Có 15+ tài liệu thuộc chủ đề "Tuyền Nguyễn Thị Mỹ"
ctujsvn.ctu.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
KHẢO SÁT ĐẶC TÍNH RA HOA CỦA MỘT SỐ GIỐNG DỪA (COCOS NUCIFERA L.) CAO ĐƯỢC TRỒNG. TẠI HUYỆN GIỒNG TRÔM, TỈNH BẾN TRE. “Ta Xanh”, “Sap”. Mục tiêu của đề tài nhằm tìm hiểu đặc tính ra hoa, đậu trái của một số giống dừa thuộc nhóm cao. Đề tài được thực hiện trên ba giống dừa cao là...
ctujsvn.ctu.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
BIỆN PHÁP LÀM TRONG VÀ ỔN ĐỊNH SẢN PHẨM RƯỢU VANG KHÓM. Với mục tiêu hoàn thiện quy trình sản xuất rượu vang khóm, nghiên cứu được thực hiện trên cơ sở khảo sát ảnh hưởng của các tác nhân, bao gồm (i) xử lý dịch lên men bằng enzyme pectinase 0,2% trước giai đoạn lên men trong thời gian...
ctujsvn.ctu.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
ẢNH HƯỞNG CỦA NGUỒN NGUYÊN LIỆU VÀ HÀM LƯỢNG TANNIN BỔ SUNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG RƯỢU. Với mục đích chọn lọc nguồn nguyên liệu có chất lượng cao và các yếu tố tác động tốt đến quá trình sản xuất và ổn định chất lượng sản phẩm rượu vang sim rừng, nghiên cứu được thực hiện trên cơ sở khảo...
ctujsvn.ctu.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Nghiên cứu được thực hiện nhằm đánh giá hiệu quả lên men của dòng nấm men Saccharomyces đã được phân lập và tuyển chọn từ nước thốt nốt so với nấm men thương mại trong quá trình sản xuất rượu vang thốt nốt. Ảnh hưởng của số lượng tế bào nấm men phân lập CFU/ml), hàm lượng chất khô hoà...
ctujsvn.ctu.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ BAO BÌ ĐẾN KHẢ NĂNG TỒN TRỮ TRÁI CHÔM CHÔM NHÃN (NGHỊCH. Chôm chôm nhãn (Nephelium lappaceum L.) được trồng nhiều ở Chợ Lách, Bến Tre. Trái sau thu hoạch được phân loại, xử lý và cho vào các bao bì (PE, PP, khay xốp (EPS), màng PVC và thùng carton) và tồn trữ...
ctujsvn.ctu.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
TỐI ƯU HÓA QUÁ TRÌNH THỦY PHÂN TINH BỘT BẰNG ENZYME AMYLASE TRONG CHẾ BIẾN SỮA GẠO SỬ DỤNG MÔ HÌNH PHỨC HỢP TRUNG TÂM VÀ BỀ MẶT ĐÁP ỨNG. Enzyme, mô hình phức hợp trung tâm, thủy phân, tinh bột, tối ưu hóa. Giai đoạn thủy phân tinh bột gạo trong quy trình sản xuất sữa gạo được thực...
ctujsvn.ctu.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
TRONG ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN SẢN PHẨM SỮA GẠO Nguyễn Minh Thủy 1 , Đinh Công Dinh 1 và Nguyễn Thị Mỹ Tuyền 1. Phương pháp phân tích thành phần chính (PCA), hồi quy logistic (Logistic Regression) và giản đồ yêu thích (Preference map) sản phẩm được sử dụng để mô tả các thuộc tính quan trọng và khả năng...
ctujsvn.ctu.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Hoạt động sản xuất nước khóm chanh dây được thực hiện trên cơ sở khảo sát ảnh hưởng của các yếu tố, bao gồm (i) xử lý dịch khóm bằng enzyme pectinase và hemicellulase ở nhiệt độ (30 45 o C), (ii) các thành phần bổ sung: khóm (75÷78. Giá trị cảm quan cao của sản phẩm đạt được...
ctujsvn.ctu.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
LÊN MEN RƯỢU VANG KHÓM (ANANAS COMOSUS) CẦU ĐÚC (HẬU GIANG) BẰNG NẤM MEN PHÂN LẬP VÀ THUẦN CHỦNG. Rượu vang, khóm, nấm men phân lập, chất lượng, lên men. Ảnh hưởng của hàm lượng chất khô hoà tan (20 26 o Brix), độ pH và mật số nấm men phân lập CFU/ml) của dịch lên men đến chất...
ctujsvn.ctu.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
ẢNH HƯỞNG CỦA ĐIỀU KIỆN XỬ LÝ VÀ TỒN TRỮ. ĐẾN CHẤT LƯỢNG CHÔM CHÔM NHÃN SAU THU HOẠCH. Chôm chôm nhãn, xử lý, tồn trữ, chất lượng, nhiệt độ, bao bì. Với mục đích duy trì chất lượng và kéo dài thời gian tồn trữ chôm chôm nhãn sau thu hoạch, nghiên cứu được tiến hành trên cơ sở...
ctujsvn.ctu.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC ĐIỀU KIỆN TIỀN XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG KHÓM SẤY (CẦU ĐÚC-HẬU GIANG). Hiệu quả của phương pháp tiền xử lý cho quá trình sấy và các thuộc tính chất lượng của khóm sấy (giống khóm Queen Cầu Đúc, Hậu Giang) được nghiên cứu. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến sản phẩm...
ctujsvn.ctu.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
THAY ĐỔI ĐẶC TÍNH LÝ HÓA CỦA CỦ TỎI TRONG QUÁ TRÌNH THUẦN THỤC VÀ TỒN TRỮ. Hoạt động thu hoạch và sau thu hoạch củ tỏi đóng vai trò quan trọng nhằm cung cấp sản phẩm tỏi chất lượng cho thị trường rau củ tươi và chế biến. Kết quả nghiên cứu cho thấy thời gian thu hoạch tỏi...
ctujsvn.ctu.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
MÔ HÌNH HÓA QUÁ TRÌNH THỦY PHÂN VỎ KHOAI LANG TÍM NHẬT BẰNG ENZYME SỬ DỤNG MÔ HÌNH BỀ MẶT ĐÁP ỨNG. Trong nghiên cứu này, hai bước thủy phân bằng enzyme đối với vỏ khoai lang tím (là phế phẩm của quá trình sản xuất) được tối ưu hóa. Ảnh hưởng của nhiệt độ, thời gian và liều lượng...
ctujsvn.ctu.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
DOI:10.22144/ctu.jsi.2016.019 TỐI ƯU HÓA QUÁ TRÌNH LÊN MEN GIẤM VANG KHOAI LANG TÍM. TRONG QUÁ TRÌNH TỒN TRỮ. Acetobacter aceti, giấm vang, khoai lang tím, lên men, tô ́ i ưu ho ́ a. Nghiên cứu được thực hiệ n nhằm tô ́i ưu ho ́ a ca ́ c thông sô ́ cho qua ́ trı ̀ nh lên...
ctujsvn.ctu.edu.vn Xem trực tuyến Tải xuống
Hành tím, chiên chân không, hoạt tính chống oxy hóa, hợp chất sinh học, thẩm thâ ́ u. nhiệt độ o C) ở các mức thời gian từ 4 đến 10 phút. Các hợp chất có hoạt tính sinh học (polyphenol tổng sô. flavonoid) và khả năng khử gốc tự do (DPPH%) của sản phẩm được đánh giá. flavonoid và...