ gạo lứt nảy mầm có sử dụng vi khuẩn lactic

310790-tt.pdf

dlib.hust.edu.vn

TÓM TẮT LUẬN VĂN THẠC SĨ Đề tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất sản phẩm dinh dưỡng uống liền từ gạo lứt nảy mầm có sử dụng vi khuẩn lactic. Nguyễn Thị Minh Tú Từ khóa (Keyword): gạo lứt nảy mầm bổ sung vi khuẩn lactic Nội dung tóm tắt: Lý do chọn đề tài: Gạo lứt là loại gạo chỉ xay bỏ vỏ trấu, chưa được bỏ lớp cám gạo. Đây là loại gạo rất giàu dinh dưỡng đặc biệt là các nguyên tố vi lượng.

Nghiên cứu quy trình sản xuất sản phẩm dinh dưỡng uống liều từ gạo lứt nảy mầm có sử dụng vi khuẩn lactic

310790.pdf

dlib.hust.edu.vn

Vai trò của vi khuẩn lactic trong quá trình nảy mầm. Tình hình, đặc điểm dinh dưỡng hiện nay liên quan đến gạo lứt nảy mầm ứng dụng trong công nghệ thực phẩm. Gạo lứt. Xác định nhiệt độ và thời gian thích hợp cho quá trình ủ nảy mầm. Lựa chọn chủng vi khuẩn lactic bổ sung vào quá trình trong quá trình nảy mầm của gạo lứt. Xác định các thông số kỹ thuật ép đùn gạo lứt nảy mầm. Xác định tỷ lệ phối trộn các nguyên liệu phụ để tạo bột gạo lứt lên men có tính chất cảm quan tốt.

Nghiên cứu và phát triển chế phẩm vi khuẩn lactic sử dụng trong chế biến rau quả lên men

000000105509.pdf

dlib.hust.edu.vn

LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC NGHIÊN CỨU VÀ PHÁT TRIỂN CHẾ PHẨM VI KHUẨN LACTIC SỬ DỤNG TRONG CHẾ BIẾN RAU QUẢ LÊN MEN NGÀNH: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÃ SỐ: 003687C79 ĐẶNG THỊ HƯỜNG Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS. Vi khuẩn Lactic và ứng dụng. Lịch sử nghiên cứu về vi khuẩn Lactic. Ứng dụng của vi khuẩn lactic.

Đặc điểm sinh học của các chủng vi khuẩn lactic phân lập trên địa bàn thành phố Hà Nội

tainguyenso.vnu.edu.vn

đặc ựiểm sinh học của các chủng vi khuẩn lactic phân lập trên ựị a bàn thành ph ố Hà N ộ i. Trong nghiên cứu này, ựã phân lập ựược một lượng lớn các chủng vi khuẩn lactic từ các mẫu lên men chua ứng dụng từ quá trình lên men lactic.

Nghiên cứu tuyển chọn vi khuẩn Malolactic và ứng dụng trong công nghệ sản xuất rượu vang

repository.vnu.edu.vn

. 1.3.3 Ảnh hưởng của quá trình lên men malolactic đến thành phần và chất lượng rượu vang. 1.4 Các kỹ thuật nhằm cải thiện quá trình lên men malolactic. 1.4.1 Sử dụng chế phẩm vi khuẩn lactic. 1.4.3 Sử dụng chủng nấm men tái tổ hợp gen malolactat decacboxylaza trong sản xuất vang. 1.5 Các phƣơng pháp lên men malolactic và khả năng ứng dụng để nâng cao chất lƣợng rƣợu vang.

Nghiên cứu và phát triển chế phẩm vi khuẩn lactic sử dụng trong chế biến rau quả lên men

000000105509-TT.pdf

dlib.hust.edu.vn

Trong nuôi cấy MRS thay thể, chủng vi khuẩn lactic mang tên Lb.plantarum b33 phát triển tốt nhất ở 30oC (lượng sinh khối ẩm sinh ra trong 1 lít canh trường sau thời gian 18h với chế độ nuôi yếm khí và điều kiện thông khí đạt 150 v/p lần lượt là 14,69 (g/l) và 42,42 (g/l. Việc ứng dụng chế phẩm vi khuẩn Lb.plantarum b33 để kiểm tra sự kháng vi sinh vật gây hại trên môi trường MRS lỏng và sản phẩm dưa cải bẹ 1.

Nghiên cứu và phát triển chế phẩm vi khuẩn lactic có khả năng ức chế vi sinh vật độc hại và ứng dụng trong lên men rau quả

000000105483-TT.pdf

dlib.hust.edu.vn

Kết quả đề tài đã tuyển chọn và định tên được chủng vi khuẩn lactic CM3 có khả năng ức chế vi sinh vật có hại dùng làm chủng khởi động cho quá trình lên men lactic trên rau quả là L.plantarum CM3

PHÂN LẬP VÀ TUYỂN CHỌN VI KHUẨN LACTIC DÙNG TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỨC ĂN THÔ XANH VÀ PHỤ PHẨM NÔNG NGHIỆP CHO GIA SÚC NHAI LẠI

Phan lap.pdf

repository.vnu.edu.vn

Bảo quản thức ăn cho gia súc bằng phương pháp ủ chua có bổ sung vi khuẩn lactic dựa vào khả năng ức chế các vi khuẩn gây thối, gây bệnh của axit lactic và kháng sinh bacterioxin do chúng sinh ra là một phương pháp bảo quản được nhiều quốc gia trên thế giới ứng dụng.. Tuyển chọn các chủng vi khuẩn lactic có hoạt tính sinh học cao nhằm ứng dụng trong bảo quản thức ăn gia súc, giúp cho quá trình lên men hiệu quả hơn.

Nghiên cứu sử dụng vi khuẩn Probiotic để lên men cá

311360-tt.pdf

dlib.hust.edu.vn

Từ 10 mẫu sản phẩm lên men của 6 nguồn khác nhau đã phân lập được 24 chủng vi khuẩn lactic. Qua 5 phương pháp tuyển chọn đã chọn ra 1 chủng đem đi định danh. Đã bước đầu tiến hành ứng dụng chủng Lactobacillus pentosus TC5 vào lên men sản xuất cá thính. Khi bổ sung chủng ở mật độ 108 quá trình lên men xảy ra nhanh hơn, sau 30 ngày hàm lượng lactic đạt 0,344% và sau 60 ngày đạt 1,54%, cao hơn mẫu truyền thống sau khi lên men 90 ngày (1,36. Mẫu không phát hiện vi khuẩn gây bệnh E.coli và nấm mốc.

Nghiên cứu sự biến đổi sinh hóa trong quá trình lên men tôm chua, đề xuất các giải pháp lên men nâng cao chất lượng sản phẩm tôm chua

dlib.hust.edu.vn

Kết quả nghiên cứu trong nội dung 2.3 cho thấy vai trò quan trọng của vi khuẩn lactic trong quá trình lên men. Vi khuẩn lactic quyết định đến chiều hướng, tốc độ lên men. Trong nội dung này nhằm ứng dụng vi khuẩn lactic làm giống khởi động lên men.

Phân lập, tuyển chọn và tối ưu hóa điều kiện nuôi cấy chủng vi khuẩn có khả năng lên men axit lactic từ cellobiose.

000000296588.pdf

dlib.hust.edu.vn

Quá trình chuyển hóa để sản xuất axit lactic từ thực vật bao gồm 4 bƣớc chính. Lên men: Quá trình trao đổi chất tạo thành axit lactic nhờ vi khuẩn lactic 4. Sơ đồ tổng hợp axit lactic từ sinh khối thực vật [31] Hiện nay, việc ứng dụng glucose làm cơ chất lên men axit lactic từ vi khuẩn lactic là phổ biến. Lên men axit lactic từ cellobiose 1.3.1. Quy trình lên men axit lactic từ cellobiose [32] LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC CÔNG NGHỆ SINH HỌC 18 Lên men ở cellobiose qua con đƣờng đƣờng phân.

Phân lập, tuyển chọn và tối ưu hóa điều kiện nuôi cấy chủng vi khuẩn có khả năng lên men axit lactic từ cellobiose.

000000296588-tt.pdf

dlib.hust.edu.vn

Axit lactic được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực: trong thực phẩm axit lactic như một chất bảo quản, trong phẫu thuật chỉnh hình người ta dùng một chất cao phân tử được sản xuất từ axit lactic như một đinh gim gắn phần xương lại với nhau, axit lactic có khả năng trùng hợp thành polylactic axit (PLA) dùng như chỉ tự tiêu. Hiện nay tại Việt Nam, chưa có nghiên cứu nào lên men sản xuất axit lactic từ cellobiose bởi vi khuẩn lactic.

Nghiên cứu sử dụng vi khuẩn Probiotic để lên men cá

311360.pdf

dlib.hust.edu.vn

Quy trình lên men và vai trò của vi khuẩn lactic trong lên men cá. Quy trình lên men cá. Vai trò của vi khuẩn lactic trong quá trình lên men cá. Lợi ích mang lại của các sản phẩm cá lên men. Đặc điểm vi khuẩn lactic. Ảnh hưởng của các yếu tố môi trường đến sự sinh trưởng, phát triển của vi khuẩn lactic. Ảnh hưởng của nhiệt độ. Ảnh hưởng của pH. Ảnh hưởng của nồng độ oxy. VẬT LIỆU – PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU. Phương pháp nghiên cứu. Phương pháp phân lập các chủng vi sinh vật.